História de origem, composição e teor calórico da couve-flor. Condições de cultivo, propriedades úteis e contra-indicações. Como escolher e cozinhar este vegetal corretamente? Separadamente, deve-se dizer sobre o uso de repolho durante a gravidez e lactação:
- Formação do feto … O ácido fólico garante um curso de gravidez de alta qualidade em todos os semestres e também reduz o risco de defeitos congênitos no bebê.
- Laxante natural … A couve-flor alivia a futura mãe dos problemas de prisão de ventre e da dificuldade em digerir os alimentos.
- Reduz estrias … O colágeno natural reduz o risco de estrias durante o parto.
Observação! A couve-flor pode ser consumida durante a lactação. Você também pode usar purê de couve-flor fervida como primeiro alimento para seu bebê.
Danos da couve-flor e contra-indicações de uso
Apesar de todas as propriedades úteis, a couve-flor possui alguns cuidados e contra-indicações de uso que devem ser observados.
Usamos couve-flor com cautela nesses casos:
- Acidez aumentada … Com esse sintoma de mau funcionamento do estômago, esse tipo de repolho pode causar azia.
- Cólicas intestinais … A couve-flor pode aumentar a frequência desses sintomas desagradáveis.
- Úlcera péptica em remissão … Pare de consumir repolho se ocorrer irritação ou dor.
- Doença renal ou gota … As purinas neste vegetal podem aumentar a concentração de ácido úrico, o que pode agravar a condição.
- Doenças da glândula tireóide … Todos os vegetais crucíferos prejudicam a produção de hormônios e podem levar ao bócio.
Contra-indicações absolutas para comer couve-flor:
- Exacerbação de doenças do trato gastrointestinal … A couve-flor com este diagnóstico é contra-indicada pelos médicos.
- Reações alérgicas ou febre … Este vegetal melhora o metabolismo, o que permite que substâncias nocivas penetrem em todas as partes do corpo em tais doenças.
- Pós-operatório … Não é recomendado consumir este repolho após cirurgia torácica ou abdominal.
Observação! A couve-flor não deve ser cozida em pratos de alumínio: o metal é oxidado e seus compostos são liberados no produto.
Receitas de couve-flor
Existem muitas formas de cozinhar a couve-flor, mas na hora de escolher este vegetal, é preciso estar atento a vários sinais que irão determinar a qualidade do produto:
- O peso … A cabeça da couve-flor deve ser forte e pesada, caso contrário, devido à estrutura solta das inflorescências, elas se desfarão durante o cozimento. Você também deve prestar atenção à ausência de áreas moles: elas irão se deteriorar em primeiro lugar.
- Folhagem … Uma couve rodeada de folhas é o principal indicador de frescura.
- Cor … As inflorescências podem ser de cor branca a creme com tonalidade roxa, mas sem manchas escuras, que indicam deterioração do produto.
- Temperatura … Não compre couve-flor em balcão normal: pode ser guardada de 7 a 10 dias a 0 ° C
Receitas de couve-flor:
- Couve-flor assada com porco … Divida uma cabeça média de couve-flor em pequenas inflorescências, ferva em água fervente com sal por 7-8 minutos. Corte 500 gramas de carne de porco em pedaços médios, frite em uma frigideira seca até dourar, coloque em uma assadeira untada com manteiga, cubra com papel alumínio, fazendo pequenos furos, beba a 200 graus por 15 minutos. Neste momento, misture o repolho, 2 dentes de alho amassados, sal, pimenta e 150 gramas de creme de leite. Coloque a mistura resultante em uma forma sobre a carne de porco, polvilhe com queijo ralado. Asse até dourar sem papel alumínio.
- Repolho com molho … Lave uma grande cabeça de couve-flor, separe as inflorescências, despeje água fria, leve para ferver, adicione sal e cozinhe por 10-15 minutos, coloque em uma peneira. Pique as cebolas (100 gramas) e 2 dentes de alho, frite em uma frigideira até dourar. Corte 150 gramas de presunto em cubinhos, acrescente à cebola e ao alho. Descasque os tomates (350 gramas), pique, acrescente à mistura na frigideira. Coloque 1 colher de sopa de azeite e salsa ali, tempere com sal e pimenta, cozinhe até engrossar claro, retire do fogo. Frite o repolho na farinha de rosca, regue com o molho, sirva quente.
- "Cogumelos crespos" … Divida a cabeça da couve-flor em inflorescências, lave em água morna e cozinhe por 15 minutos com meio copo de leite. Em uma frigideira separada, cozinhe 500 gramas de cogumelos em cubos. Adicione meio copo de leite, cogumelos quase prontos ao repolho, sal e pimenta da Jamaica a gosto. Cozinhe até que os cogumelos e o repolho estejam macios. Polvilhe com queijo ralado e ervas antes de servir.
Se você não tem tempo para preparar pratos complexos, então a couve-flor pode ser fervida em água com sal e frita na massa ou empanada até dourar em óleo vegetal. Este prato pode ser servido com ervas e seu molho preferido. A couve-flor pode ser comida crua, mas por isso revela fracamente as suas propriedades gustativas, por isso muitos cozinheiros preferem submeter este vegetal a um tratamento térmico.
Fatos interessantes sobre couve-flor
Popularmente, esse vegetal é freqüentemente chamado de "repolho coalhado" por causa de sua semelhança externa com a coalhada de grãos. Observa-se também que a inflorescência da couve-flor lembra vagamente uma árvore luxuriante, que pode atrair a atenção da criança, tentando alimentá-la com esse vegetal desconhecido, mas extremamente útil.
Quando cultivada na Síria, a couve-flor não era tão precoce e tinha um sabor amargo. O cientista oriental Avicena, há mais de mil anos, recomendava o uso do repolho sírio no inverno para repor vitaminas. Foi descrito pela primeira vez em países árabes.
No século 12, esse tipo de repolho foi introduzido na Espanha e em Chipre e, por muitos séculos, foi fonte de sementes para países europeus. No século 14, algumas variedades começaram a ser cultivadas ativamente na Inglaterra e nos países do sul da Europa.
Na Rússia, a couve-flor apareceu durante o reinado de Catarina II, mas era cultivada apenas pelas classes altas, que compravam sementes na ilha de Malta por grandes somas. Uma vez que esta variedade é muito exigente no clima, ela não se espalhou até que A. Bolotov desenvolveu uma variedade resistente à geada.
Como cozinhar couve-flor - assista ao vídeo:
Este vegetal "encaracolado" se destaca entre todos os outros em termos de vitaminas e elementos úteis. Portanto, um produto de alta qualidade é frequentemente encontrado nas prateleiras, por isso vale pelo menos como experiência incluí-lo em sua dieta. Depois de se convencer dos benefícios da couve-flor, você vai querer cozinhá-la novamente.
