A composição da geléia de pêra, suas propriedades benéficas e contra-indicações de uso. Como se come e se cozinha em casa? Receitas simples usando o produto.
A geléia de pêra é uma geléia doce de densidade aumentada. Alguns tipos de alimentos podem ser cortados com uma faca, como o pão. A iguaria é consumida na sua forma pura ou adicionada a produtos de pastelaria e sobremesas. É rico em carboidratos e vitaminas, portanto tem um efeito benéfico no corpo humano. O consumo regular do produto em grandes doses pode provocar um rápido aumento do peso corporal.
A composição e o conteúdo calórico da geléia de pêra
A composição tradicional da geléia de pêra inclui frutas e açúcar. Existem receitas com a adição de todos os tipos de especiarias: canela, vanilina, etc.
Para a preparação de iguarias nas empresas, as peras são escolhidas principalmente maduras e abaixo do padrão (com podridão, forma assimétrica, etc.). Essas frutas contêm a maior quantidade de doçura e suco.
Os fabricantes modernos nem sempre aderem aos padrões do estado ao fazer geléias de frutas. Freqüentemente, espessantes, estabilizadores de sabor e até mesmo sabores são adicionados às peras e ao açúcar. Casos de uso de corantes e sabores diversos não estão excluídos. Portanto, os especialistas recomendam comprar geleia apenas de empresas confiáveis com uma reputação impecável.
Observação! Se vir um produto com cor muito clara no balcão da loja, verifique sua composição.
O conteúdo calórico da geléia de pêra por 100 g é de 215 kcal, dos quais:
- Proteínas - 0,1 g;
- Gordura - 0,1 g;
- Carboidratos - 56,8 g;
- Fibra alimentar - 0 g;
- Cinza - 0, 42 g;
- Água - 0,3 g.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A - 0,003 mg;
- Vitamina PP - 0,0466 mg;
- Vitamina H - 0,03 mcg;
- Vitamina B1 - 0,006 mg;
- Vitamina B2 - 0,01 mg;
- Vitamina B5 - 0,02 mg;
- Vitamina B6 - 0,009 mg;
- Vitamina B9 - 0,6 mcg;
- Vitamina C - 0,7 mg;
- Vitamina E - 0,1 mg.
Minerais por 100 g:
- Rubídio (Rb) - 15,4 mcg;
- Níquel (Ni) - 6 μg;
- Cobalto (Co) - 3,5 mcg;
- Silício (Si) - 2,1 mg;
- Vanádio (V) - 1,8 mcg;
- Boro (B) - 45,5 mcg;
- Molibdênio (Mo) - 1,8 μg;
- Flúor (F) - 3,5 mcg;
- Manganês (Mn) - 0,0228 mg;
- Cobre (Cu) - 42 mg;
- Iodo (I) - 0,4 mcg;
- Zinco (Zn) - 0,0665 mg;
- Ferro (Fe) - 1 mg;
- Enxofre (S) - 2,1 mg;
- Cloro (Cl) - 0,4 mg;
- Fósforo (P) - 5,4 mg;
- Potássio (K) - 57 mg;
- Sódio (Na) - 5,5 mg;
- Magnésio (Mg) - 4,1 mg;
- Cálcio (Ca) - 7,7 mg.
Em uma nota! Uma colher de chá contém 12 g de geléia, e em uma sala de jantar - 36 g.
Propriedades úteis da geléia de pêra
As peras estão entre as frutas mais benéficas para a saúde humana. Mas com o tratamento térmico prolongado, eles perdem a maior parte de suas vitaminas. Na geléia permanecem cerca de 30% dos nutrientes, em comparação com as peras frescas.
Ao mesmo tempo, frutas frescas em grandes quantidades não são recomendadas para idosos e crianças. Essa categoria de consumidores pode sentir diarreia e peso no abdômen, mesmo depois de comer algumas frutas. Mas, na forma de geléia, as peras são mais fáceis de digerir e assimilar. Portanto, os especialistas não impõem restrições de idade ao uso desse tipo de geleia.
Os benefícios da geléia de pêra são expressos nas seguintes propriedades do produto:
- Melhora o metabolismo … As peras contêm uma grande quantidade de vitaminas que intervêm nos processos metabólicos do organismo, é geralmente aceite que a ingestão diária de uma colher de compota ajuda a optimizar a absorção dos alimentos.
- Remove o excesso de sais e toxinas do corpo … As peras têm um efeito diurético leve e às vezes são prescritas para pessoas com pedras nos rins.
- Rejuvenesce a pele … Para isso, a pêra contém muitos microelementos úteis que previnem o envelhecimento prematuro da pele, tornando-a firme e elástica.
- Otimiza o trato digestivo e rapidamente dá ao corpo uma sensação de plenitude … Mais de 60% da massa da geléia é fibra, ajuda a melhorar a digestão, é bastante satisfatória, embora não seja depositada no corpo na forma de depósitos de gordura.
- Aumenta a imunidade … O produto contém pectinas e vários ácidos que podem combater infecções e germes.
Interessante! Na antiguidade, na medicina popular, a geléia de pêra desempenhava o papel de um agente antipirético e uma droga contra resfriados.
Contra-indicações e danos da geléia de pêra
As peras são consideradas um produto alergênico, portanto, as pessoas com intolerância individual a essa fruta devem evitar comer geleia.
Em alguns casos, o uso de guloseimas de pêra pode provocar disbiose.
O produto contém muito açúcar, o que significa que afeta negativamente a forma e o estado do esmalte dos dentes, aumenta os níveis de glicose no sangue e não é recomendado para diabéticos.
Ao mesmo tempo, os danos da geléia de pêra são ambíguos e relativos. As próprias peras são consideradas muito benéficas para os humanos e ajudam a normalizar os níveis de açúcar no sangue. Portanto, se a geléia pronta não contiver açúcar granulado, pode ser recomendada para diabéticos.
Algumas donas de casa fazem geléia em casa e acrescentam mel em vez de açúcar. Tal tratamento de frutas é considerado mais saudável. Deve ser cozinhado de acordo com uma receita especial, pois se ferver a massa de pera com mel, todos os nutrientes evaporam do produto apícola.
Como cozinhar geléia de pêra?
Existem muitas receitas para essa doçura. Você pode até preparar geleia de pêra para o inverno em uma panela elétrica. Para isso, é melhor escolher frutas de pêra ligeiramente podres e muito maduras - como mencionado anteriormente, essas frutas contêm a maior quantidade de açúcar natural e tornam a geléia doce e aromática.
Algumas donas de casa preferem geleia não muito apertada, que é semelhante em consistência à geleia. A espessura do produto depende do tempo de cozimento. Se você quiser que seja o mais espesso possível, cozinhe por várias horas.
Apresentamos a sua atenção várias receitas tradicionais e mais simples de geleia de pêra para o inverno:
- Receita clássica … Prepare as pêras: para isso, selecione 2,5 kg de frutos maduros, lave os frutos, recorte caixas de sementes e coloque-as com podridão. A remoção da pele é opcional. Moa a fruta com um liquidificador ou moedor de carne. Misture a massa resultante com 1 kg de açúcar e leve para ferver. Atarraxe no fogo e cozinhe a geléia por uma hora e meia. Mexa a comida periodicamente para evitar que queime. O tempo de preparo da guloseima pode variar dependendo da suculência da fruta e dos requisitos de espessura do produto acabado.
- Geleia espessa com especiarias … Prepare e moa peras de 1kg conforme descrito na receita anterior. Combine purê de batata com 0,5 kg de açúcar granulado. Cozinhe a massa de frutas em fogo moderado até obter a consistência de geleia desejada. Isso geralmente leva de 1 a 2 horas. 20 minutos antes do final do cozimento, adicione 1/4 colher de chá à fruta. ácido cítrico e uma pitada de vanilina. A geléia está pronta para rolar!
- Compota em panela elétrica … Pique 2 kg de peras lavadas em pedaços médios. Passe a casca da laranja por um moedor de carne (bastam 1 ou 2 cascas). Transfira os ingredientes resultantes para uma tigela multicooker. Cubra-os com açúcar (2 copos múltiplos) e adicione 5 g de ácido cítrico. Ligue o modo "Ensopado" e, mexendo, cozinhe a geléia por 2 horas.
Nota para a anfitriã! Uma maneira conveniente de esterilizar potes de geléia: lave o recipiente em uma solução de refrigerante, coloque 150 ml de água em cada frasco e cozinhe no microondas por 5-7 minutos.
Receitas de geléia de pêra
Você pode comer geléia de pêra cortando-a em pedaços e bebendo com chá, ou espalhando no pão. Mas basta adicionar algumas colheres desta iguaria aos produtos assados e você terá uma obra-prima da culinária!
3 receitas principais usando geléia de pêra:
- Puffs … Para preparar uma guloseima, você precisará de 0,5 kg de massa folhada. Para ficar mais fácil, você pode comprar massa pronta congelada na loja. Descongele a massa e corte em tiras - cada folha deve ser dividida em 3 seções longitudinais. Abra cada tira um pouco e corte em mais 3 pedaços. Recheie os retângulos resultantes com geleia e forme-os em retângulos compactos. Pincele-os com gema batida. Faça 3-4 cortes no topo de cada baforada. Isso é necessário para que, durante o cozimento, o suco liberado da geleia saia pelos cortes na parte de cima dos produtos. Graças a isso, as baforadas não queimarão por baixo e adquirirão um topo avermelhado. Asse a sobremesa por no máximo 18 minutos. Bom apetite!
- Bulk Pie com Pear Jam … Amoleça 250 g de manteiga de margarina e misture com 2 colheres de sopa. farinha. Bata 2 ovos de galinha na massa e adicione 1 colher de sopa. Sahara. Tempere tudo com 1/2 colher de chá. refrigerante, uma pitada de vanilina e sal. Misture bem a massa resultante e sove a massa a partir dela. Divida a massa resultante em 3 partes iguais. Junte dois deles novamente, forme uma crosta com a massa e coloque em uma assadeira. Espalhe 1 colher de sopa por cima da massa. geléia e meio limão, cortado em cubos. Graças ao limão, o bolo sairá com acidez e aroma original. Combine o resto da massa com 1 colher de sopa. farinha e esfregue até aparecerem migalhas. Polvilhe o bolo com migalhas e leve ao forno por 40 minutos.
- Lista … Bata 1 ovo com 120 g de açúcar até surgir a espuma e a massa aumentar de volume cerca de 3 vezes. Adicione 125 g de farinha, 1 colher de chá aos ovos. refrigerante, temperado com vinagre e sove a massa. Não se surpreenda que seja raro e pegajoso em suas mãos - isso é fornecido pela receita. Unte uma assadeira com óleo vegetal e despeje a massa sobre ela. Para esses fins, você pode usar papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Quando o biscoito estiver dourado e cozido, cubra-o com geleia e enrole até formar um rolo. O principal é não expor demais o bolo no forno, senão ele não embrulhará no formato desejado. Você pode decorar o rolo acabado com cobertura, chocolate ralado e muito mais.
Conselho util! Verifique a prontidão do biscoito com um fósforo. Fure o bolo com ele - se a massa estiver pronta, o fósforo permanecerá seco.
Fatos interessantes sobre geleia de pêra
Os 3 principais fatos interessantes sobre geléia de pêra:
- É comumente chamado de âmbar de frasco por causa de sua cor laranja brilhante e quente e massa homogênea.
- A geléia enrolada em um frasco de vidro é armazenada por mais tempo (2 anos) do que em um recipiente de ferro (1 ano). É melhor armazenar o produto em local seco e com temperatura positiva (mas não superior a 25 ° C).
- Não se sabe quando e onde as primeiras receitas de geléia de pêra foram compiladas. Especialistas dizem que seu nome vem da palavra polonesa "powidla". Os postes faziam geléia com frutas colhidas do solo. Na maioria das vezes, não eram pêras, mas maçãs. Frutas ligeiramente podres eram bem lavadas, limpas de podridão e fervidas no fogo por pelo menos três dias. Nenhum açúcar granulado ou mel foi adicionado à compota, já estava muito doce. A iguaria poderia ter ficado guardada em faiança durante vários anos!
Como preparar geléia de pêra - assista ao vídeo:
A geléia de frutas é uma fonte de vitaminas e minerais. Pode ser consumido por adultos e crianças. Um produto preparado na cozinha doméstica é o mais útil, principalmente se contiver a quantidade mínima de açúcar granulado. Você pode aprender a preparar geleia de pêra em quase todas as revistas de culinária.
