Uma ótima alternativa para o lanche frio clássico são pepinos levemente salgados em um saco em casa. TOP 7 receitas com fotos de culinária. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
Pepinos levemente salgados são um lanche favorito no verão. O sabor salgado fresco dos pepinos jovens não deixará ninguém indiferente. A época de sua preparação é de junho a julho. O aperitivo combina a frescura dos vegetais com um sabor picante, picante e salgado. A receita de pepinos levemente salgados em embalagem tornou-se muito popular entre donas de casa experientes e novatas. O método de salga a seco não requer muito tempo e esforço especial, salmoura e pratos. É mais simples que a versão clássica, enquanto os pepinos salgados são saborosos e crocantes. Neste artigo, oferecemos as 7 melhores receitas para cozinhar pepinos levemente salgados em um pacote.
Segredos e dicas de chefs que cozinham pepinos levemente salgados em um pacote
- Para salgar, primeiro você precisa escolher os pepinos. Os frutos ideais devem ser pequenos e do mesmo tamanho para que a decapagem ocorra de maneira uniforme. Ao mesmo tempo, eles não devem ser absolutamente minúsculos. Caso contrário, eles não terão pouco sal, mas sim um excesso de sal.
- Pepininhos de alta qualidade são densos, de cor verde escura e pele fina, que será salgada mais rapidamente. Não leve para a salga frutas lentas, com manchas estragadas, manchas amarelas e brancas.
- Um dos principais fatores que confirmam que os pepinos são variedades em conserva, e não em salada, é a presença de espinhas pretas ou brancas (tubérculos frequentes). É melhor não levar pepinos lisos para a decapagem, eles serão ideais para a salada.
- É preferível colher pepinos recém-colhidos apenas do jardim. Então, eles não precisam ser encharcados. O ideal é que sejam coletados pela manhã, antes do nascer do sol, antes que os raios tenham tempo de secá-los e evaporar a umidade deles. Se isso não for possível, mergulhe previamente os pepinos selecionados em água fria por 1-2 horas para que fiquem elásticos, fortes e crocantes.
- Não tome sal iodado e sal marinho para salgar, mas apenas sal-gema grande. O sal fino amolece os vegetais.
- Os pepinos ficarão ainda mais aromáticos e saborosos se você adicionar ervas e especiarias. Lista universal: endro, louro e pimenta (preta, pimenta da Jamaica). Além disso, os companheiros fiéis dos picles são as folhas de groselha preta ou vermelha (são responsáveis por um estalido agradável) e as folhas de raiz-forte (desinfetam e protegem contra o mofo).
- Tendo dominado a receita clássica de pepinos levemente salgados em um pacote, você pode realizar experimentos. Por exemplo, adicione fatias de maçã, groselha preta ou vermelha. Eles vão adicionar um aroma interessante e acidez sutil. Mas coloque-os só um pouquinho, caso contrário, o sabor clássico dos pepinos levemente salgados pode mudar.
- Além das especiarias tradicionais, são adicionados raiz de gengibre, pimenta picada, sementes de coentro, flocos de páprica, uma mistura de pimenta da Jamaica, vinagre de mesa, mostarda, óleo vegetal, etc.
- Para acelerar o processo de cozimento, perfure previamente os pepinos com um garfo, corte em pedaços iguais, pratos finos, corte as pontas, etc.
- Pepinos salgados não são armazenados por muito tempo. Portanto, não adicione muito sal de uma vez. Caso contrário, com o tempo, literalmente em 3 dias, eles se tornarão salgados. Guarde os pepinos na geladeira. Isso vai desacelerar o processo de fermentação.
- Pepinos levemente salgados são servidos com pratos quentes de carnes, aves, peixes, ou simplesmente com batatas cozidas, ou você pode simplesmente com pão preto. Você pode levar este lanche ao ar livre ou para um piquenique.
Receita clássica
A receita original para pepinos salgados rápidos em 5 minutos em casa é muito fácil de preparar. Ingredientes simples, um pouco de esforço pela manhã e para o almoço ou jantar, deliciosos e crocantes pepinos já estarão prontos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 45 kcal.
- Porções - 2 kg
- Tempo de cozimento - 5-6 horas
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg
- Sal - 1 colher de sopa
- Alho - 1 cabeça média
- Açúcar - 1 colher de chá
- Dill - bando
Cozinhar pepinos salgados rapidamente de acordo com a receita clássica:
- Lave bem os pepinos frescos e seque bem. Se você quiser que eles salinem mais rápido, faça cortes aleatórios neles.
- Coloque os pepinos secos preparados em um saco plástico e adicione sal e açúcar.
- Adicione o alho picado e as ervas de endro.
- Amarre a sacola e coloque-a em outra por segurança.
- Agite bem o conteúdo por 5 minutos para distribuir bem o sal.
- Deixe os pepinos salgados rápidos na mesa por 2 horas e, em seguida, leve à geladeira por mais 2 horas.
Com óleo vegetal
Saboroso, rápido e bonito - pepino salgado lanche picante em um saco com óleo vegetal. Os pepinos praticamente não mudam de cor, mas permanecem com o mesmo verde dos frescos. Desfrutamos de deliciosos alimentos vitamínicos sem tratamento térmico.
Ingredientes:
- Pepinos - 2 kg
- Alho - 2 dentes
- Dill - 1 cacho
- Guarda-chuvas de endro - 2 unid.
- Folhas de groselha - 3 unid.
- Óleo de girassol - 5 colheres de sopa
- Vinagre - 1 colher de sopa
- Sal - 1 colher de sopa
- Açúcar - 1 colher de sopa
Cozinhar pepinos levemente salgados em um saco com óleo vegetal:
- Seque as frutas lavadas com papel-toalha, corte as pontas dos dois lados e corte-as no sentido do comprimento em 2 partes. Coloque-os em um saco zip (que é mais conveniente) ou use um outro saco plástico comum.
- Pique finamente o endro, os dentes de alho descascados com uma faca e também envie em um saco.
- Lave as folhas de groselha e os guarda-chuvas de endro, seque e acrescente ao resto dos ingredientes.
- Em seguida, envie vinagre, óleo vegetal, sal e açúcar.
- Feche bem o saco e misture tudo bem e agite várias vezes.
- Envie os pepinos em um saco com óleo vegetal para o sal na geladeira por 5 horas.
- Durante a salga, agite os pepinos de hora em hora para que fiquem uniformemente salgados.
Com mostarda
Pepinos levemente salgados em um saco com mostarda são muito saborosos e crocantes. A receita instantânea usa pó de mostarda seca. Pepinos levemente salgados têm um sabor muito bom e retêm algumas das vitaminas.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg.
- Alho - 3 cravos
- Pimenta picante - 0,5 unid.
- Dill - bando
- Salsa - um monte
- Mostarda seca - 1/2 colher de chá
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
- Óleo de girassol - 5 colheres de sopa
- Vinagre de vinho ou 6% - 2 colheres de sopa
- Sal comum grosso - 1 colher de sopa. sem topo
- Açúcar - 1 colher de sopa
Cozinhar pepinos levemente salgados em um saco com mostarda:
- Para pepinos lavados e secos, apare as pontas dos dois lados e corte em 4 partes para que o processo de salga seja mais rápido e uniforme. Coloque-os em uma bolsa.
- Descasque o alho, pique as ervas e coloque-as num saquinho com pimenta e guarda-chuvas de endro. Certifique-se de que os talos afiados de endro não perfuram o plástico.
- Despeje a mostarda na comida, adicione óleo vegetal e qualquer vinagre, ou você não poderá usar de jeito nenhum.
- Adicione o açúcar e o sal e amarre o filme plástico, deixando algum espaço livre para que o conteúdo se misture livremente.
- Como rede de segurança, coloque o saco em uma tigela e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora. Em seguida, agite o saco e leve à geladeira por 2 horas.
Com vinagre
Pepinos levemente salgados em um saco de vinagre podem ser cozidos em apenas 5 minutos. A receita usa vinagre, que pode ser cidra de maçã, vinho ou normal. E sua quantidade pode ser reduzida ou aumentada a gosto.
Ingredientes:
- Pepinos - 2 kg
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
- Folhas frescas de groselha preta - 3 unid.
- Óleo de girassol refinado - 5 colheres de sopa.
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal - 1 colher de sopa
- Dill - 2 rosetas verdes
- Endro fresco - 1 cacho
- Alho - 2 dentes
Cozinhar pepinos levemente salgados em um saco de vinagre:
- Lave os pepinos com água corrente, seque com papel toalha, corte as pontas e corte no sentido do comprimento.
- Coloque os pepinos em um saco plástico apertado.
- Adicione os dentes de alho picados com endro aos pepinos.
- Em seguida, coloque rosetas de endro, folhas de groselha lavadas e secas, sal e açúcar.
- Despeje em óleo de girassol sem cheiro e vinagre.
- Amarre o saco de pepinos e agite o conteúdo.
- Coloque os pepinos salgados na geladeira por 5-6 horas, sacudindo-os de vez em quando.
Em seu próprio suco
Pepinos levemente salgados em um saco com seu próprio suco podem ser facilmente cozidos por conta própria. São muito convenientes para cozinhar à noite e estarão prontos de manhã.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg
- Sal - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Alho - 2 dentes
- Dill - 1 cacho
- Folhas de raiz-forte - 2 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 2 unid.
Cozinhar pepinos levemente salgados em um saco em seu próprio suco:
- Lave os pepinos, seque, corte as pontas e coloque em um saco.
- Junte todos os ingredientes: endro picado e dentes de alho descascados.
- Coloque as folhas de raiz-forte lavadas e secas e as ervilhas da pimenta da Jamaica.
- Amarre o saco, agite bem e leve à geladeira por 10 horas.
Pepinos crocantes
Pepinos suculentos e crocantes levemente salgados em um pacote - um lanche simples e econômico que é preparado em poucos minutos com os ingredientes disponíveis. O aperitivo acaba sendo aromático e saboroso.
Ingredientes:
- Pepinos - 600 g
- Endro - 30 g
- Alho - 3 cravos
- Pimenta - 5 g
- Sal - 15 g (2/3 colheres de sopa)
- Folha de groselha - 1 un.
- Açúcar - 4 g
Cozinhar pepinos crocantes levemente salgados em um saco:
- Lave os pepinos, seque, fure a casca com um garfo ao longo de todo o perímetro para que os dentes alcancem o miolo da fruta.
- Descasque os dentes de alho e corte em rodelas finas.
- Descasque os pimentões das sementes e corte-os em rodelas finas de 2-3 cm.
- Lave e seque as folhas de groselha e endro. Pique o último finamente.
- Coloque os pepinos preparados em ordem aleatória em um saco limpo e forte.
- Adicione endro picado, alho, pimenta, folhas de groselha, sal e açúcar.
- Amarre o saquinho e esmague todos os ingredientes para liberar o excesso de ar e distribua todos os temperos por igual.
- Deixe o saco em temperatura ambiente por 1 hora. Agite 3-4 vezes durante este tempo.
- Quando o suco de pepino estiver dentro do saco, coloque-o na geladeira por 3-4 horas.
Com alho e endro
Pepinos levemente salgados em um saco com alho e endro são uma das opções de cozimento mais simples, rápidas e convenientes. É melhor servir pepinos crocantes e aromáticos imediatamente à mesa e não armazenar por mais de 1 dia.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg
- Dill - 4 ramos
- Alho - 3 cravos
- Pimenta preta - 5 unid.
- Sal - 1 colher de sopa
- Açúcar - 1/2 colher de chá
Cozinhar pepinos levemente salgados em um saco com alho e endro:
- Lave os pepinos com água corrente, seque levemente com papel toalha e corte as pontas.
- Coloque-os em um saco plástico apertado.
- Lave os ramos de endro, seque bem, espalhe sobre uma toalha de papel e pique grosseiramente.
- Descasque, pique e mexa o alho com o endro picado.
- Adicione o endro preparado e o alho ao saco de pepinos.
- Amasse os grãos de pimenta em um pilão com um pilão e esfregue com sal e açúcar. Em seguida, adicione aos produtos.
- Amarre bem o saco e agite bem durante 3 minutos.
- Deixe os pepinos salgarem em temperatura ambiente por 1 hora, agitando ocasionalmente. Em seguida, leve à geladeira por 3 horas.
