Composição e conteúdo calórico do óleo de gergelim. Propriedades úteis e contra-indicações do produto. Como isso é feito. Uso para cozinhar. Diretamente nas próprias sementes de gergelim, existem muitos macronutrientes úteis na forma de cálcio, fósforo e cálcio. No entanto, eles não são salvos durante o processamento. O produto também não contém compostos de purina e ácido oxálico.
Propriedades úteis do óleo de gergelim
Como as sementes da planta têm uma rica composição química, elas podem ser úteis tanto na medicina quanto na culinária.
Vamos dar uma olhada nas propriedades benéficas do óleo de gergelim:
- Fortalecimento da imunidade … O ácido graxo oleico (Omega-9) permite que o corpo humano resista a muitas infecções.
- Removendo toxinas do corpo … Os especialistas recomendam fortemente comer óleo de gergelim para aquelas pessoas que vivem em uma área poluída ambientalmente ou trabalham com produtos químicos perigosos.
- Resolvendo o problema com contagens sanguíneas baixas … O benefício do óleo de gergelim é que ele aumenta a contagem de plaquetas e estabiliza a hemoglobina em humanos.
- Prevenção da osteoporose … O aumento da densidade óssea é muito importante se você quiser evitar a formação de vazios nele. Isso é especialmente importante para os idosos, que têm sérios problemas com fraturas ósseas associadas a uma reabilitação posterior.
- Ajuda para a depressão … O gergelim, que faz parte do óleo de gergelim, é capaz não apenas de manter o sistema nervoso humano sob controle, mas também de prevenir um ataque de pânico nele.
- Anestesia … Este produto não é capaz de aliviar completamente as pessoas de sensações desagradáveis, porém, com cólicas renais repetidas, o uso sistemático de óleo de gergelim dá resultados significativos.
- Protegendo as gengivas … Com doenças periodontais e perda de dentes, é necessário introduzir óleo de gergelim em sua dieta. A sua vitamina E é capaz de curar feridas e feridas na boca, ao mesmo tempo que evita o sangramento das gengivas.
- Alívio para constipação … Basta consumir 1 colher de chá. óleo de gergelim pela manhã com o estômago vazio para esquecer este delicado problema por muito tempo.
- Melhorar a condição do cabelo e das unhas … Se o cabelo da senhora não é tão espesso quanto gostaríamos e ela não pode se orgulhar de uma manicure excelente, então é hora de usar as propriedades do óleo de gergelim e introduzi-lo em sua dieta.
- Prevenção de cistite … Essa doença geralmente assume forma crônica quando se utilizam produtos do grupo de risco, se não forem cozidos com óleo de gergelim, mas com a mesma gordura animal.
- Ajuda nas questões femininas … Com um desequilíbrio no fundo hormonal (menstruação instável, menopausa), é melhor usar óleo de gergelim em vez de óleo de girassol.
- Tratamento de impotência … O beta-sitosterol na composição do produto é capaz de aumentar significativamente a libido de um homem com esse problema, que deseja ter uma relação sexual plena com uma mulher.
Contra-indicações e danos do óleo de gergelim
Os inúmeros benefícios para a saúde do óleo de gergelim o tornam muito popular em todo o mundo. No entanto, não se esqueça da taxa de consumo diário e possíveis danos. Qualquer produto, mesmo natural e aparentemente seguro, pode, em alguns casos, causar problemas de saúde.
Antes de comprar o curativo "ouro perfumado", sugerimos descobrir quais são as restrições ao uso do óleo de gergelim e quais as consequências para o corpo a que pode levar:
- Trombofilia, veias varicosas, trombose … Uma contra-indicação absoluta ao óleo de gergelim é a trombofilia, ou seja, aumento da coagulação do sangue. Com tal patologia, é indesejável o uso deste produto, pois existe um risco aumentado de coágulos sanguíneos. Em combinação com as veias varicosas e outros problemas com os vasos sanguíneos, pode desenvolver-se a privação de oxigênio dos tecidos, muitas vezes levando a consequências irreversíveis, por exemplo, morte celular. Portanto, você não deve usar óleo de gergelim e com trombose, na qual há um bloqueio dos vasos sanguíneos e fluxo sanguíneo prejudicado.
- Intolerância individual … Ocorre muito raramente, mas as pessoas com tendência a alergias não podem ignorar essa limitação. Se pelo menos um componente do produto for capaz de causar uma reação alérgica, você deve recusar-se a adicioná-lo aos alimentos.
- Hipercalcemia, urolitíase … O uso de óleo de semente de gergelim com um maior teor de cálcio no corpo é indesejável. É especialmente importante saber que o uso combinado de ácido acetilsalicílico, ou seja, aspirina, e alimentos com alto teor de ácido oxálico são carregados de difícil excreção desse macronutriente do corpo, seu acúmulo excessivo. Essa situação costuma causar problemas no sistema geniturinário.
- Tendência hipoglicêmica … A tendência de ter níveis baixos de glicose também é uma proibição de adicionar um produto ao cardápio. O óleo de gergelim deve ser usado com cautela no diabetes mellitus. o consumo excessivo pode levar a uma queda acentuada dos níveis de glicose, chamada hipoglicemia, que pode levar a problemas graves, como o desenvolvimento de um coma ou morte. Ressalta-se que a combinação de um cardápio dietético e esportivo para emagrecer com o uso de óleo de gergelim é indesejável, pois o resultado dessa combinação também é uma diminuição nos níveis de glicose no sangue, levando à privação de energia das células da medula oblonga, as partes superiores da medula espinhal. Além disso, a consequência pode ser convulsões clônicas e tônicas, nistagmo patológico (movimento involuntário dos olhos), supressão dos reflexos abdominais e tendinosos.
Apesar de, dependendo da idade e do peso, é recomendável consumir de 1 a 3 colheres de sopa por dia, por uma questão de cautela, vale a pena começar com algumas gotas por dia para determinar a reação do organismo a este produto. e para evitar consequências negativas.
Características de fazer óleo de gergelim
Na produção deste produto, a cor das sementes da planta é de grande importância. Quanto mais escuros forem, mais rico será o aroma do óleo. Sua cor varia do amarelado ao preto.
O produto é feito em escala industrial e em casa. Na produção, por meio de uma prensa especial, é extraída a quantidade máxima de óleo de gergelim. Se não for possível comprar o cobiçado produto produzido em massa, você poderá obtê-lo com seus próprios esforços. As sementes de gergelim devem ser aquecidas um pouco em uma frigideira, mexendo sempre. Os utensílios domésticos devem estar completamente secos e limpos. As sementes ainda quentes devem ser bem picadas no liquidificador. Então você precisa embrulhar 1 colher de chá em um pedaço de gaze. as matérias-primas processadas obtidas e passá-las por um espremedor de alho. Como resultado, é possível obter algumas gotas de óleo de gergelim. Existe outra maneira de fazer um produto em casa. Porém, vale lembrar que a primeira opção permite produzir um óleo de qualidade muito superior. As sementes não devem ser apenas aquecidas, mas também ligeiramente fritas. No entanto, não é recomendável exagerar, porque eles simplesmente queimarão e não podem se tornar a base para o óleo. Após triturar no liquidificador, as sementes são submetidas a tratamento térmico e despejadas em 1 colher de sopa. qualquer óleo vegetal. Após o terceiro aquecimento (5-6 minutos em fogo baixo), a mistura é colocada em um recipiente de vidro e infundida por 24 horas. Antes de comer ou usar para fins cosméticos, a composição resultante deve ser filtrada.
Receitas de óleo de gergelim
Para aproveitar todos os benefícios do óleo de gergelim, ele pode e deve ser incluído no seu cardápio diário. Para quem gosta de degustar pratos novos, sugerimos prestar atenção nas seguintes receitas:
- Salada apimentada … Para sua preparação 2 colheres de sopa. eu. a manteiga deve ser misturada com 1 colher de sopa. arroz com vinagre (você pode substituí-lo por arroz normal). Esses ingredientes devem ser infundidos por 15 minutos. A cebola roxa, picada em meias argolas, depois você precisa combinar com 150 g de lagostins cozidos, acrescente azeite de oliva a eles e misture com todos os ingredientes. Esse prato é geralmente decorado com frutas cítricas ou ervas.
- Salada de óleo de gergelim … Ao preparar um prato, misture 150 g de carne cozida, 50 g de milho enlatado e arroz. Você pode diversificar com nozes fritas em óleo de gergelim, depois temperadas com maionese light.
- Don zrazy … 1 kg de peixe (recomenda-se o uso de esturjão, beluga, esturjão estrelado, bagre e lúcio) deve ser descascado e cortado em pequenas porções. Em seguida, são batidos em camadas de no máximo 0,5-0,6 cm de espessura. Para preparar a carne picada, uma cebola é salteada em óleo de gergelim e misturada com 5 colheres de chá. biscoitos moídos, um ovo picado, salsa, cogumelos secos cozidos. A mistura resultante é salgada e pimenta. A carne picada é envolvida em camadas de peixe preparado, de forma que cada produto tenha a forma de um charuto. O produto é então empanado na farinha e frito no óleo de gergelim.
- Marinada de vegetais … Uma cenoura, alguns raminhos de salsa (você pode substituí-los por aipo), uma cabeça de cebola picada em tiras e refogada em óleo de gergelim até ficar metade cozida. Adicione 2 colheres de chá à mistura resultante. o extrato de tomate e a base da marinada são fritos levemente novamente. Depois disso, 0,5 colher de chá é introduzido na composição. vinagre, 200 ml de caldo de peixe, 0,5 colher de chá. pimenta preta, louro, cravo, canela (na ponta de uma faca). Os ingredientes soados são fervidos, temperados com sal e açúcar. Esta marinada é servida com peixe frito.
- Óleo de câncer … Para preparar o molho de peixe quente, cascas secas de 6 lagostins cozidos são moídas em um pilão e combinadas com 1 colher de sopa. óleo de gergelim e levemente torrado. 200 ml de água quente são despejados na mistura resultante, que então precisa ser fervida e resfriada. O óleo acabado é derretido e filtrado.
Fatos interessantes do óleo de gergelim
Este produto é coberto com muitos palpites, rumores e lendas. Afinal, eram as sementes de gergelim que eram consideradas um dos componentes do “elixir da imortalidade”, que até hoje assombra muitos amantes do misticismo. E isso não é surpreendente, porque mesmo no antigo mito assírio, que fala sobre a criação do mundo, há referências a sementes de gergelim e óleo delas.
Os roedores têm medo de festejar com o que é feito com base neste produto. Os ratos onívoros simplesmente identificam o produto pelo sabor para se protegerem mais tarde.
A chamada composição de gergelim é freqüentemente usada na medicina popular. Como meio de massagem, ele não tem igual.
Assista a um vídeo sobre o óleo de gergelim:
O óleo de gergelim na culinária vem conquistando grande sucesso entre os consumidores. Os fãs de comida deliciosa chegaram à conclusão de que ela não só é capaz de dar um sabor especial aos pratos, mas também é um produto bastante valioso.
