Para os amantes de pratos inusitados, sugiro cozinhar orelhas de porco cozidas, que podem ser uma ótima alternativa às orelhas em conserva.
Contente:
- Aplicação de orelhas de porco
- Os benefícios das orelhas de porco
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Aplicação de orelhas de porco
Esta iguaria, como a orelha de porco, não é apreciada por muitos. Mas se você experimentá-los pelo menos uma vez, o sabor do produto certamente irá surpreendê-lo e encantá-lo. Existem muitas maneiras de cozinhar orelhas de porco. São fritos, defumados, assados, cozidos, marinados, ensopados, etc. Também há os apreciadores destas miudezas que as consomem cruas.
Apesar de as orelhas de porco serem miudezas de segunda e terem preço democrático, em muitos países do mundo são consideradas uma das melhores iguarias. Por exemplo, na Ucrânia, República Tcheca, Lituânia, Alemanha, Coréia e Bielo-Rússia.
Este prato de espigas de porco estufadas pode ser o acompanhamento perfeito como lanche para um banquete de cerveja. Além disso, as orelhas podem ser utilizadas como um dos componentes do preparo de qualquer salada.
Os benefícios das orelhas de porco
O principal benefício das orelhas de porco é que elas contêm 38% de proteínas completas, necessárias para a estrutura celular e o metabolismo normal. Além disso, o produto é rico em minerais como magnésio e zinco (Zinco). Essas substâncias são necessárias para o funcionamento normal do corpo. As orelhas também são úteis para pessoas que sofrem de doenças do sistema músculo-esquelético (osteocondrose, osteoporose ou deformidade da osteoartrite), com fraturas ósseas e lesões articulares. No entanto, também existem contra-indicações para o uso de ouvidos - doenças do sistema cardiovascular e colesterol alto.
- Conteúdo calórico por 100 g - 211 kcal.
- Porções - 250 g
- Tempo de cozimento - 10 minutos para preparação, 2 horas para cozinhar, 20 minutos para guisado
Ingredientes:
- Orelhas de porco - 1 un.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 1-2 dentes
- Folha de louro - 1 un.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
- Creme de leite - 1 colher de chá
- Ketchup - 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Óleo vegetal refinado - para fritar
Cozinhar orelhas de porco assadas
1. Lave bem a orelha de porco. Faça um corte no canal auditivo e raspe a sujeira. Se necessário, raspe a orelha com um esfregão de lã de ferro para remover quaisquer depósitos chamuscados. Em seguida, coloque a orelha em uma panela, acrescente a cebola descascada e um dente de alho, encha tudo com água e leve ao lume. Quando o caldo ferver, retire a espuma formada da superfície, reduza o fogo ao mínimo, coloque a folha de louro, a pimenta em uma panela e cozinhe a espiga por 2 horas. Meia hora antes de cozinhar, tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. Quando a orelha de porco estiver pronta, deixe esfriar completamente e corte em tiras. Chamo a atenção para o fato de que a orelha deve ser cortada na geladeira, pois contém muito glúten, e se for cortada quente, os pedaços vão grudar e formar um caroço.
3. Leve a frigideira ao lume, junte um pouco de óleo vegetal e aqueça. Depois disso, mande as orelhas picadas para fritar. Adicione o ketchup e o creme de leite, misture bem e cozinhe por cerca de 10 minutos. O prato pronto pode ser servido quente em batatas cozidas ou frio em um copo de cerveja.
Assista ao vídeo de receita sobre como marinar orelhas de porco corretamente:
