Descrição e método de preparação de grenadine, teor calórico e composição. Os benefícios e malefícios do xarope de romã para o corpo. Usando grenadine na preparação de alimentos e bebidas.
Grenadine é um xarope espesso originalmente feito apenas com suco de romã espremido na hora e xarope de açúcar. O sabor é doce a açucarado, a cor vai do vermelho vivo, do rubi ao bordô, a consistência é viscosa. Produzido em 2 formas - sem álcool e baixo teor alcoólico, sob a forma de licor a 3-4%. Ao consumidor é oferecido outro produto com o mesmo nome, composto por concentrados. O xarope de romã costuma ser composto de suco de groselha, suco de cereja ou acidificantes e sabores artificiais.
Como é feito o xarope de romã grenadine?
Existem várias receitas para fazer xarope de romã: com e sem sementes, com adição de suco de maçã ou groselha, fragrâncias aromáticas e estabilizantes. Sabendo como fazer você mesmo grenadine, você sempre terá um produto saboroso e saudável à mão.
Receitas de xarope de romã granadina:
- Sem aditivos … O suco de romã, 0,5 l, é fervido com a mesma quantidade de açúcar, em fogo baixo, até que o volume seja reduzido à metade. O tempo de cozimento é de pelo menos 40 minutos. Não se preocupe se a cor do concentrado não for tão rica quanto a do estoque. Afinal, não há cores artificiais nele.
- Com álcool … O licor fortificado grenadine é preparado como um xarope não alcoólico com a adição de vodka ou conhaque após o resfriamento. Esse produto é armazenado por mais tempo - até 1 mês. As proporções de xarope e álcool: 0,5 litros de suco, não mais do que 1-3 colheres de sopa. eu. bebida fortificada.
- Com base em sementes de romã … O concentrado não alcoólico pode ser fermentado a partir de grãos de frutas subtropicais sem espremer o suco. Eles são misturados com açúcar (as proporções dos ingredientes são de 1: 0, 8), fervidos em fogo baixo até que os ossos fiquem brancos. Quando a consistência for espessa, passe a geleia por uma peneira. Ferva mais alguns minutos, dilua com um pouco de água, se necessário, leve novamente à fervura e despeje em frascos esterilizados.
- Com suco de limão … Se os coquetéis forem preparados a partir do concentrado, o suco de limão é adicionado para adicionar tempero. Os grãos de 4 grandes romãs maduras são amassados com 800 g de açúcar e deixados na geladeira por 10-20 horas. Em seguida, esprema o suco com um empurrador e passe o líquido por uma gaze. Cozinhe até engrossar e adicione 2 colheres de sopa 2 minutos antes de desligar. eu. suco de limão espremido na hora ou 1 colher de sopa. eu. ácido de mesmo nome.
- De suco de loja … O açúcar é misturado a uma bebida espessa de romã, em porções do mesmo volume, e fervido, retirando a espuma. Assim que a consistência ficar espessa o suficiente, retire do fogo e deixe esfriar.
- Grenadine com suco de frutas e aromas … Misture em quantidades iguais de romã comprada na loja e suco de groselha (ou maçã não clarificada) (0,5 l no total), aqueça, acrescente o açúcar (0,5 kg), ferva até que o conteúdo da panela seja reduzido pela metade, resfrie com uma tampa à temperatura ambiente e adicione 2-4 gotas de essência cítrica e concentrado de romã. Esse produto não difere muito no sabor e é muito mais barato.
Leia também como fazer vinho de romã.
Composição e conteúdo calórico da granadina
É quase impossível determinar pelo gosto como o xarope de romã é feito sem a experiência de um provador. Os sabores artificiais criam a ilusão de que o produto é totalmente natural e contém apenas suco de frutas subtropicais e adoçante. Mas a composição química do produto e o valor da energia estão mudando.
Benzonato de sódio, frutose concentrado de milho, sabores artificiais, citrato de sódio e ácido cítrico são usados para replicar o sabor original do xarope de granadina. A cor rubi é obtida com o uso de corante alimentar vermelho. Todos os ingredientes são diluídos com água purificada.
O conteúdo calórico da grenadina sem suplementos baratos é de 228 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 0 g;
- Gordura - 0 g;
- Carboidratos - 67 g;
- Água - 32,4 g;
- Cinza - 0,69 g.
As vitaminas são representadas por riboflavina (0,01 mg), ácido ascórbico e fólico, retinol, folatos.
Minerais por 100 g:
- Potássio, K - 28 mg;
- Cálcio, Ca - 6 mg;
- Magnésio, Mg - 4 mg;
- Sódio, Na - 27 mg;
- Fósforo, P - 4 mg;
- Ferro, Fe - 0,05 mg;
- Cobre, Cu - 26 μg;
- Selênio, Se - 0,6 μg;
- Zinco, Zn - 0,13 mg.
Mono- e dissacarídeos (açúcares) - 46,55 g / 100 g.
Grenadine contém um alto teor de antocianinas, ácidos orgânicos - acético, tartárico, cítrico, málico, propiônico, fórmico e outros. O cheiro agradável de romã do concentrado é fornecido por compostos essenciais.
As propriedades benéficas da grenadine
Na foto xarope de romã grenadine
O produto, feito com suco natural de romã, mantém propriedades curativas e ajuda na recuperação rápida da anemia, aumenta a produção de hemoglobina e tem efeito benéfico no sistema hematopoiético.
Benefícios do xarope de grenadine
- Aumenta o tônus das paredes vasculares e previne o desenvolvimento de aterosclerose, isquemia e acidente vascular cerebral.
- Dissolve os depósitos de colesterol já formados nas paredes dos vasos sanguíneos.
- Normaliza a pressão intracraniana e reduz a pressão arterial.
- Melhora a memória e acelera a condução dos impulsos nervosos.
- Aumenta as funções reprodutivas.
- Tem propriedades antiinflamatórias, estimula a produção de macrófagos, ajuda a não adoecer com doenças virais durante a temporada de SARS.
- Possui ação antimicrobiana.
- Possui propriedades diuréticas e coleréticas leves.
- Aumenta a acidez do suco gástrico.
Devido ao alto teor de antocianinas, corantes naturais, a gnadina inibe a síntese de células atípicas e impede a formação de tumores. O xarope de romã tem um efeito rejuvenescedor - ele inibe as mudanças relacionadas à idade no nível celular.
O concentrado pode ser usado no tratamento de diarreia não infecciosa causada por distúrbios alimentares ou condições neuropsicológicas. O chá com granadina reduz a frequência e a gravidade dos ataques de tosse na bronquite obstrutiva, asma brônquica e complicações após infecções respiratórias agudas e infecções virais respiratórias agudas. Para que não fique muito doce, 1 colher de sopa. eu. o xarope é dissolvido em 200 ml de água fervida e bebido durante o dia em porções iguais. Esta bebida suaviza uma tosse obsessiva dolorosa com traqueíte.
Fatos interessantes sobre grenadine
Os israelenses acreditam que a invenção do xarope de romã é seu mérito. Mas, neste país, o concentrado começou a ser produzido apenas no final do século XIX.
E na Andaluzia, uma região da Espanha, um produto similar em descrição às granadinas foi preparado no século VIII, embora em concentração estivesse mais próximo do melaço. Naquela época, a província de Granada era habitada pelos mouros que emigraram da África, e eles plantaram a terra fértil e quente com plantas subtropicais. Na Pérsia, um xarope semelhante também era feito - melaço de romã.
No final do século 19, uma receita moderna de grenadine apareceu, tanto na Espanha quanto na França ao mesmo tempo, e imediatamente conquistou o amor dos consumidores. Os franceses ainda acreditam que a base do nome é romã em francês, e os espanhóis - que o "nome" recebeu licor em homenagem à região onde a planta subtropical se enraizou.
Curiosamente, os britânicos usavam xarope para fins medicinais - para tratar escorbuto, anemia (anemia), tuberculose e aumento do apetite, e os americanos imediatamente começaram a usá-lo para preparar bebidas alcoólicas. O fundador da empresa Phillips (JR Phillips) em 1925 desenvolveu toda uma linha de licores medicinais, e nela a romã - Phillips de Bristol Grenadine - ocupou seu lugar de direito.
O xarope sem álcool de Rose é atualmente a marca mais popular. Na foto, a granadina desta marca não parece menos atraente do que os produtos mais caros da Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. No entanto, não confie na publicidade - não contém suco de romã, apenas sabores e cores artificiais.
Ao escolher um concentrado de qualidade, deve-se prestar atenção não só aos ingredientes indicados no rótulo, mas também às datas de preparo e prazo de validade. Os componentes da composição são indicados no rótulo do produto, muitas vezes várias receitas de bebidas são impressas. E no pescoço devem ser indicadas duas datas: quando o produto foi produzido e até que data é válido.
Uma garrafa selada de xarope de romã pode ser armazenada por até 2 anos, depois de aberta - não mais do que 2 meses em local fresco.
Observação! Se as marcações necessárias estiverem faltando, não confie na composição natural do xarope de romã.
Assista ao vídeo sobre grenadine:
Para comprar grenadine, 1 litro, feito de suco natural de romã, você terá que gastar pelo menos 500-900 rublos. Um análogo artificial é muito mais barato - 200-300 rublos.
