Como cozinhar orelhas de porco em conserva coreanas com cenouras em casa? Uma receita passo a passo com a foto de um petisco picante para uma mesa festiva e cotidiana. Receita de vídeo.
Não sabe o que cozinhar com orelhas de porco? É compreensível, pois as orelhas de porco ainda são pouco utilizadas na culinária. Mas existem muitas receitas diferentes deste produto. Esta é uma carne gelatinosa, um pãozinho, uma salada e um aperitivo. Vamos falar sobre o último hoje. Orelhas de porco em conserva ao estilo coreano com cenouras são especialmente saborosas. São picantes, picantes, com aroma de alho. E para sua preparação, é necessário um mínimo de esforço e trabalho. Embora todo o processo leve muito tempo. Já o tecido cartilaginoso requer um longo tempo de cozimento. Em seguida, as orelhas devem ser bem resfriadas e marinadas por mais 5-6 horas. Quanto mais tempo eles são infundidos, mais saboroso ficará. Portanto, é aconselhável cozinhar previamente orelhas de porco coreanas com cenouras. Mas o resultado de um excelente lanche certamente o surpreenderá. Será especialmente atraente para os caçadores de emoção. o prato está cheio de especiarias.
Você pode modificar a receita deste prato proposto por mim. Por exemplo, adicione cebola fresca ou cebolinha, leve temperos a seu gosto. Em qualquer caso, você obterá um excelente lanche frio para bebidas alcoólicas fortes e fortes.
- Conteúdo calórico por 100 g - 105 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 10 horas
Ingredientes:
- Orelhas de porco - 1 un.
- Cenouras - 1 peça.
- Pimenta vermelha moída - 0,25 colher de chá
- Alho - 2 dentes
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Coentro - 3-4 ramos
- Aipo seco - 0,5 colher de chá
- Folha de louro - 2 unid.
- Óleo vegetal refinado - 2 colheres de sopa
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
- Tempero para cenouras em coreano - 1 colher de chá.
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
- Coentro moído - 0,5 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá para cozinhar e 0,5 colher de chá. ou a gosto em uma marinada, Açúcar - 1 colher de chá.
Passo a passo Cozinhando orelhas de porco coreanas com cenouras:
1. Raspe bem as orelhas de porco com uma faca, removendo o bronzeado preto. Limpe seus canais auditivos especialmente bem. Em seguida, aplique resina nas cerdas restantes (incluindo os fios de cabelo restantes nas passagens) sobre um queimador de gás e enxágue bem com uma escova em água corrente.
2. Coloque as orelhas tratadas em uma panela, cubra com água e deixe de molho por 1 hora.
3. Lave os ouvidos e mude a água para água doce de modo que os cubra completamente. Leve a panela ao fogo e cozinhe por 30 minutos a partir do momento da fervura. Não adicione sal ou temperos.
4. Drene a água colocando as orelhas em uma peneira. Lave-os bem novamente em água corrente, raspando-os com uma escova. Se da primeira vez eles não foram limpos, agora toda a sujeira os deixará.
5. Coloque as orelhas em uma panela limpa, encha com água doce e leve ao fogão.
6. Continue a cozinhá-los após ferver por mais 1,5 horas.
7. Tempere as orelhas com sal 30 minutos antes de cozinhar.
8. Coloque pimentões pretos e vermelhos.
10. Adicione pimenta da Jamaica, folhas de louro e aipo nas orelhas. Opcionalmente, adicione uma cebola descascada inteira.
10. Retire as orelhas soldadas da frigideira com uma escumadeira, coloque sobre uma tábua e deixe esfriar completamente. As orelhas não resfriadas se aglomeram em uma protuberância contínua devido ao alto teor de colágeno, que é encontrado em grandes quantidades na cartilagem. Em seguida, corte as orelhas de porco resfriadas em tiras grandes.
11. Enquanto as orelhas estão fervendo, prepare as cenouras. Descasque, lave e rale em um ralador especial para saladas coreanas ou use um ralador comum.
12. Passe o alho descascado por uma prensa ou pique finamente com uma faca. Pique as verduras.
13. Prepare a marinada de orelhas de porco. Para fazer isso, em um recipiente, misture o vinagre de mesa (você pode usar vinagre de maçã) com óleo, molho de soja, sal, açúcar, tempero de cenoura coreano e coentro moído.
14. Envie a marinada para o recipiente com legumes.
15. Misture bem todos os ingredientes e deixe dissolver o sal e o açúcar.
16. Adicione as orelhas picadas à tigela com os legumes.
17. Mexa até que a marinada fique bem distribuída nas orelhas e nas cenouras. Deixe as orelhas na geladeira por 6 a 8 horas, ou por um dia, para que fiquem bem marinadas. Mexa bem de vez em quando para distribuir uniformemente a marinada.
As orelhas de porco em conserva ao estilo coreano com cenouras são picantes, suculentas e crocantes. Sirva gelado.
