Características da colheita de uvas para o inverno. TOP-9 requintadas receitas passo a passo para todos os gostos: suco, geléia, geléia, geléia e outros. Receitas de vídeo.
As receitas de uva para o inverno não são apenas compotas ou geleias. Existem muitas maneiras de preservar frutas silvestres saborosas e saudáveis. Ele pode ser usado para preparar sobremesas doces para qualquer ocasião, e salgadinhos que servirão como um acompanhamento requintado para pratos de carne.
Características da colheita de uvas para o inverno
As uvas são consideradas um símbolo de bem-estar em muitas culturas. E isso não é surpreendente, porque sua composição, rica em vitaminas e antioxidantes, é verdadeiramente única. As bagas contribuem para a eliminação de toxinas do corpo, fortalecem o sistema imunológico e previnem o envelhecimento prematuro.
Mas, ao mesmo tempo, as uvas encontraram ampla aplicação na culinária: são assadas, adicionadas a sobremesas e saladas, servidas com pratos de carne e colhidas para o inverno, e as frutas enlatadas não são inferiores em propriedades úteis às frescas.
Sucos de uva, compotas, conservas, geléias, geléias, geléias e marshmallows são incrivelmente saborosos e aromáticos. Além disso, as uvas podem ser enlatadas junto com melancia, maçã, ameixa e até tomate, ou fazer um lanche que se pareça com azeitonas. Para realçar o sabor dos frutos silvestres, são acrescentados vários temperos aos brancos, pimenta do reino, canela, baunilha ou mostarda.
Para o preparo dos brancos para o inverno, pode-se usar qualquer variedade de uva, porém, em qualquer caso, os frutos devem ser inteiros, maduros, e não maduros demais. Eles não devem ser danificados de forma alguma.
As 9 melhores receitas de uva gourmet para o inverno
Com base na uva, pode-se fazer uma preparação muito diversificada para o inverno: compota, compota, compota, marshmallow, geleia, sumo, suco de fruta ou compota. Além disso, a melhor coleção de receitas que ajudarão a diversificar seu cardápio de forma original.
Uvas são como azeitonas para o inverno
As uvas colhidas para azeitonas têm um sabor agridoce e um amargor picante, razão pela qual são muito populares. Acompanha bem charque, jamon, diferentes tipos de queijos e nozes. Além disso, pode ser usado como ingrediente para fazer sanduíches e canapés.
- Conteúdo calórico por 100 g - 45 kcal.
- Porções - 2 embalagens de 0,5 l
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Uvas (alongadas) - 600 g
- Feijão de mostarda (seco) - 2 colheres de chá
- Pimenta da Jamaica - 4 ervilhas
- Pimenta preta - 4 pitadas
- Açúcar - 1 colher de chá
- Sal - 1 colher de sopa
- Vinagre de maçã - 4 colheres de sopa
- Água - 300 ml
Preparação passo a passo de uvas como azeitonas para o inverno:
- Em primeiro lugar, as bagas devem ser retiradas dos pincéis e enchidas com água para eliminar o fermento vivo.
- Antes de fazer um vazio, fure as bagas, caso contrário, elas podem estourar quando você derramar água fervente sobre elas.
- Encha os recipientes preparados com uvas, ferva a água e encha o conteúdo dos potes com ela.
- Cozinhe-os no vapor por 10 minutos, cobrindo com tampas.
- Antes de fechar as uvas para o inverno, prepare a marinada. Para fazer isso, coloque sal, pimenta, mostarda e açúcar com água, leve para ferver e adicione o vinagre.
- Escorra as latas cozidas no vapor e despeje a marinada preparada sobre o conteúdo.
- Se você planeja armazenar os cachos em temperatura ambiente, adicione 1/2 aspirina a cada recipiente.
- Enrole os potes de uvas para o inverno com tampas, espere até que esfriem completamente e transfira-os para um local de armazenamento permanente um dia depois.
Uvas em conserva sem esterilização para o inverno
As uvas em conserva para o inverno são uma preparação original e de sabor picante, que podem ser acompanhadas com pratos de carne e vários tipos de queijos. Além disso, com a sua participação, poderá fazer várias saladas que vão caber na mesa festiva. É bastante simples de preparar, sem esterilização, que não leva mais de 10 minutos. As uvas também podem ser utilizadas em qualquer cor, no entanto, é importante escolher uvas firmes.
Ingredientes:
- Uvas - 1 kg
- Água - 1 l
- Sal - 1 colher de chá
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Vinagre 9% - 70 ml
- Folha de louro - 3 unid.
- Pimenta preta - 9 unid.
- Canela em pó - 1,5 colher de chá
- Cravinho em botão - 6 unid.
Preparação passo a passo de uvas em conserva sem esterilização para o inverno:
- Deixamos as uvas de molho um pouco, descartando os bagos estragados.
- Cozinhe no vapor por alguns minutos, despejando água quente, para que fiquem mais macios.
- No fundo de cada frasco, que deve ser pré-esterilizado, colocamos folhas de louro e temperos.
- Enchemos os recipientes com uvas.
- A seguir, vamos preparar a marinada. Despeje o açúcar e o sal em água fervente, ferva até que se dissolvam e adicione o vinagre.
- Tiramos a marinada do fogão e enchemos com uvas para o inverno.
- Sele os recipientes, vire, isole e espere até que esfriem completamente e, em seguida, transfira para um local de armazenamento permanente.
Suco de uva para o inverno
O suco de uva para o inverno é uma bebida muito saudável, contendo uma grande quantidade de vitaminas, ácidos orgânicos, pectina e sais minerais. E prepará-lo é mais fácil do que nunca se você tiver um espremedor, mas você pode espremer o suco sem ele. É melhor usar uvas sem grainha. Deve estar maduro, mas não muito maduro ou danificado.
Ingredientes:
- Uvas - 3 kg
- Açúcar - 200 g
- Açúcar de baunilha - 1 sachê
Preparação passo a passo do suco de uva para o inverno:
- Os cachos são lavados em água corrente e, em seguida, jogados de volta em uma peneira, aguardando o escoamento do líquido. Bagas estragadas e letárgicas são removidas.
- Os frutos preparados são passados por moedor de carne ou prensados e, em seguida, a massa resultante é moída por peneira.
- O suco espremido de uvas caseiras para o inverno deve ser filtrado com gaze.
- Em seguida, é aquecido vertendo-o em uma panela de esmalte a 80-85 ° C. Nesse caso, é importante não aquecer o líquido.
- Na próxima etapa do preparo da bebida, acrescente açúcar e vanilina.
- Encha os potes com líquido quente, cubra com as tampas e pasteurize a 85 ° C por 15-30 minutos, dependendo do tamanho. Para 0,5 litros, levará 15 minutos, para o litro - 20 minutos, para 3 litros - meia hora.
- Tampe os frascos imediatamente, vire-os, isole-os e espere que esfriem.
- Armazene e guarde em local fresco.
Observação! Durante o armazenamento, um sedimento precipita no suco de uva e não precisa ser agitado antes do uso. Filtre suavemente a bebida usando gaze dobrada em várias camadas.
Geléia de uva com nozes para o inverno
Uma receita muito útil e original de compota de uva para o inverno, assada no forno. Você pode adicionar sabor a uma guloseima adicionando nozes e especiarias. Para o seu preparo, pode-se usar qualquer variedade de uva, mas é melhor levar frutos silvestres sem sementes. Essa peça versátil pode ser servida com torradas, panquecas, mingau de aveia ou como recheio de tortas.
Ingredientes:
- Uvas - 1-1, 2 kg
- Suco de uva - 200 ml
- Açúcar - 600 g
- Canela - 1-2 palitos
- Anis estrelado - 1 a 2 estrelas
- Nozes - 100-150 g
Preparação passo a passo de geléia de uva com nozes para o inverno:
- Encha as uvas com água e deixe por um tempo para retirar o fermento.
- Separe as bagas dos pincéis e esprema um pouco de sumo de um punhado de uvas - não mais do que 250 ml. Você pode usar um espremedor ou liquidificador para isso.
- Despeje o restante das frutas em uma forma, acrescente açúcar e especiarias.
- Despeje o suco espremido sobre as uvas e leve a forma ao forno.
- Assamos os bagos por algumas horas, deixando a temperatura de 150 ° C.
- Após 2 horas, adicione nozes à geléia de uva para o inverno e leve ao forno por mais meia hora.
- Se você pegou sementes com sementes, pode removê-las mexendo na peça de trabalho: elas vão flutuar para a superfície.
- Embale a geléia quente em potes esterilizados, embrulhe e espere esfriar, depois guarde para guardar.
Geléia de uva para o inverno
Normalmente, as uvas são associadas ao vinho ou ao vinagre de uva. No entanto, esta fruta suculenta é ótima para fazer geléias deliciosas. Para dar sabor, a casca não se retira da fruta, além disso, contém muitas vitaminas. No entanto, é importante usar uma variedade sem sementes.
Ingredientes:
- Uvas - 500 g
- Açúcar - 170 g
Preparação passo a passo da geléia de uva para o inverno:
- Lave os cachos e separe os bagos dos pincéis. Remova frutas danificadas e lentas.
- Depois de colocar as uvas em uma panela, é preciso amassá-las um pouco com um amassador e depois levá-las ao fogão.
- Cozinhe por 10-12 minutos até espremer.
- Além disso, de acordo com a receita para a colheita de uvas para o inverno, as bagas são esfregadas por uma peneira para remover a casca.
- Despeje o açúcar na massa resultante e cozinhe a geléia novamente por 15-20 minutos, tornando o fogo forte. Não se esqueça de mexer para não queimar.
- Para verificar se está pronto, é preciso colocar um pouco de massa em um pires: não deve se espalhar.
- Encha os potes com geléia de uva caseira quente para o inverno. Não se esqueça de esterilizá-los primeiro.
- Sele, vire e espere os espaços em branco esfriarem completamente e, em seguida, armazene.
Compota de uva Isabella para o inverno
As uvas Isabella costumam ser utilizadas na vinificação, mas também são adequadas para fazer compotas, que serão úteis durante as festas na estação fria. Como os frutos são muito doces, é necessário adicionar ácido cítrico à bebida. Mas também o sabor pode ser ajustado reduzindo a quantidade de açúcar.
Ingredientes:
- Uvas - 350 g
- Água - 1, 3 l
- Açúcar - 110 g
- Ácido cítrico - 0,5 colher de chá
Preparação passo a passo da compota de uva Isabella para o inverno:
- Lavamos os cachos com água corrente e retiramos os bagos das escovas.
- Nós os colocamos em bancos, que devem primeiro ser esterilizados.
- Além disso, de acordo com a receita de compota de uva para o inverno, adicione ácido cítrico a cada um deles.
- Agora vamos preparar a calda. Adicione o açúcar à água fervente e mexa para dissolver.
- Encha o conteúdo dos frascos com o líquido resultante e enrole imediatamente.
- Viramos os vasilhames com a compota de uva para o inverno, embrulhamos, esperamos que esfriem completamente e a cor da bebida fique saturada.
- Colocamos na despensa para armazenamento.
Geleia de uva para o inverno
A geleia de uva para o inverno é uma preparação incrivelmente apetitosa, com um sabor adocicado e aroma rico. Ninguém da família e convidados ficarão indiferentes! Qualquer variedade de uva pode ser usada para preparar a guloseima, mas é melhor usar uvas doces para não adicionar muito açúcar.
Ingredientes:
- Uvas - 1 kg
- Açúcar - 200 g
- Agar-agar - 1 colher de chá
- Ácido cítrico - 3 pitadas
- Água - 100 ml
Preparação passo a passo da geléia de uva para o inverno:
- Enxágue as uvas e retire os bagos dos pincéis. Você pode deixá-los de molho na água por um tempo.
- Despeje as frutas em uma panela, acrescente açúcar e ácido cítrico.
- Depois de misturar bem o conteúdo, o recipiente é enviado ao fogão.
- Despeje um pouco de água em uma panela e espere a mistura ferver.
- De acordo com a receita de geleia de uva caseira para o inverno, cozinhe o preparo por 20 minutos, até que as bagas “abram”.
- Após o tempo especificado, o fogo é apagado e a massa resultante é triturada por meio de uma peneira.
- O bolo é removido e o suco é derramado em uma panela e o ágar-ágar é adicionado a ele.
- A mistura é aquecida por vários minutos e você pode despejá-la em frascos pré-esterilizados.
- Os recipientes são hermeticamente fechados, deixados para esfriar completamente, sem virar, e guardados para armazenamento.
Uvas embebidas com mostarda
Uma receita antiga que permite preparar uvas sem tratamento térmico, preservando assim o máximo de nutrientes na mesma. Este lanche leve pode ser servido como uma refeição independente ou usado em saladas de inverno.
Ingredientes:
- Uvas - 10 kg
- Água - 5 l
- Açúcar - 150 g
- Sal - 50 g
- Mostarda (pó) - 50 g
Preparação passo a passo de uvas embebidas com mostarda:
- Em primeiro lugar, deve-se lavar bem os cachos de uvas com água corrente e, em seguida, separar os bagos dos pincéis.
- Retirando frutas estragadas e letárgicas, as uvas são colocadas em um recipiente limpo.
- A seguir, o prato deve ser coberto com gaze dobrada em várias camadas ou com um pano limpo.
- Coloque a opressão no topo do recipiente. Ao mesmo tempo, é importante controlar para que os bagos não se estraguem ou fendam.
- Na próxima etapa do preparo das uvas para o inverno, é necessário fazer uma marinada. Despeje o sal e o açúcar em água fervente e mexa até dissolver os ingredientes.
- Espere até que a salmoura esfrie e acrescente a mostarda.
- O líquido resultante deve ser derramado sobre as uvas, deixe o recipiente aquecido e deixe de molho por 3-5 dias.
- Passado o tempo indicado, retiramos o recipiente em local fresco, e após mais um mês as uvas embebidas podem ser servidas à mesa.
Uvas com melancia para o inverno
Uma das receitas de uva mais originais para o inverno, segundo a qual se pode fazer um delicioso aperitivo colorido. Se sua melancia é doce, o açúcar não pode ser usado durante o cozimento. Ao despejar as frutas vermelhas com salmoura, recomenda-se adicionar grãos de pimenta.
Ingredientes:
- Melancia - 400 g
- Uvas - 250 g
- Água - 1 l
- Sal - 1 colher de sopa
- Açúcar - 1 colher de chá
- Vinagre - 2 colheres de sopa
- Alho - 1 dente
Preparação passo a passo de uvas com melancia para o inverno:
- Enxágue a melancia, corte, experimente para determinar a quantidade de açúcar e corte em gomos ou quadrados.
- Enxágüe os cachos de uvas e arranque os bagos dos pincéis, em seguida, despeje-os em um recipiente fundo e deixe-os de molho por um tempo para remover todo o fermento presente, caso contrário, a peça de trabalho pode se deteriorar e fermentar.
- Coloque a melancia no jarro e junte as uvas, enchendo até os ombros.
- Em seguida, você precisa preparar a salmoura. Ferva a água, despeje em um recipiente, cubra com uma tampa de lata e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Despeje o sal, o açúcar em uma panela, acrescente o alho previamente descascado e cortado em rodelas e os grãos de pimenta.
- Despeje o conteúdo de uma panela com água de uma jarra e leve para ferver.
- Despeje o vinagre na marinada e regue com as uvas e a melancia.
- Rolha bem os potes, espere que os espaços em branco esfriem e coloque-os no armazenamento.
