Receita passo a passo com uma foto de fazer uma sopa sem carboidratos com caldo de pato com feijão verde em casa. Características e sutilezas do primeiro curso. Receita de vídeo.
As sopas são parte integrante da nossa dieta. Este é um primeiro curso importante especialmente para quem está de dieta. Durante o período de dieta, os médicos recomendam reduzir o número de refeições hipercalóricas, mas a sopa não pode ser excluída do cardápio. Hoje tenho apenas uma variante de sopa para um cardápio dietético. Primeiro, substituímos a carne gordurosa por peito de pato, excluímos as batatas da receita e adicionamos apenas vegetais sem carboidratos (eu tenho estes são feijões verdes). Uma sopa tão leve e saborosa agradará a muitos por seu sabor e facilidade de preparação.
Apesar de a receita utilizar apenas 2 ingredientes (pato e feijão), no final a sopa obtém-se com um sabor agradável e muito invulgar. Os adeptos de uma dieta saudável vão certamente gostar da receita. É fácil de digerir, portanto, se você precisar preparar sopa para pessoas com estômago doente, anote esta receita. Além disso, a sopa de vagem de feijão é uma excelente oportunidade para saturar o corpo com ferro, magnésio, fósforo, zinco, cromo. Os feijões jovens contêm muitas proteínas, que contêm muitos aminoácidos essenciais. Além disso, os aspargos contêm muito ácido fólico, vitamina C, grupos B e A. Este último é absorvido juntamente com as gorduras.
- Conteúdo calórico por 100 g - 152 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Peito de pato e costas - 1 un.
- Tempero vegetal - 1 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Temperos e temperos a gosto
- Feijão verde - 400 g
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
Preparação passo a passo da sopa de caldo de pato com feijão verde:
1. Divida o peito e as costas do pato para obter pequenas porções do mesmo tamanho. Para cortar, eu recomendo não usar um machado, caso contrário, você obterá cortes acentuados nas bordas do osso. Então você tem que gastar tempo para desmontar os ossos. É melhor cortar o pássaro com uma tesoura de cozinha, eles cortam os ossos perfeitamente, sem nenhum esforço adicional. Em seguida, com uma faca afiada, corte todos os depósitos de gordura, incl. e subcutâneo. Embora a gordura seja removida à vontade, se o objetivo for fazer um caldo rico, a gordura pode ser retida. A gordura cortada pode ser salva para uso futuro e congelada para uso futuro. Porém, ao cortar a carcaça em porções, recomenda-se deixar a pele. Mas isso também é opcional.
Você pode cozinhar o pato picado imediatamente ou deixar para depois. Se deixar, lave os pedaços cortados com água corrente, seque com papel toalha e coloque na geladeira. No nosso caso, vamos cozinhá-lo imediatamente, por isso coloque os pedaços de frango lavados na panela. Eu tenho uma panela de 2,5 litros, se você fizer mais sopa, aumente a quantidade de ingredientes.
2. Encha o pato com água potável fria e coloque a panela no fogão. Ligue o fogo alto e espere a água ferver. Após a fervura, uma espuma escura aparecerá na superfície, que pode ser removida com uma escumadeira.
3. Cubra a panela com uma tampa, cozinhe e cozinhe o caldo por 1-1,5 horas.
Se desejar, você pode adicionar vários temperos, raízes e temperos à panela para tornar o caldo mais aromático. Por exemplo, cebola, cenoura, alho, endro, pimenta preta, louro, curry, pimentão vermelho. As especiarias adicionadas irão adicionar sabor e sabor à sopa. Se você colocar uma cebola inteira com a casca em uma panela, graças à sua casca, o caldo vai adquirir uma bela tonalidade dourada.
4. Enquanto o caldo está cozinhando, prepare os aspargos. Tenho frutos verdes, mas os amarelos e os roxos servem. Lave com água fria, corte as pontas dos dois lados e corte a vagem em 2-3 pedaços de 2-3 cm de comprimento. 10 minutos antes do caldo ficar pronto, adicione o feijão verde, sal e pimenta e coloque o tempero vegetal. Depois de ferver novamente, continue cozinhando a sopa por no máximo 7 minutos e desligue o fogo. Se algum vegetal ou raiz tiver sido adicionado ao caldo, remova-o antes de adicionar o feijão. Os aspargos devem ser macios, mas ainda ligeiramente crocantes.
Não uso fritar na receita, pois o objetivo é obter uma refeição dietética e de baixa caloria. Você também pode adicionar vegetais fritos (cebolas e cenouras), que são previamente salteados em uma frigideira em óleo vegetal até dourar.
O feijão verde pode ser usado não só fresco, mas também congelado. Você não precisa descongelar antes, porque ele voltará ao normal muito rapidamente no caldo quente e permanecerá um pouco crocante. Frutas congeladas são convenientes para uso no inverno, quando feijão verde fresco não está disponível.
Ajuste a espessura da sopa ao seu gosto. Se não houver caldo suficiente, coloque água na panela. Embora seja melhor não adicionar líquidos durante o cozimento, tome imediatamente o quanto você precisa. Mas se for necessário, coloque apenas água quente ou caldo. Para tornar a sopa mais saborosa, você pode colocar 100-150 ml de suco de vegetais, por exemplo, suco de tomate ou abóbora.
Esta receita de sopa não contém carboidratos, então não há batatas aqui. Se você quiser adicioná-lo à sua sopa, adicione-o primeiro. Cozinhe por 10 minutos e adicione o feijão de aspargos. O primeiro prato com batatas será mais satisfatório. Você também pode adicionar qualquer massa para essa finalidade. Coloque-os com a mistura de vegetais congelados.
Despeje a sopa quente de caldo de pato sem carboidratos com feijão verde em tigelas e sirva com uma colher de creme de leite e decore com ervas frescas picadas como salsa, endro, coentro e manjericão. Haverá também uma porção original da sopa se você colocar um ovo pochê e croutons ou biscoitos em cada prato. Ou polvilhe com parmesão ralado, vai adicionar sofisticação.
