O que é granadilla, onde ela cresce, qual é o conteúdo calórico. Propriedades úteis do exótico, existem contra-indicações ao uso. Receitas de flores da paixão e curiosidades sobre a planta que ama o sol. O potencial da granadilha é tão grande que a fruta é muito procurada na culinária e na cosmetologia. Os curandeiros locais o apresentam como matéria-prima biológica em formulações medicinais.
Propriedades úteis de granadilla
A polpa saborosa e saudável é caracterizada por um efeito tônico, melhora o tônus, ajuda na recuperação de doenças e esforços físicos exaustivos.
Benefícios do Granadilla:
- Fortalece o sistema imunológico, estimula a produção de interferon natural, tem efeito antioxidante - recomenda-se o uso da fruta para prevenir a formação de células atípicas (cancerígenas). Todas essas propriedades são devidas ao alto teor de vitamina C e flavonóides na composição.
- Mantém a qualidade da visão, evita alterações degenerativas no nervo óptico.
- Remove as toxinas antigas do corpo, tem um efeito de limpeza, estimula o peristaltismo - contém uma grande quantidade de fibra alimentar, além disso, essa qualidade é potencializada pelo uso de sementes.
- Tem efeito laxante.
- Normaliza o funcionamento dos sistemas cardiovascular e urinário, ajuda a eliminar o excesso de líquido do corpo, mas ao mesmo tempo a pulsação permanece estável - o cálcio não é eliminado do corpo.
- É usado na prevenção de doenças cardíacas, hipertensão e osteoporose. Granadilla é muito benéfico para os idosos - 1-2 frutas na dieta diária retardam significativamente as mudanças negativas relacionadas com a idade.
- Ajuda a lidar com a anemia.
Granadilla é especialmente valioso para mulheres. Com forte fluxo menstrual, esta fruta pode ajudá-lo a se recuperar rapidamente. É aconselhável introduzi-lo na dieta após operações e doenças infecciosas.
Emagrecer com granadilha não compromete a qualidade do cabelo, unhas e pele - com a perda de peso, os nutrientes do corpo não são eliminados.
Danos e contra-indicações ao uso de granadilha
Não há contra-indicações para o uso de granadilha - pode ser administrada a crianças desde tenra idade se não houver reação alérgica. A intolerância individual pode se desenvolver até mesmo para os produtos mais "úteis".
Mas existem algumas restrições de uso:
- Se a família não vive em uma zona climática em que a granadilha não seja exótica, ela não deve ser introduzida no cardápio infantil antes dos 3 anos.
- Se você tem tendência a diarreia, o uso deve ser limitado e, se a condição piorar, recuse o tratamento.
- Deve-se levar em consideração o efeito diurético e laxante da granadilha e não abusar do exótico.
Pode surgir uma reação alérgica ao consumir granadilla devido às substâncias com as quais a casca é processada. Se o processamento não for realizado, é impossível entregar as frutas até mesmo para um consumidor local - elas se deterioram rapidamente. Portanto, você não deve morder a casca, mesmo depois de lavá-la. Frutas maduras têm um efeito laxante mais pronunciado.
Receitas de granadilha
Granadilla é bastante caro, por isso os consumidores europeus preferem consumir exóticos frescos. A fruta é cortada e a polpa doce gelatinosa é apanhada com uma colher - a granadilha cortada parece um melão, mas é impossível separar os pedaços, a "gelatina" espalha-se. Nos locais de cultivo, as frutas são utilizadas no preparo de saladas de frutas, sobremesas e sucos - são consumidas frescas ou utilizadas como ingrediente em refrigerantes.
Receitas de granadilla:
- Salada … Um dos ingredientes da salada é a mistura Afisha-Food, que inclui rúcula, magnold e korn (erva de cordeiro). Se não for possível obter a mistura Afisha-Food, você pode comprar as ervas separadamente. Você pode passar sem a raiz, mas não pode sentir o sabor delicado da salada sem rúcula e magnold. Corte o nabo branco em rodelas, depois de descascar a casca, coloque as folhas de alface, as rodelas, os morangos (para 1 nabo - 10 bagas) num prato, polvilhe com a cebolinha picada. Do fruto da granadilha, retire a polpa juntamente com as sementes com uma colher e coloque-a também no prato. O molho é feito de vinagre balsâmico, óleo de gergelim, açúcar e sal. Deixe fermentar por 5 minutos e leve à geladeira antes de servir. Se você não precisa seguir uma dieta, pode adicionar ingredientes adicionais - sementes de abóbora descascadas e parmesão, cortados em pedaços pequenos.
- Mousse … Ingredientes: 2 granadilhas, 3 bananas muito maduras, mas não castanhas, 25 g de manteiga, 1 kiwi grande ou 2 pequenos, meio copo de creme de 22-33%, 35 g de açúcar, suco de limão - cerca de um terço de um limão tamanho. A manteiga é derretida por aquecimento - ela não é levada para ferver e, em seguida, é derramada no purê de banana. Mexa o purê temperado com a polpa de granadilha e, para que não interfira, leve à geladeira. Neste momento, bata as natas com o açúcar e o kiwi com o suco de limão. A composição banana-granadilha é retirada da geladeira e temperada com chantilly. Primeiro, o purê de kiwi é colocado nas tigelas, bananas com granadilha por cima - você precisa fazer isso com cuidado para que as camadas não se misturem. Você pode fazer várias camadas - a sobremesa fica especialmente bonita em tigelas altas transparentes. Eles são refrigerados por 2-3 horas em uma prateleira na geladeira. Você pode experimentar com a quantidade de açúcar e suco de limão para obter um sabor de alto contraste. Em dias quentes, é recomendável adicionar acidez.
- Caçarola de queijo cottage … Misture o queijo cottage quebradiço com a gordura mole, as proporções são aproximadamente as mesmas, mas é melhor que haja queijo cottage mais quebradiço. Esprema o suco da polpa da granadilha e misture com o amido. A partir da mistura de queijo cottage, sove a massa colocando os ovos e o açúcar nela. Você pode adicionar nozes, amêndoas ou amendoins triturados para dar gosto. Se a caçarola for preparada para crianças, não é recomendável introduzir amendoim na massa - ela tem alta alergenicidade. O suco de amido de granadilha é misturado à massa da coalhada, colocado em uma forma untada com óleo vegetal, assado no forno a 180-190 ° C por 30 minutos. Enfeite cada pedaço com chantilly à medida que é servido. Se houver mais granadilha, coloque um pouco de polpa em cada prato. Proporções aproximadas de ingredientes: 250 g de queijo cottage esfarelento, 200 g de gordura mole, 2 granadilla, 1, 5 colheres de sopa de amido, 80 g de açúcar, 1 ovo, 2 colheres de sopa de manteiga.
- Coquetel … O suco de três granadillas é misturado ao açúcar - a quantidade de açúcar e suco deve ser igual em peso, ferva por 7 a 10 minutos - você deve obter um xarope. Um martini (150 g) - Biero ou Doro é colocado em um copo, suco de tangerina (a partir de 2 tangerinas) e xarope de granadilha são despejados. Disponha os cubos de gelo. Você pode experimentar com xarope. Beba gelada.
- Pudim … Este pudim é preparado com granadilha ou maracujá (o maracujá também pertence à família Passiflora). Ingredientes para o pudim: 3 granadilhas, 1, 5-2 limas, açúcar mascavo - 120 g, manteiga - 60 g, farinha - 60 g, fermento em pó (não refrigerante) - uma colher de chá, meio copo de leite e ovos de galinha - 2 peças. Nos ovos, as gemas são separadas das claras, as gemas são batidas com uma parte do açúcar, o forno é regulado para aquecer até 180 ° C. Combine a manteiga com as gemas batidas e mexa. Adicione a farinha e amasse novamente. Em seguida, eles são envolvidos em limão - esfregue as raspas e esprema o suco, a polpa é retirada da granadilha. Bata as claras com o açúcar, acrescente com muito cuidado as raspas, o leite, a polpa de granadilha e o suco de limão. Todas as misturas são combinadas, cozidas em uma forma untada, até que apareça uma crosta dourada. Ao servir, coloque uma colher de polpa de granadilha em cada prato.
O principal na escolha de uma granadilha é uma pele densa e macia. Se a fruta for macia ou não houver manchas pretas na casca, você não deve comprá-la. É muito decepcionante comprar um exótico e experimentar uma decepção.
Observação! Granadilla pode ser feita com todas as receitas de maracujá.
Fatos interessantes sobre granadilla
A primeira menção de granadilla foi encontrada em 1553, no livro de Pedro Cieza de Leon "Crônica do Peru". Mas não se pode ter certeza de que era a granadilha que se entrelaçava nos matagais das margens do rio, já que o nome "passiflora" também é usado para o maracujá.
Agora a granadilha é usada não apenas para comida, mas também para fins decorativos - a videira é ótima para jardinagem vertical. A planta é plantada junto a sebes, o que ajuda a criar matagais verdes "impenetráveis".
Pela primeira vez, as propriedades tônicas da fruta e de seu suco foram percebidas pelos missionários católicos, que, após comerem a polpa, sentiram o "chamado da carne".
No remédio muito popular Novopassit, um dos ingredientes é o extrato de passiflora.
A população local não usa apenas as frutas: as folhas são secas e usadas como folhas de chá ou cachos de cigarro, e a raiz e as folhas secas são usadas pelos curandeiros nas receitas de remédios para o tratamento da epilepsia e da constipação.
A família Passiflora possui 600 espécies de plantas, 60 das quais são comestíveis. Granadilla roxa e doce são tipos diferentes, embora sejam usados da mesma forma.
Assista ao vídeo sobre Granadilla:
A granadilha doce não é vendida em lojas europeias - estraga-se tão rapidamente que a entrega é impossível.
