O que é esta fruta kumquat, qual é o seu conteúdo calórico. A composição da maçã dourada e suas propriedades benéficas. Quem não deve introduzir cítricos exóticos na dieta. Receitas de pratos com tangerina chinesa e características de cultivo. O conteúdo calórico do kumquat depende muito de como ele é armazenado e como é cozido. O conteúdo calórico de uma fruta congelada corresponde ao valor nutricional de uma planta fresca, mas na seca a quantidade de carboidratos aumenta e, consequentemente, o conteúdo calórico aumenta para 283 kcal por 100 g. Pode-se concluir que o a laranja dourada não deve ser incluída no cardápio de dieta.
Propriedades úteis do kumquat
Ao usar o kumquat com a casca, não há necessidade de temer que nitratos ou metais pesados do solo absorvidos pela fruta durante o amadurecimento entrem no corpo junto com ela. Nenhum composto prejudicial se acumula na polpa e na casca da fruta.
O efeito benéfico do kumquat no corpo:
- Tem efeito antifúngico.
- Repõe as reservas de vitaminas e minerais do corpo, aumenta a imunidade e tem um efeito de fortalecimento geral na saúde.
- Acelera os processos metabólicos, graças à grande quantidade de fibra alimentar e pectina, ajuda o corpo a se livrar de toxinas velhas e toxinas acumuladas.
- Reduz os níveis de colesterol no sangue.
- É usado como medida profilática para prevenir infecções virais sazonais.
- Ajuda a reduzir a probabilidade de doenças como artrose, câncer e artrite.
- Normaliza a pressão arterial.
- Previne o desenvolvimento de tromboflebite e veias varicosas.
Recomenda-se que pessoas cujas atividades profissionais estejam relacionadas com estresse emocional comam pelo menos uma laranja dourada todas as noites. Isso estabiliza o estado do sistema nervoso.
Danos e contra-indicações ao uso de kumquat
As contra-indicações ao uso de kumquat são exatamente as mesmas que para todas as frutas cítricas. Em primeiro lugar, é uma alergia polivalente e uma reação individual negativa ao produto - os cítricos são alérgenos fortes.
É indesejável usar a maçã dourada:
- Com o aumento da acidez do suco gástrico num contexto de exacerbação, quando aparecem azia, náuseas após as refeições e outros sintomas, indicando o aparecimento de gastrite.
- Com doenças inflamatórias renais, para que os ácidos contidos nos cítricos não provoquem exacerbações.
- Durante a gravidez e a lactação, de forma a não causar o desenvolvimento de alergias no feto.
Deve-se ter cuidado ao consumir essa fruta com diabetes para não provocar aumento nos níveis de açúcar no sangue.
No primeiro "conhecimento" de um kumquat, você deve ter cuidado para não atacar uma guloseima saborosa. Pela primeira vez, você precisa se limitar à metade da fruta - seu efeito no corpo é mais pronunciado do que o das tangerinas e laranjas usuais.
Receitas de kumquat
Escolha o kumquat certo para evitar decepções. Antes de comprar a fruta, você deve definitivamente tocá-la: se for mole, significa que já está madura demais, muito dura - ela foi colhida verde e amadureceu durante o transporte, provavelmente terá um gosto insípido. A casca deve ser igual à de uma laranja madura - laranja, lisa, brilhante.
Receitas de Kumquat:
- Kumquat seco … Seque as frutas ao sol ou use um método de desidratação.
- Geléia … O peso do açúcar deve ser igual ao dos cítricos. Primeiro, a casca é cortada em 3-4 lugares em cada fruta, depois é derramada em uma drushlag profunda e mergulhada em água fervente três vezes. Então, da última água fervente, na qual os frutos foram mergulhados, eles retiram água (na proporção de 1 kg de açúcar para 1 copo de água) e fervem um xarope de todo o açúcar. Despeje a fruta com a calda, ferva até ficar macia - até engrossar, acrescente o suco de um limão inteiro antes de desligar e misture bem.
- Salada quente … Ingredientes principais: 150 g de laranja dourada com casca, 1 cacho grande de rucola, uma colher de azeite, peito de frango - 400 g, aspargos - 200-250 g. Para temperar, misture 2 colheres de sopa de molho de soja e mel, uma colher de chá de mostarda e molho de creme balsâmico, suco de uma laranja. Filé de frango é esfregado com sal e pimenta e assado no forno. Corte os aspargos em pedaços de 3 cm e corte o kumquat em rodelas finas. Espargos fritos e kumquat separadamente em azeite. Despeje o molho no kumquat aquecido, direto na panela e deixe ferver por 7 minutos. Coloque a rucola misturada com o peito de frango picado e os aspargos em um prato, despeje o molho guisado, misture. A salada é servida quente.
- Doces de Kumquat … Escalde os kumquats em uma panela com água fervente por 1 minuto. Prepare um prato de gelo ou um prato cheio de água gelada com antecedência. Após o escaldamento, os frutos são espalhados no frio, caso contrário, ficarão muito macios. Coloque laranjas douradas frias em uma toalha de papel - toda a umidade deve ser removida com cuidado. Uma barra de chocolate é derretida no fogão, e o cacau em pó é misturado ao açúcar mascavo cristalino em um prato fundo. Primeiro, os kumquats são completamente mergulhados em chocolate para que cubra uniformemente a pele. Em seguida, cada fruta é picada com um palito e um "chapéu" é feito enrolando a metade no pó preparado. Para não perder o pó e não riscar o esmalte, enfie os palitos no açucareiro e espere até que o esmalte pare de escorrer. Para fazer o chocolate congelar mais rápido, um açucareiro com os doces quase prontos é colocado na geladeira.
- Quente com kumquat … Melhor levar carne de frango - peru ou frango. A gosto, kumquat vai bem com carne de porco, mas o tempo de cozimento é 3 vezes maior. Esta receita usa filé de frango. A carne é batida, os medalhões são formados, espalhados em uma assadeira, untada com óleo vegetal. Os medalhões são salgados, enluvados, a superfície untada com maionese, 2-3 fatias de abacaxi e pratos de kumquat são espalhados em cada um. A assadeira é colocada em um forno pré-aquecido a 180 ° C. O queijo duro é ralado. Após 20 minutos de cozimento, a assadeira é retirada e os medalhões polvilhados com queijo ralado, colocados novamente no forno e postos à disposição. Assim que o filé estiver macio, você pode desligá-lo.
- Kumquats canalizados … O corte é feito na casca de cada fruta - 6 a 7 cortes, para não danificar a polpa. Ferva por 2-3 minutos - a água deve cobrir completamente a superfície dos cítricos. Frutas fervidas são resfriadas em água gelada. Agora é feita uma incisão no "fundo" do cítrico e as sementes são retiradas - o mais cuidadosamente possível para que o formato seja preservado. O xarope é fervido: 2 partes de água, 3 partes de açúcar e um pouco de gengibre ralado. Coloque a fruta na calda e ferva até engrossar. Eles são armazenados, como geleia de frutas comum, em potes esterilizados.
- Caçarola - o café da manhã perfeito … Misture o queijo cottage com os ovos, o açúcar e a sêmola. É mais conveniente moer primeiro o requeijão com os ovos e depois adicionar a semolina. Adicione um pouco de leite, açúcar, sal, kumquats inteiros secos ou picados crus, misture bem a massa, conseguindo uma estrutura homogênea. Você pode adicionar uma pitada de açúcar de baunilha e canela. Unte a forma com manteiga, espalhe a massa como se fosse uma torta, leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C, leve ao forno por cerca de 30 minutos. Sirva gelado. Coma com geleia de kumquat, mel ou creme de leite.
A geléia de kumquat é preparada da mesma forma que as frutas comuns, apenas cortando a casca e acrescentando suco de limão. Armazene em frascos esterilizados em temperatura ambiente.
Fatos interessantes sobre kumquat
Kumquat é a mais jovem das frutas cítricas, a primeira menção a ela foi encontrada apenas no século 11, nas crônicas da China. No século XII, os portugueses trouxeram a curiosidade para a Europa, mas ela não se enraizou. O cultivo da novidade começou apenas no final do século XVIII.
A cultura é bastante caprichosa. Aqueles que cultivam bonsai no parapeito da janela também têm que lidar com suas "peculiaridades". No verão, deve ser colocado à sombra, no inverno - sob luz forte, protegido de hipotermia e superaquecimento. Quando a temperatura cai, a planta morre. Se todas as condições forem satisfeitas, na primavera ou no início do verão você pode admirar as flores delicadas e, no inverno, pode desfrutar do sabor das frutas frescas.
Para facilitar o cultivo, os criadores criaram híbridos cruzando a planta com limão, tangerina e laranja. Infelizmente, o principal destaque do kumquat foi perdido. Afinal, a fruta é apreciada por sua polpa azeda e casca doce - não se pode comer híbridos com casca.
Na China, os convidados raramente são convidados para casa. Mas se isso acontecesse, em uma casa rara sobre a mesa não haverá um prato cheio até a borda com frutas douradas.
No tratamento de resfriados, os chineses aquecem a casca da fruta e a inalam, inalando o rico aroma de óleos essenciais.
A intoxicação após a ingestão de álcool também é tratada com tangerinas chinesas - 3-4 frutas ajudam mais do que uma garrafa de cerveja ou um copo de salmoura. Por que os europeus não aprendem com a experiência dos chineses? Você pode se livrar da ressaca e eliminar o mau hálito ao mesmo tempo.
Assista a um vídeo sobre o kumquat: