Características da colheita de cranberries para o inverno. TOP 9 melhores receitas com e sem cozimento: geléia, geléia, geléia, xarope, compota e outros. Receitas de vídeo.
Cranberries para o inverno são uma preparação muito saborosa e incrivelmente saudável que o ajudará a melhorar a imunidade e a lidar com a deficiência de vitaminas no inverno. A singularidade desta baga reside no facto de poder ser colhida sem ferver, o que permite conservar todas as vitaminas e minerais que lhe são inerentes. Você pode moer com açúcar, preparar compotas, geléias, geléias, xaropes e sucos de frutas. Quando cozinhados para o inverno, os cranberries combinam perfeitamente com maçãs, frutas cítricas, mel e especiarias diversas. Você pode fazer licores e molhos com ele. A seguir, consideraremos as principais características da colheita de cranberries para o inverno e algumas das receitas mais simples e populares.
Características da colheita de cranberries para o inverno
Cranberries são um arbusto baixo e rasteiro encontrado em pântanos no hemisfério norte. Possui folhas verdes prateadas e pequenas bagas vermelho-rubi que aparecem desde o final do verão até meados do outono. As frutas contêm um grande suprimento de nutrientes, incluindo ácidos orgânicos, açúcares, glicosídeos, pectinas e todo um depósito de vitaminas - C, PP, K e grupo B.
Devido a esta composição única, os cranberries são amplamente utilizados na nutrição médica e dietética. Os médicos recomendam usá-lo para melhorar as propriedades protetoras do corpo, prevenir a deficiência de vitaminas e esclerose vascular. Ajuda a limpar o corpo de substâncias nocivas e a curá-lo significativamente. A fruta é melhor consumida fresca, mas sabendo como cozinhar cranberries para o inverno, você pode enriquecer significativamente sua dieta com elementos úteis no outono-inverno com a ajuda dela.
Para que as bagas não percam as suas propriedades curativas únicas, devem ser colhidas correctamente. Armazenar cranberries para o inverno em um local fresco e seco era praticado por nossos ancestrais antes da invenção da conservação. As bagas eram simplesmente colocadas em uma camada fina em uma sala fria e armazenadas devido ao ácido benzóico que continham. Periodicamente, eles eram separados, removendo os secos e ressecados. Mas para apartamentos, tal técnica dificilmente é adequada, uma vez que é impossível fornecer as condições adequadas, ou seja, ar seco e fresco.
A maneira mais rápida e fácil de preservar cranberries é congelá-las. Assim, você pode colher frutos que sofreram com a primeira geada. Primeiro, você precisa separar as frutas, jogar fora as estragadas e murchas. Os restantes frutos são lavados em água abundante e bem secos. Os frutos moles são colocados em recipientes de plástico, os mais grossos são acondicionados em celofane, a partir do qual se formam os briquetes. Os cranberries embalados são colocados no congelador. Nessa forma, pode ser armazenado por até 2 anos sem perder suas propriedades benéficas. Mas as matérias-primas descongeladas devem ser usadas imediatamente.
Mesmo antes da invenção dos refrigeradores, colher cranberries para o inverno sem açúcar consistia em mergulhar a fruta em água mineral e armazená-la em cubas de carvalho. Uma pesada tampa de madeira foi colocada em cima deles, e tal placa foi armazenada no porão ou na parte fria da casa. Nas condições modernas, você pode separar os frutos, enxágue-os, colocá-los em potes esterilizados e despejar água fria para beber acima do nível dos cranberries. Os frascos cheios são fechados com tampas de náilon e armazenados em local fresco. Para adoçar levemente a peça de trabalho, as bagas podem ser derramadas não com água, mas com xarope de cranberry.
Você pode preparar cranberries para o inverno sem açúcar ou com adição de açúcar granulado. No primeiro caso, com base nesse branco, pode-se a qualquer momento cozinhar compotas, sucos de fruta, geleias ou compotas, bem como fazer um molho para carne, pratos de peixe ou um molho original para salada.
Receitas de cranberry para o inverno com açúcar granulado serão uma deliciosa adição ao chá da família. Esses cachos estão prontos para comer e não precisam de nenhum outro ingrediente. Basta abrir o pote, e você pode saborear geleias saudáveis, sucos de frutas, compotas e outras iguarias.
PRINCIPAIS 9 receitas de cranberry para o inverno
Para preparar em branco de cranberries, você pode usar bagas inteiras, moê-los em mingau ou espremer o suco deles. Você pode adicionar açúcar à fruta ou fazer guloseimas sem adoçante. A seguir estão as maneiras mais populares de guardar cranberries para o inverno.
Cranberries purê com açúcar
Esta é a preparação mais simples, que é melhor feita durante o período de colheita dos frutos silvestres, e um remédio muito saboroso para resfriados e SARS. Os cranberries ralados para o inverno podem ser simplesmente adicionados ao chá, usado para fazer sucos de frutas, como recheio para assar ou como molho para panquecas e cupcakes.
- Conteúdo calórico por 100 g - 212 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 20 minutos
Ingredientes:
- Cranberries - 400 g
- Açúcar - 250 g
Preparação passo a passo de purê de cranberries com açúcar:
- Lave as frutas, espalhe sobre uma toalha e seque. Remova frutos podres e secos, caules e folhas.
- Se você for cozinhar cranberries para o inverno no liquidificador, coloque-as em uma tigela ou tigela funda e amasse-as. Se você não tiver um liquidificador ou processador de alimentos à mão, pode torcer as frutas em um moedor de carne manual.
- Despeje o purê de batata em uma panela de fundo grosso, panela ou caldeirão.
- Despeje o purê de batata com o açúcar, leve ao fogo baixo, sem aumentar, leve a massa para ferver e desligue o fogo.
- Despeje a peça cozida em frascos esterilizados quentes e enrole-a com uma chave inglesa.
Cranberries para o inverno, amassadas com açúcar, serão um excelente petisco para o chá, são deliciosas para comer com biscoitos ou qualquer outro produto assado. Esse branco é armazenado por 2-3 meses.
Geléia de cranberry sem cozinhar
Esta é uma receita muito simples de geléia de cranberry para o inverno sem cozinhar. Devido à ausência de tratamento térmico, todas as propriedades benéficas desta deliciosa baga são preservadas. O tarugo revelou-se ligeiramente azedo, com um gosto residual ligeiramente ácido. Prepara-se rapidamente, o que qualquer dona de casa pode fazer.
Ingredientes:
- Cranberries - 1 kg
- Açúcar - 1 kg
Preparação passo a passo da geléia de cranberry sem cozinhar:
- Separe as bagas, retire os ramos, enxagúe e seque.
- Misture a fruta inteira com metade do açúcar em uma tigela funda.
- Moa os bagos com um empurrador para que fiquem uniformemente misturados com o açúcar. Você pode usar um liquidificador, processador de alimentos ou moedor de carne para fazer isso.
- Despeje o purê pronto em potes esterilizados sobre os cabides.
- Encha cada frasco até o topo com o açúcar restante.
- Enrole os potes com uma chave e guarde em um armário ou outro lugar fresco. Se você fechá-los com tampas de náilon, terá que manter a peça de trabalho na geladeira.
As amoras com açúcar são fechadas durante o inverno para evitar o mofo e a deterioração da compota. Se você não gosta de muito doce, você pode simplesmente remover a casca de açúcar antes de usar.
Xarope de cranberry para o inverno
No inverno, o xarope de cranberry pode ser adicionado a bebidas, milkshakes, servido sobre panquecas, cheesecakes, sucos de frutas e compotas. Ele dará a qualquer bebida uma tonalidade rubi brilhante e um sabor ligeiramente azedo.
Ingredientes:
- Suco de cranberry - 1 colher de sopa
- Açúcar - 1, 5 colheres de sopa.
Preparação passo a passo de xarope de cranberry para o inverno:
- Enxágüe as frutas, remova detritos, galhos, folhas.
- Use um espremedor para espremer o suco das cranberries. O bolo pode ser dividido em saquinhos e enviado ao freezer. Cozinhe geléia ou suco de frutas com ele no inverno.
- Despeje o suco em uma panela e adicione açúcar.
- Ferva a calda até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Assim que o açúcar estiver dissolvido, despeje a calda em potes esterilizados e enrole.
Ao colher cranberries em potes para o inverno, deve-se lembrar que, como qualquer outra baga do pântano, ela praticamente não apodrece, portanto não é necessário guardá-la na geladeira. O xarope de cranberry pode ficar muito tempo em uma despensa ou adega. Com o tempo, ele se tornará transparente e adquirirá uma rica tonalidade rubi.
Oxicoco com mel
Cranberries enroladas para o inverno com mel se tornarão um imunoestimulante natural para toda a família. É melhor usar mel de flores. No período outono-inverno, tal preparação não será apenas um excelente complemento para o chá, mas também um meio de prevenir resfriados e SARS.
Ingredientes:
- Cranberries - 300 g
- Mel - 100 g
Preparação passo a passo de cranberries com mel:
- Coloque as bagas em um recipiente fundo, encha com água corrente.
- Descasque os frutos dos caules, restos e folhas, enxágue bem e despeje sobre uma toalha seca para secar.
- Despeje os cranberries secos na tigela do liquidificador ou processador de alimentos, pique no purê de batatas.
- Despeje a massa de frutos em uma tigela funda, adicione mel, misture tudo bem.
- Despeje a mistura homogênea de frutas vermelhas em potes ou recipientes de vidro, feche com tampas apertadas e leve à geladeira.
A peça de trabalho é armazenada em local frio por no máximo um mês. Pode ser consumido com chá, café e outras bebidas. Deve ser usado com cautela por pessoas com tendência a reações alérgicas a produtos apícolas. Um delicioso e saudável café da manhã para toda a família será torrado com torrada, untado com manteiga e geléia de amora e mel.
Compota de cranberry
A compota de cranberry fica sem açúcar, com um ligeiro azedume. É um grande matador de sede. Pode ser consumido fresco ou enrolado em potes de três litros para o inverno. É uma peça muito leve, que demora no máximo 30 minutos.
Ingredientes:
- Cranberries - 600 g
- Xarope - 400 g
Preparação passo a passo da compota de cranberry:
- Lave e seque as bagas, remova detritos, folhas e galhos delas.
- Esterilize os frascos, espalhe os cranberries em todos os recipientes preparados.
- Prepare uma calda, para isso, dissolva o açúcar granulado em água na proporção de 1: 1 e aqueça levemente em fogo baixo com agitação constante.
- Despeje a calda preparada sobre as frutas nos potes.
- Cubra os potes com as tampas, mas não enrole ainda, esterilize os potes de litro a 100 ° C por 15 minutos, 0,5 litros - 10 minutos. Rolar.
A deliciosa e aromática compota de cranberry não só sacia a sua sede, mas também enriquece o seu corpo com muitas vitaminas e minerais úteis.
Geléia de cranberry para o inverno
Ao contrário da geleia regular, que você serve imediatamente após o endurecimento, nenhum aditivo de gel é usado na geleia de cranberry preparada para o inverno. Ou seja, não necessita de gelatina ou ágar-ágar. A geleia endurece graças às substâncias de pectina contidas nas bagas.
Ingredientes:
- Cranberries - 450 g
- Açúcar - 450 g
- Água - 340 g
Preparação passo a passo da geléia de cranberry para o inverno:
- Prepare o açúcar. Moa-o em um moedor de café até o estado de pó, ou use açúcar de confeiteiro na mesma quantidade. Vai se misturar mais rápido com as frutas vermelhas.
- Lave as frutas, separe, despeje em uma panela de fundo grosso e encha com água limpa e potável.
- Ferva as bagas até ficarem macias.
- Moa a massa resultante da baga por uma peneira. Esprema a polpa com as sementes. Despeje o suco em um recipiente separado e misture com o açúcar.
- Coloque o suco com açúcar no fogão, cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos.
- Despeje a geléia em frascos estéreis, enrole-os, cubra-os com um cobertor quente, espere até que esfriem completamente e mova os frascos para um local de armazenamento permanente.
Geléia de cranberry pode ser servida com torradas no café da manhã ou usada como recheio de torta ralada. Para melhorar sua imunidade, você pode simplesmente comê-lo com uma colher direto do pote.
Cranberries embebidas em maçãs
É melhor colher cranberries de acordo com esta receita no outono, quando estão mais saturadas com vitaminas e têm um gosto ácido pronunciado. Bagas embebidas podem ser adicionadas a saladas, usadas como acompanhamento ou feitas em molhos para pratos de carne e caça. Uma tigela funda de vidro ou esmalte é necessária para a imersão. Você pode pegar maçãs de qualquer tipo, mas as maçãs Antonov são as mais adequadas.
Ingredientes:
- Cranberries - 5 kg
- Maçãs - 1 kg
- Água - 2,5 l
- Açúcar - 5 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo de cranberries embebidas com maçãs:
- Separe os frutos com cuidado, enxágue em água corrente, despeje em um recipiente fundo e agite.
- Lave as maçãs, junte-as às bagas.
- Aqueça a água, dilua o açúcar e o sal. Refrigere a calda, regue com as frutas preparadas.
- Para dar às bagas embebidas um aroma distinto, você pode adicionar pimenta da Jamaica ou canela a elas.
Mantenha cranberries e maçãs embebidos para o inverno em um local fresco. Poucas horas antes de servir, as bagas devem ser polvilhadas com açúcar.
Geléia de Cranberry com Limão
A geléia perfumada de cranberry com limão não é apenas uma ótima sobremesa, mas também um imunoestimulante natural que contém uma enorme quantidade de vitamina C. As maçãs são um ingrediente adicional na preparação. A pectina que contêm tornará a geleia mais espessa. As maçãs podem ser substituídas por peras ou ameixas Vengerka. Apenas esta variedade contém uma quantidade suficiente de pectina.
Ingredientes:
- Cranberries - 400 g
- Açúcar - 150 g
- Apple - 1 pc.
- Limão - 1/4
Preparação passo a passo de geléia de cranberry com limão:
- Lave os cranberries, remova os detritos, galhos e folhas.
- Despeje as frutas em um liquidificador e amasse.
- Despeje a massa em uma panela, acrescente o açúcar e mexa.
- Lave a maçã, retire as sementes e a casca, corte a polpa em rodelas. Retire a casca do limão e corte em rodelas finas.
- Jogue as fatias de maçã e limão nas bagas, misture. Coloque a assadeira no fogão.
- Cozinhe a massa em fogo baixo até que as maçãs estejam macias.
- Bata a mistura pronta no liquidificador até ficar homogêneo, leve ao fogo e leve para ferver.
- Despeje a geleia em potes esterilizados, enrole e, após o resfriamento completo, coloque em local frio e escuro.
Tendo preparado o engarrafamento de oxicoco com limão do inverno, esquecerá dos resfriados sazonais e da SARS. Acompanha bem pastéis doces e salgados, biscoitos, torradas e croutons.
Geléia de cranberry com laranjas
Esta receita não prevê tratamento térmico, portanto, todos os ingredientes retêm totalmente suas qualidades úteis. As laranjas podem ser substituídas por limões, se desejado.
Ingredientes:
- Cranberries (frescas ou congeladas) - 150 g
- Laranjas - 150 g
- Açúcar - 300 g
Preparação passo a passo de geléia de cranberry viva com laranjas:
- Despeje água fervente sobre os cítricos para tirar o amargor, seque, corte os selos da lateral do pedúnculo.
- Corte cada fruta em quartos, retire as sementes, se disponíveis. Pique cada fatia junto com as raspas.
- Descongele bagas congeladas. Enxágüe e limpe os detritos.
- Moa os cítricos em um moedor de carne ou liquidificador até ficar mole.
- Despeje as bagas na massa de laranja e pique tudo novamente.
- Adicione o açúcar ao purê de frutas cítricas, mexa tudo bem.
- Despeje a geléia viva acabada em potes e guarde na geladeira.
Cranberries com laranjas enroladas para o inverno protegerão sua família de resfriados e serão um excelente deleite para qualquer festa do chá.
