TOP 4 das receitas com a foto de cozinhar frango assado no forno em casa. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
Como cozinhar frango deliciosamente no forno? Esta pergunta é feita por todas as anfitriãs na véspera do feriado. O prato à primeira vista parece muito simples, mas as aves costumam ser secas ou duras, ou não são assadas, e a crosta permanece desbotada. Se seguir todas as dicas recomendadas abaixo, uma carcaça inteira de frango cozida no forno vai decorar qualquer mesa festiva. Escreva receitas simples, experimentadas e testadas, e cozinhe o frango perfeito.
Dicas e segredos culinários
- A carne será macia, suculenta e perfumada, apenas aves frescas.
- O melhor é assar aves de tamanho médio, com peso de até 1,5 kg. Eles não possuem uma camada espessa de gordura corporal e a carne tem um valor nutricional superior.
- A carcaça fresca tem uma cor de pele uniforme, que deve ser amarelo-claro ou ligeiramente rosado. A gordura saliente é branca, o cheiro é ligeiramente adocicado, os tecidos são elásticos e, quando pressionados, voltam rapidamente ao seu formato.
- Uma frigideira de ferro fundido é adequada para assar frango. As aves cozinham por igual em pratos de cerâmica, onde o calor é bem guardado. Recipientes de vidro e formas feitas de metal fino têm menos sucesso. O delicioso frango é obtido em uma estante especial ou em uma jarra, onde é assado verticalmente.
- O frango é assado no forno por uma média de 40 minutos por 1 kg de peso a uma temperatura de 180-200 ° C. Uma ave pesando 1,5 kg estará pronta em 1 hora. Partes individuais da carcaça são cozidas mais rapidamente: apenas coxas, coxas ou asas.
- Para obter uma crosta crocante, ajuste primeiro a temperatura do forno para 220 ° C e asse a ave por meia hora para que a crosta “agarre”. O tempo restante, cozinhe a 180-200 ° C até ficar macio.
- A prontidão da carcaça pode ser determinada com um termômetro especial, que é inserido na espessura do peito e da coxa: se a temperatura for de 70-80 ° C, o frango está pronto. Se não houver termômetro, fure a parte carnuda da carcaça com um palito: o suco leve escorre, o prato está pronto.
- Vire o frango regularmente para ajudá-lo a cozinhar por igual.
- Para sabor e suculência, a ave é pré-marinada em diferentes molhos.
- Uma variedade de produtos são usados para o enchimento. Maçãs agridoces sempre permanecem clássicas. Mas não menos saboroso frango é obtido com laranjas, frutas secas, arroz, trigo sarraceno, batata, abóbora, cogumelos.
Pedaços de frango assado à milanesa
Frango assado no forno é incomum quando empanado. A ave vai adquirir uma tonalidade dourada apetitosa e uma crosta crocante. Para a receita, utilizam-se biscoitos industriais ou caseiros.
- Conteúdo calórico por 100 g - 189 kcal.
- Dose por vasilhame - 1 carcaça
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Frango - 1 peça.
- Manteiga - 200 g
- Alho - 1 colher de sopa (seco ou fresco)
- Pão ralado finamente moído - 1 colher de sopa.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Óleo vegetal - para fritar
- Ovos - 2 unid.
- Sal a gosto
Cozinhar frango assado em pedaços à milanesa:
- Lave o frango e corte em porções.
- Combine o alho picado com o pão ralado.
- Bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo.
- Esfregue os pedaços de frango com sal e pimenta. Em seguida, mergulhe no líquido do ovo e no pão com pão ralado.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite rapidamente os pedaços de frango em fogo alto até dourar.
- Coloque o frango em uma assadeira, coloque as fatias de manteiga por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 40 minutos.
Frango inteiro com maçãs em papel alumínio
Frango recheado inteiro assado com maçãs é perfeito como acompanhamento de um prato principal. A carne está impregnada com o sabor doce e azedo de maçãs e maçãs - com suco de aves e gordura.
Ingredientes:
- Frango - 1 peça.
- Apple - 1 pc.
- Mostarda - 2 colheres de sopa
- Suco de limão - 2 colheres de sopa
- Salsa - 5 raminhos
- Alho - 2 dentes
- Açúcar - 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar frango inteiro com maçãs em papel alumínio:
- Lave o frango, seque, esfregue por dentro e por fora com pimenta e sal.
- Lave as maçãs, retire o miolo com uma faca especial e coloque todo dentro do pássaro.
- Misture a mostarda com o suco de limão, acrescente o açúcar e o alho, passe por uma prensa.
- Unte o pássaro com o molho, coloque numa forma, cubra com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por meia hora.
- Em seguida, retire o papel alumínio e continue cozinhando as aves até ficarem macias.
Frango Assado com Legumes
A receita de frango no forno com legumes é boa porque a ave é cozida simultaneamente com um acompanhamento de legumes. Portanto, o prato acaba sendo farto, nutritivo e saboroso.
Ingredientes:
- Frango - 1 peça.
- Cebola - 5 unid.
- Batatas - 5 tubérculos
- Cenouras - 3 unid.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Molho de soja - 4-5 colheres de sopa
- Alho - 3 cravos
- Especiarias para saborear
Cozinhar frango assado com fatias de vegetais:
- Lave, seque e corte o frango em pedaços, que são colocados em uma assadeira.
- Descasque a cebola, a batata e a cenoura, corte em pedaços médios e arrume a guarnição em volta da carcaça.
- Combine o molho de soja, pressione o alho picado, sal, pimenta e especiarias. Despeje o molho resultante sobre as aves com legumes.
- Feche a forma com uma tampa e leve ao forno aquecido a 200 ° C por 30 minutos. Em seguida, retire a tampa, aperte a temperatura para 180 ° e continue assando até que a carne esteja pronta.
Frango Recheado com Cogumelos
Frango recheado inteiro assado com uma surpresa de cogumelo dentro. Os cogumelos são ideais para rechear frango recheado.
Ingredientes:
- Frango - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Champignons - 300 g
- Queijo - 100 g
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal a gosto
- Especiarias para aves - 1 colher de chá
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar frango recheado com cogumelos:
- Descasque a cebola e corte em cubos. Lave os champignon e corte em rodelas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os alimentos até dourar. Tempere com sal e pimenta.
- Em seguida, rale o queijo e adicione aos cogumelos. Retire a frigideira do fogo e mexa para derreter o queijo.
- Lave o frango, seque e recheie com cogumelos e queijo. Costure o orifício com fios para que o recheio não caia.
- Do lado de fora, esfregue a carcaça com especiarias de aves, regue com o molho de soja e coloque em uma forma. Cubra as aves com papel alumínio e leve ao forno a 220 ° C por 45 minutos.
- Retire o papel alumínio e cozinhe o frango recheado com cogumelos por mais 20 minutos.
