A composição química e o conteúdo calórico dos frutos da planta leguminosa, suas propriedades benéficas. Como você come feijão azuki e há contra-indicações para seu uso? Receitas de cozinha.
O adzuki ou feijão angular (latim Vigna angularis) é uma planta com frutos comestíveis que pertence à família das leguminosas. Tem muitos nomes (auduki, chavalli, pall) e cores (vermelho, variegado, preto e mais). Ele contém muitos microelementos úteis e tem um efeito curativo no corpo humano. Mais frequentemente encontrado em pratos orientais. Não será difícil, mesmo para um cozinheiro inexperiente, cozinhar esses feijões em casa. Tem um sabor doce e estrutura macia, cabe perfeitamente em quase todos os pratos. Em balcões domésticos, os feijões vermelhos são encontrados com mais frequência.
Composição e conteúdo calórico do feijão azuki
O conteúdo calórico do feijão azuki por 100 g é 329 kcal, dos quais:
- Proteínas - 19, 9 g;
- Gordura - 0,5 g;
- Carboidratos - 62,9 g;
- Fibra alimentar - 12,7 g;
- Cinza - 0, 42 g;
- Água - 13, 44 g.
A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos: 1: 0: 3,2, respectivamente. Relação de energia desses elementos: 5% / 0% / 93%.
Conteúdo de vitamina por 100 g de produto:
- Vitamina A, RE - 1 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,455 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,22 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 1,471 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,351 mg;
- Vitamina B9, folato - 622 mcg;
- Vitamina PP, NE - 2, 63 mg.
Conteúdo mineral por 100 g de produto:
- Potássio, K - 1254 mg;
- Cálcio, Ca - 66 mg;
- Magnésio, Mg - 127 mg;
- Cobre, Cu - 1094 μg;
- Manganês, Mn - 1,73 mg;
- Zinco, Zn - 504 mg;
- Selênio, Se - 2,3 μg;
- Ferro, Fe - 1, 16 mg;
- Sódio, Na - 83 mg.
Para referência! Vitaminas e minerais são frequentemente combinados na literatura científica com uma definição comum: "nutrientes". Nutrientes são nutrientes vitais para o corpo humano.
Propriedades úteis do feijão-caupi angular
Os benefícios do feijão azuki para os humanos são incomensuráveis: o produto contém uma grande quantidade de nutrientes indispensáveis ao nosso corpo e é praticamente inofensivo.
Os efeitos positivos do feijão no corpo:
- Normalização do sistema cardiovascular … A planta contém muito zinco e magnésio, por isso é freqüentemente recomendada para pessoas com hipertensão, distúrbios do ritmo cardíaco e outras doenças cardíacas.
- Aumente a imunidade … A presença de grande quantidade de vitaminas, principalmente substâncias do grupo B, promove a rápida maturação dos eritrócitos, que estão diretamente envolvidos na formação do sistema imunológico humano.
- Prevenção do desenvolvimento de tumores malignos … O feijão contém uma grande quantidade de ácido fólico, o que impede o desenvolvimento de células cancerosas. Além disso, essa substância tem um efeito positivo na pele e no cabelo humanos.
- Perda de peso … O feijão contribui para a remoção acelerada de produtos de decomposição do corpo, reduzindo o colesterol no sangue. Eles também contêm proteínas facilmente digeríveis, das quais é quase impossível recuperar.
- Luta contra o inchaço … O consumo regular de feijão vermelho na alimentação leva à diminuição do nível de líquido no corpo, eliminação de inchaço nas pernas e bolsas sob os olhos.
- Normalização da digestão … O produto contém fibras grossas, que entram no intestino, limpam e previnem a constipação.
- Construir massa muscular … Os grãos angulares contêm muita proteína, por isso são indicados para atletas e qualquer pessoa que realize exercícios de força para manter e aumentar a massa muscular.
- Remoção de toxinas … As toxinas são encontradas na maioria dos supermercados. As substâncias nocivas acumulam-se no corpo, envenenando-o gradualmente. Comer adzuki regularmente irá ajudá-lo a melhorar sua saúde e reduzir o nível de intoxicação em seu corpo.
- Fortalecendo o esqueleto … O alto teor de cálcio torna os ossos fortes e as unhas macias.
O feijão azuki vermelho é recomendado para pessoas que sofrem de diarreia frequente e doenças renais e da bexiga. O produto é capaz de reduzir os níveis de açúcar no sangue, portanto é indispensável para diabéticos e pessoas que lutam contra o sobrepeso, a obesidade e doenças concomitantes.
Interessante! Na China, o suco de adzuki é usado para fazer produtos para a pele.
Contra-indicações e danos do feijão azuki
As contra-indicações ao uso de frutas leguminosas não são descritas na literatura científica. O dano do feijão azuki é mais um mito do que uma realidade. O produto só pode causar alergia em uma pessoa com intolerância individual. No entanto, existem poucos casos desse tipo.
O feijão é totalmente inofensivo se consumido com moderação. O abuso de feijão costuma causar inchaço, constipação e febre.
Como o feijão azuki é comido?
Você está se perguntando como o feijão azuki é comido no mundo todo? Não existe uma estrutura estreita para isso. O feijão pode ser cozido ou comido germinado. Para cozinhar, usa-se tanto o feijão cru quanto o maduro.
Para preparar o feijão para consumo, siga um procedimento simples:
- Examine frutas cruas com cuidado para ver se há espécimes estragados (mofo ou outras marcas).
- Lave o feijão e deixe de molho em água por 24 horas. É melhor colocar o prato com feijão na geladeira.
- Escorra a água e comece a cozinhar o feijão de acordo com sua receita.
O azuki é usado como um dos ingredientes principais em absolutamente qualquer prato culinário. Na maioria das vezes, esses grãos são encontrados na culinária oriental. Aqui é indispensável para a confecção de pasta de feijão, é adicionado a pratos de carne e vegetais. Vários recheios para sobremesas e bebidas refrescantes são preparados a partir dele. A seguir, vamos ver receitas simples para fazer feijão azuki na cozinha de sua casa.
Receitas de feijão adzuki
Existem várias dicas sobre como cozinhar feijão azuki. A seguir, são apenas receitas comprovadas e simples para fazer feijões saudáveis na cozinha de sua casa:
- Pasta de feijão … Enxágüe um copo de adzuki e ferva em um pouco de água com 100 g de açúcar adicionado. Observe que o feijão deve estar coberto de líquido durante todo o período de cozimento. Portanto, adicione água quente periodicamente à panela. Quando o feijão estiver pronto, ele deve ser separado da água, mas não despeje o líquido. Aqueça um pouco do feijão cozido até formar um mingau. Adicione o feijão inteiro ao feijão picado e coloque a mistura resultante de volta na panela. Ferva a pasta por 15 minutos. Desligue o fogo quando o mingau ficar marrom-vinho. Se durante o processo de cozimento notar que a pasta é muito grossa. Adicione a ela o caldo em que o feijão foi cozido. Deixe o produto acabado esfriar por um tempo em um local fresco. A pasta pode ser utilizada como recheio para diversos produtos de confeitaria.
- Sopa de Feijão e Especiarias … Para preparar este prato, você precisará de um copo de feijão embebido em água fria durante a noite. Cozinhe o feijão em fogo moderado até ficar meio cozido - é importante que o feijão permaneça intacto e ligeiramente áspero por dentro. Enquanto o feijão cozinha, frite os seguintes ingredientes picados finamente: uma cebola pequena, 3 dentes de alho e uma cenoura. Tempere o assado acabado com coentro moído e páprica a gosto. Adicione os vegetais preparados ao caldo adzuki acabado, 2 colheres de sopa. eu. suco de limão, um pouco de salsa fresca e coentro (opcional). Ferva a sopa em fogo moderado por mais alguns minutos. Em seguida, triture os grãos com uma varinha mágica. Você pode manter os pedaços grandes de feijão ou moê-los até que fiquem cremosos. A sopa estará pronta para uso depois de um tempo - ela precisa ser infundida por pelo menos meia hora.
- Feijão Adzuki com receita de caldo … Torrar um copo de adzuki em uma frigideira bem aquecida. Lave o feijão e deixe-o em água fria por um tempo. Ao notar que se formou espuma na superfície da água, escorra o líquido e enxágue novamente com o adzuki. Ferva o feijão em um pouco de água. Em seguida, enxágue o adzuki novamente e ferva novamente. Isso deve ser feito várias vezes para tirar o amargor do feijão. Moa o feijão pronto em mingau usando um liquidificador. Dilua a pasta com um pouco de água e deixe ferver. Espalhe o mingau preparado em pratos e despeje uma pequena quantidade de caldo de galinha. Sirva com um bolo de pão.
O feijão é embebido em água para neutralizar o ácido fítico. Esta substância impede a absorção de minerais pelo corpo humano, que contém em grande quantidade. Existem também muitas substâncias tóxicas no feijão cru, que também desaparecem do produto quando ele fica de molho por muito tempo.
Receitas de bebida de feijão-caupi angular
Os feijões adzuki angulares são populares entre os chefs de todo o mundo. Os especialistas estão desenvolvendo ativamente novas receitas de bebidas com seu uso, cujo uso regular pode curar os rins, animar e recarregar uma pessoa em um dia frio de inverno.
Você está reclamando de problemas renais? Leve em consideração que quaisquer medicamentos que você toma, infecções anteriores, estresse no trabalho - tudo isso leva à liberação de uma grande quantidade de adrenalina e a um aumento da carga nos rins. É por isso que os especialistas recomendam tomar qualquer bebida de adzuki, mesmo para pessoas sem problemas óbvios com o funcionamento dos órgãos internos.
Estágios de preparação de uma bebida medicinal de feijão pálido:
- Despeje 1 xícara de feijão e 1 pedaço de kombu (alga, que costuma ser usada para fazer sushi) com 4 xícaras de água.
- Ferva os ingredientes em fogo alto.
- Assim que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe o feijão por 20 minutos. Certifique-se de que o vapor sai livremente da panela enquanto cozinha. Para fazer isso, abra ligeiramente a tampa. Você não precisa mexer o adzuki.
- Coe o caldo cozido em uma peneira fina ou gaze. O líquido resultante é uma bebida milagrosa!
Recomenda-se que a bebida finalizada seja consumida morna ou quente sem adição de açúcar. Mas é estritamente proibido aquecê-lo no micro-ondas, é melhor usar um fogão a gás ou elétrico para isso. Além disso, não tome chá adzuki muito forte - pode causar prisão de ventre. Se o caldo saiu muito concentrado, dilua com água fervida.
Chá adzuki com xarope de arroz
- outra opção para preparar uma decocção medicinal de feijão. A bebida é preparada de acordo com o algoritmo de ações descrito acima. No entanto, uma pequena quantidade de xarope de arroz é adicionada ao caldo acabado. Graças a este ingrediente, a bebida fica mais doce.
Nota para a anfitriã! 1 copo de feijão contém 220 g do produto e 1 embalagem padrão para comércio doméstico contém 350 g.
Fatos interessantes sobre feijão azuki
A propriedade antitumoral do feijão é ativamente usada por médicos modernos para criar medicamentos. As mulheres asiáticas comem feijão para aumentar a produção de leite ao amamentar seus bebês.
O seguinte fato surpreenderá muitos europeus: nos países asiáticos, os pallas inspiraram os jovens a criar toda uma subcultura. Em 2007, as fotos do artista Takao Sakai, nas quais as pessoas experimentaram barbas postiças de formato incomum, feitas de adzuki, tornaram-se mundialmente famosas. As sementes de feijão ainda são unidas com caramelo para criar barbas originais.
Qual é a aparência do feijão azuki - assista ao vídeo:
A composição química do feijão azuki é rica em vitaminas, gorduras e minerais em igual medida. As pessoas que comem frequentemente esse tipo de feijão têm menos probabilidade de sofrer de doenças do sistema cardiovascular e dos rins. Demora um pouco para preparar um prato de feijão asiático. Você pode comprar o produto na feirinha ou em loja especializada. Não há contra-indicações para o uso de adzuki, exceto para alergia diagnosticada a um dos elementos constituintes do feijão.
