Onde você pode encontrar flores de capuchinha, conteúdo calórico e composição. Propriedades úteis e danos quando usado. Receitas de alimentos e bebidas. Fatos interessantes e a capacidade de crescer em diferentes climas. As flores de capuchinha favorecem o bom humor não só pelo sabor picante original, que delicia os receptores da língua, mas também pelas suas propriedades curativas. A introdução ao cardápio diário normaliza o funcionamento do sistema nervoso, o que evita o desenvolvimento de depressão. Além disso, as mulheres que injetam inflorescências em cosméticos - máscaras - podem se orgulhar de ter uma pele lisa e saudável.
Contra-indicações e danos às flores de capuchinha
As flores de capuchinha pertencem aos produtos sokogonny: estimulam a atividade enzimática do estômago, vesícula biliar e pâncreas, aumentando a carga no trato digestivo. Não use este produto para pancreatite, úlceras estomacais, gastrite erosiva, diarreia crônica.
O dano das flores de capuchinha aos núcleos é devido ao ácido erúcico, que também está contido na composição. Ele interrompe o trabalho do músculo cardíaco, aumenta a probabilidade de ataque cardíaco e derrame.
Você não deve introduzir pétalas brilhantes nas receitas:
- Com estomatite - a irritação da mucosa oral aumenta;
- Com a doença do cálculo biliar - para não provocar a liberação de cálculos nas vias biliares;
- Com azia frequente, pode desenvolver-se doença de refluxo;
- Durante a gravidez e lactação - para não provocar o desenvolvimento de uma reação alérgica. No primeiro caso, em mulheres, devido à reação hipertrófica do corpo em uma condição especial, no segundo - em bebês.
Não há necessidade de apresentar o novo sabor às crianças. O intestino de bebês com menos de 3 anos ainda não está pronto para conhecer um novo produto, não contém microorganismos benéficos suficientes para que todos os nutrientes sejam totalmente absorvidos. Muito risco - pode aparecer diarreia, que será difícil de eliminar.
Como as flores de capuchinha são usadas na culinária
Os chefs adicionam inflorescências brilhantes às saladas cruas, recheiam-nas com vários recheios, insistem nelas com várias bebidas e molhos temperados. Podem diversificar a sua alimentação, melhorar a sua saúde e desfrutar da sua refeição - as ricas cores das pétalas são utilizadas para decorar os pratos. O produto à base de plantas é adicionado à carne picada e sobremesas.
Você não precisa pensar em como as flores de capuchinha são comidas. As inflorescências darão um novo sabor aos pratos clássicos - vinagrete, massa ou salada de verão.
Na nutrição dietética, esse aditivo é inestimável: graças a ele, os processos metabólicos são acelerados, a camada de gordura se dissolve.
As bebidas com pétalas aumentam o tônus do corpo, ajudam a enfrentar os resfriados durante a estação epidêmica e matam a sede.
Receitas de flores de capuchinha
As inflorescências podem ser adicionadas não apenas às receitas de verão, mas também para desfrutar do seu sabor picante-amargo-azedo favorito durante todo o ano. É melhor congelar as verduras - todas as propriedades benéficas serão preservadas e as pétalas permanecerão com o mesmo brilho.
Receitas com flores de capuchinha:
- Óleo picante … As inflorescências são picadas finamente, misturadas com manteiga e acrescenta-se suco de limão. As proporções de cores e óleos não importam. O principal é conseguir uma consistência que se assemelhe a uma massa espessa e homogênea na estrutura. Em seguida, são formados pequenos tacos, congelados no congelador. No futuro, você pode espalhar no pão, adicionar ao purê de batata ou mingau.
- Salada de verão … 200 g de rabanete, 80 g de flores de capuchinha, algumas penas de cebolinha. Temperado com maionese ou azeite com mostarda em pó. Outra opção: em vez de rabanete - pepinos frescos, além de 1-2 ovos cozidos.
- Salada de nozes … Rale dois tomates carnudos, pique um pepino fresco. Molho de salada: triture 2 colheres de sopa de uma mistura de nozes - nozes e castanhas de caju, ou pinhões com avelãs, misture com mel e óleo vegetal até ficarem pastéis.
- Tempero picante … Misture os botões, o alho amassado e o purê de groselha em partes iguais. Armazenado na geladeira, utilizado como molho para peixes e carnes.
- Botões em conserva … Eles escolhem botões não abertos que ainda estão verdes. Eles são lavados e dispostos em uma única camada sobre papel-toalha para remover o excesso de umidade. A marinada é cozida: para 1 litro de água, uma colher de sopa de sal e açúcar, 2 ervilhas de pimenta da Jamaica e cravo, 1 folha de louro. Quando a marinada ferve, 3 colheres de sopa de vinagre de vinho 9% são despejadas nela. Os potes são bem cheios de botões (não é necessário pré-esterilizar), regados com a marinada quente e imediatamente enrolados com uma tampa. Na forma de conserva, flores de capuchinha são adicionadas aos pratos - peixe e carne.
- Tomates recheados … Corte os tomates carnudos frescos ao meio e retire o meio. No liquidificador, espalhe em quantidades iguais: beterraba cozida, caroço de tomate, botões em conserva, ervilhas verdes - pode ser fresco (açúcar) ou enlatado. Misture tudo e acrescente um pouco de manteiga. Recheie os tomates com o recheio, unte com maionese por cima.
Receitas de bebida de flor de capuchinha
Com base nas inflorescências, você pode preparar não só pratos, mas também bebidas. Receitas populares:
- Chá … Os botões são arrancados antes de abrir, secos à temperatura ambiente em área ventilada, espalhando-se em 1 camada. Você não tem que virar. Em seguida, é fermentado com água fervente.
- Derramando … Os botões secos são transformados em pó e adicionados a licores caseiros de frutos silvestres 3-4 dias antes da possível degustação, na proporção de 1 colher de sopa para 1 litro.
- Vinagre de flor … São utilizadas inflorescências frescas. 100 g de botões de flores são despejados em 0,5 litros de vinagre 9% de alcaçuz, despejados em uma garrafa 2 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta do reino, 1 dente de alho, 1 dente de alho esmagado e meia chalota. Insista 12 dias em local escuro à temperatura ambiente e decante o líquido. Utilizado como complemento de pratos de carne e peixe gordurosos.
- Coquetel tonificante … 40 g de raiz de rábano são esfregados em um ralador, adicione 100 g de botões fechados desfiados, mexa. Despeje 2 litros de água fria fervida em um recipiente bem fechado com tampa, coloque um pouco mais de meio copo de açúcar. Filtrar após 12 horas. Mantenha refrigerado.
Fatos interessantes sobre flores de capuchinha
O nome "Capuchinho" foi dado à capuchinha em homenagem aos monges. Na cidade portuguesa de Sintro, foi fundado um mosteiro da Ordem dos Capuchinhos, cujos membros usavam capuzes semelhantes a flores de capuchinha.
Mas o nome botânico da planta "ganhou" devido à rica cor brilhante das pétalas. Carlos Linnaeus deu o nome de Tropéolo em homenagem às colunas triunfais nas quais os guerreiros de Roma penduravam os elmos de seus inimigos, manchados de sangue. As sementes de flores brilhantes foram retiradas da América não pelos conquistadores, como a maioria das especiarias e temperos, mas pelos mercadores. Portanto, a planta veio da Índia para a Europa. Lá, ele ganhou imensa popularidade. Flores brilhantes substituíram o pobre açafrão - ingrediente indispensável da culinária nacional.
Grandes flores de capuchinha, que florescem em plantas de países tropicais, são polinizadas não por insetos, mas por beija-flores. Seu néctar é alimento para esses passarinhos coloridos.
Durante a floração da capuchinha, todas as plantas plantadas ao lado do jardim de flores são protegidas de repolhos, pulgões, moscas brancas e até mesmo de besouros do Colorado. Eles se assustam com o cheiro forte. Além disso, essa vizinhança protege contra muitas doenças.
Claude Monet, um artista francês, preferia cores brilhantes - quase todo o seu enredo pessoal foi plantado com capuchinhas.
A floração começa em maio e termina no final do outono. Você pode escolher as variedades para que o canteiro de flores encante os olhos o tempo todo. Chagas mais populares:
- Protetor de escudo - com brotos de quatro metros, com flores vermelhas e amarelas, "Lúcifer";
- Pequena - com caule curto, não superior a 35 cm, vermelho, laranja, amarelo, com reflexos e riscas nas pétalas, "Black Velvet", "Cherry Rose";
- Tireoide - folhas grandes e densas e caule até 2,5 m, "Joaninha", "Rei Teodoro";
- Liana (Canárias) - liana com pequenas flores multicoloridas.
O trabalho em novas variedades continua até hoje. Você pode cultivá-la em um terreno particular, em um gramado, em um jardim de inverno e no parapeito de sua janela. A planta é tão despretensiosa que é suficiente para fornecer irrigação estável para o crescimento e a floração.
Assista a um vídeo sobre flores de capuchinha:
Para quem quer surpreender os hóspedes com um prato delicioso, recomenda-se primeiro plantar as sementes em taças de turfa, e só depois transferi-las para um local de crescimento permanente - para um canteiro ou vaso de flores. Isso ajudará a evitar danos à raiz durante o transplante e a desenvolver flores lindas e saborosas rapidamente.
