A composição e o conteúdo calórico das maçãs assadas, propriedades úteis e danos. A forma clássica de cozinhar, receitas de deliciosas maçãs assadas com vários aditivos.
Maçãs assadas são uma sobremesa que pode ser preparada de mil e uma maneiras. Este prato é muito saboroso e saudável: pode ser consumido com pancreatite, diabetes, gastrite, problemas pancreáticos, bem como para crianças e mulheres grávidas. As maçãs assadas são muito mais macias do que as frescas. Este prato vai agradar a idosos e bebês com menos de um ano de idade que têm dificuldade em comer alimentos duros. As maçãs assadas não fazem mal, mas isso depende dos aditivos e da receita que foram preparadas.
Composição e conteúdo calórico de maçãs assadas
Na foto maçãs assadas
Os benefícios das maçãs assadas para o corpo são inestimáveis. Eles contêm mais de 20 vitaminas, macro e microelementos.
O conteúdo calórico das maçãs assadas doces por 100 g sem aditivos é de 89 kcal, dos quais:
- Proteínas - 0,5 g;
- Gordura - 0,3 g;
- Carboidratos - 24 g.
Valor energético de maçãs assadas agridoces por 100 g sem aditivos - 59 kcal, incluindo:
- Proteínas - 0,5 g;
- Gordura - 0,5 g;
- Carboidratos - 12,3 g.
O conteúdo calórico de maçãs assadas azedas por 100 g sem aditivos é de 49 kcal:
- Proteínas - 0,5 g;
- Gordura - 0,5 g;
- Carboidratos - 12 g.
Em comparação com uma maçã assada, em uma maçã fresca existem 52 kcal (por 100 g).
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A - 30 mcg;
- Vitamina B1 - 0,02 mg;
- Vitamina B2 - 0,03 mg;
- Vitamina B5 - 0,1 g;
- Vitamina B6 - 0,07 mg;
- Vitamina B9 - 5,3 mg;
- Vitamina C - 10,2 mg;
- Vitamina E - 0,6 mg;
- Vitamina H - 1 μg;
- Vitamina PP - 0,383 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 234 mg;
- Sódio - 22,8 mg;
- Cálcio - 20,7 mg;
- Fósforo - 12,6 mg;
- Magnésio -10,2 mg;
- Flúor - 9,6 mg;
- Cloro - 4, 9 mg;
- Ferro - 1,9 mg;
- Zinco - 0, 1275 mg;
- Manganês - 0,0764 mg.
Microelementos por 100 g:
- Cobre - 105 mcg;
- Molibdênio - 6,4 mcg;
- Cromo - 3,3 mcg;
- Iodo - 1,6 mcg;
- Cobalto - 1,6 mcg.
Maçãs frescas e assadas são uma fonte de fibra alimentar, 100 g de maçãs contêm 2,1 g. Após o tratamento térmico, elas não desaparecem.
Os benefícios das maçãs assadas são devidos às vitaminas, aminoácidos, macro e microelementos e outras substâncias incluídas na fruta:
- Potássio - bom para o coração, atua como um diurético leve;
- Quercetina - um forte antioxidante, agente antiinflamatório natural, reduz a pressão arterial, inibe os processos degenerativos do corpo;
- Vitamina C - um poderoso antioxidante, no entanto, durante o tratamento térmico é quase completamente destruído;
- Carotenóides - antioxidantes, encontrados apenas em frutas brilhantes, então se você quiser obtê-los de maçãs, escolha vermelho ou laranja;
- Pectinas - recolher as toxinas das paredes intestinais e retirá-las do corpo, livrar-se do colesterol ruim, diminuir os níveis de açúcares, no caso das úlceras estomacais, elas envolvem as feridas da membrana mucosa, facilitando o curso da doença, normalizam a microflora intestinal, retardar a digestão dos alimentos, ajudando a reduzir o apetite, são encontrados em grandes quantidades na casca de algumas maçãs verdes;
- Vitaminas B (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - restaurar o funcionamento dos sistemas nervoso e cardiovascular, proteger contra o estresse e a depressão, ajudar a lidar com o estresse emocional, fortalecer o sistema imunológico;
- Vitamina E - protege as membranas celulares da oxidação, inibe o envelhecimento, previne a formação de tumores cancerígenos, previne a pigmentação relacionada com a idade.
Propriedades úteis de maçãs assadas
Maçãs assadas são o produto dietético mais valioso. Várias patologias impõem restrições estritas ao cardápio de pacientes. Muitos produtos aparentemente completamente inofensivos se enquadram na exceção. Mas maçãs assadas são boas para a saúde. Não é por acaso que eles estão incluídos em quase todas as tabelas dietéticas.
No diabetes, essas frutas são úteis tanto frescas quanto assadas. No segundo caso, é necessário cozinhá-los sem adicionar açúcar.
Maçãs assadas também são úteis para gastrite, mas as frescas, especialmente se a doença for acompanhada de alta acidez, são indesejáveis. As frutas são preparadas da forma mais simples: são lavadas e assadas inteiras no forno (veja a receita acima). É melhor escolher variedades doces.
Na pancreatite, o pâncreas é afetado. Com a exacerbação da doença, é recomendado ao paciente frio, fome e repouso. Depois disso, eles podem comer um pouco. E maçãs assadas estão sempre presentes na dieta desses pacientes com pancreatite. Mas você precisa comê-los bastante - um de cada vez, no máximo dois por dia.
Maçãs assadas no forno, esmagadas até ficarem arejadas, também são úteis para mulheres que amamentam. Eles melhoram a digestão, permitem que você aproveite quando a maioria dos doces é proibida.
Maçãs assadas melhoram a motilidade intestinal e aliviam a constipação se consumidas todos os dias. Eles agem suavemente no intestino, ajudando a evacuar seu conteúdo. Recomenda-se usá-los regularmente se uma pessoa sofre de prisão de ventre.
Os benefícios das maçãs assadas
- têm um efeito benéfico no coração;
- inibir o envelhecimento;
- ajuda a lidar com o estresse e a tensão nervosa;
- normalizar a pressão arterial;
- reduzir os níveis de açúcar (apenas variedades ácidas);
- ligam os radicais livres;
- reduzir o colesterol da placa;
- restaurar a função intestinal;
- protege contra o aparecimento de manchas senis na velhice.
Todas as propriedades benéficas listadas das maçãs assadas realmente só acontecem se forem consumidas regularmente por um longo tempo. Se você cozinhá-los de vez em quando, não notará nenhum efeito, eles serão apenas uma sobremesa deliciosa.
O índice hipoglicêmico de maçãs assadas é de 35 unidades. Considere este ponto se você incluir tal sobremesa em seu menu diário.
Contra-indicações e danos de maçãs assadas
O dano das maçãs assadas, em comparação com os benefícios, é mínimo. Você não deve se apoiar neles para quem tem doenças exacerbadas do trato gastrointestinal - gastrite com alta acidez ou úlcera estomacal.
Não há contra-indicações. Em suma, as maçãs assadas não fazem mal ao corpo, pelo contrário, trazem um benefício contínuo.
Como cozinhar maçãs assadas?
Maçãs assadas saudáveis são as mais fáceis de preparar. São necessários apenas frutas frescas e um pouco de água, você também pode adicionar açúcar ou mel - isso é opcional. Variedade na forma de outras frutas ou bagas, mel e queijo cottage são adições saborosas e saudáveis, mas não alteram significativamente o sabor da sobremesa.
A receita clássica de maçãs assadas é muito simples, cozinhar na hora certa leva no máximo 1 hora.
Ingredientes:
- Maçãs médias - pegue em tantos pedaços quantos couberem no refratário onde serão cozidos;
- açúcar - 1 colher de chá cada para cada maçã;
- água - 1 copo.
Como cozinhar maçãs assadas:
- Lave a fruta, seque-a com uma toalha, corte cerca de um terço da fruta da lateral do pedúnculo.
- Remova o núcleo da medula. Despeje 1 colher de chá no orifício resultante. Sahara. Se sair pequeno, aprofunde um pouco.
- Cubra as maçãs com os pedaços cortados com talos e coloque-os em um refratário com os lados não muito apertados uns aos outros.
- Coloque o recipiente em um forno pré-aquecido a 200 ° C e asse por cerca de 25-30 minutos, retire e deixe esfriar.
É ainda mais fácil preparar maçãs inteiras assadas sem açúcar. Os frutos são lavados, o meio com as sementes não é retirado - são colocados inteiros em uma tigela com as laterais, os pés levantados e levados ao forno por meia hora. Se as maçãs forem muito grandes, o tempo de cozimento deve ser aumentado.
Receitas de maçã assada com vários aditivos:
- Maçãs caramelizadas … Estas são as maçãs assadas mais populares entre as crianças. Eles não são difíceis de preparar. Os seguintes produtos são necessários: maçãs azedas de tamanho médio ou agridoces, açúcar - 0,4 kg, suco de limão - 2 colheres de sopa, milho (ou xarope de glicose) - 140 g, água - 50 ml, corante alimentar de qualquer cor - geralmente toma vermelha ou laranja, mas para variar, tente fazer as maçãs multicoloridas: azul, amarelo, preto. Asse as maçãs de acordo com a receita mais simples até que estejam meio cozidas (leve ao forno por cerca de um quarto de hora). Coloque-os em espetos de madeira grossos e coloque-os no congelador. Faça caramelo. Para fazer isso, coloque o açúcar em uma panela de ferro fundido, acrescente água, xarope de milho e suco de limão, acrescente o corante alimentar. Leve os pratos ao fogo médio, espere até a mistura ferver, mexendo lentamente. Agora a tarefa é não perder o momento. Caso contrário, o caramelo irá grudar na assadeira e você não conseguirá mergulhar as maçãs nela. Cozinhe o açúcar em fogo alto até borbulhar. Neste ponto, a temperatura da mistura deve subir para 130 ° C. Assim que isso acontecer, retire o caramelo do fogo. Retire as maçãs do congelador. Mergulhe rapidamente cada um no caramelo. Ela vai endurecer rapidamente, porque as maçãs estão frias. Não vale a pena fazer uma camada grossa de caramelo - será inconveniente para comer. A maçã acabada pode ser mergulhada em algum tipo de migalha - de biscoitos ou noz, fica deliciosamente com sementes de gergelim e flocos de coco. Em seguida, coloque a fruta em papel vegetal. O caramelo vai endurecer em 5-7 minutos, depois dos quais as maçãs podem ser comidas. Há também uma segunda opção para maçãs caramelizadas, caso você tenha esquecido delas ao assá-las e elas ficarem macias demais. Corte-os em fatias, como os inteiros, enfie-os em espetos, mergulhe no caramelo e enrole o que quiser. A propósito, você pode cozinhar qualquer coisa com caramelo. Além disso, os frutos ou bagas não têm de ser cozidos no forno. Bananas caramelizadas (rodelas), abacaxis (rodelas), mangas e morangos são muito saborosos.
- Maçãs assadas com caramelo. Esta é uma receita simples e deliciosa que as crianças também adoram. Para cozinhar, você vai precisar de: maçãs ácidas - 6 peças, balas de caramelo - 6 peças, manteiga - 80 g, açúcar de cana - 1 colher de chá, açúcar comum - 1 colher de chá, canela (a olho ou a gosto). Prepare as maçãs para assar: corte cerca de um quarto da fruta com o pedúnculo, retire o caroço e faça um orifício uniforme no seu lugar. Não toque no fundo. Corte a maçã preparada em cruz - depois de assada ela abrirá como uma flor. Coloque no buraco sobre o caramelo. Derreta a manteiga, acrescente a cana e o açúcar e uma boa pitada de canela. Misture bem. Espalhe a mistura sobre as maçãs, coloque em uma tigela adequada, leve ao forno e leve ao forno a cerca de 190 ° C por cerca de 35-40 minutos. Retire as maçãs, deixe esfriar um pouco, coloque em uma travessa em círculo e coloque uma bola grande de sorvete no meio. Cubra com qualquer calda de geléia. Não há um grama de benefício em tal sobremesa. É muito rico em açúcar e calorias. Mas é perfeitamente possível fazê-lo uma ou duas vezes por ano, por exemplo, no aniversário do seu filho e no Ano Novo. Bem, e não comer muito - fica muito doce.
- Maçãs assadas com queijo cottage, nozes e frutas secas … Para esta receita, serão necessários os seguintes produtos: blocos grandes - 2 peças, queijo cottage com um teor de gordura de 5% - 2 colheres de sopa, nozes, damascos secos e ameixas secas - um pouco, a olho, canela - 1 boa pitada, água - 1 copo, querida - um pouco - um pouco (a olho). Primeiro faça o recheio: pique as nozes, os damascos secos e as ameixas secas, acrescente o queijo cottage e o mel, misture bem e leve à geladeira para facilitar o recheio das maçãs. Agora cuide das maçãs: lave-as e corte o quarto de cima junto com o pedúnculo. Remova o núcleo com cuidado. Recheie as maçãs, polvilhe um pouco com a canela e cubra com a parte com o talo por cima. Coloque-os em um refratário com aros, despeje um copo de água nele e leve ao forno pré-aquecido a 200 °. Asse por cerca de 25 minutos. Retire o prato do forno, transfira cuidadosamente as maçãs para um prato bonito e decore com folhas de hortelã. A sobremesa pode ser comida sozinha ou com chá de ervas. Será saboroso no primeiro e no segundo caso.
- Maçãs assadas de fantasia … Os seguintes produtos serão necessários: maçãs grandes agridoces - quantos pedaços você quiser, mel - 1 colher de sopa cada. para cada maçã, requeijão com teor de gordura de 2% - 50 g, bagas (aqui, proceda do que pode comprar na loja ou no mercado) ou frutas (pêssegos, peras ou qualquer outra consoante a estação) - 100 g. Lave as maçãs, corte-as no "cu" com um talo, retire o miolo com as sementes. Despeje 1 colher de sopa no buraco da maçã. mel, coloque as frutas em uma assadeira, adicione um pouco de água e leve ao forno por meia hora. Retire as maçãs assadas e deixe esfriar, em seguida retire os talos. Moa as maçãs assadas, o queijo cottage e as frutas vermelhas (ou frutas) no liquidificador. Espalhe a mistura resultante em tigelas e decore com frutas vermelhas frescas ou pendure uma fatia de qualquer fruta na borda.
Você também pode fazer purê de batatas com maçãs assadas. Prepare a fruta da maneira usual. Se as maçãs estiverem suculentas, fure a casca. Coloque as frutas em um recipiente refratário com laterais, despeje um pouco de água e leve ao forno, aquecido a 200 ° C, por 20-30 minutos. Retire e deixe esfriar, em seguida retire o talo e bata no liquidificador até obter um purê. Para doçura, adicione um pouco de mel e mexa.
Assista a um vídeo sobre as propriedades das maçãs assadas:
Sabendo como as maçãs assadas são úteis, você pode criar facilmente um menu para todos os dias. Dê asas à sua imaginação e crie algumas de suas próprias receitas. Maçãs com canela são um clássico. Mas, afinal, ninguém proíbe combiná-los com outras especiarias, por exemplo, gengibre em pó, cardamomo ou cravo. Experimente, especialmente porque agora você sabe exatamente como cozinhar maçãs recém-assadas.
