Como fazer sopa de coelho e feijão verde em casa. Receita passo a passo com uma foto. Segredos da culinária. Receita de vídeo.
Hoje vamos preparar uma sopa muito fácil de preparar e deliciosa com um coelho. O coelho é facilmente absorvido pelo organismo e é muito mais saudável do que a carne de qualquer outro animal. Por isso, a sopa de coelho vai deliciar não só com o seu sabor, mas também com os seus benefícios. Tradicionalmente, a sopa de coelho é fervida com batatas ou macarrão, mas sugiro fervê-la sem carboidratos - com feijão verde. Por isso e pela adição de cenouras, o prato acaba ficando brilhante, apetitoso e com uma cor única.
Ao mesmo tempo, a sopa é farta, apesar de sua consistência moderada. Possui um aroma rico e um sabor adocicado agradável. Esse prato pode ser incluído na dieta de um adulto e até de uma criança pequena. E as donas de casa vão adorar a simplicidade de sua preparação. Experimente esta deliciosa sopa de coelho e feijão verde para sua família.
- Conteúdo calórico por 100 g - 125 kcal.
- Porções - 4-5
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Carne de coelho - 300 g
- Cenouras - 2 unid.
- Feijão verde - 200 g
- Molho de tomate e vegetais - 1 colher de sopa
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Verduras (endro, salsa) - 1 ramo
- Folha de louro - 2 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Temperos e ervas a gosto
Como preparar passo a passo a sopa de coelho e feijão verde:
1. Corte a carcaça do coelho em pedaços médios. Coloque-os em uma panela, cubra com água fria e cozinhe.
Para fazer a sopa, é melhor levar as costas do coelho, pois é mais gordo. Isso dará ao caldo acabado uma bela cor e aroma, e a sopa ficará mais rica. Embora as pernas, as costas e o peito também sejam adequados para sopa.
Para que o caldo de coelho não tenha um cheiro específico, a carne é pré-embebida por algum tempo em água. Isso pode ser evitado se você estiver usando uma carcaça de animal jovem. Se você estiver fazendo sopa de coelho velho, recomendo deixá-la de molho por cerca de 6 horas. Você pode embeber a carcaça inteira ou pedaços picados.
2. Ferva em fogo alto. Na hora de ferver o caldo, retire a espuma. Feche a panela com uma tampa e cozinhe o caldo em fogo baixo até ficar macio, cerca de 40 minutos a 1,5-2 horas. Determinar o tempo de cozimento de um coelho para a sopa é simples: levará 1,5-2 horas para uma carcaça inteira e 40 minutos para pedaços picados.
Você pode colocar a cebola em uma panela com caldo fervente e, depois que a carne estiver cozida, puxe-a para fora. Ele já fará seu trabalho e não precisará de mais sopa.
Quando a carne estiver macia e fácil de separar dos ossos, retire-a da frigideira. Coe o caldo, retire a carne de coelho dos ossos e corte em pedaços pequenos.
3. Enquanto o caldo está fervendo, descasque as cenouras e corte em rodelas, meias argolas ou palitos. Muitas pessoas esfregam em um ralador para sopa e refogam em óleo vegetal por 2-3 minutos até ficar macio. Eu fico com a primeira opção.
Lave o feijão verde fresco, corte as pontas e corte em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento. Se você estiver usando feijão congelado, não precisa descongelar. Eu tenho feijão verde, mas feijão amarelo serve.
4. Despeje o caldo em uma panela limpa e volte ao fogão. Adicione o molho de tomate e vegetais e mexa. Em vez deste molho, você pode usar tomates retorcidos ou picados ou pasta de tomate comum.
5. Em seguida, adicione especiarias, folhas de louro, ervilhas pimenta da Jamaica, sal e pimenta. Adicione especiarias e ervas a gosto. É bom temperar este prato com lúpulo suneli e vegetais secos moídos. Além deles, o buquê pode incluir uma dúzia de ervas diferentes. Isso inclui tomilho, manjericão, orégano, alho-poró, alho jovem, alecrim e outras ervas. Amarre as ervas frescas com um barbante ou coloque em um saco de gaze. Mergulhe no caldo e cozinhe, e quando a sopa estiver pronta retire-os.
6. Coloque as cenouras preparadas na sopa. Ferva e ferva por 10 minutos.
7. Adicione o feijão verde e pedaços de carne. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
8. No final da cozedura, tempere a sopa com ervas picadas finamente. Prove e adicione sal e pimenta-do-reino, se necessário. Retire a panela do fogo e deixe descansar, tampada, por 15 minutos. Despeje a sopa de coelho quente com feijão verde em tigelas e sirva com uma colher de creme de leite e decore com salsa fresca. Um primeiro prato leve e tenro com carne de coelho não causa alergias e dará ao corpo muitas substâncias úteis.
