Como cozinhar tomates recheados levemente salgados em casa? TOP 7 receitas com fotos de deliciosos petiscos. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
Apesar do tomate ser um dos vegetais mais comuns na culinária mundial, no verão, as donas de casa costumam cozinhar pepinos levemente salgados, esquecendo-se dos tomates levemente salgados. Embora este vegetal seja tão bonito e saboroso quanto seus concorrentes - pepinos levemente salgados. Existem várias maneiras de conservar tomates, tk. os tomates podem ser recheados com diferentes recheios. Mas todos acabam sendo picantes, picantes e muito saborosos. Neste artigo, explicaremos como fazer tomates recheados levemente salgados de acordo com diferentes receitas, bem como todas as sutilezas de seu preparo.
Segredos e dicas de chefs
- Selecione tomates médios, mas do mesmo tamanho, para que sejam salgados uniformemente ao mesmo tempo. Os tomates devem ser firmes e firmes. Examine o pedúnculo, se a cor é esverdeada, significa que o fruto estava amadurecendo depois de colhido. Vai ser bom se, ao escolher um tomate, vir o seu corte. Não deve apresentar estrias brancas, deve ser suculento e recheado por dentro.
- Se os tomates são muito macios, isso significa que estão maduros demais, duros - verdes, com uma casca grossa - cultivados com nitratos. O olfato é um bom indicador de frescor e maturidade. Os tomates maduros sempre têm um cheiro delicioso, os tomates verdes podem não cheirar nem um pouco ou apresentar um leve aroma.
- A cor dos tomates pode ser diferente: vermelho brilhante, branco, amarelo, etc. O valor nutricional é o mesmo para todos. Para quem sofre de alergias, é melhor não comer tomates vermelhos, embora eles contenham o licopeno antioxidante mais útil.
- Os tomates verdes com sal são saborosos. Muitos jardineiros plantam tomates propositalmente para que não tenham tempo de amadurecer e podem ser usados verdes. Mas você não pode comer essas frutas frescas, mas com alho e outros aditivos na forma salgada, você consegue um lanche lindo.
- Para tomates recheados levemente salgados, a casca quase nunca é removida deles e raramente quando são descascados das sementes. Mas como a casca é densa, deve-se cortá-la para obter uma boa salga.
- Os tomates podem ser ligeiramente salgados em líquido, ou seja, salmoura ou seca. O último método é esfregar os tomates com uma mistura de sal, especiarias e ervas.
- Com qualquer método de cozimento, os tomates devem ficar na geladeira por pelo menos 24 horas para salgar.
- Como os tomates são preparados dessa forma de conservação, sem o uso de esterilização e conservantes, eles devem ser cozidos na quantidade que comem em 1-2 dias.
- Lembre-se de que os tomates demoram mais para fazer picadinho do que os pepinos, o que geralmente leva um dia e às vezes várias horas. Os tomates são salgados em média de dias a três. Para cozinhar tomates salgados instantâneos, pegue pequenos tomates cereja, eles precisam de menos tempo para salgar.
- Alcaparras podem ser adicionadas ao recheio. Eles irão adicionar sofisticação extra ao lanche.
- Não deite fora as pontas cortadas de um tomate, mas use-as como decoração em forma de "tampa" na hora de servir.
- Pegue as verduras para o recheio, de acordo com seu gosto.
- A proporção média de sal é calculada em cerca de 0,25 colher de chá. por um tomate. Mas isso é o mínimo se os tomates forem pequenos e um pouco de polpa for cortada. E então você pode colocar 0,5 colher de chá.
Tomates coreanos
Um aperitivo picante e aromático - tomates ao estilo coreano - vai agradar aos amantes de tomates em conserva. Eles acabam sendo moderadamente salgados e picantes, são preparados de forma simples e rápida e todos os ingredientes estão prontamente disponíveis.
- Conteúdo calórico por 100 g - 93 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 1-2 dias
Ingredientes:
- Tomates - 10 unid.
- Cenouras - 2 unid.
- Salsa - um monte
- Sal - a gosto no recheio, 2 colheres de sopa. para salmoura
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Alho - 1 cabeça
- Repolho branco - 0,5 cabeça pequena de repolho
- Dill - bando
- Água (fervida a frio) - 1 l
Cozinhar tomates em coreano:
- Para o recheio, lave o repolho, retire as inflorescências de cima, seque e corte em tiras finas. Descasque as cenouras, lave e rale em um ralador grosso. Lave as verduras, seque e pique bem. Descasque o alho e passe por uma prensa. Combine todos os produtos e misture bem.
- Lave os tomates, seque-os e faça um corte profundo, sem levar a faca ao fim. Você pode fazer uma incisão ou uma cruciforme.
- Coloque o recheio neste corte e pressione ligeiramente para que o recheio não caia.
- Coloque os tomates recheados em uma tigela de esmalte, pressionando firmemente uns contra os outros. O recheio deve ficar voltado para cima.
- Para a salmoura, ferva a água, dissolva o sal e o açúcar e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, coloque-o na geladeira por 2-3 horas para esfriar.
- Despeje os tomates com salmoura fria e coloque um pouco de opressão por cima para que não esmaguem.
- Deixe os tomates coreanos em temperatura ambiente por um dia. Em seguida, leve à geladeira por 3 dias.
Tomates verdes para o inverno
Se você quer surpreender sua família e convidados com um lanche extraordinário - cozinhe tomates verdes com alho. Esta é a receita mais deliciosa que pode ser consumida após 10 dias ou deixada para o inverno.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 1, 2 kg
- Salsa - 120 g
- Alho - 2 cabeças
- Pimenta picante - 1/2 vagem
- Água - 1 l
- Sal - 2 colheres de sopa
Cozinhar tomates verdes para o inverno:
- Lave os tomates, seque-os e corte-os ao meio, sem levar a faca ao fim. Você pode fazer um corte cruzado ou fazer três cortes na fruta. O método de corte afeta apenas a beleza do prato acabado.
- Para fazer uma salmoura de pickle clássico, despeje água em uma panela, adicione sal e deixe ferver. Em seguida, leve à temperatura ambiente.
- Descasque o alho, retire o pimentão vermelho da caixa de sementes. Lave os legumes junto com a salsa, pique finamente e misture.
- Encha os tomates cortados com um garfo ou uma colher de chá com recheio verde picante.
- Coloque-os em uma jarra ou panela e cubra com salmoura resfriada de modo que fiquem completamente cobertos com o líquido.
- Se estiverem em uma panela, cubra os tomates com um prato por cima, coloque a carga e deixe na cozinha por 3 dias para fermentar. Em seguida, leve-os para um local fresco. Os tomates verdes fermentarão e estarão prontos para comer em 10 dias. Para consumi-los durante o inverno, guarde o lanche no porão ou na geladeira.
Tomates rápidos armênios
Os tomates recheados em conserva ao estilo armênio são moderadamente picantes, fortes e bonitos. O aperitivo combina um sabor picante e um aroma agradável. Irá deliciá-lo não só com o seu sabor, mas também com a sua aparência brilhante.
Ingredientes:
- Tomate - 2 kg
- Repolho - 1 garfo médio
- Pimenta búlgara - 4 unid.
- Cenouras - 2 unid.
- Dill - bando
- Aipo - 2 talos
- Cilantro - bando
- Pimenta amarga - 1 un.
- Sal - a gosto no recheio, 2 colheres de sopa. para salmoura
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Rábano - 1 folha
- Alho - 1 cabeça
- Água - 1 l
Cozinhar tomates em armênio:
- Lave os tomates, seque-os e corte a borda vermelha e apertada da lateral do pedúnculo para fazer uma tampa. Use uma colher para remover o caroço dos tomates. Salgue a cavidade vazia interna e tempere com açúcar.
- Pique o repolho em pedaços pequenos, sal e pressione com as mãos. Descasque os pimentões da caixa de sementes e as cenouras da casca. Pique a pimenta, rale as cenouras em um ralador grosso. Pique o endro lavado e seco e a pimenta descascada. Combine os vegetais e misture.
- Recheie bem os tomates com legumes picados.
- Coloque uma folha de raiz-forte no fundo da panela e coloque os tomates recheados por cima. Coloque as folhas de aipo, o endro e os raminhos de coentro por cima. Esprema o alho numa prensa e volte a colocar uma camada de tomate. Repita o sanduíche de alimentos.
- Pique a polpa extraída dos tomates com uma faca, misture com o restante do alho espremido e adicione salmoura quente. Para salmoura, ferva a água e dissolva o sal nela.
- Despeje os tomates com salmoura quente e defina a opressão por cima. Deixe-os em temperatura ambiente durante a noite e, em seguida, leve à geladeira por 4 dias.
Tomates levemente salgados recheados com endro
Tomates levemente salgados são rápidos. Em um dia, eles terão um sabor ligeiramente salgado. Eles acabam sendo saborosos, aromáticos e picantes.
Ingredientes:
- Tomate - 1 kg
- Sal - 20 g
- Endro - 60 g
- Alho - 2 dentes
Cozinhar tomates levemente salgados recheados com endro:
- Tomates maduros e carnudos, sem manchas e flacidez, lave e seque com papel toalha. Corte as pontas com talos, mas não jogue fora, mas use em salmoura ou sopa. Faça vários cortes profundos sem levar a faca ao fim.
- Lave as folhas finas de endro com água corrente e pique finamente, ou melhor, parta no liquidificador junto com o alho. Não jogue fora os talos, eles serão úteis mais tarde.
- Tempere a massa picada de endro com alho com sal fino, misture e recheie imediatamente os tomates, espalhando a polpa com uma colher pequena.
- Coloque bem os tomates em uma panela e cubra com salmoura em temperatura ambiente.
- Deixe-os sob pressão em temperatura ambiente por 4 dias.
Tomates levemente salgados recheados com alho
Tomates picantes, ligeiramente salgados e recheados com alho, em companhia de ervas, serão procurados não menos do que pepinos.
Ingredientes:
- Tomate - 1 kg
- Alho - 1 cabeça
- Cilantro - bando
- Sal - 1 colher de chá no recheio, mais 1 colher de chá.
- Açúcar - 1 colher de chá
- Água - 1,5 l
Cozinhar tomates levemente salgados e recheados com alho:
- Lave e seque bem os tomates. Corte uma casquinha por cima dos tomates, mas não descarte a parte de cima, use-a como "tampa" no recheio de tomates.
- Para o recheio, pique finamente os dentes de alho descascados e o coentro lavado com uma faca. O alho pode ser fatiado ou prensado. No coentro, pique os talos o menor possível. Coloque o alho com ervas em uma tigela, adicione sal e mexa.
- Despeje o açúcar e o sal em tigelas pequenas e despeje a mistura na depressão dos tomates. O açúcar é essencial para equilibrar os sabores.
- Coloque o coentro preparado e o recheio de alho na reentrância e cubra com a "tampa" pressionando ligeiramente.
- Coloque os tomates com o recheio voltado para cima em uma única camada, bem apertada em um prato fundo de borda onde serão salgados. No processo de salga, eles darão suco, então os lados são definitivamente necessários.
- Cubra os tomates recheados com um prato ou tampa que funcione como carga. Não coloque nada em cima do prato, seu peso é suficiente para pressionar levemente as "tampas".
- Deixe os tomates no quarto durante a noite. Em seguida, leve à geladeira para posterior salga por 24 horas.
Tomates georgianos
Tomates georgianos recheados com cenoura, alho e ervas. O sabor extraordinário da entrada irá deliciar e surpreender todos os comensais.
Ingredientes:
- Tomate - 1,5 kg
- Cenouras - 2 unid.
- Coentro - 100 g
- Endro - 50 g
- Alho - 2 cabeças
- Pimenta picante - 0,5 vagem
- Água - 1 l
- Sal - 2 colheres de sopa
Cozinhar tomates em georgiano:
- Lave os tomates com água fria, seque com papel toalha e por cima, do outro lado do pedúnculo, faça cortes em forma de cruz a meio. Não termine a faca até o fim.
- Para o recheio, descasque e rale as cenouras. Passe o dente de alho descascado por uma prensa. Lave o coentro e o endro, seque com uma toalha de papel e pique finamente. Retire a pimenta vermelha da caixa de sementes e pique bem. Combine todos os vegetais, sal e misture.
- Deite os tomates fatiados com o recheio picante e coloque-os numa caçarola.
- Para salmoura, despeje água em uma panela, adicione sal e ferva. Resfrie a solução à temperatura ambiente e despeje sobre os tomates até que estejam completamente cobertos.
- Cubra os tomates com um prato, coloque uma carga sobre ele e deixe em temperatura ambiente por 3 dias para fermentar. Em seguida, coloque o lanche em um local fresco, como um porão ou geladeira, onde estará pronto para comer após 10 dias.
Recheio de cebolas e ervas
As cebolas adicionam um leve sabor picante e picante a um aperitivo de tomate. Graças a ele, o tomate vai adquirir não só uma tonalidade ligeiramente salgada, mas também um sabor picante.
Ingredientes:
- Tomates - 10 unid.
- Cebola - 4 unid.
- Alho - 1 cabeça
- Dill - bando
- Sal - a gosto no recheio, 2 colheres de sopa. para salmoura
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Água (fervida a frio) - 1 l
Cozinhar tomates recheados com cebola e ervas:
- Para o recheio, descasque, lave, seque e pique as cebolas em meias argolas finas. Lave as verduras, seque e pique bem. Descasque o alho e passe por uma prensa. Combine os vegetais e misture.
- Lave os tomates, seque-os, corte-os ao meio sem levar a faca ao fim, e coloque o recheio neste corte. Pressione um pouco para baixo para que o recheio não caia.
- Coloque os tomates recheados firmemente em uma panela com o recheio voltado para cima.
- Prepare a salmoura. Para fazer isso, ferva a água e dissolva o sal e o açúcar. Resfrie a solução à temperatura ambiente e despeje sobre os tomates. Ponha opressão em cima para que os tomates não sejam esmagados.
- Deixe os tomates recheados com cebola e ervas salgarem em temperatura ambiente por um dia. Em seguida, leve à geladeira por 3 dias.
