O que é coco maná, pode ser feito em casa? Valor nutricional e nutrientes na composição, possíveis restrições ao entrar na dieta. Receitas de pratos com um produto doce e curiosidades sobre o mesmo.
Coconut Maná é um produto orgânico (bioproduto) feito especificamente para a dieta cetogênica sem laticínios de coco. A cor é branca, a consistência varia com a temperatura. Quando resfriado, ele se assemelha a halva, quando aquecido, assemelha-se a manteiga espessa. Ponto de fusão - 75 ° С. O aroma é totalmente semelhante ao do produto original, o sabor é cremoso, adocicado. É oferecido ao consumidor embalado em potes de vidro com tampa hermética, nos quais é indicado o prazo de validade. O mais popular é o coco maná da empresa Nutiva. No banco 425 g.
Como é feito o maná de coco?
A produção industrial de um produto começa com a coleta e preparação da matéria-prima. As nozes maduras são selecionadas, deixe fermentar para engrossar a polpa. Em seguida, é aberto com facão e o caldo é drenado. A polpa é retirada e usada para fazer manteiga. A copra, que sobra da prensagem a frio, é a matéria-prima do maná do coco. Ou seja, pode ser considerado um produto da produção secundária.
A polpa de coco parcialmente desengordurada é carregada em misturadores especiais e processada por um longo tempo para atingir uma consistência pastosa, o líquido é drenado periodicamente até que uma pasta densa seja obtida. Em seguida, é resfriado e enviado diretamente para a empresa fornecedora do produto com a marca “Nutiva”. Na fábrica de alimentos, o maná é pasteurizado, garantindo 100% de segurança em termos de higiene, e é acondicionado em potes de vidro.
Preparar o maná de coco em casa, principalmente se você tiver frutas maduras à mão, é muito fácil. A polpa é carregada na tigela de um processador de alimentos e deixada em repouso por 10-12 minutos. Não desligue. Se o material inicial estiver muito seco, adicione um pouco de óleo de coco. Se você usar um liquidificador em vez de um processador de alimentos, o processo demorará muito. Você terá que parar a unidade periodicamente e limpar a massa aderente.
Há outra maneira - são usados flocos e aparas de coco. Os flocos ou lascas de coco são colocados na tigela de um processador de alimentos - 5 ou 4 xícaras, respectivamente. Se a matéria-prima for fresca, é pré-seca. Adicione 1 colher de sopa. eu. óleo de coco, 1/4 colher de chá sal e 1/2 colher de chá. extrato ou pó de baunilha. Bata por pelo menos 15 minutos.
Independentemente da forma como o produto é preparado em casa, deve ser guardado na geladeira em frasco de vidro.
O nome "maná" é patenteado pela empresa "Nutiva", que se especializou na produção de outros produtos de nozes tropicais - leite, pasta e manteiga. A diferença deste último é o teor de gordura relativamente baixo, o valor nutricional é 20% menor.
Composição e conteúdo calórico do maná de coco
O valor nutricional de um produto depende dos ingredientes adicionais usados na fabricação e da qualidade das matérias-primas.
O teor calórico do coco maná de Nutiva é de 334 kcal por 100 g, sendo:
- Proteínas - 3, 3 g;
- Gordura - 30,0 g;
- Carboidratos - 10,0 g.
Como você não conseguirá comer muito produto, então, ao calcular o conteúdo calórico diário, você pode usar outros dados. Em 2 colheres de sopa. eu. maná - 180 kcal, dos quais:
- Proteínas - 2 g;
- Gordura - 17 g;
- Carboidratos - 2 g.
Como o produto é feito de coco não processado, o coco maná contém até 65% de ácido láurico. Ele contém triglicerídeos de cadeia média, as substâncias mais benéficas para o corpo. Eles induzem a saciedade sem causar a formação de gordura. Graças a estes componentes, o produto é rapidamente absorvido, não causa depósitos de colesterol e é rapidamente convertido em energia.
As propriedades benéficas do maná de coco são fornecidas pelos seguintes nutrientes e ácidos:
- Vitamina B4 - melhora a função hepática, prolonga o ciclo de vida dos hepatócitos, evita o acúmulo de fosfolipídios.
- Vitamina B9 - estimula a produção do hormônio responsável pelo bom humor, a serotonina.
- Potássio - é responsável pelo funcionamento estável dos rins e do sistema cardiovascular, controla a absorção do magnésio pelo organismo.
- Cálcio - promove a formação de tecido ósseo e cartilaginoso, aumenta a imunidade e melhora o funcionamento do sistema nervoso, reduz a produção de histamina.
- Magnésio - melhora a termorregulação e normaliza o equilíbrio ácido-base.
- Sódio - evita a perda de líquidos necessários à vida.
- Fósforo - desempenha funções de transporte, distribui energia para todos os sistemas orgânicos.
- Ferro - participa do metabolismo intracelular, reage com o oxigênio e estimula a produção de hemoglobina.
- Ácido glutâmico - permite livrar-se das dores musculares após intensa atividade física, normaliza o funcionamento do sistema nervoso central. Esta substância é designada como E620 na embalagem do produto.
O maná de coco, assim como os demais produtos do Nutiva, faz sucesso entre veganos, vegetarianos, fisiculturistas e quem está perdendo peso. Esta pasta orgânica, apesar do seu elevado valor nutritivo, permite-lhe repor o fornecimento de energia e a reserva de nutrientes, pelo que, apesar das características nutricionais, pode passar sem corrigir a rotina diária.
O custo do produto é bastante alto - atualmente, a embalagem é oferecida por 1400-1600 rublos. Uma lata é suficiente por muito tempo, não é necessário guardá-la na geladeira.
Benefícios para a saúde do maná de coco
O produto Nutiva é adquirido por pessoas que se preocupam com a própria saúde. Ao perder peso, você pode satisfazer a necessidade de doces sem ganhar peso. Os ácidos graxos proporcionam a sensação de saciedade e a restrição de uso é um sabor um tanto açucarado. Nem todos os gulosos podem comer mais de 2 colheres de sopa.
Benefícios do Coconut Maná:
- O efeito antimicrobiano tem efeito positivo sobre o funcionamento do sistema imunológico, estimula a produção de macrófagos, reduz a liberação de colesterol e reduz a probabilidade de desenvolvimento de processos autoimunes.
- Normaliza os níveis de glicose no sangue. Consulte um médico antes de usar por pacientes com histórico de diabetes mellitus.
- Reduz os níveis de colesterol, protege os vasos sanguíneos de depósitos.
- Previne o aparecimento de doenças do sistema cardiovascular.
- Ele acelera o peristaltismo, melhora o funcionamento do estômago e dos intestinos e interrompe o desenvolvimento de úlcera péptica.
- Reduz a carga no fígado, acelera a neutralização de toxinas e ajuda a limpar o corpo de substâncias nocivas.
- Restaura a condição do tecido ósseo e cartilaginoso, promove a produção de líquido sinovial, reduz a probabilidade de doenças, cujos sintomas são alterações distróficas degenerativas no corpo.
- Acelera os processos metabólicos em todos os níveis.
- Tem um efeito positivo no sistema nervoso, aumenta a resistência ao estresse, permite que você se recupere de crises nervosas e instabilidade emocional.
Não há restrições quanto à introdução na dieta, uma vez que não há gorduras trans na composição do maná de coco. Essa doçura não piora o estado dos dentes. Devido ao alto teor de cálcio para vegetarianos, ele substitui não apenas doces, mas também laticínios.
Você deve prestar atenção à pasta suave para homens. Para as mulheres, seu cheiro e gosto são afrodisíacos.
O maná de coco pode ser adicionado aos cosméticos domésticos para melhorar a condição do cabelo e para nutrir e hidratar a pele. A casca de coco é a mais delicada. Quando as células mortas são removidas, os danos não aparecem na face, a acne desaparece e, se houver pequenas feridas e arranhões, tudo cicatriza rapidamente.
Contra-indicações e danos do maná de coco
Se você é alérgico a coco, não pode inserir uma pasta doce delicada na dieta. Nenhuma outra contra-indicação absoluta para o uso foi identificada.
O uso de coco maná pode causar malefícios no diabetes mellitus, se não forem observadas restrições alimentares, na pancreatite crônica, nas doenças intestinais agudas. Não abuse da massa doce para diarréia crônica, aumento da flatulência, secreção biliar intensa.
Durante a gravidez, você pode comer este produto, mas precisa analisar seus próprios sentimentos. Mesmo que uma mulher nunca tenha tido uma alergia ao coco, ela pode aparecer nessa condição.
Além disso, com cautela, a pasta doce é introduzida na dieta durante a lactação, apenas uma deve focar na condição do bebê. Se a alergia não se manifestou, não há restrições de uso.
Receitas de sêmola de coco
Os produtores chamam o produto de "prazer da alma", "celestial" - eles não economizam em epítetos. Mas para não se decepcionar "desde a primeira colher", antes de usá-lo para a alimentação, é necessário retirar a camada superior (2 cm de óleo de coco) ou mexer até ficar homogêneo. Para amolecer o maná, o jarro é mergulhado em água fervente por alguns minutos.
Receitas deliciosas de sêmola de coco:
- Sobremesa … Misture o chocolate e a pasta de baunilha separadamente. Para a pasta de chocolate, combine 5 colheres de sopa. eu. maná, 3 colheres de sopa. eu. xarope de bordo e cacau, 1 colher de sopa. eu. óleo de coco e uma pitada de biovanilla, por baunilha - 3 colheres de sopa. eu. maná, 0,5 colher de sopa. eu. xarope e baunilha a gosto. Coloque em um recipiente transparente primeiro uma camada de chocolate, depois a baunilha, deixe por 3 horas na geladeira na prateleira. Usando produtos orgânicos, você pode obter a sobremesa perfeita para veganos.
- Macarrão havaiano … Bata com um batedor em uma tigela de esmalte. Corte em pedaços pequenos 250 g de cream cheese, adicione geléia de abacaxi - 2 colheres de sopa. l., coco - 1/3 xícara. Trazer à consistência homogênea e, em seguida, esfriar por pelo menos 2 horas, tendo previamente decomposto em formas. Ideal para sanduíches.
- Molho doce … Misture partes iguais de coco com açúcar de confeiteiro e adicione um pouco de óleo de girassol ou azeite refinado. Trazer para uma consistência homogênea. Na culinária tailandesa, esse molho é usado para cozinhar frango. O pássaro é eviscerado, então o interior é esfregado com temperos quentes e sal e o exterior é untado com molho doce. São assados na grelha ou no fogo, amarrados no espeto. Independentemente de como é cozido, é generosamente regado com molho doce durante o cozimento. Você pode assar a carne no forno, mas o sabor será mais suave.
- Doces … As sementes de gergelim são colocadas em um prato. Coco maná, 250 g, resfriado, misturado com 100 g de pinhão triturado, acrescente 100 g de mel, leve ao estado homogêneo. Como o maná é difícil de misturar, ele deve ser esfregado. Os doces são formados, enrolados em sementes de gergelim e dispostos sobre uma tábua de madeira coberta com pergaminho alimentar. Coloque na geladeira por 1, 5-2 horas.
- biscoitos … O forno elétrico é ligado a 230 ° C e deixado para aquecer. Deita-se um terço de um copo d'água em um recipiente para amassar a massa, deita-se um copo de farinha de coco (se não houver um pronto da Nutiva em casa, moem-se os flocos secos de coco em um moedor de café), 1, 5 colheres de chá. bicarbonato de sódio e 0,5 colher de chá. sal, 2 colheres de sopa. eu. açúcar de coco e 3 colheres de sopa. eu. maná. A massa é bem amassada - deve ficar macia, mas densa o suficiente para que você possa enrolar em camadas e cortar os biscoitos com um copo. Asse em uma assadeira untada com óleo de girassol por 10 minutos. Você pode adicionar passas ou nozes trituradas à massa. Uma sobremesa igualmente saborosa é obtida se você usar semolina em vez de farinha. Somente neste caso, não são formados biscoitos achatados, mas bolas.
- Bolas de coco … Moa 0,25 xícaras de grãos de cacau com um punhado de maná de coco congelado. Em uma panela esmaltada, misture 0,25 xícaras de chocolate ralado, 0,5 xícaras de açúcar de coco, pegue um pouco menos de maná, 2 ovos, um copo de tâmaras picadas sem caroço. Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar, até a consistência ficar completamente homogênea. Após 4-5 minutos, retire a panela do fogo. Despeje em grãos de cacau, 0,25 xícaras de sementes de chia e cânhamo, um pouco de extrato de baunilha. Sove a massa de todos os ingredientes, forme bolinhas, passe nos flocos de coco e leve ao freezer por 30 minutos.
Com base em uma pasta delicada, você pode preparar um smoothie de vitaminas. A aveia, um terço de um copo, é cozida no vapor durante a noite em uma jarra de vidro. De manhã, a água é drenada, pedaços de pêra, metades de uma maçã, algumas framboesas e morangos, aveia cozida no vapor e não mais do que 2 colheres de sopa são colocados no liquidificador. eu. macarrão, caso contrário, será muito doce. Os smoothies são resfriados antes de servir e cada copo é decorado com uma folha de hortelã.
O maná de coco é usado da mesma forma que outros produtos - é espalhado no pão, adicionado em sobremesas, cereais e laticínios. Na hora de cozinhar, substitui a manteiga e a manteiga de coco.
O que cozinhar com sêmola de coco - assista ao vídeo:
