Ganso ruivo assado com crosta crocante e carne tenra - o que poderia ser mais delicioso e adequado para uma ceia de Natal? Aprenderemos receitas e segredos de um delicioso ganso assado no forno.
Ganso no forno em papel alumínio
Uma receita passo a passo para cozinhar um ganso no forno em papel alumínio ajudará você a ver claramente como fazer este prato. A vantagem deste método é a transferência de calor melhorada fornecida pela folha.
Ingredientes:
- Ganso - 1 carcaça
- Mel - 3 colheres de sopa. eu.
- Açúcar mascavo - 3 colheres de sopa. eu.
- Vinho tinto seco - 200 ml
- Cravo - 3 botões
- Sal - 3 colheres de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar passo a passo ganso no forno em papel alumínio:
- Lave o ganso, sal e pimenta.
- Combine mel, açúcar, vinho e cravo. Aqueça a comida por 2-3 minutos e despeje a marinada sobre a ave.
- Cubra o ganso com papel alumínio e deixe por 5 horas.
- Embrulhe em papel alumínio, despejando nele a marinada não absorvida.
- Envie o pássaro ao forno a 220 graus por 3 horas.
- Verifique a prontidão como nas receitas anteriores.
Ganso assado com maças no forno
O ganso assado é um prato tradicional para a mesa de Natal, e as maçãs são o recheio mais comum. Vamos preparar um ganso festivo e rosado com um delicioso "sotaque" de maçã e uma crosta crocante.
Ingredientes:
- Ganso - 2,5 kg
- Maçãs - 4 unid.
- Mel - 2 colheres de sopa
- Molho de soja - 80 ml
- Molho Worcester - 2 colheres de sopa eu. (opcional)
- Caldo de vegetais - 1,5 l
- Gengibre seco - 1, 5 colheres de sopa
- Açúcar - 5 colheres de sopa
- Sal - 2 colheres de sopa
- Vinagre de maçã - 80 ml
- Badian - 2 estrelas
- Pimenta Sichuan - 1 colher de sopa
- Uma mistura de pimentas - 1 colher de sopa.
- Canela - 0,5 colher de sopa
Cozinhar passo a passo ganso assado com maçãs no forno:
- Lave a carcaça e seque.
- Escalde-o com água fervente e seque-o novamente.
- Remova a cauda.
- Combine os ingredientes da marinada (caldo de vegetais, gengibre seco, açúcar, sal, vinagre de maçã, 50 ml de molho de soja, anis estrelado, pimenta Sichuan, mistura de pimenta, canela) e cozinhe por 5 minutos.
- Despeje a marinada quente sobre o ganso e mantenha no frio por 2 dias.
- Para o recheio, corte as maçãs ao meio, encha a barriga do passarinho com elas e costure.
- Coloque as aves em uma prateleira de arame na prateleira inferior do forno. Coloque uma assadeira com água por baixo. A gordura do ganso escorrerá para uma assadeira com água e formará a fumaça da combustão.
- Cubra o pássaro com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos a 200 graus.
- Em seguida, reduza a temperatura para 180 graus e cozinhe por mais 45-60 minutos.
- Meia hora antes de cozinhar, pincele as aves com uma mistura de mel, Worcester e molho de soja para criar uma crosta curtida.
- Verifique a prontidão perfurando o ganso na área da perna; o suco claro deve sair. Caso contrário, leve ao forno ainda mais.
Ganso assado com trigo sarraceno
Ganso com trigo sarraceno no forno - a receita é parecida com a anterior. O trigo sarraceno fervido age aqui apenas como enchimento e enfeite. E os conhecedores de combinações incomuns podem adicionar mais algumas maçãs verdes ao recheio.
Ingredientes:
- Carcaça de ganso - 2,5 kg
- Cogumelos - 300 g
- Trigo mourisco - 200 g
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 2 unid.
- Alho - 1 dente
- Pimenta vermelha moída - uma pitada
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.
- Sal - 2 colheres de chá ou para provar
- Óleo vegetal - para fritar
Passo a passo, cozinhando ganso assado com trigo sarraceno:
- Passe o alho por uma prensa e misture com o sal.
- Esfregue a carcaça eviscerada, lavada e seca com a mistura.
- Ferva o trigo sarraceno com as falanges de asas de ganso.
- Pique a cebola, pique finamente os cogumelos, rale as cenouras
- Frite os cogumelos, as cebolas e as cenouras numa frigideira.
- Em outra frigideira em óleo vegetal, frite o trigo sarraceno com a pasta de tomate. Cozinhe por 5-6 minutos.
- Misture todos os ingredientes do recheio.
- Encha o passarinho com o recheio e costure a barriga.
- Coloque-o com a parte de trás voltada para cima na grade. Coloque uma assadeira com água sob a prateleira de arame.
- Asse no forno a 180 graus, cerca de - 3-3,5 horas.
Receitas de vídeo:
