O que é caviar de caranguejo, você pode comê-lo? Composição, benefícios e possíveis danos. Como salgar o produto, receitas comprovadas de salgadinhos com caviar de caranguejo.
Caviar de caranguejo é uma verdadeira iguaria que combina um sabor agradável e interessante, além de ser muito saudável. Se a carne do lagostim-de-cauda-curta é muito valorizada, então tal produto não é familiar para todos, uma vez que não é obtido separadamente - é caro e ilegal. Para avaliar seus méritos, antes de tudo, é necessário prepará-lo corretamente. Nesse caso, o caviar provavelmente desejará ser incluído no menu de forma contínua.
Composição e conteúdo calórico do caviar de caranguejo
Na foto caviar de caranguejo
Nem todos os amantes de frutos do mar sabem, em princípio, se comem caviar de caranguejo. Mesmo que ocorra, alguns não o provam, acreditando que seja algo intragável. No entanto, o cozimento incorreto estragará toda a impressão. Um momento muito delicado e meticuloso é um enxágue preliminar completo.
O caviar tem uma aparência diferente, dependendo do tipo de caranguejo, e seu sabor também é diferente, o que depende de fatores como o habitat do crustáceo, sua dieta. Além disso, o produto difere no tamanho dos ovos. Por exemplo, o caranguejo Kamchatka, também chamado de caranguejo real, é mais valorizado na culinária (desde meados do século 20 é criado no Mar de Barents e entregue nos melhores restaurantes do mundo), seu caviar é semelhante às uvas, e em sua forma bruta é de cor roxa clara.
O cheiro do produto é ligeiramente suspeito. O sabor é específico, ligeiramente amargo. Mas os tons de sabor são significativamente diferentes, dependendo de que tipo de caranguejo, onde viveu.
O conteúdo calórico do caviar de caranguejo é de 90 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteína - 11 g;
- Gordura - 1 g;
- Carboidratos - 7 g;
- Colesterol 34 mg
Como outros frutos do mar, o caranguejo é apreciado por sua rica composição. Seu caviar contém uma ampla gama de substâncias valiosas:
- Aminoácidos;
- Vitaminas - C, B12, B2, E, PP;
- Minerais - fósforo e magnésio, cálcio e ferro, enxofre e cobre.
O valor do produto está no fato de ser rico em proteínas, por isso receitas com caviar de caranguejo são prontamente utilizadas por atletas. É responsável por 11 g por 100 g, mas, ao mesmo tempo, essa iguaria contém um mínimo de calorias.
O produto é difícil de encontrar no mercado livre, mas algumas empresas oferecem para encomendá-lo cru ou salgado. O preço do caviar de caranguejo para 250 g começa em 700 rublos.
Propriedades úteis do caviar de caranguejo
O caviar de caranguejo não é apenas nutritivo e saboroso, mas também o produto mais útil. Em geral, tem um efeito benéfico no organismo, aumentando o fornecimento de energia vital, fortalecendo o sistema imunológico. Além disso, adicionando uma iguaria à dieta, você pode notar os seguintes efeitos positivos:
- Melhorar a memória e concentração;
- Adormecimento fácil e sono profundo;
- Normalização do metabolismo.
O produto ajuda a repor as carências de vitaminas e minerais, devido a isso, o funcionamento do sistema hormonal é melhorado. Paralelamente, as paredes dos vasos sanguíneos são fortalecidas. Também beneficia o coração, o sistema geniturinário, as articulações e os ossos.
O caviar de caranguejo é rico em iodo, como outros frutos do mar. Portanto, adicionar alimentos com esse ingrediente à dieta é benéfico para a glândula tireóide. Também é um afrodisíaco natural.
Caviar de caranguejo pode ser comido por quase todos, sem exceção. Ela fornecerá todos os elementos necessários para o desenvolvimento saudável e harmonioso do corpo da criança. Para os idosos, será útil, pois apoiará as defesas, prevenindo doenças infecciosas, e também servirá como fator inibidor do envelhecimento.
Além disso, mulheres grávidas podem comer caviar de caranguejo, pois em geral não há contra-indicações para mulheres grávidas. Mas se forem observadas patologias, é melhor consultar o seu médico.
Por aliar alto valor ao alto teor protéico e baixo teor calórico, o produto é indicado para atletas. Com esses alimentos, fica mais fácil suprir a falta de um elemento responsável pela construção das fibras musculares, sem se preocupar com o crescimento paralelo da camada de gordura.
Contra-indicações e danos ao caviar de caranguejo
Na maioria das vezes, o caviar de caranguejo, devido às suas muitas propriedades benéficas, apenas fortalece e cura o corpo. Mas também existem exceções. Se uma pessoa é alérgica a frutos do mar, não experimente. O mesmo se aplica à intolerância individual ao caviar.
Além disso, os benefícios ou danos de um produto são determinados por sua qualidade. E depende das condições de vida dos crustáceos, do cumprimento das regras de preparação do caviar. Se você tem certeza de que um produto é ecologicamente correto, pode contar com ele apenas para promover a saúde, não prejudicar.
Como os frutos do mar costumam ser servidos salgados, há restrições para pessoas com doenças renais e cardiovasculares. Em geral, para qualquer doença crônica, é melhor consultar um médico individualmente.
Devido ao alto teor de colesterol, o produto deve ser consumido em dose para evitar o bloqueio dos vasos sanguíneos e problemas de pressão arterial e coração.
Como conservar caviar de caranguejo?
Como qualquer outro tipo de caviar, este produto é facilmente salgado. Desta forma, revela melhor o seu sabor. Existem diferentes receitas, incluindo a adição de ingredientes adicionais, mas você pode começar com a opção mais simples de experimentar o sabor do produto em sua forma pura.
Como salgar caviar de caranguejo da maneira tradicional:
- Enxágue o produto em água corrente.
- Ferva a água separadamente em uma panela, que deve ser 2 vezes mais do que o caviar.
- Retire do lume a água a ferver, introduzindo e mexendo aos poucos o sal.
- Em seguida, coloque o caviar em pequenas porções em uma panela.
É importante mexer o líquido constantemente para evitar que o produto endureça. A quantidade de caviar em água salgada depende de quanto tempo você planeja armazená-lo. Se o prato for colocado na mesa logo, 7 a 10 minutos de salga serão suficientes. Para armazenamento de longo prazo, o caviar é mantido em salmoura por até meia hora.
Observação! O produto não deve ser imerso em água fervente! Nesse caso, ele simplesmente irá cozer e endurecer.
Depois de conservado em salmoura, o caviar é jogado em uma peneira de metal. Quando a água acabar, acrescente um pouco de azeite. Em seguida, você pode enviar a salga para os bancos, que devem ser esterilizados primeiro. O melhor local de armazenamento é a geladeira.
Você pode salgar o produto usando não apenas sal, mas também açúcar. Tudo começa da mesma forma: preparamos o caviar de caranguejo para a salga, enxaguamos bem e deixamos a água ferver separadamente numa caçarola. Só neste caso eles colocam sal e açúcar nele. Quando a solução esfria um pouco, o caviar é mergulhado nela. Mexa e incube por um quarto de hora. Em seguida, você pode decantar a água e transferir a salga para um recipiente adequado. Será guardado no frigorífico com a tampa bem fechada.
Importante! Antes de preparar o caviar de caranguejo, é útil saber em que condições ele pode ser armazenado. Apenas um recipiente de vidro é adequado, uma vez que o sabor se deteriora se comparado a um de metal. O produto não é ultracongelado, pois o sabor e os benefícios são perdidos. Mas mesmo em temperaturas positivas, ele não é armazenado. O regime de temperatura ideal é 2 graus abaixo de zero.
Receitas de caviar de caranguejo
Não há muitas maneiras de preparar caviar de caranguejo, pois este prato raramente aparece na mesa. Se você puder comprá-lo, experimente as seguintes receitas de lanches:
- Com ovos, queijo feta e cebolinha … Primeiro você precisa enxaguar bem o caviar. Em seguida, ferva os ovos cozidos e pique finamente as cebolas verdes. Esses ingredientes são misturados com caviar, um pouco de óleo vegetal é adicionado, sal a gosto. Vale a pena molhar o queijo feta com antecedência, mudando frequentemente a água. O objetivo é amolecer o queijo. Ao combinar e misturar todos os ingredientes, você obtém uma propagação picante no pão.
- Com cebola e creme … De acordo com esta receita, o caviar de caranguejo é combinado com cebolas picadas. Em seguida, adicione sal, pimenta, creme. Ao mexer o prato, é importante não danificar os ovos. Antes de servir, o aperitivo deve ser mantido na geladeira por cerca de uma hora.
- Com limão e ervas … Sal, pimenta-do-reino é adicionada ao caviar, o suco é extraído do limão. Após misturar, coloque a massa na geladeira por 2 horas. Depois disso, resta obter uma guloseima, polvilhe com ervas finamente picadas e sirva.
- Com manteiga … Se você conseguiu comprar caviar de siri, pode fazer um patê bem rápido e bem gostoso após a salga. Para fazer isso, você precisa manter a manteiga em temperatura ambiente para que fique macia. Em seguida, é misturado com caviar - tudo está pronto.
- Com azeite e alho … Se houver um produto fresco, só da barriga do caranguejo, você pode preparar um lanche delicioso muito rapidamente. Para fazer isso, adicione sal, azeite, alho picado. Depois de misturar, você pode espalhar a massa resultante em croutons de pão integral.
Fatos interessantes sobre caviar de caranguejo
É curioso que a criação de caranguejos seja sazonal por natureza, mas também está ligada a fenômenos naturais. Algumas espécies vivem longe da água, mas antes de botar ovos vão para a linha de surf.
O acasalamento pode ocorrer apenas uma vez, e então os caranguejos fêmeas botam ovos quase toda a vida. O fato é que as células sexuais do homem vêm "embaladas" em bolsas especiais, nas quais mantêm sua viabilidade por muitos anos.
Os caranguejos são muito prolíficos. Eles colocam milhões de ovos. O rolamento ocorre nas pernas abdominais da fêmea. Isso dura de algumas semanas a vários meses. Assim que os caranguejos eclodem, eles enfrentam uma vida independente. Para a grande maioria, é muito curto, pois os filhotes morrem rapidamente ou são comidos.
Qual é a aparência do caviar de caranguejo - assista ao vídeo:
De olho no valor nutricional, vale a pena experimentar o caviar de siri, escolhendo a seu critério a forma de prepará-lo. Embora muitos estejam encantados com o produto, também há céticos que não encontram nada de especial em seu sabor. Mas os benefícios para a saúde são garantidos.
