Manjerona seca: composição e teor calórico da especiaria, efeito benéfico da planta no corpo humano, para quem a especiaria é contra-indicada. Receitas de pratos que o tempero complementa de forma especialmente harmoniosa. Muitos nutricionistas recomendam comer manjerona na comida para uma perda de peso mais rápida e eficaz, mas o efeito do tempero no processo de combate ao excesso de peso é ambíguo. A especiaria combate a resistência à insulina, ou seja, elimina um dos principais motivos para o ganho de peso. Além disso, o tempero acelera a digestão, estimula o metabolismo, ajuda a eliminar as toxinas e, por fim, relaxa e melhora o sono, sendo a qualidade do sono um elemento importante para a perda de peso. No entanto, a manjerona estimula visivelmente o apetite e esse efeito pode ser uma piada cruel se a pessoa que está perdendo peso tiver força de vontade fraca.
Danos e contra-indicações para manjerona seca
É difícil superestimar os benefícios da especiaria para o corpo. Mas, infelizmente, nem todos têm a oportunidade de experimentar plenamente os efeitos benéficos dessa especiaria incrível. Apesar da massa de propriedades úteis, existe um grupo de pessoas para as quais a manjerona é contra-indicada, devido a algumas peculiaridades da composição.
Então, o tempero pode fazer mal:
- Hipotônico … O tempero tem efeito vasodilatador e, portanto, existe o risco de baixar excessivamente a pressão já baixa.
- Grávida … É melhor que as gestantes parem de comer manjerona para evitar efeitos negativos no feto.
- Para crianças … Crianças menores de 5 anos são uma contra-indicação para comer especiarias, embora como um componente de medicamentos seja freqüentemente usado para tratar o resfriado comum e prevenir sinusite nos menores.
- Quem sofre de alergia … Em caso de intolerância individual ao tempero, seu uso, é claro, é proibido.
- Pessoas com doenças crônicas … Na presença de uma determinada doença, especialmente associada ao trato gastrointestinal e / ou ao sistema cardiovascular, você deve consultar o seu médico antes de usar a especiaria.
Ao adicionar manjerona aos alimentos, é importante observar a medida. O uso prolongado da especiaria em grandes quantidades pode causar dores de cabeça e afetar negativamente o sistema nervoso, embora o uso moderado da especiaria, ao contrário, tenha um efeito benéfico no sistema nervoso central e alivia dores de cabeça.
Receitas de manjerona
A manjerona é uma especiaria que se tornou conhecida na culinária de todos os países do mundo. Esta especiaria foi apreciada em todos os momentos. E então, e hoje "decora" pratos de carne e peixe, saladas, sopas, molhos. O tempero é usado ativamente na indústria de embutidos, na fabricação de queijos. Também é usado por enólogos e cervejeiros. Um tempero insubstituível para enlatar. E algumas donas de casa até adicionam manjerona às bebidas doces - compotas e geléia. Isso, claro, deve ser feito com muito cuidado e com conhecimento do assunto, a fim de enfatizar e realçar o sabor, e não estragá-lo.
O uso de manjerona desidratada em receitas é relevante mesmo na dieta de pacientes com doenças gastrointestinais. O tempero é recomendado como um substituto do sal ao prescrever uma dieta sem sal.
Em que prato é melhor colocar o tempero? Aqui estão apenas algumas receitas excelentes usando manjerona seca:
- Sopa de batata picante … Em uma panela, derreta a manteiga (40 gramas), coloque o alho picado (3 dentes), depois de alguns minutos - cebola picada (1 cabeça) e alho-poró (1 talo). Mexa tudo bem e cozinhe por alguns minutos. Adicione as batatas cortadas em cubinhos (0,5 kg), regue com água ou caldo (0,5 litros). Alguns minutos antes de as batatas estarem prontas, adicione o creme (250 ml), raiz de aipo picada (50 gramas), raiz-forte ralada (30 gramas), manjerona (1,5 colheres de chá), folha de louro (2 folhas). Bata no liquidificador a sopa acabada, acrescente sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Frango com crosta de mel … Lave e seque bem o frango, esfregue bem com sal. Coloque a manjerona e a lavrushka dentro do frango (a gosto e dependendo do tamanho da carcaça), fure o buraco com um palito. Misture o mel (2-4 colheres de sopa) e o suco de limão (1 colher de sopa). Lubrifique o frango com a mistura, coloque em uma forma pré-untada com óleo e regue com vinho branco (300 ml). Asse por uma hora, o frango grande pode demorar mais para assar.
- Pita com Frango e Legumes … Despeje a farinha (200 gramas) em uma tigela funda, adicione o fermento seco de acordo com as instruções da embalagem. Adicione azeite ou óleo vegetal (2 colheres de sopa), sal a gosto. Aos poucos, despeje água na mistura resultante e dê forma a uma massa. Você deve obter uma massa fria, mas viscosa. Quando a consistência desejada for obtida, reserve a massa e cubra com uma toalha limpa. Agora vamos começar a rechear. Em uma frigideira, frite as cebolas picadas finamente (1 cabeça) - de preferência vermelhas, mas cebolas comuns servem. Adicione os filés de frango cortados em cubos grandes (0,5 kg), berinjela (1 peça), tomate (2 peças), pimenta búlgara (1 peça). Quando os vegetais estiverem quase prontos, adicione vinagre balsâmico (2 colheres de sopa), cominho (2 colheres de chá), manjerona e alecrim (meia colher de chá cada) e sal. Agora vamos voltar ao teste. Divida a massa em várias partes, enrole cada uma em uma "panqueca" e frite em uma frigideira dos dois lados. Durante o processo de fritura, aparecerão grandes bolhas na massa, a partir das quais será necessário formar vazios e preenchê-los com legumes e recheio de frango.
- Salada de tomate com ervas … Pique os tomates (500 gramas). Se você quiser que a salada fique mais brilhante e com um sabor mais rico, deixe metade dos tomates ser vermelha e metade amarela. Corte as azeitonas ao meio (10-15 pedaços). Rasgue o manjericão com as mãos (1 cacho pequeno). Misture todos os ingredientes, acrescente biscoitos (você pode comprar, você mesmo pode cozinhar). Prepare o molho: misture o alho picado (1 dente), acrescente um pouco de sal e pimenta, acrescente azeite ou óleo vegetal (50 ml), vinagre de vinho tinto (1 colher de sopa). Bata bem o molho. Adicione o molho e a manjerona (1 colher de sopa) ao resto dos ingredientes. Após 15-20 minutos, a salada pode ser comida.
- Pizza com peru e vegetais enlatados … Misture a pasta de tomate (600 gramas) com a manjerona (2 colheres de chá), sal e pimenta. Adicione o óleo vegetal (1 colher de sopa) e aqueça levemente a mistura em uma frigideira. Pegue a massa de pizza (você pode comprar na loja, você mesmo pode fazer), pincele com o molho de tomate resultante. Corte o peru em pedaços pequenos e frite em uma frigideira até ficar macio. Combine 1 frasco de pimentão picado com 1 lata de milho enlatado e 1 lata de feijão vermelho. Coloque a carne na massa com o molho, depois os vegetais, polvilhe com o seu queijo preferido (100-150 gramas). Asse a 200 graus por 20 minutos.
Observação! Se você gosta de carnes gordurosas, adicionar manjerona ao prato é sempre uma ótima idéia. O tempero ajuda a absorver melhor as refeições pesadas.
Fatos interessantes sobre manjerona seca
A palavra "manjerona" é de origem árabe e pode ser traduzida como "excelente, insuperável". No antigo Egito, havia uma atitude especial em relação às especiarias. Não era usado apenas como tempero e também no preparo de remédios, as salas também eram decoradas com especiarias. A planta era considerada um símbolo de deleite, um buquê de manjerona perfumada era apresentado a uma pessoa se ela quisesse expressar admiração.
Os antigos gregos e romanos estavam convencidos de que a planta tinha propriedades milagrosas. Eles garantiram que a especiaria desperta coragem e sentimentos. O tempero era adicionado ao vinho e bebido antes das batalhas e datas importantes. Também se acreditava que a planta ajuda a preservar e retribuir o amor. Coroas de manjerona eram usadas nas cabeças dos recém-casados para que vivessem sempre em harmonia. Outra lenda interessante da especiaria está relacionada à origem do aroma da especiaria. Acreditava-se que a própria deusa do amor, Afrodite, dotava a planta de um cheiro delicioso. Os franceses foram os primeiros a ter a ideia de usar a especiaria na vinificação. Mais tarde, essa tradição foi adotada por outros países europeus. Aí o tempero começou a ser usado pelos cervejeiros, substituindo o lúpulo.
No século 16, a especiaria era usada como tabaco. Foi moído em pó e inalado, acreditava-se que esse procedimento fortalece o coração, revigora e desobstrui as vias respiratórias.
Os usos mais incomuns da manjerona: na antiguidade - a fabricação de água com sabor, com a qual as mãos eram lavadas não só antes, mas também depois de comer; nos tempos modernos - adicionar uma planta a tintas e vernizes.
Assista a um vídeo sobre manjerona seca:
A manjerona é uma especiaria saudável com uma história interessante. Está em perfeita harmonia com qualquer prato e, graças à sua composição única, tem muitos efeitos positivos no corpo. Portanto, qualquer dona de casa sensata deve ter um tempero na cozinha e usá-lo regularmente. É difícil encontrar manjerona fresca na Rússia, mas um saco de tempero seco pode ser encontrado em qualquer supermercado do departamento de temperos. Felizmente, os benefícios do tempero seco não são menores, o principal é não permitir um longo tratamento térmico e adicionar o tempero alguns minutos antes de o prato estar pronto.
