Qual é a composição e o conteúdo calórico das maçãs Antonovka? Propriedades úteis, contra-indicações e possíveis danos. Receitas de frutas. As maçãs desta variedade embebidas contêm uma grande quantidade de substâncias úteis, pois o processo de embebição reduz a acidez da fruta. Antonovkas assados também são muito úteis para o corpo humano. Ao processar as frutas desta forma, todas as vitaminas e minerais nelas presentes são preservados, com exceção do ácido ascórbico.
Danos e contra-indicações para comer maçãs Antonovka
Apesar dos grandes benefícios em comer maçãs desta variedade, existem várias doenças em que é proibido comer estas frutas.
Quem deve prestar atenção às contra-indicações às maçãs Antonovka e quando:
- Pacientes que sofrem de gastrite, úlceras estomacais e úlceras duodenais … A alta acidez dessas frutas pode provocar o agravamento da doença. Os pacientes são aconselhados a não abusar dessas maçãs, mas devem ser comidas sem a casca quando consumidas.
- Pessoas com doenças dentárias … O consumo excessivo de maçãs Antonovka destrói o esmalte dos dentes e pode levar a outros problemas bucais em geral.
- Com intolerância individual … Existem alguns casos em que o corpo humano pode não perceber um determinado vegetal ou fruta. Portanto, a questão da dieta é uma abordagem muito individual.
- Com inchaço e flatulência … As maçãs Antonovka têm um efeito laxante, por isso não devem ser consumidas com esses problemas de saúde.
Aconselha-se que as maçãs de Antonovka não sejam consumidas com o estômago vazio e em grandes quantidades, a fim de evitar problemas no trato digestivo e colite. Depois de comer essas frutas, é preciso enxaguar a boca para que o ácido nelas contido não corroa o esmalte dos dentes. E não recomendam comer Antonovka com ossos por causa do ácido cianídrico, que faz mal à saúde.
Receitas com maçãs Antonovka
Os frutos dessas maçãs são consumidos não apenas frescos, mas são amplamente utilizados na culinária. Destas frutas obtêm-se excelentes bebidas: compotas, sumos, vinhos. Para os amantes de doces, você pode fazer compotas, geléias, marmeladas. E que maravilhoso, e mais importante, útil, Antonovki salgado ?! E, claro, essas frutas são componentes de saladas e outros pratos.
Receitas com maçãs Antonovka:
- Maçãs em conserva … Para a preparação deste prato, são indicadas diferentes variedades de maçãs, mas a mais saborosa vem da Antonovka. Ingredientes: 2 baldes de maçãs, folhas de cereja e groselha. Prepararemos o recheio com 10 litros de água fervida, 150 g de sal, 300 g de açúcar e 50-70 g de malte ou farinha de centeio. Se por algum motivo o preenchimento não for suficiente, ele pode ser aumentado, levando em consideração todas as proporções. Se desejar, 150 g de mel podem ser adicionados ao líquido derramado. Em primeiro lugar, lavamos as maçãs e as folhas. Então, em um pote de esmalte, espalhamos em camadas: folhas, maçãs de cabeça para baixo, novamente folhas, novamente frutas e assim por diante até o topo. Em seguida, despejamos o recheio no recipiente, fazemos a opressão e colocamos em um local frio por 3 semanas. Em um lugar quente, as maçãs ficarão prontas mais cedo, mas também serão armazenadas de forma pior.
- Compota Antonovka … Para fazer a geléia em rodelas, é preciso levar frutas verdes. Primeiro, lave e retire as sementes de 1 kg de maçãs. Em seguida, cortamos em fatias e colocamos em uma tigela uma camada de pedaços de Antonovka, depois uma camada de açúcar (para a nossa receita precisamos de 1 kg), etc. Saímos até de manhã, deixe o suco de maçãs. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Deixamos para a noite. Em seguida, repetimos o procedimento. Agora voltamos a insistir até de manhã. E novamente em chamas por 5 minutos. Mas à noite cozinhamos até ficarem macios, cerca de 15 minutos. Nós rolhamos, embrulhamos e deixamos esfriar.
- Compota de maçã Antonovka … Componentes: 1 kg de fruta, aproximadamente 2,5 litros de água, 1-2 copos de açúcar. Primeiro, lave as maçãs, retire as sementes e corte em rodelas. Coloque a Antonovka em um frasco de 3 litros e encha com água fervente. Deixe agir por 20 minutos e decante o líquido. Agora vamos colocar xarope. Em seguida, enrolamos e embrulhamos.
- Marshmallow de maçã … Primeiro, lavamos 1 kg de maçãs, retiramos as sementes e a casca. Em seguida, torcemos em um moedor de carne, adicionamos 0,5 kg de açúcar e fervemos por 5-10 minutos em fogo baixo. Deixe o produto esfriar e distribua-o em uma camada fina e uniforme sobre papel manteiga. A pastila pode ser secada ao sol, ou você pode usar o forno para esse fim. Nosso prato está enrolado - pronto para comer. Aqui está um prato tão saudável e saboroso que pode ser preparado com essas maçãs.
- Marmelada de Antonovka … Este é um prato muito saboroso, para a preparação do qual precisamos de 2 kg de maçãs e 1,5 kg de açúcar. Primeiro preparamos as frutas: lavamos, retiramos as sementes e a casca, cortamos em rodelas. Em seguida, polvilhe com açúcar e espere as maçãs fazerem o suco. Agora colocamos fogo e cozinhamos, mexendo ocasionalmente. É melhor mexer a marmelada com uma colher de pau ou espátula. É considerado pronto se a massa da maçã derreter pela metade e ficar homogênea. Bem, e então o já familiar processo de desdobramento, cobertura e embalagem.
- Ganso com maçãs Antonov … Ingredientes: passas, salsa, aipo, cominho e manjerona seca. Isso é tudo? Não. Não vamos esquecer o ganso e a maçã grande de Antonov. Em primeiro lugar, esfregue a carcaça de frango preparada por dentro e por fora com sal e especiarias. Em seguida, lavamos a maçã, retiramos as sementes e a casca, cortamos em rodelas e combinamos com as passas inchadas. Agora enchemos o ganso com essa fruta, costuramos e colocamos numa assadeira de costas para baixo, no fundo da qual é necessário espirrar um pouco de água ou vinho seco. Cozinhar o prato em forno bem pré-aquecido. O pássaro começou a ficar vermelho - despeje-o com o suco de uma assadeira. O prato acabado pode ser decorado com ervas, maçãs.
- Salada de beterraba com legumes … Ingredientes: 1 beterraba, 2 batatas, a mesma quantidade de pepinos em conserva e maçãs Antonovka, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 0,5 xícaras de óleo vegetal, sal e sementes de cominho a gosto. Em primeiro lugar, cozinhe as beterrabas e as batatas, descasque-as. Em seguida, corte em cubinhos todos os produtos da salada e misture. Despeje o molho sobre o prato. Preparamos assim: misture óleo vegetal e óleo de gergelim, adicione vinagre, sal, açúcar. Você também pode adicionar cominho e pimenta a gosto. Insistimos na salada por 2 horas. Bom apetite!
- Salada francesa … Nada melhor do que esta salada rápida e saborosa para convidados atrasados ou inesperados. Componentes: 2 cenouras antonovka e frescas, 4 ovos cozidos, 100-150 g de queijo duro, 1 cebola e maionese, cerca de 100 G. Destes produtos faremos 8 porções. Primeiro, lave as maçãs, cenouras e cebolas. Agora triture todos os componentes da salada: maçãs, ovos e queijo em um ralador grosso, cenouras em um ralador médio, cebolas, previamente recheadas com água fervente por 5 minutos, em cubos. Em seguida, coloque a salada em camadas, que cobrimos com a maionese, nesta ordem: cebola, maçã, ovos, cenoura e queijo. Pode ser servido à mesa. Coma para sua saúde!
- Cidra caseira de Antonovka … Frutos moderadamente maduros, macios e suculentos são adequados para o seu preparo. As maçãs não precisam de ser lavadas, mas só podem ser enxugadas com um pano seco para não retirar o fermento seco da pele. Passamos as frutas por um moedor de carne junto com a casca e as sementes. Nós esterilizamos e secamos os frascos. Em seguida, recheie-os com purê de maçã 2/3 cheio. Adicione açúcar na proporção de 150 g por 1 kg de fruta. Envolvemos o gargalo da jarra com um pano e deixamos fermentar em local aquecido por 4 dias. A massa na jarra precisa ser mexida de vez em quando. O cheiro de fermento, espuma e chiado - é preciso escorrer o suco e fechar com rolhas especiais para fazer vinhos e licores por 45-70 dias em local escuro. O líquido passou, não há bolhas de ar, há um sedimento no fundo - a sidra está pronta. Filtramos a bebida, deitamos em garrafas até ao gargalo e insistimos num local frio (temperatura não superior a 10 graus) durante 3 meses. Desfrute de sua refeição!
Bem, que delicioso recheio de maçãs para tortas e panquecas. Esta fruta dá um sabor incomum ao chucrute. As maçãs assadas dessa variedade também agregam variedade e benefícios à sua dieta.
Fatos interessantes sobre maçãs Antonovka
Há sugestões de que esta variedade de maçã da Rússia Central seja um híbrido espontâneo com uma macieira silvestre. Os primeiros Antonovkas surgiram no século 19 na província de Kursk. Em 1848, ele escreveu sobre esta variedade nas "Regras para a fruticultura em campo aberto, estufas, estufas, etc." N. I. Krasnoglazov.
O maravilhoso escritor russo Ivan Bunin escreveu a história "Maçãs de Antonov" em 1900. Foi publicado pela primeira vez na revista Life. O aroma das maçãs Antonov na propriedade de seu irmão Yevgeny evoca a nostalgia da nostalgia rural do autor da obra: um jardim, vielas, uma carroça, amanhecer, etc.
Em 1906, Grebnitsky, em seu livro Atlas of Fruits, afirma que essas macieiras são de origem russa, são cultivadas há muito tempo e não se sabe de onde vêm.
Desde 1939, vários testes foram realizados nesta variedade em nível estadual. E já em 1947 foi incluído no registro estadual de algumas regiões econômicas da Rússia.
As maçãs Antonovka são um símbolo da região de Kursk. Desde 2000, o prêmio regional Kurskaya Antonovka foi concedido. No início, eram estatuetas verdes brilhantes feitas pelo artista Oleg Radin. Posteriormente, foi premiada uma maçã dourada, cujo autor desta ideia foi V. M. Presas.
E em 19 de agosto de 2008, um monumento a esta fruta foi inaugurado no Yablochny Spas. Uma maçã com um metro e meio de diâmetro de cobre foi criada por um escultor, já conhecido executor da fruta em ouro. No século 21, o Antonovka é considerado um tipo de variedade, ou seja, combina várias variedades semelhantes. No exterior, é considerada uma macieira silvestre. Assista a um vídeo sobre maçãs Antonovka:
Portanto, as maçãs Antonovka são muito úteis para a nossa saúde. Eles podem e devem ser consumidos todos os dias. As mais úteis, ricas em vitaminas e minerais, são as frutas frescas. Na estação fria, você pode comer maçãs processadas termicamente, que estão disponíveis nas prateleiras das lojas. Bem, os giros feitos em casa são muito mais saborosos e saudáveis.
