Descrição das bagas de jaboticab. Características de seu crescimento e composição química. Quais são as propriedades úteis da planta. Existe risco de abuso e quais as contra-indicações de uso. Cozinhando receitas com jabotykaba. Fatos interessantes sobre frutas vermelhas. A jabuticaba também contém antocianinas. Têm efeito bactericida e antioxidante, fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos e capilares, acumulam-se nos tecidos retinianos, aumentam a capacidade de trabalho e previnem o desenvolvimento do cancro.
Propriedades úteis da jabuticaba
As bagas de jabuticaba possuem muitas propriedades medicinais. Eles são usados para tratar sangramento no trato respiratório, asma e inflamação crônica das amígdalas. Eles também contêm componentes que aumentam a função sexual nos homens e tonificam o sistema nervoso.
Os benefícios da jabuticaba e dos produtos que a contêm são decorrentes da combinação harmoniosa de vitaminas, minerais e antocianinas:
- Fortalecendo o sistema imunológico … Devido à presença de ácido ascórbico, as células do corpo resistem a agentes infecciosos e virais, melhoram a saúde geral e o humor e normalizam o sono.
- Estabilização do trato gastrointestinal … Previne-se o inchaço, as fezes e a flatulência. Os processos metabólicos são regulados e a membrana mucosa não se presta a efeitos negativos.
- Normalização do sistema cardiovascular … Previne o desenvolvimento de miocardite, aterosclerose, varizes, hipo e hipertensão, arritmias, cardiosclerose e doença de Alzheimer. A microcirculação do sangue é estabilizada, as paredes dos vasos sanguíneos tornam-se mais elásticas.
- Propriedade desintoxicante … Substâncias venenosas e toxinas são ativamente removidas do corpo, o sangue é limpo, as placas de colesterol são eliminadas dos vasos.
- Tratamento de disenteria … Os componentes da jabuticaba combatem a bactéria Shigella, normalizam a temperatura corporal e a pressão arterial, aumentam o apetite e reduzem a dor na região abdominal.
- Limpando o corpo … Devido à presença de antocianinas nas bagas, os depósitos de sais de metais pesados e radionuclídeos são removidos.
- Prevenção de processos de envelhecimento … A condição da pele melhora, ela adquire elasticidade e brilho leve, torna-se macia, as rugas são suavizadas e o equilíbrio ácido-base é estabilizado.
- Luta contra a deficiência de vitaminas … A Jabuticaba possui um conjunto de vitaminas vitais que atuam positivamente em todos os processos internos do organismo.
- Acelerando os processos de cura … No nível celular, o metabolismo é estabilizado e as áreas feridas da pele são regeneradas mais rapidamente.
Além disso, as uvas brasileiras são capazes de aumentar a porcentagem de açúcar no sangue, o que é especialmente útil para a hipoglicemia. Além disso, a sensação de saciedade é prolongada.
Danos e contra-indicações ao uso da jabuticaba
Quando se abuse da jabuticaba, como todos os alimentos, há risco de danos ao organismo. Portanto, é necessário monitorar constantemente a inclusão de frutas exóticas na dieta alimentar. Além disso, as bagas não toleram transporte longo. Quando arrancados, eles são armazenados por cerca de três dias.
Consequências do abuso da jabuticaba:
- O aparecimento de reacções alérgicas é provocado pelo facto de os bagos conterem muitas vitaminas. Podem ocorrer dores de cabeça intensas, vermelhidão da pele e pequenas erupções, irritabilidade e excitabilidade excessivas, espasmos musculares e cobertura de abscesso da membrana mucosa.
- Distúrbios das fezes - aumenta o tônus da bexiga, pode ocorrer prisão de ventre, diarréia, flatulência intestinal, desaceleração dos processos metabólicos.
- Deterioração do fígado e dos rins - existe o risco de intoxicação e aparecimento de nefrite glomerular, absorção prejudicada de minerais e, consequentemente, a sua deficiência no organismo.
- Toxicose aguda - a pele da jabuticaba contém muito tanino, que pode causar inflamação da membrana mucosa.
A uva brasileira não é recomendada para mulheres durante a gravidez e lactação, pois há risco de irritação na pele do bebê e dificuldade no parto.
Contra-indicações absolutas para jaboticab:
- Epilepsia - devido aos componentes biologicamente ativos da fruta, a frequência das convulsões aumenta.
- Diabetes mellitus - as bagas contêm muito açúcar, o que afetará negativamente o bem-estar do paciente.
- Intolerância individual a certos componentes químicos - o corpo de pessoas com tendência a alergias pode não aceitar grupos específicos de vitaminas da uva brasileira.
- Tromboflebite - as paredes venosas estão enfraquecidas, o que leva ao desenvolvimento de aterosclerose e doença de Alzheimer.
Antes de adicionar a fruta aos alimentos, é necessário fazer um exame e verificar se seus componentes causarão uma reação alérgica.
Receitas de jabotykaba
O exótico sabor agridoce da jabuticaba é frequentemente usado na culinária. A geléia e a geléia são feitas de frutas vermelhas, adicionadas aos produtos de panificação, e como depois de alguns dias já começam a "fermentar", muitas bebidas alcoólicas também são produzidas.
Existem as seguintes receitas de jabothikaba, caracterizadas por um aroma picante, baixo teor de calorias e uma impressionante lista de propriedades benéficas:
- Smoothie de frutas … Descasque e corte uma banana, retire a maçã do caroço, esprema a polpa da jabothikaba e coloque em um recipiente. As frutas são despejadas em 100 ml de leite e bata no liquidificador até formar espuma. Opcionalmente, adicione uma pitada de canela em pó. O smoothie resultante satisfaz bem a sede e a fome.
- Vinho caseiro … 5 quilos de jabuticaba são lavados, retirados da pele e espremidos para tirar o suco. Em seguida, em um recipiente separado, misture 75 gramas de cravo, 100 gramas de canela, uma colher de chá de páprica, 15 gramas de raiz de gengibre picada, 15 gramas de absinto e uma colher de sopa de noz-moscada picada. Os temperos são colocados em um saquinho que é colocado no fundo de uma garrafa de vidro cheia de suco de uva brasileira. O líquido é infundido por pelo menos 7 semanas em local fresco e escuro. Quando o sedimento está completamente separado, o vinho pode ser passado por ataduras de gaze e engarrafado.
- Sobremesa de trufas … Um quilo de frutas de jabuticaba é lavado, seco com papel toalha e colocado em uma tigela de fundo largo. Em seguida, 250 gramas de chocolate amargo são derretidos em banho-maria ou no microondas, deixados esfriar um pouco e começar a despejar lentamente na fruta, mexendo sempre. 4 colheres de sopa de cacau em pó é usado como pó para uvas brasileiras. As bolas de trufa resultantes são espalhadas em papel comestível e colocadas para esfriar na geladeira. A sobremesa finalizada pode ser decorada com raspas de chocolate branco e folhas de hortelã.
- Geléia de jabuticaba … Um quilo de frutas de jabuticaba é lavado e espremido. Em seguida, o xarope é feito. Um copo de água é despejado em um quilograma de açúcar e colocado para ferver em fogo baixo. Mexa constantemente para que a mistura não queime. Depois que o açúcar se dissolve completamente, as uvas brasileiras são colocadas nele. Os ingredientes são fervidos por cerca de 35-40 minutos, retirados do fogo 3 vezes por 5 minutos e o procedimento é repetido novamente. Quando removido pela última vez, adiciona-se uma colher de chá de ácido cítrico e um saco de açúcar de baunilha. O doce é considerado pronto quando os bagos ficam transparentes. Em seguida, o líquido é despejado em potes esterilizados e enrolado com tampas.
- Salada com cebola em conserva e jabotykaba … Um punhado de cebolas verdes e endro são cortados em uma jarra de vidro, 2 dentes de alho são passados por uma prensa. Em seguida, adicione um copo de frutas de jabuticaba, pimenta do reino e sal a gosto. Tudo isso é servido com 2 colheres de chá de vinagre e uma colher de sopa de água filtrada. O frasco é fechado e refrigerado por um dia. Em seguida, polvilhe a jabotikaba em conserva com um punhado de cebolas verdes frescas picadas. Em um recipiente separado, misture uma colher de sopa de vinagre e água, 5 colheres de sopa de óleo vegetal. O molho resultante é derramado sobre a salada e bem misturado.
- Queque de jabuticaba … Bata 2 ovos de galinha no liquidificador com 300 gramas de açúcar e despeje aos poucos 150 gramas de manteiga e 100 gramas de óleo vegetal derretido em banho-maria. Em seguida, adicione um copo de leite, 400 gramas de farinha misturada com fermento em pó e uma colher de sopa de raspas de laranja. A massa é coberta com filme plástico e refrigerada por 30 minutos. Em seguida, acrescenta-se a polpa da jabuticaba. Os ingredientes são espalhados em uma assadeira untada com óleo e levada ao forno a 170 ° C por 35 minutos.
- Frango assado … 4 pedaços de maxixe de galinha são lavados, secos com toalhas de papel e esfregados com sal e especiarias à sua discrição. Coloque as rodelas de limão e os raminhos de alecrim dentro. Em um recipiente separado, combine 85 gramas de manteiga amolecida e 10 gramas de estragão. Essa mistura é aplicada sob a pele das galinhas e amarrada com linha. Espalhe 300 gramas de bacon nos peitos e também entrelace. A carne é colocada em uma assadeira funda untada com óleo e levada ao forno por 25-30 minutos a uma temperatura de 190 ° C. Ocasionalmente, regue os pintinhos com um pouco de água para que eles fiquem suculentos. É feito um pequeno furo para verificar se o prato está pronto. Se a pele ficar crocante e o suco claro for liberado, você poderá obtê-lo. O prato é decorado com frutos de jabuticaba cortados ao meio e rodelas de limão.
- Torta de jabuticaba … Meio quilo de bagas de jabothikaba são lavadas e a casca é retirada. Em seguida, em um recipiente separado, combine 2 colheres de sopa de açúcar, uma colher de chá de amido e 4 ovos de galinha. Em seguida, adicione um copo de farinha misturada com uma colher de chá de fermento em pó e refrigerante apagado com vinagre. Depois disso, 3 colheres de sopa de óleo vegetal são despejadas na massa. Despeje metade da mistura pronta em uma assadeira, polvilhe com a polpa da jabuticaba. Despeje 2 colheres de sopa de cacau em pó na massa restante, misture até obter um líquido homogêneo e despeje no restante dos ingredientes. Cubra com o restante das uvas brasileiras. Asse no forno a uma temperatura de 175-190 ° C por cerca de 25 minutos. Você pode verificar a prontidão do bolo com pequenos furos com um espeto.
A jabuticaba é adicionada a pratos tradicionais do Brasil, América do Sul e Bolívia. As bagas são um ingrediente comum em molhos e compotas.
Fatos interessantes sobre jabotykab
O nome "jabotykaba" foi inventado pelos índios Tupi e é traduzido como "lugar das tartarugas". Isso se deve às observações dos moradores locais, já que as tartarugas adoram os frutos dessa árvore. A jabuticaba, há vários milênios, era usada na medicina tradicional de povos que viviam na América do Sul.
As videiras brasileiras começam a frutificar apenas aos 10-14 anos. Mas os atuais híbridos criados em laboratório já estão produzindo uma safra há 6 anos. A planta dá frutos duas vezes por ano e não suporta temperaturas abaixo de + 15 ° C.
A jabuticaba é utilizada na fabricação de tintas devido ao seu alto teor de tanino.
Nas canções folclóricas brasileiras, seu gosto é frequentemente comparado ao beijo de uma mulher, e a superfície lisa das bagas é frequentemente comparada à sua pele.
Assista a um vídeo sobre frutas jaboticab:
As bagas de Jabothikaba não são distribuídas frescas em todo o mundo, pois têm uma vida útil curta e são muito exigentes nas condições de armazenamento.