Como cozinhar o borscht frito em uma frigideira em casa? Tecnologia e sutilezas da culinária. Receita passo a passo com receita de foto e vídeo.
- Ingredientes
- Cozinhar passo a passo o borscht frito em uma panela
- Receita de vídeo
- Conteúdo calórico por 100 g - 192 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Carne (qualquer) - 300 g (para caldo)
- Batatas - 3 unid.
- Temperos e temperos a gosto
- Repolho branco - 200 g
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Beterraba - 1 peça.
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
- Cenouras - 1 peça.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Vinagre de mesa - 1 colher de chá
- Açúcar - 0,5 colher de chá
Cozimento passo a passo de borscht frito em uma panela:
1. Para preparar um delicioso borscht frito, leve uma chaleira, um caldeirão, wok, aço ou, como o meu, uma panela de ferro fundido. Você pode usar frango, porco ou boi como base. Dependendo do tipo de carne, o borscht tem um certo sabor. O mais saboroso borscht de vários tipos de carne. A forma mais rápida de cozinhar é um prato com carne de frango. Eu uso carne de porco, com ela o borsch fica mais rico e mais gordo.
Lave a carne com água corrente, seque com papel toalha e pique em pequenas porções. Se a carne estiver magra, aqueça um pouco de óleo vegetal (50 ml) em uma panela. Se a carne for gorda, você não pode usar o óleo para fritar.
2. Frite até dourar firme em todos os lados das fatias. Esse processo geralmente leva cerca de 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho das peças.
3. Em seguida, adicione a beterraba ralada grosseiramente (uma média ou metade grande) na panela. Despeje vinagre ou suco de limão, isso ajudará a raiz vegetal a reter sua cor brilhante e rica em vinho. Mexa os alimentos e continue a fritar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Prepare as cenouras. Descasque, lave e rale em um ralador grosso. Mande direto para a frigideira, mexa e continue fritando tudo. Não é necessário fritar os vegetais com força, basta amolecê-los um pouco.
5. Se você acha que não há óleo suficiente na panela, adicione mais óleo. Preferi colocar um pedaço de bacon (pode-se usar banha) para que derreta. Isso apenas tornará o borscht mais satisfatório, mais nutritivo e mais nutritivo, como deveria ser.
6. Descasque, lave e corte as batatas em cubinhos. Envie para uma panela, mexa e continue fritando.
7. Lave e seque o repolho. Remova as folhas danificadas de cima, corte a quantidade necessária da cabeça do repolho e corte em tiras finas. Envie o repolho para a frigideira com a comida. Mexa e cozinhe por 5 minutos.
8. Após o repolho, acrescente o extrato de tomate. Você pode usar tomates picados aleatoriamente em vez de pasta de tomate. Se desejar, retire-os primeiro. Também no verão, você pode colocar pimentões doces, cortados em tiras. Você pode usar pimenta em qualquer cor: verde, amarelo, vermelho, laranja. O principal é observar a proporção: deve haver mais beterraba e repolho, e 2 a 3 vezes menos tomate e pimentão.
Tempere com sal, pimenta e temperos. Eu uso alho e cebola moídos secos, ervas secas moídas e raiz de aipo, folhas de louro e ervilhas-da-jamaica. Além disso, não se esqueça de adicionar açúcar. Isso dará ao borsch um sabor equilibrado.
9. Despeje a água potável em uma panela. Ajuste a quantidade ao seu gosto. Se você gosta de borscht espesso, adicione menos líquido ou, ao contrário, prefira um primeiro prato líquido e depois coloque mais água. Embora o borscht clássico seja considerado quando "há uma colher" nele.
Leve o conteúdo da panela para ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe o recipiente e cozinhe por 45 minutos. No final do cozimento, você pode temperar a borsch com 2-3 dentes de alho picados, ervas frescas picadas (salsa, coentro ou endro). O tempo de cozimento do primeiro prato depende do tipo de carne selecionado. Portanto, experimente a prontidão. No final do cozimento, se necessário, ajuste o sabor do borscht frito em uma panela com sal, pimenta e outros temperos. Ajuste também para acidez, se precisar acidificar, pingue um pouco de suco de limão.
Retire o borscht frito acabado em uma frigideira do fogo e deixe sob uma tampa ligeiramente aberta por 20 minutos para que coza e respire ao mesmo tempo. Sirva à mesa com os aditivos apropriados: rosquinhas de alho, ervas frescas picadas e, claro, creme de leite gordo.
