Composição e propriedades úteis das nozes no chocolate. Como se come uma iguaria, receitas para o seu preparo. Quem deve evitar nozes com cobertura de chocolate?
As nozes no chocolate não são apenas saborosas, mas também uma iguaria muito nutritiva, rica em vitaminas e microelementos úteis para os humanos. Essa sobremesa é popularmente chamada de drageia de chocolate. As nozes podem ser usadas como sobremesa separada ou para decorar sorvetes, bolos e outros doces.
Composição e teor calórico das nozes no chocolate
A composição original das nozes no chocolate contém apenas dois componentes: nozes inteiras e chocolate excepcionalmente escuro. Os fabricantes modernos estão constantemente fazendo ajustes na receita padrão e produzem drageias de quase todos os tipos de nozes e chocolate, adicionando manteiga, baunilha e outros componentes ao esmalte.
O conteúdo calórico das nozes no chocolate por 100 g é de 518 kcal, dos quais:
- Proteínas - 10 g;
- Gordura - 32 g;
- Carboidratos - 59 g.
A proporção de energia de proteínas, gorduras e carboidratos é de 8%, 56%, 46%, respectivamente.
Vitaminas por 100 g de produto:
- Vitamina A - 0,3 mg;
- Vitamina B1 - 0,3 mg;
- Vitamina B2 - 0,3 mg;
- Vitamina B3 - 0,3 mg;
- Vitamina B6 - 0,3 mg;
- Vitamina B9 - 0,3 mg;
- Vitamina C - 0,3 mg;
- Vitamina E - 0,3 mg;
- Vitamina PP - 0,3 mg;
- Vitamina B5 - 0,3 mg
Minerais em 100 g de nozes no chocolate:
- Ferro, Fe - 3 mg;
- Potássio, K - 3 mg;
- Cálcio, Ca - 3 mg;
- Magnésio, Mg - 3 mg;
- Sódio, Na - 3 mg;
- Fósforo, P - 3 mg.
Em uma nota! A drageia de chocolate deve ser armazenada em condições adequadas, não deve ser deixada em local quente por muito tempo, mas também é proibido colocá-la na geladeira - isso pode levar à formação de uma camada branca no chocolate. Além disso, o chocolate com o qual a drageia é revestida absorve rapidamente os odores circundantes, por isso é melhor armazenar a guloseima em uma embalagem hermética.
Propriedades úteis das nozes no chocolate
Os benefícios das nozes no chocolate são os níveis de calorias mais elevados e, como consequência, o valor nutricional. A sobremesa é capaz de aumentar o desempenho e a resistência de uma pessoa para o trabalho físico ou mental regular devido ao conteúdo de um extenso complexo multivitamínico.
É difícil listar todas as propriedades úteis dessa sobremesa, pois para seu preparo podem ser utilizados produtos totalmente diferentes em sua composição química. Por exemplo, se uma pessoa come amêndoas no chocolate, ela recebe uma carga poderosa de vitamina E, vários antioxidantes e proteínas. O caju glaceado é rico em ácidos graxos, vitaminas e substâncias bactericidas. Sabe-se que esse tipo de castanha tem efeito benéfico no esmalte dos dentes humanos. As nozes contêm muitas fibras, o que tem um efeito benéfico no funcionamento do estômago humano. Eles também contêm uma grande quantidade de ácidos orgânicos, óleos essenciais e gorduras saudáveis (70% do peso da noz).
As principais propriedades benéficas das nozes no chocolate:
- Melhore a visão - as nozes contêm uma grande quantidade de caroteno e outros nutrientes que melhoram a acuidade visual e o foco. A vitamina E, encontrada em quase todos os tipos de nozes, previne o desenvolvimento de cataratas.
- Enriquecer o corpo com proteínas naturais, as nozes são úteis para quem desistiu da carne.
- Eles alegram, ajudam a superar a depressão - isso é facilitado pelo chocolate, que estimula a produção de hormônios de prazer apropriados no corpo.
- Eles melhoram o funcionamento do sistema cardiovascular - dilatam os vasos sanguíneos e, assim, normalizam a pressão sanguínea, estimulam o funcionamento do coração, limpam o sangue do excesso de colesterol, saturando-o com minerais úteis.
- Eles rejuvenescem o corpo, restauram a estrutura das células danificadas - em alguns tipos de nozes, uma substância chamada polifenol é formada durante o tratamento térmico, é este elemento que tem um efeito benéfico na saúde humana.
Nota ao comprador! Ao escolher drageias em uma loja, preste atenção não só à data de lançamento do produto, mas também ao seu estado. Agite o pacote com nozes e ouça o barulho que eles fazem - os comprimidos devem bater, se você não consegue ouvir a batida, então o esmalte derreteu.
Contra-indicações e danos das nozes no chocolate
Cientistas falam sobre os perigos das nozes no chocolate para mulheres que amamentam, ou melhor, para seus bebês. Recomenda-se que essa categoria de consumidores não coma mais do que 20 g de iguarias por dia.
É proibido dar sobremesa de chocolate a crianças menores de 3 anos. As crianças mais velhas podem ser mimadas com doçura, mas em quantidades limitadas e não antes de dormir. A doçura energiza, por isso a criança pode ter problemas para dormir - ela simplesmente não quer ir para a cama.
Tanto os adultos quanto as crianças, após comerem a sobremesa, precisam escovar os dentes, usar enxaguatório bucal ou palito. Caso contrário, o esmalte do dente pode ser danificado e podem aparecer cáries.
Além disso, é necessário abrir mão de nozes no chocolate para pessoas que sofrem de hemofilia (podem provocar coágulos sanguíneos), com superexcitação nervosa, palpitações cardíacas, alergia a nozes, açúcar, chocolate e outros componentes do produto.
Como cozinhar nozes com cobertura de chocolate?
Os fabricantes modernos freqüentemente negligenciam os padrões GOST e adicionam várias substâncias sintéticas à cobertura de chocolate para nozes: sabores, corantes, estimulantes de sabor, espessantes e muitos outros produtos químicos que são perigosos para a saúde dos consumidores. Se esta sobremesa seminatural for consumida regularmente e em grandes quantidades, a pessoa pode desenvolver alergia ao produto. Portanto, se você adora alimentos naturais e saudáveis, aprenda a fazer nozes com cobertura de chocolate na cozinha de sua casa.
Para o preparo desta sobremesa, você pode usar nozes completamente diferentes: nozes, amêndoas, etc. Escolha o chocolate de acordo com seu gosto.
Receita passo a passo para nozes em chocolate:
- Pique e descasque 6 nozes para não danificar o miolo.
- Prepare a cobertura derretendo 7 g de manteiga e meia barra de chocolate (cerca de 50 g) no banho de vapor.
- Mergulhe os grãos no chocolate líquido de modo que fiquem totalmente cobertos com a cobertura.
- As pílulas prontas devem ser colocadas em papel alumínio e deixadas na geladeira até que a cobertura solidifique completamente (isso levará cerca de 30 minutos).
Adicione ameixas à drageia de nozes para torná-la ainda mais saborosa. A receita dessa iguaria praticamente não difere da anterior, basta dedicar um pouco mais de tempo ao preparo das ameixas.
Etapas de fazer drageia de chocolate com ameixas:
- Compre 150 g de ameixas, lave e certifique-se de que não há caroços no interior.
- Mergulhe as ameixas na água por um tempo ou cozinhe no vapor (isso pode ser feito até com uma multicozinha).
- Triture com um liquidificador ou moedor de carne.
- Forme bolas com a massa resultante e esmague-as em bolos.
- Prepare as nozes: descasque-as e pique um pouco.
- Coloque as nozes nas tortilhas preparadas e passe-as nas ameixas, para ficar com rebuçados redondos.
- Derreta o chocolate (para agilizar o processo, isso pode ser feito no microondas, modo de descongelamento).
- Mergulhe os doces preparados no chocolate. É mais conveniente fazer isso usando dois garfos.
- Resfrie os doces prontos na geladeira. Normalmente, o chocolate endurece após 15 minutos.
- Polvilhe a sobremesa finalizada com nozes picadas, coco ou qualquer outra guloseima de sua escolha. Bom apetite!
Se você tem muito tempo livre e quer surpreender seus entes queridos com algo original, experimente fazer uma sobremesa com nozes variadas e frutas secas.
Para fazer isso, siga um algoritmo simples de preparação de sobremesa:
- Pique os frutos secos: 100 g de cada ameixa com damascos secos e 50 g de figos com cranberries secas.
- Moa três tipos de suas nozes favoritas, 100 g cada.
- Combine frutas secas com nozes e enrole-as em bolas para futuros chocolates. Para deixar a massa mais maleável, umedeça-a com conhaque ou qualquer tipo de licor (50 g).
- Envie os pedaços de doces para a geladeira. Tempo de resfriamento - 2 horas.
- Derreta 1 barra de chocolate preto, ao leite e ao branco.
- Mergulhe as frutas secas geladas e as bolas de nozes no chocolate.
- Coloque os rebuçados prontos sobre papel manteiga e leve à geladeira para esfriar.
Receitas de nozes com cobertura de chocolate
As nozes no chocolate são um prato absolutamente independente, por isso existem poucas receitas com a sua participação como ingrediente. Confeiteiros usam essas drageias com mais freqüência para sobremesas.
Diversas receitas de produtos de confeitaria com nozes cobertas com chocolate:
- Brownie com drageias de nozes … Bata 100 g de manteiga com 300 g de açúcar granulado (de preferência marrom). Adicione 2 ovos de galinha à massa resultante. Em uma tigela separada, combine 140 g de farinha de trigo peneirada com 30 g de cacau em pó, uma pitada de sal, 1 colher de chá. fermento em pó. Combine a mistura líquida e seca, misture bem e adicione algumas nozes com cobertura de chocolate. Coloque a massa em uma assadeira. Polvilhe as nozes glaceadas por cima da sobremesa. Asse por 25 minutos. Deixe a sobremesa esfriar antes de fatiar.
- Bolinhos de shortbread com drageia de chocolate … Prepare a massa. Para fazer isso, misture 200 g de manteiga amolecida com 1 xícara de açúcar de cana. Sove os ingredientes até ficarem lisos. Adicione 2 ovos de galinha, uma pitada de sal e 1 colher de chá de cada um à manteiga. açúcar baunilha e refrigerante. Mexa todos os ingredientes novamente e comece a amassar a massa. Para fazer isso, você precisará de cerca de 250 g de farinha de trigo. Misture 100 g de nozes cobertas com chocolate na massa (escolha as menores nozes possíveis). Forme um biscoito com a massa acabada. É mais conveniente molhar as mãos na água. Coloque os biscoitos prontos em uma assadeira com papel manteiga. Asse a sobremesa por cerca de 25 minutos.
- Bolo de chocolate com nozes … Bata bem 5 ovos de galinha com 7 colheres de sopa. eu. açúcar granulado. Bata até que a massa dobre ou até triplique. Moa 250 g de avelãs no liquidificador. Em seguida, sem misturar com a massa de nozes, triture 150 g de bolachas de chocolate. Adicione 2 colheres de sopa de cada uma às nozes. eu. farinha de trigo e cacau em pó. Adicione esta mistura aos ovos preparados. Asse a massa resultante no forno por 50 minutos. Enquanto o bolo assa, prepare as natas: misture e misture bem 200 g de chocolate derretido, mas ligeiramente resfriado, 7 colheres de sopa. eu. Nutella e 200 g de manteiga. Bata a massa resultante com um mixer. Corte o bolo pronto em duas partes, cubra com creme e polvilhe generosamente com waffles picados (não só por fora, mas também por dentro). Decore o topo do bolo com nozes cobertas de chocolate.
Fatos interessantes sobre nozes no chocolate
Alguns historiadores acreditam que o mundo aprendeu a cozinhar nozes com cobertura de chocolate depois que a América foi descoberta. Outros estudiosos apontam para a Itália. Na opinião deles, foi aqui que o chef pasteleiro local criou os primeiros doces de avelã com cobertura de chocolate.
Acredita-se que esta sobremesa em particular (aliás, era chamada de "Janduja") inspirou chefs de todo o mundo a criar doces semelhantes a partir de outras variedades de nozes. Além disso, os grãos duros e nutritivos das nozes começaram a ser cobertos não apenas com chocolate escuro, mas também com outros tipos de chocolate - branco ou leite.
Como cozinhar nozes com cobertura de chocolate - assista ao vídeo:
Nozes com chocolate é uma sobremesa nutritiva que tem um efeito benéfico na saúde humana, enriquecendo o corpo com cálcio, magnésio, ferro e outros elementos úteis. Nessa iguaria, o elemento mais útil é a noz. Pessoas que sofrem de alergias e pessoas com sobrepeso devem recusar a sobremesa. Antes de comprar nozes na loja, certifique-se de que não contêm produtos químicos que podem afetar negativamente o seu bem-estar.
