O que é leite cozido fermentado? Como cozinhar em casa? Por que ele tem tais propriedades benéficas? E em que casos pode ser prejudicial? Seu conteúdo calórico. Leia sobre tudo isso interessante em nosso artigo no site TutKnow.ru! O leite fermentado é considerado uma bebida de leite fermentado, que é feito de leite cozido e não contém quaisquer componentes artificiais.
E é assim chamado porque antes era feito em um pequeno jarro, que era chamado de ryazhka ou ryazha.
Hoje, o leite fermentado cozido é feito de leite, estreptococos de leite fermentado, nata e palitos búlgaros. O leite fermentado no forno tem um sabor natural, neutro ou adocicado.
Composição do leite fermentado assado: vitaminas, microelementos e calorias
As valiosas propriedades úteis do leite cozido fermentado são devidas à sua composição. Um copo contém 25% do valor diário do cálcio e 20% do valor do fósforo. Além disso, as proteínas deste produto são absorvidas pelo nosso corpo muito melhor do que as proteínas do leite. E o ácido láctico nele contido ajuda a melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal e também aumenta o apetite. Portanto, será útil para as crianças pequenas dar um pouco de leite cozido fermentado de manhã.
O leite fermentado cozido contém vitaminas PP e C, potássio, vitaminas B, ferro (Fe, magnésio, sódio, mono- e dissacarídeos, ácidos orgânicos e cinzas.
Conteúdo calórico do leite cozido fermentado
por 100 g de produto é 67 kcal:
- Proteínas - 2, 8 g
- Gordura - 4 g
- Carboidratos - 4, 2 g
Um copo (250 ml) de leite fervido fermentado contém 250 g de produto, o que equivale a 167,5 kcal.
Ryazhenka: propriedades úteis
Leite fermentado cozido tem propriedades úteis em doenças hepáticas, obesidade, vesícula biliar, aterosclerose, hipertensão.
Ryazhenka é uma super bebida para quem deseja emagrecer. É tudo sobre os prebióticos encontrados nele. Eles não apenas melhoram a imunidade e a digestão, mas também ajudam o corpo a absorver vitaminas solúveis em gordura.
Será bom beber este produto lácteo fermentado após uma refeição farta, pois ajuda o estômago a lidar com uma grande quantidade de comida. Ele contém substâncias biologicamente ativas - aminoácidos livres, substâncias antibióticas, enzimas que se acumulam devido à atividade vital das bactérias lácticas. No tempo quente, mata perfeitamente a sede e isso também é um benefício. Quando combinado com bagas e frutas, você pode obter um tratamento muito saboroso sem adoçantes ou aditivos artificiais, o que é especialmente benéfico para quem gosta de doces e deseja reduzir a ingestão de açúcar em sua dieta.
Você tem problemas com deficiência de cálcio? Em seguida, beba leite cozido fermentado! Contém gordura do leite, que auxilia na absorção do cálcio. Se você usá-lo regularmente, pode fortalecer significativamente seus dentes e ossos. Além disso, sua preparação não exigirá muito tempo e esforço.
Vídeo - benefícios
Como cozinhar leite fermentado em casa?
- Pegue dois litros de leite de vaca natural, só aquele que ainda não tirou a nata.
- Ferva o leite em uma panela.
- Você pode deixar o leite suar em uma luz muito baixa por 1–1,5 horas diretamente no fogão e, em seguida, colocá-lo no forno por 20 minutos, para que fique coberto com uma película.
- Ou coloque o leite no forno logo após a fervura.
- Retire a panela do forno e deixe o leite esfriar até a temperatura corporal.
- Adicione 3-4 colheres de sopa de creme de leite (para 2 litros de leite) e coloque em local aquecido.
- Ryazhenka estará pronto em 6-8 horas. Para o gosto, quem quiser, pode adicionar 1 a 2 colheres de chá de açúcar, mas isso não é para todos.
Coloque o leite fermentado na geladeira por um tempo - isso o tornará mais espesso. Lembre-se de que você só precisa adicionar creme de leite ao leite quente, não ao leite quente, para que o produto possa coalhar rapidamente.
Vídeo sobre como fazer em casa:
Danos e contra-indicações do leite cozido fermentado
Coma apenas leite fresco fermentado - um produto estragado pode causar envenenamento.
Ao escolher em uma loja, preste atenção ao estado da embalagem, ela deve estar sem danos, não deve estar deformada e inchada.
Não guarde o leite fermentado cozido em um lugar quente por muito tempo. Não é compatível com carnes, aves, ovos, peixes e outras fontes de proteína.
Mas é gostoso beber junto com pãezinhos moles, purê arejado, panquecas, tortas quentes ou com frutas silvestres, ou bananas como aperitivo, o que costumo fazer. Obtém-se um pequeno-almoço muito rápido e saudável.
Beba leite fermentado para a sua saúde!