O solyanka caseiro é um delicioso e aromático primeiro prato popular em nosso país. Existem muitas maneiras de prepará-lo, que não podem ser contadas de uma só vez. Para que você não se confunda neles e faça uma sopa realmente deliciosa, vou lhe contar uma receita comprovada.
Foto do conteúdo da receita de soja acabada:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A base da miscelânea é um caldo de carne forte que pode ser cozinhado com qualquer tipo de carne. O prato acaba sendo picante e salgado e azedo ao mesmo tempo. Para tornar a miscelânea saborosa, ela é combinada com carnes defumadas (presunto, bacon, presunto de frango, balyk), miudezas cozidas (língua, rins, fígado, coração, estômagos) e outras salsichas e derivados. O princípio da sua preparação é o seguinte - quanto mais rica a composição e quanto mais diversos produtos de carne, mais rico e saboroso é o prato, por isso não deve guardar.
Algumas donas de casa colocam cereais na miscelânea para saciar: cevada e sêmola de trigo, arroz ou painço. Com eles, torna-se mais suave no sabor e o sabor acentuado e ácido, inerente à mistura clássica, fica embotado. Eu não faço isso, porque o prato passa imediatamente de requintado a cotidiano, de festivo a cotidiano. Todos os produtos de carne pré-cortados são adicionados ao caldo 10 minutos antes do final do cozimento. Antes de servir a comida, geralmente ela é temperada com suco de limão e adiciona-se azeitonas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 69 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 40-50 minutos, mais o tempo para ferver as miudezas
Ingredientes:
- Porco - 300 g
- Filé de pato - 2 unid.
- Língua de porco - 1 un.
- Coração de porco - 1 un.
- Estômagos de frango - 4 unid.
- Coxa de frango defumada - 1 un.
- Pepinos em conserva - 3 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4-5 unid.
- Cravo - 2 botões
- Pasta de tomate - 3-4 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 1/3 colher de chá ou para provar
- Óleo vegetal refinado - para fritar pepinos
Cozinhar miscelânea em casa
1. Em primeiro lugar, ferva os alimentos que demoram mais para cozinhar - coração, estômago e língua. O coração e os estômagos podem ser fervidos juntos como eles têm o mesmo tempo de cozimento. Lave primeiro os alimentos e remova todos os coágulos sanguíneos do coração. Cubra-os com água e cozinhe após ferver por cerca de 1 hora.
2. Lave a língua e cozinhe por pelo menos 2, 5 horas. Em seguida, coloque-o imediatamente sob água fria e remova a película branca. Se a língua foi fervida por um período de tempo suficiente, ela pode ser removida facilmente.
3. Deixe as miudezas acabadas esfriarem um pouco para não se queimar.
4. Em seguida, corte-os em cubos com cerca de 7 a 8 mm de tamanho. Essa preparação de componentes pode ser feita com antecedência, por exemplo, à noite. Em seguida, coloque os produtos de carne selados com uma tampa ou filme plástico na geladeira.
5. Agora ferva o caldo. Lave os filés de porco e de pato. Recomendo cortá-los em pedaços pequenos imediatamente, como nos produtos anteriores. Em primeiro lugar, não é necessário retirar a carne quente da frigideira para fatiar e, em segundo lugar, a carne fervida não ficará com uma forma uniforme e bonita, simplesmente se desintegrará em fibras. Coloque a carne na frigideira, acrescente o descascado cebola, louro, ervilha-de-pimenta e cravo-da-índia. Cubra tudo com água e cozinhe o caldo por cerca de 40 minutos, depois retire a cebola e, se possível, tente pegar os temperos.
6. Lave o presunto, retire a pele e corte a carne, conforme mostra a foto
7. Corte os pepinos em conserva em cubos.
8. Frite os pepinos em óleo vegetal em fogo médio até ficarem transparentes.
9. Mergulhe todos os ingredientes preparados no caldo: miudezas, presunto defumado e pepinos em conserva. Tempere também a sopa com pasta de tomate.
dez. Coloque a panela no fogo e ferva todos os ingredientes juntos por cerca de 10 minutos.
11. Solyanka está pronto e pode ser servido. Coloque uma tigela com limão cortado e azeitonas no centro da mesa para que cada comedor possa colocar esses produtos em seu próprio prato ao seu gosto.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar uma mistura de carne.
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