Características do sal azul, características, composição química. efeitos úteis e prejudiciais para o corpo, use em receitas culinárias. Interessante sobre o produto.
O sal azul é um tipo muito raro de sal-gema natural, encontrado apenas nas minas de sal da província de Semnan, no Irã. O segundo nome é persa. O mineral deve seu tom de safira raro às condições especiais de ocorrência. Devido à alta pressão no composto estrutural de cloreto de cálcio com cloreto de sódio, a estrutura cristalina foi distorcida, devido à qual a substância adquiriu propriedades especiais - um tom azul e um sabor especial de limão com um tom adocicado picante. É produzido em vários tipos: finamente moído, misturado e grosseiro com partículas individuais que se assemelham a cristais claramente delineados. Apesar do preço alto, a função de um produto único é dar um sabor especial ao prato, melhorar seu sabor.
Como é obtido o sal azul persa?
Os cristais do mineral parecem ser algo especial - eles brilham sob a luz, como cacos de safira. Não admira que o segundo nome da comida seja sal índigo ou azul persa. A percepção dos pratos em que foi adicionado também é interessante. Primeiro, uma sensação de formigamento aparece no palato, e só então surgem outras sensações - um tom de menta, limão, cardamomo.
Cristais azuis se formaram há 540 milhões de anos, nos mares do período pré-cambriano. Em seguida, manadas de dinossauros caminharam sobre a Terra e os menores organismos flutuaram nas águas límpidas dos oceanos do mundo, que se depositaram nas camadas onde se formou o sal azul persa.
Curiosamente, a combinação usual de cloretos de sódio e potássio produz uma cor rosa ou laranja. Mas durante a formação das montanhas do Irã, a alta pressão fez com que a estrutura cristalina dos minerais ficasse tão distorcida que, à luz, eles adquiriam uma rara tonalidade azul.
Apenas algumas toneladas de sal azul são trazidas à superfície por ano. Isso se deve à peculiaridade da ocorrência. O sal-gema comum forma camadas espessas. As passagens são colocadas no solo, como na extração de carvão. O mineral é batido das paredes, formando galhos, e depois por carrinhos ou com a ajuda de equipamentos modernos, poços de elevador ou esteira, é levado para fábricas equipadas com linha de limpeza.
Mas os cristais azuis estão em camadas muito finas - 4-8 cm, rodeados por sal-gema cinza ou minerais de uma estrutura diferente. As áreas necessárias são retiradas, separadas, e só então encaminhadas para tratamentos especiais de limpeza. A secagem não é realizada, o teor de umidade da formação é inferior a 3%. Os consumidores recebem um produto com um teor de impurezas de no máximo 2-3%. Curiosamente, na preparação de pré-venda, o congelamento sob vácuo é usado em vez do tratamento térmico.
O azul persa deve ser esmagado em casa. Os fabricantes preferem fornecer cristais grandes para evitar o desperdício.
Você pode comprar sal azul pela Internet, mas não vai às lojas do espaço pós-soviético. O custo na Ucrânia é de 60-100 hryvnia por 100 g, na Rússia - 120-200 rublos pela mesma quantidade. Embalagem - potes de vidro com tampa de rosca, mais uma reminiscência de embalagem para creme.
Ao solicitar um produto, há uma grande chance de obter uma falsificação. Deve-se notar que o "sal azul curativo iraniano" é oferecido por sites chineses. Talvez você não devesse gastar dinheiro extra em um produto de qualidade incompreensível, mas pedir sal azul para amigos que visitaram o Irã? Aliás, ali é vendido em frascos opacos, cujo rótulo é coberto com escrita árabe.
Composição e conteúdo calórico do sal azul persa
Na foto está o sal azul persa
A peculiaridade do composto mineral alimentar da província de Semnan é a presença de silvinita, um mineral pertencente aos sais de potássio. É ele quem muda a cor dos cristais.
O conteúdo calórico do sal azul persa é 0 kcal. No entanto, todos os produtos desse tipo têm exatamente o mesmo valor nutricional
Mas é apreciado não apenas por sua aparência original e rico matiz de azul. O sal azul contém uma grande quantidade de compostos minerais - cálcio, potássio, magnésio, fósforo, enxofre, cloro, ferro, cobalto, manganês, zinco. Existe outro mineral raro - a silvinita, do grupo das halitas, completamente solúvel em água. Acredita-se que tenha um efeito benéfico no corpo humano.
Propriedades úteis do sal azul
A opinião de que o cloreto de sódio tem apenas um efeito negativo no corpo humano está errada. Com a sua falta, o equilíbrio hidroeletrolítico é perturbado, o risco de desidratação ao nível celular aumenta, os tecidos orgânicos perdem elasticidade, o tom da pele diminui, as alterações relacionadas com a idade aceleram, a atividade mental e a condutividade dos impulsos são prejudicadas. É por essas propriedades que o mineral natural é valorizado pela humanidade. Mas os benefícios do Sal Azul Persa não se limitam a manter a pressão osmótica do sangue no mesmo nível.
A composição especial e a elevada quantidade de minerais ajudam a repor as reservas do corpo
- Ajuda a fortalecer o sistema esquelético.
- Estimula a produção de líquido sinovial e melhora o movimento das articulações.
- Prolonga a juventude, ajuda a manter a elasticidade da pele.
- Estimula o trabalho das glândulas salivares, deslocando o equilíbrio ácido-básico da cavidade oral para o lado ácido, previne o desenvolvimento de cáries e doenças periodontais.
- Tem um efeito antimicrobiano, suprime os processos de putrefação e fermentação no intestino delgado.
As propriedades especiais do sal persa, nomeadamente a presença de silvinite, aceleram a recuperação de doenças dos órgãos respiratórios que surgem como complicações do ARVI. Além disso, ao contrário deste tipo de intensificador de sabor, a acidez não aumenta, mas diminui. O produto não deve ser abandonado em caso de agravamento de doenças, cujos sintomas são ulceração da membrana mucosa do esôfago, trato digestivo e órgãos do trato gastrointestinal.
O sal azul persa é adequado para preparar alimentos para pessoas que se recuperam de doenças e cirurgias debilitantes, que seguem uma dieta vegetariana e várias posições religiosas. Pertence ao grupo dos kosher e halal.
Os residentes da província onde o mineral é extraído apreciam-no não apenas pelo seu sabor original, mas também pelas suas propriedades benéficas. É usado para enxágue de doenças da garganta, aplicado em feridas purulentas para desinfetar e acelerar a cicatrização. Os benefícios especiais do sal azul para inalação foram comprovados: os ramos brônquicos são eliminados do muco, a respiração é restaurada, a frequência dos ataques de asma brônquica diminui.
É importante que todas as substâncias incluídas no sal azul persa sejam preservadas integralmente, já que apenas pratos prontos são salgados com esses valiosos cristais de safira. Isso ajuda a preservar a composição vitamínica e mineral dos principais produtos. O corpo recebe não apenas alimentos saborosos, mas também saudáveis.
Contra-indicações e danos do sal azul
Com o abuso do sal persa, pode ocorrer uma reação alérgica devido à sua composição especial e um efeito negativo. O sangue torna-se mais espesso, aumenta a pressão arterial, intraocular e intracraniana. Em pessoas com história de hipertensão, as crises hipertensivas tornam-se mais frequentes.
O sal azul persa pode causar danos devido às peculiaridades de sua composição. Além disso, uma superabundância na dieta pode provocar o desenvolvimento de edema, especialmente com dificuldade de urinar.
Você não deve introduzir constantemente este produto na dieta para urolitíase e doença do cálculo biliar, artrite, artrose e gota. Grandes quantidades de sais minerais podem se depositar no corpo na forma de cálculos, causando um agravamento do quadro.
