Onde o melão cresce. Conteúdo calórico, composição química e propriedades benéficas do melão. Como usar para não se machucar. Receitas com melão, curiosidades da história da fruta doce. Os benefícios do melão para o corpo são fornecidos por:
- O ácido ascórbico participa de todos os processos orgânicos: redox, produção de colágeno e elastina e do processo de hematopoiese.
- O potássio é um regulador do sistema excretor, participa da formação das fibras nervosas, mantém a frequência cardíaca necessária à vida normal.
- Sódio - mantém o equilíbrio hídrico e eletrolítico, potencializa a ação da adrenalina, transporta a glicose por todo o corpo.
- Fósforo - em combinação com potássio e cálcio, fornece a força da estrutura do tecido ósseo e cartilaginoso.
- O magnésio é um dos principais componentes do metabolismo das proteínas, ativa a liberação de enzimas, ajuda a assimilar as vitaminas B.
- O cálcio é um material de construção para os tecidos orgânicos: ossos, cartilagem, ligamentos, fibras musculares e nervosas.
A medicina tradicional recomenda incluir o melão na dieta após a perda de sangue e na recuperação de doenças infecciosas.
Propriedades úteis do melão
As propriedades benéficas do melão são preservadas após o processamento culinário - os tailandeses preferem usá-lo seco ou seco.
Consumo de melão:
- Melhora a qualidade da pele e do cabelo, normaliza a produção de sebo, estimula os folículos capilares e a produção de colágeno;
- Mantém o equilíbrio de água e eletrólitos, retarda as mudanças relacionadas à idade;
- Melhora a qualidade da visão, reduz a possibilidade de desenvolver degeneração macular da retina;
- Protege da radiação UV prejudicial;
- Reduz o risco de asma brônquica;
- Normaliza a pressão arterial, ajuda a prevenir acidente vascular cerebral e evita ataque cardíaco;
- Previne a perda de massa muscular durante a perda de peso;
- Desempenha o papel de antioxidante, previne a malignidade das células do cólon;
- Acelera o peristaltismo, não permite o acúmulo de escórias e toxinas no intestino;
- Ajuda a prevenir a desidratação em climas quentes;
- Tem efeito antiinflamatório;
- Remove o excesso de colesterol, evita o acúmulo de cálculos nos rins, vesícula biliar e articulações.
Um copo com uma lâmina de polpa picada de melão tailandês satisfaz plenamente a necessidade do corpo de ácido ascórbico durante o dia. Comer tanta comida deliciosa não é nada difícil - é mais difícil evitar comer demais.
Danos e contra-indicações ao uso de melão
O melão não deve ser introduzido na dieta com intolerância individual.
As contra-indicações para o uso de melão são as seguintes:
- Diabetes mellitus - a polpa é rica em açúcar.
- Propensão à diarreia, pois o consumo acelera o peristaltismo.
- Pedras grandes nos rins ou na vesícula biliar - você pode provocar o movimento das pedras.
- Pancreatite crônica na fase de exacerbação - a estimulação de enzimas aumenta a carga no órgão.
- Você não deve incluir melão no menu diário como café da manhã - comer com o estômago vazio aumenta a produção de gases.
- O uso conjunto com leite integral causa diarreia prolongada e aumenta a probabilidade de disbiose.
- O melão com mel pode provocar obstrução intestinal - esta combinação literalmente "cola" as alças intestinais, esta combinação é especialmente perigosa para crianças pequenas.
- O melão e o álcool aumentam a probabilidade de cólica hepática - as consequências são difíceis de prever. Podem aparecer sintomas de intoxicação - vômitos e diarréia ou constipação persistente.
Se você limitar o consumo a uma pequena porção, os adultos não experimentarão nenhum processo negativo após inserir o melão no menu diário.
O melão deve ser completamente excluído da dieta durante a lactação - tal adição ao cardápio diário causa cólicas e fezes soltas e esverdeadas no bebê.
O melão deve ser bem lavado antes de ser consumido cru. A Salmonella é parasita da casca: esta flora patogênica é extremamente perigosa para o corpo humano, se for por via oral, desenvolve uma doença infecciosa do trato gastrointestinal - a salmonelose.
Receitas de melão
Ao escolher o melão, preste atenção à casca - bata e risque facilmente com o dedo. O amadurecimento da fruta é indicado por: um delicioso aroma de melão, uma crosta densa e elástica, um som opaco e uma superfície esverdeada, que imediatamente aparece sob o padrão ceroso. Se a pele for macia, os padrões se separaram, mas apareceu a umidade, você não precisa comprar melão, está maduro demais. Você deve abandonar a compra se a placa não se presta a - o melão é verde, não é adequado para processamento culinário.
Receitas de melão:
- Salada italiana … Ingredientes: melão - cerca de um copo de polpa, cortado em cubos, verdes - 100 g cada - milho, rúcula, manjerona, 100 g de presunto com um pouco de banha. Para temperar sal e pimenta e, como nas saladas clássicas italianas, azeite e suco de limão, 1, 5-2 colheres de sopa. Prepare o prato com antecedência. As verduras são dispostas como parece bonito, o presunto cortado em tiras finas é misturado com cubos de melão, espalhado sobre as verduras. Misture o molho separadamente e despeje sobre o conteúdo do prato.
- Salada de galinha … O filé de frango é marinado em uma mistura de suco de limão, pimenta e sal por 30 minutos. Em seguida, é assado na grelha - em uma frigideira ou no forno, o sabor desejado não funciona, mas para uma versão caseira, você também pode escolher este método. O filé é resfriado, cortado em tiras, misturado com cubos de polpa de melão e rodelas de pepino. O molho é misturado separadamente: maionese, iogurte sem açúcar, estragão picado. Sal e pimenta a gosto. Você pode experimentar com a quantidade de ingredientes. O prato é “pesado” no estômago e não é adequado para uma dieta alimentar, apesar dos ingredientes de baixo teor calórico e elevado teor de nutrientes.
- Smoothie … Os ingredientes principais são banana e melão, a polpa do melão é retirada de cerca de um quarto da fruta. A banana é pré-congelada - deve ficar pelo menos 6 horas no freezer, junto com a casca. No momento do cozimento, a banana é deixada aquecer por 2 minutos - para que possa ser descascada, a polpa é cortada em pedaços e enviada ao liquidificador. Cerca de 2 colheres de sopa de leite em pó, polpa de melão, suco de laranja concentrado - 1 colher de sopa, a mesma quantidade de mel e extrato de baunilha também são enviadas para o liquidificador. Despeje o iogurte desnatado sem açúcar (130 g) e bata tudo. Sirva de imediato, sem esfriar, até que a estrutura esteja exuberante. Disponha nas tigelas com uma colher. Você pode reduzir a quantidade de mel, substituir o concentrado de laranja com suco de laranja natural, adicionando as raspas. Neste caso, o sabor será mais maduro, com um amargor agradável.
- Coquetel de melão e abacaxi … Ingredientes: meio melão bem maduro, meio abacaxi, 3 copos de suco de abacaxi - você pode de um saco, 2, 5 copos de água mineral com gás, 3 copos de néctar de manga. O abacaxi é cortado em pequenas fatias e pequenas bolas são feitas da polpa do melão com uma colher especial. Misture o néctar de manga com o suco de abacaxi, mexa bem e deixe esfriar na geladeira, onde já estão os pedaços de abacaxi e as bolas de melão. A água com gás é resfriada separadamente. Assim que tudo atinge a temperatura desejada, o refrigerante é despejado na mistura do suco, as frutas preparadas são adicionadas e só então despejadas nos copos.
- Melão em conserva … O xarope é fervido - meio copo de açúcar em um copo de água, levado para ferver e resfriado em gelo. Despeje um copo de folhas de manjericão no liquidificador, despeje um terço de um copo de suco de limão, misture. Em seguida, combine a mistura do liquidificador com água com açúcar. "Marinada" é colocada na geladeira e deixada por 2 horas, mexendo sempre. Em seguida, a polpa de melão, cortada em cubos, é mergulhada na marinada, acrescenta-se suco de limão e açúcar e deixa-se por mais uma hora. Você pode polvilhar com canela para dar gosto. Deve ser infundido por uma hora.
Se, depois de comprar o melão em casa, viram que não correspondia às expectativas - maduro demais, mole, então não se deve jogar fora. Pode ser seco. Em casa, a fruta é cortada em rodelas finas e pendurada ao sol, cobrindo a parte superior com uma gaze limpa - de moscas. Após 4-5 dias, as tiras podem ser comidas. Se, após o corte, enrolar as rodelas de melão em sementes de papoula ou em flocos de coco, obtém-se "doces orientais".
Na produção industrial de melão seco, toda a fruta é espalhada ao sol, após 2 dias a casca é lavada e novamente seca ao sol. Corte em tiras, removendo sementes e cascas - junto com uma camada verde-clara, que muitos comem. Em seguida, eles são colocados novamente ou pendurados ao sol, onde murcham por até 12 dias. Essas frutas secas são elásticas e derretem na boca - são tecidas em tranças ou torcidas em anéis. Guarde embrulhado em papel manteiga em local fresco e escuro.
Fatos interessantes sobre melão
As primeiras menções ao melão, a julgar pelos desenhos, foram encontradas nos anais dos povos da Índia antiga. Esses registros datam de 2000 aC.
O melão deve seu nome ao Papa. Recebeu de presente uma deliciosa sobremesa dos Cruzados e, apreciando o sabor da fruta, enviou as sementes para sua propriedade em Cantalupia. A planta foi cultivada por muito tempo apenas na propriedade do Papa, as variedades foram enobrecidas e só então o melão ganhou popularidade na Europa.
Nas telas de artistas holandeses, o melão cortado está quase sempre presente nas naturezas-mortas.
Já nos Estados Unidos, os conceitos de "melão" e "melão" são sinônimos. O produto é apreciado pelo seu sabor requintado e aroma almiscarado. Devido ao cheiro, os perfumistas incluem notas em perfumes e cremes - o óleo essencial também é extraído da polpa.
Os oligoelementos do melão são facilmente absorvidos - o ferro nele é 1,5 a 2 vezes mais do que no filé de frango e 17 vezes mais do que o leite.
O melão seco pode ser usado para diabetes mellitus - contém 5 vezes menos açúcar do que frutas cristalizadas e suas propriedades benéficas são preservadas.
No território da Rússia czarista, as safras agrícolas eram cultivadas com sucesso - as variedades eram cultivadas para um clima temperado e até continental. O melão cresceu até os anos 50, após a Grande Guerra Patriótica. As variedades mais populares são Anastasia e Tsaritsyn Day. Agora, no território da ex-CEI, o melão quase não é cultivado - exceto no território do Uzbequistão e no sul da Ucrânia. Não está claro com o que isso está relacionado, a cultura não é caprichosa e tolera bem as mudanças climáticas.
Assista a um vídeo sobre melão: