Você quer cozinhar algo delicioso e incomum? Proponho fazer um aperitivo original em casa - balyk de porco seco. Leia passo a passo a receita com fotos e assista ao vídeo da receita de como fazer.
O bolo de carne é uma iguaria de sabor específico, textura delicada e aroma agradável. Pode ser preparado a partir de qualquer tipo de carne: porco, vaca, frango, peru, pato … Um excelente balyk se obtém da carne de porco, principalmente se escolher a polpa com uma pequena camada de gordura, a iguaria ficará mais suculenta. A tecnologia para fazer balyk de porco é bastante simples. A receita não requer ingredientes escassos. O único aspecto negativo é que você precisa ser paciente, porque jerky é feito por muito tempo.
O mais importante no preparo do balyk é a carne de qualidade, que não tem mais de um dia. Normalmente, um filé mignon é usado para balyk, é bastante macio, sal e especiarias penetram bem nele e uma forma bastante conveniente da peça. Qualquer pedaço de carcaça serve, no entanto. A primeira etapa antes da secagem ao ar é salgar a peça para tirar a água o máximo possível. Para isso, utiliza-se o sal, que seca a peça e dá sabor à carne. O sal é geralmente usado grosso, mas o marisco é adequado.
Veja também como cozinhar balyk de porco em casa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 85 kcal.
- Porções - 300-400 g
- Tempo de cozimento - 20 dias
Ingredientes:
- Carne de porco (qualquer parte) - 600 g
- Sal - 500 g
- Pimenta preta moída - 1-2 colheres de chá
Passo a passo de cozimento de balyk de porco desidratado em casa, receita com foto:
1. Lave a carne em água corrente e seque com papel toalha.
2. Encontre um recipiente de salga adequado e despeje nele metade do sal.
3. Coloque um pedaço de carne de porco sobre uma camada de sal.
4. Polvilhe o sal restante na carne, de modo que fique completamente coberto e sem manchas vazias. Leve a carne de porco à geladeira por 10 horas. Após este tempo, a carne diminuirá de tamanho e o líquido se formará no fundo do recipiente.
5. Lave bem a carne de porco salgada para tirar todo o sal e seque-a. A carne deve estar perfeitamente seca. Para fazer isso, você pode deixá-lo ao ar livre por um curto período de tempo.
6. Pegue um pano de algodão grosso ou gaze dobrada várias vezes. Despeje um pouco da pimenta-do-reino moída em um pedaço de pano.
7. Coloque um pedaço de carne de porco em cima da pimenta.
8. Polvilhe a pimenta-do-reino restante sobre a carne. Embora, se desejar, a pimenta-do-reino possa ser omitida. Além disso, a carne pode ser ralada com quaisquer outros temperos, alho, ervas e, para mantê-los na superfície, unte a carne de porco com algumas gotas de óleo.
9. Enrole a carne em um pano e pendure no ar sob um telhado. Os raios solares não devem incidir sobre o produto. Ou coloque a carne de porco na geladeira. É indesejável secar o balyk na rua na estação quente, caso contrário a carne pode apodrecer.
O balyk de porco seco em casa ficará pronto em 20 dias. Embora você já possa começar a degustá-lo após 10 dias. O princípio aqui é que quanto mais tempo ele se desintegra, mais denso se torna. Depois de um mês, a carne ficará parecida com jamon ou basturma. Se precisar cozinhar o balyk mais rápido, corte o filé mignon em vários pedaços alongados ao longo do grão. Guarde o balyk na geladeira embrulhado em um pano ou papel.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar lombo de porco curado a seco.
