A cavala é um peixe saudável e de excelente sabor. Saladas e lanches são preparados a partir dele e servidos com um acompanhamento. Aprender a conservar adequadamente a cavala em casa.
Conteúdo da receita:
- Como fazer picles de cavala em casa - segredos e sutilezas
- Cavala em conserva em casa
- Como fazer picles de cavala em água mineral
- Cavala temperada em conserva
- Cavala em conserva com tomate
- Cavala em conserva com molho de soja e limão
- Cavala marinada em uma marinada quente
- Receitas de vídeo
Se você gosta de peixe em conserva e salgado, provavelmente está familiarizado com a cavala. Este peixe aromático, carnudo e tenro complementa na perfeição os pratos de batata. Ele também é usado para preparar deliciosas saladas e servir como um lanche farto. Não é por acaso que a atenção aos peixes é fascinante. Além do fato de ter propriedades de sabor incríveis, a cavala também é muito útil. É uma fonte valiosa de vitaminas B12 e PP, minerais como sódio, fósforo, cromo, iodo. Mas o mais importante, é rico em ácidos graxos ômega-3, que fortalecem o sistema imunológico, normalizam os hormônios e o metabolismo e têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular. Este peixe é saboroso em muitas formas, mas especialmente saboroso quando em conserva.
Como fazer picles de cavala em casa - segredos e sutilezas
Cozinhar cavala em conserva é uma tarefa muito simples que até mesmo um cozinheiro novato pode realizar. Para fazer isso, você não precisa ter habilidades culinárias especiais, mas precisa conhecer algumas sutilezas.
- É melhor levar o peixe resfriado, mas não congelado.
- Se uma carcaça congelada ainda for usada, ela deve ser devidamente descongelada. Embrulhe em pergaminho, coloque em uma tigela funda e deixe na geladeira na prateleira de baixo por 8-12 horas.
- Não compre peixe congelado com uma camada espessa de gelo. A cavala congelada deve ter uma cobertura branca e fina.
- A carcaça deve estar firme, sem frouxidão, uniformemente, sem amassados ou danos. Se houver guelras, elas devem ser firmes e de cor escura. O cheiro é neutro.
- Prepare o peixe corretamente para a salga. Corte a cabeça, cauda e barbatanas. Esfregue no meio do interior e retire a película escura para que o peixe não fique amargo. Corte-o em porções ou deixe-o inteiro. Lave e deixe marinar.
- Para a marinada costuma-se usar água, sal, pimenta-do-reino, louro e coentro. Mas também podem ser usados outros temperos de prescrição.
- Fatias de laranja, maçã e beterraba costumam ser adicionadas à marinada. O aroma original dará a raiz de salsa, acidez - vinho e vinagre de arroz. Você também pode adicionar marinada de extrágono, folhas de amora e groselha.
- Tente usar sal grosso não iodado para salgar. Para uma cavala muito salgada, substitua o sal pelo molho de soja.
- O açúcar é freqüentemente usado na marinada. Use açúcar mascavo em vez de areia branca normal.
- Despeje o peixe com a marinada quente, morna ou fria.
- O tempo de exposição varia de várias horas a 3-4 dias.
- O peixe é preparado mais rápido, cortado em pedaços e coberto com marinada quente.
- Se você não gosta do cheiro de peixe, o suco de limão ajudará a removê-lo. Polvilhe com cavala antes de cozinhar.
- Despeje a cavala em conserva com óleo vegetal e suco de limão antes de servir.
Considerando todas essas dicas, a cavala salgada em casa não será pior do que a comprada em loja. E agora oferecemos 6 maneiras de marinar deliciosamente a cavala.
Cavala em conserva em casa
A receita caseira da cavala é muito mais saborosa e saudável do que a equivalente da loja. Todo mundo sabe disso, mas às vezes é mais fácil comprar peixe do que fazer você mesmo. Mas essa receita é muito simples. Não vai demorar muito, e o peixe estará pronto em um dia.
- Conteúdo calórico por 100 g - 142 kcal.
- Porções - 3 carcaças
- Tempo de cozimento - um dia
Ingredientes:
- Cavala - 3 unid.
- Alho - 3 cravos
- Cebola - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 1 colher de chá
- Folha de louro - 2 unid.
- Vinagre de mesa - 3 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de sopa
- Mistura de pimenta - pitada
Passo a passo, cozinhando cavala em conserva em casa:
- Lave o peixe, gut, corte a cauda e a cabeça. Corte em porções de 2-3 cm de espessura.
- Corte a cebola em meias argolas e o alho em rodelas.
- Junte o vinagre, o açúcar, o sal, o óleo vegetal, as folhas de louro desintegradas, os grãos de pimenta e o pó.
- Despeje o molho sobre o peixe, acrescente a cebola e o alho.
- Mexa e leve à geladeira por 24 horas.
Como fazer picles de cavala em água mineral
Cavala em conserva de acordo com esta receita acaba sendo incrivelmente saborosa. A marinada com especiarias e água mineral confere um aroma picante especial e agradável maciez ao peixe.
Ingredientes:
- Cavala - 3 unid.
- Açúcar - 5 colheres de sopa
- Sal - 1,5 colher de chá
- Folha de louro - 4 unid.
- Cravo - 4 botões
- Água mineral - 1 l
Preparação passo a passo de cavala em conserva em água mineral:
- Descasque o peixe, corte a cabeça, barbatanas, cauda e retire as miudezas. Corte em pedaços.
- Combine água mineral com sal, cravo, açúcar e folhas de louro.
- Ferva, retire do fogo e resfrie a temperatura morna.
- Despeje a marinada sobre o peixe e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente. Em seguida, leve-o à geladeira e mantenha-o por 10-12 horas.
Cavala temperada em conserva
A cavala salgada picante em conserva em casa revela-se tenra e com um sabor picante. Além disso, o custo de uma receita é muito mais barato do que um produto de loja.
Ingredientes:
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Água mineral - 1, 3 l
- Cominho - 1 colher de chá
- Coentro - 0,5 colher de chá
- Hops-suneli - 0,5 colher de chá
Preparação passo a passo da cavala em conserva temperada:
- Retire o peixe, descasque e corte em pedaços.
- Para a marinada, coloque água no fogo, ferva, acrescente açúcar, sal e temperos.
- Ferva a marinada com tampa fechada por 5 minutos.
- Retire a panela do fogão e deixe o líquido esfriar.
- Despeje a cavala preparada com a marinada quente e deixe em local fresco por 6 horas.
Cavala em conserva com tomate
Você pode cozinhar cavala em conserva de maneira rápida e deliciosa em casa, usando uma receita incomum que é frequentemente usada por cozinheiros gregos.
Ingredientes:
- Cavala - 4 carcaças
- Pasta de tomate - 4 colheres de sopa
- Cenouras - 1 peça.
- Alho - 3 pontas
- Água purificada - 1, 3 l
- Salsa - um monte
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Folha de louro - 4 unid.
Preparação passo a passo de cavala em conserva com tomate:
- Corte a cavala em porções, depois de limpar e estripar o peixe.
- Lave as cenouras e rale em um ralador fino.
- Misture as aparas de cenoura com o extrato de tomate.
- Adicione o alho passado por uma prensa à mistura e misture.
- Para a marinada, coloque a água no fogo. Adicione o açúcar, o sal e a folha de louro. Ferva e retire do fogo.
- Misture o peixe com a polpa de tomate, regue com a marinada, acrescente as verduras picadas.
- Marinar a cavala durante a noite.
Cavala em conserva com molho de soja e limão
Marinar a deliciosa cavala em uma marinada bastante incomum com molho de soja e limão. Isso permitirá que a cavala familiar "brinque" de uma nova maneira.
Ingredientes:
- Cavala - 4-5 unid.
- Molho de soja - 5, 5 colheres de sopa
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Água - 1, 4 l
- Folha de louro - 4 unid.
- Limão - 0,5 unid.
Preparação passo a passo de cavala em conserva com molho de soja e limão:
- Retire a cavala, corte a cabeça, a cauda e corte em pedaços.
- Prepare a marinada. Ferva a água, acrescente o açúcar e a folha de louro. Deixe ferver por 2 minutos. Retire a panela do fogão e leve à geladeira.
- Despeje água morna sobre o peixe, acrescente o molho de soja e rodelas finas de limão.
- Deixe marinar a carcaça por 5-6 horas.
Cavala marinada em uma marinada quente
Cavala marinada em marinada quente é muito fácil de cozinhar em casa, mesmo para um cozinheiro inexperiente. O peixe é tenro, saboroso e aromático.
Ingredientes:
- Água - 1,5 l
- Sal - 1 colher de sopa
- Cebola - 1 peça.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
- Pimenta preta - 5 unid.
- Folha de louro - 2 unid.
- Cravo - 3 botões
- Vinagre - 1 colher de sopa
- Sementes de coentro - 0,5 colher de chá
- Sementes de erva-doce - 0,5 colher de chá
Cozinhar passo a passo de cavala em conserva em uma marinada quente:
- Despeje a água em uma panela e ferva.
- Adicione sal, pimenta da Jamaica e pimenta preta, folhas de louro, coentro e sementes de erva-doce à água fervente.
- Ferva a marinada por 2-3 minutos. Desligue a marinada, acrescente o cravo e despeje o vinagre.
- Descasque e corte a cavala em pedaços.
- Pique a cebola em tiras e coloque em um recipiente de decapagem. Coloque as rodelas de peixe por cima.
- Despeje a marinada quente sobre a cavala.
- Deixe o peixe marinar por 2-3 horas.
Receitas de vídeo:
