A composição e o conteúdo calórico da mistura baharat. Os benefícios e malefícios desta especiaria para o corpo. Receitas culinárias que destacam o sabor incrível da especiaria. Fatos interessantes sobre ela. Além disso, graças à pimenta da Jamaica, você encontrará uma grande quantidade de vitamina B9 e cobre na mistura de especiarias, pimenta do reino a preenche com vitamina B5 e flúor, pimenta vermelha moída - vitamina B2 e zinco. O pimentão satura o baharat com vitamina PP, NE e cloro, noz-moscada - com vitamina B2 e selênio, coentro - com vitaminas A, B1 e iodo. Cravo é preenchido com vitamina K, cominho com vitamina B6, canela com vitamina B5 e cardamomo com magnésio.
Propriedades úteis de baharat
É perfeitamente natural que tal quantidade de componentes úteis tenha um efeito positivo no corpo humano. Ao mesmo tempo, não é absolutamente necessário procurar receitas medicinais específicas. Basta utilizar a mistura de especiarias na comida, como aditivo aos seus pratos preferidos.
Graças ao uso regular de baharat na culinária, você obterá os seguintes efeitos:
- Aumente a imunidade … Isso é especialmente importante nos períodos de outono-inverno e primavera, quando um grande número de pessoas está com doenças respiratórias e virais agudas, além de gripe. É verdade que, após o consumo durante o horário de trabalho, não custa nada usar goma de mascar ou comer uns raminhos de salsa - isso vai tirar o cheiro pungente de especiarias, que pode ser desagradável para os colegas. É eliminado sozinho em 30-40 minutos.
- Prevenção de acidente vascular cerebral, ataque cardíaco, enxaqueca e normalização da pressão arterial … A dinâmica positiva pode ser alcançada removendo toxinas dos vasos e removendo o efeito espasmódico deles, limpando-os das placas de colesterol, dissolvendo coágulos sanguíneos e normalizando a pressão arterial.
- Melhorando a visão … Com o advento de gadgets como smartphones e tablets em nossas vidas, esse problema atingiu proporções enormes. A carga nos vasos dos olhos leva ao adelgaçamento dos vasos do cérebro, provocando o desenvolvimento de derrames, reduzindo a acuidade visual, causando catarata e glaucoma. A ingestão regular de uma mistura de especiarias baharat irá aliviar a tensão vascular, melhorar a acuidade visual e permitir que você se esqueça das visitas ao oftalmologista por muito tempo.
- Prevenção de colecistite, pancreatite, gastroduodenite, úlcera péptica, indigestão … A mistura de pimentas, que faz parte do baharat, melhora o peristaltismo do estômago. Ao contrário dos preparados enzimáticos, aos quais recorremos quando sentimos peso no estômago, a pimenta não substitui as enzimas, mas força nosso corpo a produzi-las. Também tem um bom efeito colerético, evita o refluxo.
- Normalização dos rins e bexiga … Essa mistura tem um forte efeito diurético. Isso ajudará a evitar a estagnação dos rins e da bexiga, removerá pequenos cálculos e aliviará o inchaço. Ao mesmo tempo, os componentes do baharat não permitirão que você remova substâncias úteis dos ossos e músculos, eles removerão apenas o excesso, o líquido "vazio" do corpo.
- Fortalecimento de dentes e ossos … Esta mistura de especiarias contém componentes que formam a base da base do corpo - o sistema músculo-esquelético. Baharat ajudará a fortalecer dentes e ossos, além de proteger contra uma das fraturas mais difíceis e perigosas - o pescoço do quadril. Isso é especialmente importante para pessoas com mais de 65 anos. Se a operação ajudar os jovens, os pacientes idosos devido a tal lesão muitas vezes permanecem paralisados até o fim de seus dias. Uma dieta adequada e equilibrada ajudará a evitar isso, incluindo necessariamente alimentos ricos em todos os componentes que estão na mistura do Baharat.
- Combata parasitas, previna o desenvolvimento de infecções intestinais … Nos países africanos, essa especiaria é apreciada por sua capacidade de desinfetar a cavidade oral, matar bactérias nocivas que estão cheias de alimentos armazenados em condições inadequadas, remover parasitas do corpo e resistir a infecções intestinais.
- Aumento da atividade … O metabolismo melhorado torna o corpo humano mais resistente, reduz a sua capacidade de fadiga, estimula o cérebro, melhora a memória. Você vai se sentir energizado. À noite, o corpo se recupera mais rápido do que antes e, durante o dia, você pode facilmente fazer coisas muito mais úteis do que antes.
- Emagrecimento … Este é outro bônus agradável de acelerar os processos metabólicos do corpo. A retirada de toxinas, a assimilação de apenas componentes úteis, a rejeição dos nocivos serão refletidos da maneira mais oportuna em sua figura. O consumo regular de comida picante torna esse efeito não de curto prazo e situacional, mas permanente.
- Efeito rejuvenescedor, melhorando a condição da pele … A normalização do metabolismo contribui para a saúde geral do corpo. Tem um bom efeito no estado da pele do rosto e do corpo, cabelos e unhas. As mulheres orientais são famosas pela pele lisa sem manchas, pelos cabelos luxuosos, grossos e brilhantes. Um papel importante nisso é desempenhado pelo uso de alimentos picantes obtidos graças ao tempero generoso de pratos com misturas de especiarias, incluindo o bakharat.
- Poder sexual, solução de problemas ginecológicos e urológicos … A pimenta é um afrodisíaco poderoso que tem um efeito positivo na força masculina e aumenta o desejo sexual. Também nas mulheres, as especiarias picantes ajudam a normalizar o ciclo menstrual, a combater a vaginite e os ovários policísticos. E para os homens, essa mistura servirá como um bom agente profilático contra prostatite e adenoma.
Danos e contra-indicações para baharat
Ao introduzir o baharat na dieta, como acontece com o uso de qualquer outro produto, você precisa ser guiado pelo bom senso. Adicione tempero aos alimentos regularmente, mas em quantidades razoáveis, então não haverá nenhum dano.
Use especiarias com cuidado se você:
- Estão em posição … Por um lado, o baharat pode aliviar o inchaço, que é frequentemente observado em mulheres grávidas, por outro, pode provocar uma exacerbação de doenças crônicas devido à redução da imunidade. Portanto, neste caso, é melhor consultar um médico. Acredita-se que se você comeu regularmente algum tipo de alimento antes da gravidez, pode comê-lo na posição certa, mas em quantidades menores.
- Amamentação … A pimenta, que faz parte da mistura, pode provocar inflamação no estômago e nos intestinos do bebê. Além disso, os temperos alteram o sabor do leite, o que pode fazer com que o bebê abandone o seio.
- São propensos a hipotensão … Como observamos acima, a comida picante, devido à limpeza dos vasos sanguíneos e à remoção de toxinas do corpo, reduz a pressão arterial. Portanto, é melhor para quem sofre de pressão arterial baixa evitar o uso de uma mistura de especiarias.
- Sofre de doenças gastrointestinais na fase aguda, cálculos grandes na bílis ou na bexiga, rins … A mesma habilidade natural de um produto pode provocar efeitos positivos e negativos. Por exemplo, um diurético. A capacidade dos componentes da mistura de remover pequenas pedras dos rins e da bexiga pode ser um desserviço para quem tem grandes formações. Pedras presas nos dutos podem causar cirurgia urgente. Isso também se aplica à colecistite. Um forte efeito colerético pode remover areia da vesícula biliar, mas pedras grandes - infelizmente.
- Propenso a alergias alimentares … As misturas de vários componentes aumentam o risco de uma reação alérgica. No entanto, se você conhece claramente a lista de alimentos que seu corpo não aceita, substitua-os por outros. Felizmente, existem muitas receitas para cozinhar bakharat.
- Prepare refeições para crianças … Como qualquer condimento picante, o baharat é contra-indicado em crianças menores de 12 anos. No corpo de uma criança que não está totalmente formado, não há enzimas suficientes para digerir a maioria dos componentes da mistura.
Receitas de Bakharat
Como qualquer mistura de temperos, você pode comprar bakharat ou prepará-lo sozinho. Para fazer isso, tome 2 colheres de sopa de cada uma de sementes pretas, vermelhas, pimenta da Jamaica, pimentão e coentro, 1 colher de chá de cada uma de sementes de cardamomo e cominho, 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada, cravo e canela.
Moa todos os ingredientes inteiros em um moinho, pilão ou moedor de café, combine com outros componentes. Em seguida, a mistura deve ser frita em uma frigideira quente com uma pequena quantidade de óleo vegetal por 1-2 minutos. Alguns fazem isso imediatamente, alguns antes de adicioná-lo aos pratos. Se você mesmo preparar o tempero, a mistura reterá mais nutrientes, será muito mais aromática do que a versão de loja. Conservar em recipiente não metálico, lacrado com tampa, em local seco e escuro.
O Bakharat será um ótimo complemento para esses pratos:
- Frango marinado … Esta receita é perfeita para marinar 1 kg de frango em pedaços. Tome 0,5 xícaras de óleo vegetal, adicione 2 colheres de chá de baharat, 2 colheres de sopa de suco de limão. Misture todos os ingredientes, mande os pedaços de frango para eles, misture bem, deixe fermentar por uma hora em temperatura ambiente. Em seguida, retire o recipiente com a ave marinada na geladeira durante a noite. É melhor cozinhar este frango em fogo aberto em uma grelha. Se esta for uma opção não para um piquenique, mas para uma cozinha urbana - frite o frango em fogo alto dos dois lados por 1-2 minutos, transfira para uma assadeira, leve ao forno a 220 ° C até ficar macio - cerca de 20 -25 minutos.
- Pilaf com cordeiro … Despeje 50 ml de óleo vegetal em um ferro fundido espesso e profundo. Envie-lhe 500 g de cordeiro, cortado em pedaços, com osso. Quando a carne for ligeiramente frita em fogo alto, adicione 2 cebolas grandes, cortadas em meias argolas, e duas cenouras cortadas em cubos. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo sempre. Adicione 500 g de arroz longo lavado ao conteúdo do ferro fundido e mexa. Sal, tempere com 1 colher de chá de baharat e 1 colher de sopa de bérberis. Despeje em água quente para que cubra o arroz com legumes e carne em dois dedos, mexa. Deixe o pilaf ferver. Misture tudo bem novamente, enfie a cabeça do alho, descascada com a casca dos cravos, no meio do pilaf. Cozinhe por 40-50 minutos em fogo baixo.
- Peixe grelhado … Pegue 4 carcaças de peixes pequenos. Gut, remova as cabeças. Faça 3-4 cortes rasos de cada lado e coloque o peixe em um recipiente de vidro ou plástico. Misture o suco de 1 limão e suas raspas com 100 ml de azeite, uma pitada de sal e uma colher de chá de baharat. Recheie o peixe com esta marinada, leve à geladeira por 30 minutos. Cozinhe o peixe em uma gradinha, virando e girando com o suco de limão. O cozimento levará de 15 a 20 minutos. Sirva com vegetais grelhados, tomilho fresco, alecrim ou salsa picada.
- Cuscuz vegetariano … Ferva 400 g de cuscuz. Enquanto estiver cozinhando, lave e desmonte 200 g de brócolis em inflorescências, pique os aspargos do feijão verde, retire os talos do espinafre. Numa frigideira aqueça 50 ml de azeite, envie a cebola picadinha, frite até ficar transparente. Adicione o feijão de espargos à cebola, despeje 100 ml de caldo de legumes e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Envie os brócolis para uma frigideira e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, jogue o espinafre sobre os vegetais e cozinhe por mais 5 minutos. Abra a tampa, aumente o fogo, deixe evaporar o excesso de líquido. Combine vegetais com cuscuz, sal e adicione 1 colher de chá de Baharat. Mexa, cozinhe por 1-2 minutos, sirva quente.
- Torta de Fermento com Repolho … Faça uma cerveja. Para fazer isso, combine 300 ml de leite morno, 4 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de farinha e 20 g de fermento vivo. Misture bem os ingredientes, cubra a massa com uma toalha, coloque em local aquecido por 30-40 minutos, até que dobre 2-3 vezes. Prepare o recheio. Para fazer isso, salve uma cebola de tamanho médio finamente picada com cenouras grandes raladas em um ferro fundido em óleo vegetal. Adicione 300 g de chucrute e 1 colher de chá de baharat aos vegetais dourados. Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, até que o repolho esteja macio. Depois disso, certifique-se de esfriar. Despeje dois ovos batidos com 1 colher de chá de sal, 100 ml de óleo vegetal e 4 copos de farinha na massa combinada. Enrole a massa amassada em uma bola, coloque em um lugar quente por 20-30 minutos, até que dobre de tamanho novamente. Quando a massa estiver pronta, pegue uma assadeira, frigideira de ferro fundido ou uma assadeira especial, pincele com óleo vegetal, distribua 2/3 da massa que saiu do fundo. Disponha o recheio resfriado e cubra com o restante da massa. Cubra o bolo com uma toalha, deixe crescer um pouco novamente. Asse no forno por 40-50 minutos a 180 ° C. Sirva quente. Especialmente saboroso se você adicionar creme de leite.
- Sobremesa bêbada … Pegue 3-4 peras densas, coloque-as em um barril em uma panela pequena, despeje o xarope feito de 300 ml de água quente e 2 colheres de sopa de açúcar. Deixe as peras ferverem sob uma tampa fechada por 10 minutos em fogo baixo. Em seguida, despeje 300 ml de qualquer vinho de sobremesa em uma panela, ferva por mais 10 minutos. Adicione uma pitada de baharat, desligue o fogo, deixe esfriar. Sirva com uma bola de sorvete.
Fatos interessantes sobre Baharat
Baharat é considerada a mistura de especiarias mais popular em hotéis turísticos na Turquia, Egito e Tunísia. Os chefs adicionam esses temperos a quase todos os pratos, mudando apenas a quantidade. Portanto, se você nunca comprou baharat, mas já teve a chance de relaxar em hotéis com tudo incluído, certamente deve estar familiarizado com esse sabor.
É interessante que os culinários desses e de tantos outros países muitas vezes questionam onde exatamente nasceu essa mistura, por considerá-la um produto nacional, que foi emprestado pelos vizinhos. Ainda não foi possível estudar de forma confiável sua origem.
Alguns comerciantes de especiarias adicionam sal ao baharat, o que reduz significativamente suas qualidades benéficas, mas o torna mais versátil devido ao seu sabor mais suave.
Assista a um vídeo sobre baharat:
Qual das opções, concentrada ou diluída, você prefere. Experimente ambos. Além disso, o baharat pode ser freqüentemente encontrado em supermercados russos e lojas especializadas. As qualidades gustativas desta mistura de especiarias irão encantá-lo e, com o uso regular, o efeito curativo não o deixará esperando por muito tempo.