A composição química da geléia de maçã, suas propriedades benéficas e contra-indicações para comer. Como este produto é consumido e quais receitas são populares entre os amadores que o utilizam?
A compota de maçã é uma iguaria preferida das crianças, um produto saudável e completo que não necessita de preparações adicionais, um recheio insubstituível para pastelaria e sobremesas. Tem gosto de purê de frutas e difere apenas no aumento da densidade. Fazer geléia na cozinha de sua casa não será difícil. O que está incluído neste produto e quais fatos interessantes os consumidores modernos devem saber sobre ele?
Composição e conteúdo calórico da geléia de maçã
A composição padrão da geléia de maçã inclui açúcar e frutas. Algumas receitas contêm água, vários estabilizadores e especiarias. A receita depende da vontade do fabricante, embora haja um GOST que determina os ingredientes da geléia e seu sabor.
Se você deseja comprar um produto sem adicionar ingredientes artificiais, escolha um produto feito de acordo com GOST.
A compota produzida de acordo com as condições técnicas (designada como TU na embalagem) nem sempre corresponde à mais alta qualidade. Pode conter aditivos não previstos na receita padrão.
O conteúdo calórico da geléia de maçã por 100 g é de 250 kcal, das quais
- Proteínas - 0,4 g;
- Gordura - 0 g;
- Carboidratos - 65 g;
- Fibra alimentar - 1 g;
- Água - 32,9 g.
Vitaminas por 100 g de produto
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
- Vitamina PP, equivalente a niacina - 0,2 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,02 mg;
- Vitamina B9, folato - 0,5 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 0,5 mg.
Minerais em 100 g de produto
- Potássio (K) - 129 mg;
- Cálcio (Ca) - 14 mg;
- Magnésio (Mg) - 7 mg;
- Sódio (Na) - 1 mg;
- Fósforo (P) - 9 mg;
- Ferro (Fe) - 1,3 mg.
Interessante! Em vários países do mundo, a maçã é considerada uma das frutas mais saudáveis, por isso, a geleia dela é comida com especial entusiasmo. Na Inglaterra, acredita-se que uma pessoa que come uma maçã por dia nunca ficará doente com uma doença grave.
Propriedades úteis da geléia de maçã
Os benefícios da geléia de maçã são o conteúdo de uma grande quantidade de vitaminas, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico, melhorar a pele e os cabelos. No entanto, se o produto foi preparado violando a tecnologia, o percentual de vitaminas nele pode ser criticamente baixo.
Além disso, o grau de utilidade da geléia depende diretamente das características dos produtos para sua fabricação. Quanto mais maduras, azedas e suculentas forem as maçãs, mais vitaminas e outros nutrientes haverá no produto final. Portanto, os especialistas recomendam comprá-lo apenas de fabricantes confiáveis. E é melhor você assumir o preparo da geléia de maçã.
Propriedades úteis do produto
- Purifica o sangue do colesterol e dos metais pesados. A frutose contém uma grande quantidade de pectinas, substâncias que removem as impurezas nocivas do sangue.
- Limpeza do trato gastrointestinal e rápida saturação do corpo sem a deposição de gordura subcutânea. A fibra otimiza a digestão, desintoxica os intestinos e faz você se sentir satisfeito rapidamente. É quase impossível se recuperar da fibra, ela está presente nas dietas dietéticas.
- Melhorar o moral. Como todos os doces, essa geléia promove a produção de serotonina no corpo - o hormônio da felicidade.
Contra-indicações e danos à geléia de maçã
O dano da geléia de maçã para diabéticos e pessoas com sobrepeso é óbvio, o produto contém uma grande quantidade de açúcar - cerca de 60%.
Pelo mesmo motivo, não é recomendável dar uma grande quantidade de doces às crianças, o esmalte dos dentes pode sofrer com isso.
Como fazer geléia de maçã?
Poucos pensam sobre isso, mas frutas abaixo do padrão são usadas para fazer geleia. Os produtores industriais raramente compram maçãs de primeira classe para este produto. Frutas ligeiramente caídas com podridão e amassados são bem lavadas, limpas de fibras que faltam e misturadas com açúcar.
Portanto, se você acumulou muitas frutas "abaixo do padrão" em casa, pode cozinhar uma iguaria com segurança. É fácil preparar compota de maçã em casa, mas demora muito. Para ele, são escolhidas maçãs com acidez, de preferência as de verão. Essas frutas contêm uma grande quantidade de pectina - uma substância que ajuda a engrossar a massa da fruta.
Para tornar a doçura aromática, você pode adicionar todos os tipos de especiarias: canela, cravo e outros ingredientes. Para atingir o sabor original, até mesmo ácido alimentar é frequentemente adicionado ao produto.
Uma receita passo a passo simples para geléia de maçã caseira, média, sem quaisquer aditivos
- Prepare 2,5 kg de maçãs verdes azedas para assar. Para fazer isso, descasque as frutas da casca e das sementes, corte-as em 4-6 pedaços e coloque-os em uma assadeira.
- Asse as maçãs no forno até que estejam cozidas. Se o forno quebrar, as maçãs podem ser fervidas em um pouco de água ou cozidas em banho-maria.
- Passe a fruta assada por uma peneira fina.
- Adicione 1,5 kg de açúcar à massa resultante e leve ao fogão. Cozinhe até a geléia engrossar. Você pode verificar a espessura do produto da seguinte forma: espalhe uma gota de geléia em um prato, se a massa não espalhar, a guloseima está pronta!
- Se você estiver preparando geléia de maçã para o inverno, coloque-a em potes esterilizados e feche bem com as tampas lacradas. Enrole os frascos em um cobertor quente e deixe nesta posição por várias horas. Se você planeja comer a iguaria preparada em um futuro próximo, os recipientes podem ser fechados com uma tampa de náilon e guardados na geladeira.
O congestionamento resultante será semelhante ao congestionamento em consistência. Para tornar o produto espesso e elástico como a marmelada, você terá que cozinhá-lo por várias horas.
Instruções detalhadas sobre como fazer uma geléia de maçã que pode ser cortada com uma faca
- Corte as frutas descascadas em 6 pedaços cada.
- Ferva as maçãs por 15 minutos em um recipiente grande, depois de despejar 3-4 colheres de sopa. eu. água (para que a fruta não queime).
- Esmague maçãs macias em purê.
- Adicione o açúcar à compota na proporção de 500 g de açúcar granulado por 1 kg de fruta. Cozinhe o mingau de frutas em fogo baixo em uma panela com a tampa aberta por 4-5 horas.
As receitas de geléia de maçã não param por aí. Basta adicionar limão, laranja ou vinagre em uma das etapas do preparo, e o produto adquirirá sabor e aroma completamente inesperados.
Precisa saber! Muitas pessoas se enganam ao pensar que geléia e geléia são sinônimos. A composição da geléia inclui não apenas frutas e bagas, mas também a casca dessas frutas e, às vezes, as sementes. A geléia é feita com ingredientes, esfregados em uma peneira. A estrutura desse produto é mais uniforme e espessa.
Receitas do Apple Jam
A geléia pode ser consumida na sua forma pura - para isso basta cortá-la em pedaços e comê-la com o chá. Mas se tiver tempo livre, porque não utilizar o produto como recheio de deliciosas pastelarias caseiras?
Algumas receitas simples para assar com geléia que não levarão muito tempo do chef:
- Rolo de esponja … Bata 3 (5 colheres de sopa) de ovos de galinha com açúcar. Adicione sal à massa resultante a gosto, 1/3 colher de chá. refrigerante, temperado com vinagre, 5 colheres de sopa. eu. farinha e a mesma quantidade de leite em pó. Mexa bem a massa e distribua sobre a superfície de uma assadeira preparada (cubra com papel manteiga, espalhe manteiga e leve ao forno). Asse a massa por cerca de 10 minutos. Espalhe a torta acabada com geléia e enrole em um rolo. É importante fazer isso com cuidado e rapidez enquanto o bolo está quente. Caso contrário, ele pode rachar.
- bolos … Peneire 280 g de farinha para oxigenar e fazer uma massa fofa. Adicione 1 colher de sopa à farinha. eu. fermento em pó, 2 g de sal, 1 colher de chá. baunilha e 120 g de açúcar granulado. Em outra tigela, bata 2 ovos, acrescente 200 ml de leite e manteiga (cerca de 80-90 g) a eles. Misture a mistura seca com o líquido. A consistência da massa deve ser semelhante a creme azedo espesso. Divida a massa nas formas de muffin, cheias apenas até a metade. Coloque uma colher de geléia em cada molde com a massa e despeje o restante da massa por cima. Asse a sobremesa por 20 minutos, cubra os muffins prontos com manteiga e mergulhe no açúcar. O prato está pronto para comer!
- Torta de areia de geléia de maçã … Bata 2 ovos com 1 colher de sopa. Sahara. Adicione 1/2 colher de chá à massa resultante. refrigerante, temperado com vinagre, 3 colheres de sopa. farinha e um pacote de margarina amolecida. Sove a massa para que não grude nas mãos. Divida-o em duas partes, diferentes em peso. Deixe a massa no freezer até congelar completamente. Rale o maior pedaço de massa congelada e despeje em uma assadeira. Coloque uma camada média de geleia por cima. Rale o restante pedaço de massa congelada e cubra a geléia. Asse a torta em forno pré-aquecido por 20 minutos. A sobremesa dourada pode ser decorada com açúcar de confeiteiro.
- Tortas Fritas com Geléia de Maçã … Descasque, ferva e pique 4 batatas no liquidificador. Se você não tiver este dispositivo, use um empurrador normal. Adicione 85 g de manteiga amolecida e 3 colheres de sopa. eu. vegetal. Mexa a mistura e adicione 2 colheres de chá. fermento seco, uma pitada de sal, 5 colheres de sopa. eu. açúcar, 150 ml de água e a mesma quantidade de leite morno. Sove a massa, para isso acrescente 800 g de farinha à massa de batata preparada (menos). Deixe a massa pronta em um lugar quente para caber. Observe que deve ser macio e um pouco pegajoso para suas mãos. Se a massa estiver muito líquida, adicione um pouco de farinha. Quando é infundido e aumenta várias vezes de volume, deve ser dividido em pedaços iguais e transformado em tortas. Para facilitar esse processo, molhe as mãos em óleo vegetal. Recheie as tortas com geléia e frite em óleo vegetal. Coloque as tortas prontas em uma toalha de papel para se livrar do excesso de óleo. Bom apetite!
Fatos interessantes sobre geléia de maçã
Hoje, ninguém sabe responder onde foi inventada a geléia de maçã e em que ano. Alguns cientistas acreditam que essa iguaria vem do Extremo Oriente, outros têm certeza que os habitantes do Império Romano inventaram a geléia. As primeiras menções a este produto surgiram no século 1 após o nascimento de Cristo. O nome "Jam" é derivado do "powidla" polonês.
Nos tempos antigos, os mestres poloneses cozinhavam geleia de maçã por 60 horas! Nenhum açúcar foi adicionado a tal produto. Eles guardavam a doçura em vasilhas de barro, onde podia ser mantida absolutamente comestível por vários anos.
Os fabricantes modernos, em busca do aumento das vendas, adicionam substâncias sintéticas aos seus produtos. Assim, além de intensificadores de sabor e conservantes, podem ser adicionados corantes que nem sempre são úteis para o corpo humano.
Lembre-se de que um produto natural tem uma tonalidade escura. Se houver geleia vermelha ou verde brilhante no balcão da loja, há uma grande probabilidade de que tenham sido adicionados corantes.
Muitos consumidores se enganam ao acreditar que a geléia de maçã é rica em vitaminas e indispensável na alimentação infantil. Na maioria dos casos, as vitaminas evaporam da massa da fruta durante a digestão. No produto acabado, em comparação com as maçãs frescas, restam apenas 10-30% dos nutrientes.
Como preparar geléia de maçã - assista ao vídeo:
A geléia de maçã é um produto indispensável para quem gosta de doces, uma fonte de nutrientes e um lanche farto que pode saturar rapidamente uma pessoa durante uma curta pausa no trabalho. Ao mesmo tempo, os especialistas recomendam o uso da iguaria em doses razoáveis, principalmente para crianças. Ele contém muito açúcar, o que tem um efeito negativo sobre a glicose no sangue, o esmalte dos dentes e o peso. Você pode aprender a fazer geléia de maçã na cozinha de sua casa de qualquer fonte: da Internet, revistas temáticas, programas de TV. Um produto feito em casa é muito mais saudável do que um produto comprado em uma loja.
