Basicamente, muitas donas de casa estão acostumadas a fazer patê de fígado, embora possa ser feito com absolutamente qualquer produto. Então, hoje eu proponho fazer com miúdos de frango.
Conteúdo da receita:
- Segredos do patê certo
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Muitas pessoas compram patê na loja. Porém, na minha opinião, é muito prejudicial, e não tanto para a carteira quanto para a saúde. Na verdade, muitos patês de armazenamento contêm vários aditivos nocivos e intensificadores de sabor e, além disso, são feitos de matérias-primas de baixa qualidade. Portanto, prefiro cozinhar esses pratos em casa sozinho com produtos de qualidade. Além disso, muitos se enganam injustamente, achando que é impossível fazer um patê delicioso em casa. Minha receita de hoje será uma refutação a isso. Faça este patê e veja por si mesmo o seu sabor incrível.
Você pode servir patê para qualquer ocasião. Por exemplo, é ótimo para o café da manhã. Afinal, o café da manhã é a refeição mais importante do dia, e deve ser necessariamente nutritivo, satisfatório e moderadamente rico em calorias. Também se tornará um lanche maravilhoso na mesa festiva, só que neste caso precisará ser lindamente decorado. Além disso, o patê é perfeito para lanches rápidos no trabalho. Em geral, seu aplicativo é enorme, o principal é só cozinhar. E para te conseguir um prato delicado, requintado e ideal, penso que as seguintes subtilezas do seu preparo te ajudarão.
Segredos do patê certo
- Use sempre apenas alimentos frescos, não use alimentos pré-congelados. Qualquer patê caseiro feito com ingredientes congelados não terá um sabor equilibrado. Quando cozinhada, a comida vai adquirindo doçura e notas desagradáveis de amargor.
- Para obter uma pasta de consistência uniforme, sem uma única protuberância, a massa deve ser torcida através de um picador de carne 2 a 3 ou mais vezes. Você pode usar um picador ou processador de alimentos com um acessório de faca de corte.
- Se adicionar natas ao patê, ficará mais suculento.
- Você pode cozinhar o patê em uma multicozinha ou banho-maria - isso não afeta o seu sabor de forma alguma.
- Para tornar os produtos mais suculentos e o fígado mais macio, é melhor ferver as vísceras e fritar os legumes.
- Conteúdo calórico por 100 g - 110 kcal.
- Porções - 500-600 g
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Miudezas de frango (corações, estômagos, fígado) - 500 g
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Alho - 2 dentes
- Banha de porco - 50 g
- Manteiga - 50 g
- Queijo - 50 g
- Sal - 1 colher de chá (gosto)
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá (gosto)
- Óleo vegetal refinado - para fritar
Fazendo patê de miúdos de frango
1. Prepare todos os alimentos. Lave as miudezas do frango em água corrente e seque com papel toalha. Se estiverem molhados, haverá muitos respingos durante a fritura, que mancharão a cozinha. Remova todos os coágulos sanguíneos do coração, se houver, e remova a gordura e o filme do fígado. Descasque, lave e corte os vegetais (cenoura, alho e cebola) em rodelas de qualquer tamanho. Uma vez que eles serão ainda mais esmagados.
2. Em uma frigideira em óleo vegetal, frite os miúdos com os vegetais até ficarem cozidos. Frite em fogo médio, mexendo de vez em quando, e no final do cozimento tempere com sal e pimenta por 5 minutos.
3. Em um moedor de carne, torça as miudezas, a banha e o queijo. Faça este processo 2, ou preferencialmente 3 vezes para tornar a massa mais homogênea. Em seguida, adicione manteiga aos produtos, que devem estar em temperatura ambiente. A manteiga pode substituir o creme.
4. Mexa bem o patê e saboreie. Tempere com sal e pimenta se necessário.
5. Coloque o patê pronto no pão, biscoitos, croutons e sirva com uma xícara de café ou chá.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer patê de fígado de frango.
