Um primeiro prato de carne quente e nutritivo que não deixará ninguém indiferente - mistura de carne com rins e carnes defumadas. Vamos descobrir uma receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Sabor intenso de carne, aroma de carnes defumadas, leve acidez - mistura - base fundamental da culinária russa, segundo William Pokhlebkin, um clássico da gastronomia russa. Este é um dos poucos pratos onde a simplicidade tecnológica de preparação, o sabor rico, o aspecto espectacular e o resultado surpreendente se combinam harmoniosamente. Esta sopa russa combina um sabor azedo-salgado-picante ao mesmo tempo. Mas, apesar de tanta paleta culinária, a comida é realmente saborosa.
A base da sopa é o caldo. De acordo com as regras, você não precisa salgar. Porque a miscelânea está saturada de sal de carnes defumadas, picles e molho de tomate. Para a versão mais simples da mistura caseira, você pode comer carne ou caldo de galinha. Barriga de porco defumada, coxas de frango defumadas ou qualquer linguiça defumada são adequados como carnes defumadas. Também é considerada uma verdadeira mistura clássica se for cozinhada com rins. Mas se este produto te assusta, então você pode tirar sua língua ou estômagos. Além disso, pickles fritos são considerados um atributo integral. E no campo da improvisação na seleção do componente cárneo, nas carnes defumadas e no método de corte dos produtos, é preciso decidir sobre o uso de extrato de tomate ou tomate salteado. O toque final é o suco de limão ou rodela de limão mergulhado em cada porção. As proporções dos alimentos dependem da espessura desejada e da acidez do prato.
- Conteúdo calórico por 100 g - 68 kcal.
- Dose por vasilhame - 4-5
- Tempo de cozimento - 2 horas e 30 minutos
Ingredientes:
- Porco - 300 g
- Filé de frango - 1 un.
- Barriga de porco defumada - 250 g
- Coxa de frango defumada - 1 un.
- Rins - 3 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Pepinos em conserva - 3 unid.
- Folha de louro - 2 unid.
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Cebola - 1 peça.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Pimenta da Jamaica - 3 ervilhas
- Óleo vegetal - para fritar
Preparação passo a passo de uma miscelânea de carnes mistas com rins e carnes defumadas, receita com foto:
1. Em primeiro lugar, cuide dos seus rins. Eles podem ser preparados de várias maneiras. Mergulhe o primeiro por 6 a 8 horas, enquanto troca a água a cada 1,5 horas. Em seguida, ferva em 2 águas. Escorra o primeiro após ferver por 5 minutos e leve o segundo até ficar macio. A segunda opção é fervê-los imediatamente, mas durante o cozimento, mude a água 5-7 vezes após ferver por 5-7 minutos e deixe-a pronta na última água. Os rins são fervidos por cerca de 50-60 minutos. Mas o tempo de cozimento ainda depende do tamanho. Eles podem ser cozidos inteiros ou cortados em fatias.
2. Prove a prontidão dos rins de acordo com sua maciez. Depois de esfriar, corte-os em cubos de tamanho médio. Ao fazer isso, lembre-se de que todos os produtos devem ser cortados da mesma forma para que o prato fique bonito.
3. Enquanto os rins estão de molho e fervendo, prepare o caldo. Lave a carne de porco e o frango, corte em pedaços pequenos, como devem ficar no prato acabado, acrescente a cebola descascada e o louro.
4. Corte os pepinos e as cenouras em cubinhos e frite em uma frigideira em óleo vegetal até dourar.
5. Ponha o caldo para ferver. Após a fervura, retire a espuma resultante, ligue o fogo e cozinhe o caldo por 1 hora. Retire a cebola no final do cozimento. Ela deu ao prato sabor, benefício e aroma.
6. Em seguida, adicione pepinos fritos com cenouras ao caldo acabado.
7. Coloque a coxa de frango defumada fatiada e a barriga de porco defumada.
8. Adicione os botões picados.
nove. E coloque a pasta de tomate.
10. Ferva e cozinhe a comida por 10 minutos. Tempere com pimenta e sal se necessário.
11. Sirva a mistura preparada quente e esprema 1 colher de chá em cada porção. suco de limão.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar Carne Solyanka.
