Como preparar compotas simples para o inverno em uma jarra de 3 litros? TOP 6 receitas com fotos. Segredos de cozinha. Receitas de vídeo.
As bagas e frutos de verão não são apenas saborosos e saudáveis para comer frescos na estação. O verão é uma época maravilhosa em que podem ser colhidos para uso futuro na forma de compotas perfumadas. A bebida irá deliciá-lo não só com o seu sabor, mas também com os seus benefícios, terá a certeza de que não contém corantes, aromas, intensificadores de sabor e conservantes. É preparado exclusivamente a partir de produtos frescos, maduros e naturais. Qualquer tipo de fruta é bom para a colheita, e preparar uma compota de inverno para um pote de 3 litros não é nada difícil. A revisão apresenta receitas de compotas com diferentes frutas. Mas primeiro, não será supérfluo lembrar algumas regras simples, a partir das quais você obterá uma compota saborosa e saudável sem esterilização.
Compotas simples para o inverno - características e segredos da culinária
- Preste atenção ao amadurecimento das bagas e frutas. Eles devem estar maduros para que o xarope seja brilhante e rico. Escolha frutas frescas, firmes e sem apodrecimento para enlatamento.
- Não coloque bagas e frutos de tamanhos diferentes no mesmo frasco. Pedaços grandes darão pouco suco, e pedaços pequenos podem desmoronar. Isso terá um efeito negativo não apenas na aparência e no sabor, mas também na segurança da costura. Portanto, pré-classifique as bagas por tamanho.
- Separe as bagas e frutos, removendo o excesso de detritos, folhas e insetos.
- Se os frutos com sementes, como cerejas, ameixas, pêssegos e damascos, não forem removidos, os frutos e as bagas manterão a sua forma por muito tempo.
- Ao preparar compotas com frutas de caroço, lembre-se que não podem ser armazenadas por mais de um ano, caso contrário, há risco de intoxicação. Colha compotas sem covas para armazenamento de longo prazo.
- Se a compota for feita de maçãs e peras, você pode se livrar das sementes ou pode deixá-las se os frutos forem pequenos. Tudo isso individualmente e ao seu gosto.
- Use água de boa qualidade, não da torneira, nascente ou filtrada.
- Lave bem os potes de compota com água e refrigerante, escalde com água a ferver e esterilize no vapor ou no forno até secar completamente. Lave as tampas com bicarbonato de sódio e ferva em água fervente.
- Os potes cheios de frutas são pasteurizados e cobertos com tampas limpas. Recipientes de 0,5 litros são esterilizados por 15-20 minutos, 1 litro - 20-25 minutos, 2 e 3 litros - 30-35 minutos.
- Fechar a compota sem esterilizar usando o método de pelo menos enchimento duplo.
- Frascos quentes enrolados com tampas, vire de cabeça para baixo, embrulhe em um cobertor quente para esfriar lentamente e deixe esfriar completamente. Um longo processo de resfriamento prolongará e aumentará a vida útil da emenda.
- A compota é melhor armazenada em um local fresco, mas em um apartamento na cidade pode ser armazenada em temperatura ambiente.
- Compotas geladas são servidas na mesa, e frutas e bagas são colocadas em tigelas para servir.
- Ao abrir uma lata de compota, você pode melhorar seu sabor e aroma adicionando vinho tinto, sucos de frutas, especiarias (cravo, pimenta da Jamaica, canela, baunilha, noz-moscada, gengibre, hortelã, erva-cidreira), raspas de limão, pétalas de rosa. Uma pitada de sal grosso revelará melhor o aroma de frutas e especiarias.
- Guarde um frasco aberto de compota na geladeira a uma temperatura de 2-14 ° C. Eles também podem ser congelados e armazenados no congelador.
Veja também como fazer compota de uva azul.
Compota de maçã para o inverno
Para compota de maçã, escolha frutas de variedades agridoces que estão quase totalmente maduras, mas não maduras demais. Se as maçãs não estiverem maduras e duras, a compota ficará insípida e sem aroma, as frutas maduras se quebrarão rapidamente e perderão a forma. Classifique também as maçãs por variedade, de modo que haja maçãs da mesma variedade no mesmo frasco.
- Conteúdo calórico por 100 g - 88 kcal.
- Dose por vasilhame - uma jarra de 3 litros
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Maçãs - 1 kg
- Açúcar - 1 colher de sopa. (200 gramas)
- Água - 200 ml
Cozinhar compota de maçã para o inverno:
- Selecione maçãs grandes sem danos visíveis, lave-as bem e corte-as em fatias. Se os frutos forem pequenos, podem ser preservados inteiros. Se desejar, as maçãs podem ser removidas e descascadas. Mas é melhor não cortar a casca de variedades delicadas.
- Coloque as maçãs descascadas e picadas em uma jarra limpa com cerca de 1/3 do volume e despeje água fervente por cima.
- Cubra o pote com as tampas e reserve meia hora para que as maçãs fiquem saturadas de líquido e esquentem. Durante este tempo, o nível da água na margem ficará ligeiramente mais baixo, porque as frutas absorvem parte do líquido. Portanto, adicione a quantidade necessária de água fervida até o gargalo da jarra.
- Escorra o líquido da jarra para uma panela e adicione o açúcar.
- Ferva a calda, levando o líquido para ferver.
- Despeje as maçãs por cima com a calda fervente, feche os potes com as tampas e deixe repousar por 10 minutos.
- Escorra a calda novamente, ferva e despeje sobre as maçãs. Repita este procedimento mais uma vez e enrole os frascos com as tampas esterilizadas.
- Refrigere a compota de maçã para o inverno sob um cobertor e coloque-a no porão ou no armário.
Compota de pêra para o inverno
Para a compota de pêra, escolha frutas verdes, com polpa densa, sem falhas e lugares quebrados. Lembre-se de que uma compota feita apenas de peras é saborosa, mas parece pálida. Para melhorar a aparência em uma jarra de peras, adicione um punhado de frutas brilhantes como viburnum, cinza de montanha, framboesas, groselhas, etc.
Ingredientes:
- Peras - 1 kg
- Groselha preta - 50 g
- Açúcar - 230 g
Cozinhar compota de pêra para o inverno:
- Retire as bagas de groselha preta dos galhos e enxágue bem com água corrente.
- Lave as peras, corte em pedaços e retire as sementes. Corte os frutos muito grandes em quartos e os pequenos podem ser preservados inteiros. Se a casca da fruta for densa e dura, descasque-a.
- Encha um frasco limpo e lavado até a metade com frutas.
- Deite água a ferver lentamente para que a garrafa não rebente e cubra com uma tampa.
- Após 40 minutos, escorra a água na panela. Sua quantidade pode diminuir, porque a fruta ficará saturada com líquido. Se isso acontecer, coloque a água fervente que falta na jarra.
- Ferva a água drenada e despeje o prato de frutas novamente.
- Depois de meia hora, escorra novamente a água, acrescente o açúcar e ferva a calda para que se dissolva completamente. Ao preparar o xarope, guie-se pelo sabor das peras, quanto mais doces, menos açúcar precisa, mas depois acrescente um pouco de ácido cítrico para melhor armazenamento da peça.
- Despeje a calda no frasco de frutas e enrole a tampa.
- Deixe a compota de pêra esfriar sob um cobertor quente para o inverno.
Compota de ameixa para o inverno
A ameixa é muito aromática e saborosa. Para a conservação, são utilizados frutos amarelos, azuis e azuis escuros, que não estão maduros demais e sem danos. A compota é preparada com apenas uma ameixa, ou então eles fazem um sortimento. Ao adicionar algumas outras frutas leves, o sabor da compota será preenchido com seu aroma, enfatizando e realçando o sabor da própria ameixa.
Ingredientes:
- Ameixas - 500 g
- Açúcar - 230 g
- Maçãs - 2 unid.
- Ácido cítrico - 0,5 colher de chá
Cozinhar compota de ameixa para o inverno:
- Lave a fruta e retire os talos.
- Você pode cortar a ameixa ao meio e resolver o caroço se separar bem. Ou deixe-o intacto se não correr bem. Se a ameixa não tiver sido cortada, fure a casca com um palito para que a fruta não rebente.
- Lave as maçãs, corte em quartos e corte a câmara de sementes. Não remova a pele.
- Mergulhe as maçãs fatiadas em água com ácido cítrico para que não fiquem pretas.
- Encha potes esterilizados aquecidos com frutas até o pescoço e despeje água fervente até a borda.
- Tampe a garrafa e deixe pasteurizar por 15 minutos.
- Escorra a água dos potes para a panela através da tampa especial com furos e acrescente o açúcar. Deixe ferver e ferva a calda por 3-4 minutos.
- Despeje o ácido cítrico em um frasco com a ponta de uma faca e despeje sobre a calda fervente.
- Cubra o frasco com uma tampa e deixe por 2-3 minutos para que as bolhas de ar na água e as frutas subam à superfície. Em seguida, aperte a tampa novamente.
- Vire o pote sobre a tampa, cubra com um cobertor e deixe esfriar.
Compota de cereja para o inverno
Rapidamente, e o mais importante, uma deliciosa compota de cereja sairá sem esterilização. Além disso, todas as propriedades benéficas são preservadas na bebida. Porque uma fervura longa mata todas as vitaminas curativas. Essa compota é armazenada bem à temperatura ambiente em condições de apartamento. Você pode cozinhar um toque de frutas frescas e congeladas. Ao usar cerejas frescas, lembre-se que esta é uma baga muito caprichosa e não pode ser armazenada por muito tempo. Portanto, após a colheita ou compra, os frutos devem ser preservados imediatamente.
Ingredientes:
- Cerejas - 2 colheres de sopa.
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Água - 1, 8 l
Cozinhar compota de cereja para o inverno:
- Retire os talos das cerejas, lave, seque e coloque em potes esterilizados. Não remova os talos com antecedência. Caso contrário, o processo de decomposição começará rapidamente nas bagas.
- Em seguida, coloque o açúcar no frasco e despeje lentamente em água fervente para que os potes não estourem.
- Enrole as tampas e vire as latas. Coloque-os em um local aquecido para esfriar lentamente.
Compota de groselha para o inverno
A compota brilhante de bagas de passa de Corinto do inverno não só é saborosa, mas também muito útil. Isso irá lembrá-lo da primavera e do verão! Você pode preparar uma bebida com groselha vermelha e preta, ou de uma variedade.
Ingredientes:
- Groselha - 250 g
- Açúcar - 150 g
- Água - 350 ml
Cozinhar compota de groselha para o inverno:
- Coloque as bagas em uma tigela, cubra com água fria e lave delicadamente. Drene a água com os detritos flutuantes e repita o procedimento para lavar algumas vezes até que a água esteja absolutamente limpa.
- Coloque as frutas em uma panela, acrescente o açúcar e despeje água fervente sobre ela.
- Ferva as frutas e cozinhe por 15 minutos.
- Em seguida, despeje a bebida em frascos pré-esterilizados e enrole a tampa da lata.
- Vire a garrafa de compota de groselha de cabeça para baixo para o inverno e deixe esfriar completamente.
Compota de Damasco para o inverno
Guarde um pedaço do verão para o inverno e cubra a aromática, saborosa e ensolarada compota de damasco. Outras frutas ou bagas também podem ser preservadas usando esta receita. O principal é ajustar a quantidade de açúcar em função da acidez ou doçura da fruta. A quantidade de ingredientes é indicada para duas latas de 3 litros.
Ingredientes:
- Damascos - 2 kg
- Açúcar - 320 g
Cozinhar compota de damasco para o inverno:
- Lave os damascos e coloque nos potes, enchendo-os 1/3 parte. Coloque os damascos inteiros com sementes, embora você possa retirá-los se desejar. Mas então os frutos da compota ficam molhados e perdem a forma.
- Delicadamente, encha os potes até o topo com água fervente em pequenas porções para que o vidro não se quebre.
- Cubra os potes cheios com as tampas e deixe esfriar completamente.
- Em seguida, despeje o líquido dos potes em uma panela, acrescente o açúcar e ferva.
- Despeje a calda fervente em porções em potes para que não estourem, até o topo.
- Enrole os frascos com tampas esterilizadas, embrulhe com um cobertor de cabeça para baixo.
- Deixe a compota de damasco para o inverno até que esfrie completamente e coloque na despensa para guardar.
Compota de groselha para o inverno
A revigorante compota de groselha é indispensável tanto no inverno como no verão. Uma bebida deliciosa, aromática, refrescante e refrescante saciará na perfeição a sua sede num dia quente e nos dias de inverno complementará perfeitamente a sua refeição. A compota de groselha tem um sabor invulgar e agradável. Se você adicionar rodelas de limão e folhas de hortelã, a bebida será um pouco semelhante ao Mojito, e se você derramar um pouco de rum, terá um Mojito de verdade.
Ingredientes:
- Groselha - 200 g
- Limão - 20 g
- Menta - 10 g
- Água - 1 l
Cozinhar compota de groselha para o inverno:
- Lave as groselhas com água corrente, descarte em uma peneira e deixe o líquido em um copo. Para deixar as frutas da bebida lindas, corte as pontas dos dois lados. Embora isso não afete o sabor da bebida, mas apenas a aparência.
- Lave o limão com água quente e sabão para remover a placa bacteriana da pele. será usado para a bebida junto com a casca. Corte o limão em rodelas finas. Você pode substituí-lo por ácido cítrico 1 colher de chá. em uma lata de três litros.
- Coloque frutas vermelhas, rodelas de limão, folhas de hortelã lavadas e secas em potes limpos e esterilizados.
- Despeje a água fervente nos potes até o pescoço, cubra com as tampas limpas e deixe por 25 minutos.
- Escorra a água dos potes para uma panela, acrescente o açúcar e leve para ferver. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido e desligue o fogo.
- Despeje a marinada doce fervente sobre as groselhas com hortelã e limão nos potes e enrole com as tampas limpas.
- Envolva os frascos em um cobertor quente e deixe aquecidos até que esfriem completamente. Guarde a compota de groselha na despensa para o inverno.
- Você pode pular as latas, mas deixe a bebida na geladeira e sirva na mesa.
Receitas de vídeo:
Compota variada para o inverno
Uma receita simples de compota para o inverno
