Nem todas as donas de casa sabem que é possível preparar pratos deliciosos, de dar água na boca e requintados com absolutamente todas as partes da carcaça de porco. Hoje vou corrigir esse erro e compartilhar com muito prazer a receita de um lindo prato feito de orelhas de porco.
Se anteriormente utilizava orelhas de porco exclusivamente para cozinhar carnes gelatinosas e não sabia o que mais se podia preparar com elas, então sugiro que se familiarize com a minha receita "Orelha de Porco Marinada".
Na verdade, existem muitas receitas interessantes de orelhas de porco. Assim, por exemplo, orelhas de porco recheadas serão uma excelente decoração para qualquer festa festiva, orelhas defumadas irão despertar o apetite e muitos irão gostar de uma salada de orelhas cozidas com vegetais e ervas. E esta não é uma lista completa dos pratos preparados com estas miudezas!
Os benefícios e malefícios das orelhas de porco
Este subproduto contém 38% de proteínas, cujas propriedades ajudam a normalizar o funcionamento dos processos metabólicos, construindo células e repondo a energia, que é a base da atividade vital do organismo. Além disso, as orelhas contêm sais minerais - magnésio e zinco. E também uma grande quantidade de cálcio, o primeiro auxiliar nas doenças das articulações e no fortalecimento dos ossos. É impossível ficar calado sobre o colágeno encontrado, que é extremamente útil para o cabelo, a pele e o corpo como um todo.
Além de todas as vantagens acima das orelhas de porco, acredita-se que elas contenham colesterol prejudicial. Mas olhando seu valor nutricional, você pode ver que para 300 gramas de produto acabado, o colesterol é de apenas 5, 39 g, água 61, 2 ge cinzas 0, 6 g. No entanto, apesar disso, ainda não recomendo isso uso do produto para pessoas com doenças da vesícula biliar e do fígado.
E para quem tem medo de ganhar calorias extras e se preocupa com o teor calórico das orelhas de porco, direi que 100 g dessas miudezas contêm apenas 235 quilocalorias. Isso é mais do que aceitável, não é?
- Conteúdo calórico por 100 g - 235 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Orelhas de porco - 2 unid.
- Alho - 2-5 dentes dependendo do tamanho
- Cebolas - 1 cabeça
- Folha de louro - 3-5 folhas
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá gosto
- Vinagre - 2 colheres de sopa ou para provar
- Molho de soja - 2, 5 colheres de sopa
- Óleo vegetal refinado - 3 colheres de sopa
- Especiarias para cenouras coreanas - 2 colheres de chá
- Coentro moído - 0,5 colher de chá
- Mistura de pimenta - pitada
Cozinhar orelhas de porco em conserva
1. Lave bem as orelhas de porco. Remova a barba por fazer, os pelos e o bronzeado preto do canal auditivo, que podem ser raspados com uma faca. Ele pode ser removido com bastante facilidade.
Mergulhe as orelhas em uma panela, despeje água, que você ferva e ferva por cerca de 30 minutos, enquanto constantemente retira a espuma resultante.
2. Em seguida, enxágue os ouvidos e troque a água. Adicione a cebola, o alho, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Continue a cozinhar as orelhas por cerca de 2,5 horas.
3. Quando as orelhas estiverem prontas, coloque-as em uma prancha e deixe esfriar naturalmente. Caso contrário, durante a decapagem, eles podem grudar uns nos outros.
4. Corte as orelhas bem resfriadas em tiras.
5. Em um recipiente de plástico para alimentos, panela de vidro, jarro ou qualquer outro recipiente adequado com tampa, prepare a marinada. Para isso, misture todos os produtos: óleo vegetal refinado, molho de soja, alho espremido na prensa, vinagre, mistura de ervas para cenoura coreana, coentro moído, pimenta preta moída, sal, mistura de pimentão.
6. Em seguida, transfira as orelhas de porco picadas para esta marinada, misture bem e deixe por horas.
7. Sirva o aperitivo gelado.
E aqui está uma receita de vídeo para cozinhar orelhas de porco em coreano:
