Características da preparação de deliciosos pastéis. TOP 7 melhores receitas de torta ralada com maçãs, frutas vermelhas, geléia, creme de leite, merengue e queijo cottage. Receitas de vídeo.
A torta ralada é, talvez, a cozedura mais simples e rápida, para a qual se requer um conjunto mínimo de produtos e pouquíssimo tempo. A massa da torta fica quebradiça e macia graças à grande quantidade de manteiga ou margarina, mas também existem receitas magras para esses pastéis incrivelmente saborosos e aromáticos. Qualquer compota disponível na casa é mais frequentemente utilizada como recheio, mas também pode ser fruta, bagas, citrinos, queijo cottage ou proteínas batidas. A seguir, consideraremos os princípios básicos da culinária e algumas das receitas de torta ralada mais populares, passo a passo.
Características de cozinhar torta ralada
É absolutamente impossível determinar quem foi o primeiro a criar a receita da torta ralada, não há sequer uma ideia clara de a qual povo este famoso prato pertence. Quase todas as cozinhas do mundo têm produtos assados semelhantes. Por exemplo, os austríacos adoram assar torta de groselha ralada, os húngaros usam geleia de framboesa como recheio e, em antigos livros de receitas soviéticos, qualquer geleia da despensa era invariavelmente o recheio dessa iguaria.
Cada dona de casa tem uma receita de confeitaria rápida em seu livro de receitas, o que a poupa quando chegam convidados inesperados e precisam preparar rapidamente uma guloseima para o chá. E na maioria dos casos, esta é exatamente a torta ralada. Recebeu esse nome devido ao fato de parte da massa ser congelada e depois ralada. As receitas de torta ralada rápida podem diferir ligeiramente nos ingredientes, enquanto a tecnologia de cozimento é quase idêntica.
O bolo contém uma base de shortbread. Há muita margarina ou manteiga na massa. É muito doce, bastante denso, não gruda nas mãos e coze rapidamente. Após o cozimento, é dividido em 2 partes. De um, a base do bolo é moldada no fundo da fôrma, e a segunda parte é colocada na geladeira. Após o congelamento, o segundo pedaço de massa é esfregado em um ralador grosso e colocado sobre o recheio. A etapa de congelamento pode ser pulada se mais farinha for adicionada ao pedaço de massa a ser ralado.
É mais fácil usar compotas prontas ou compotas como recheio, mas os pastéis não serão menos saborosos com frutas, frutas vermelhas, queijo cottage. Visto que a massa do shortbread é muito doce, é importante que o recheio da torta ralada seja ácido. A geleia de groselha ou de framboesa é perfeita, deliciosas tortas são feitas com ruibarbo, groselha fresca ou maçãs agridoces.
Para dar sabor ao bolo, você pode usar açúcar de baunilha, suco de limão, canela ou qualquer outro intensificador de sabor de sua escolha. Eles são misturados em pequenas quantidades na massa ou recheio.
7 melhores receitas de torta ralada
Existem muitas variações de fazer uma deliciosa torta ralada, mas é melhor começar experimentos culinários com a receita clássica, e então você poderá conhecer outras variedades desta deliciosa pastelaria. Tendo dominado os princípios básicos da sua preparação, pode experimentar de forma independente recheios e ingredientes para a massa, criando a receita do seu autor.
Torta Ralada Clássica
É esta receita de torta de geléia de groselha ralada que é mais freqüentemente encontrada em livros de receitas de diferentes povos do mundo. O sabor incrível de uma delicada base de areia doce e o azedume picante dos frutos silvestres são familiares para muitos de nós desde a infância. Nos tempos soviéticos, a torta de margarina ralada era feita, mas com a manteiga ela ficou muito mais arejada e macia. Uma clássica torta ralada é preparada muito rapidamente, mas ainda mais rápido ela desaparece dos pratos, porque os pastéis são estranhamente saborosos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 390 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 70 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 520 g
- Manteiga - 200 g
- Vanilina - 1-2 g
- Ovo - 2 unid.
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá
- Vinagre - 0,5 colher de chá
- Geléia de groselha - 1 colher de sopa.
Como preparar passo a passo a clássica torta ralada:
- Retire o óleo da geladeira e amoleça um pouco, mas não derreta. Para acelerar o processo, corte em cubos e leve ao microondas por 10-15 segundos. A parte de cima pingará um pouco, mas os pedaços em si permanecerão macios.
- Coloque a manteiga, a vanilina e o açúcar na tigela da batedeira. Misture com uma batedeira até ficar cremoso.
- Adicione os ovos e mexa novamente.
- Tempere o refrigerante com vinagre, despeje na massa e misture.
- Peneire a farinha. Espalhe meio copo de farinha e reserve.
- Despeje 3, 5 colheres de sopa na massa de manteiga e açúcar. farinha. Sove uma massa elástica e firme que não grude nas palmas das mãos.
- Separe um terço da massa e acrescente meio copo de farinha, sove até ficar homogêneo.
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque um pedaço maior de massa sobre o papel e estique-o até formar uma camada de 15 mm de espessura.
- Coloque uma camada de geléia de groselha na base e espalhe uniformemente na massa. Pode levar outras compotas de bagas e frutos com acidez, de acordo com esta receita, a tarte ralada com compota de ameixa é muito saborosa.
- Moa a massa restante nas aparas com um ralador.
- Polvilhe as aparas de massa uniformemente sobre o recheio.
- Asse o bolo a 200 ° C por 20-25 minutos.
A torta de geléia ralada cozida deve esfriar um pouco para que o recheio endureça um pouco e não se espalhe. Depois disso, pode ser cortado em diamantes ou quadrados e servido com chá, café ou cacau.
Torta ralada com requeijão e creme de leite
A torta de coalhada ralada é como um cheesecake fechado. O creme azedo confere maciez adicional à massa e ao recheio. Devido à grande quantidade de produtos lácteos fermentados nesses produtos de panificação, além de saborosa, ela é muito saudável.
Ingredientes:
- Farinha - 1,5 colheres de sopa. (para teste)
- Fermento em pó - 1 colher de chá (para teste)
- Açúcar - 1/2 colher de sopa. (1/4 xícara para a massa e 1/4 xícara para o recheio)
- Sal - 1 pitada (para massa)
- Manteiga - 70 g (para massa)
- Creme de leite - 3 colheres de sopa (1 colher de sopa para a massa e 2 colheres de sopa para o recheio)
- Ovo - 2 unid. (1 peça para a massa e 1 peça para o recheio)
- Queijo cottage - 200 g (para recheio)
- Açúcar de baunilha - 1 pacote (para recheio)
Preparação passo a passo de torta ralada com queijo cottage e creme de leite:
- Semeie novamente o fermento em pó.
- Despeje o açúcar, o sal e a manteiga em cubos à farinha, amasse tudo.
- Despeje o creme de leite na mistura e misture.
- Bata o ovo na massa e sove a massa primeiro com uma colher e depois com as mãos. A massa é íngreme e não gruda nas palmas das mãos.
- Embrulhe a massa em papel celofane e leve ao freezer por 40-45 minutos para que não congele, mas endureça.
- Para preparar o recheio, amasse o requeijão com um garfo, coloque açúcar, vanilina, ovo e creme de leite. Misture tudo com um mixer até formar uma mistura homogênea.
- Retire a massa do congelador e divida em 2 partes iguais.
- Unte uma assadeira com óleo.
- Rale um pedaço de massa em um ralador grosso, a partir das aparas resultantes, forma a base do bolo no fundo da forma.
- Despeje a massa da coalhada sobre a base, distribua uniformemente sobre a base.
- Moa a segunda parte, polvilhe o recheio de coalhada uniformemente com as aparas.
- Asse no forno a 180 ° C por 35 minutos.
Espere que o creme de leite ralado e a torta de queijo cottage esfriem um pouco. Corte em triângulos como uma pizza, sirva com leite morno ou cacau.
Bolo De Chocolate Ralado
Esta é outra receita de uma torta de coalhada ralada incrivelmente deliciosa. Sua peculiaridade é a massa de chocolate e o recheio de requeijão, que não sai nem de uma torta quente recém cozida. O segredo de um recheio tão denso é a adição de sêmola. Outra característica é que o bolo ralado de chocolate não é preparado no forno, mas sim em panela elétrica.
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid. (1 peça para a massa e 1 peça para o recheio)
- Açúcar - 200 g (para massa)
- Vanilina - 1 pacote (para massa)
- Margarina - 200 g (para massa)
- Farinha - 2,5 colheres de sopa. (para teste)
- Cacau - 4 colheres de sopa (para teste)
- Fermento em pó - 1 colher de chá (para teste)
- Queijo cottage - 350 g (para recheio)
- Açúcar - 3-4 colheres de sopa (Para preencher)
- Semolina - 1, 5 colheres de sopa (Para preencher)
Preparação passo a passo de bolo de chocolate ralado:
- Bata um ovo em uma tigela funda, acrescente o açúcar e a baunilha. Bata a massa de ovo com um batedor de arame até ficar esbranquiçada.
- Peneire a farinha, acrescente o fermento e o cacau e misture tudo até ficar homogêneo.
- Corte a margarina em cubos e adicione à mistura de farinha. Esfregue os ingredientes até fazer migalhas com as mãos.
- Adicione a mistura de ovos ao miolo marrom, sove uma massa elástica que vai sair bem das mãos.
- Divida a massa em 2 partes, embrulhe cada uma em papel celofane e leve ao freezer por 1 hora.
- Para preparar o recheio, bata um ovo na coalhada, acrescente o açúcar, a vanilina. Misture tudo com um batedor ou colher.
- Despeje a semolina na massa da coalhada e mexa novamente.
- Unte o fundo e as laterais da tigela multicooker com óleo de girassol. Retire a massa da geladeira.
- Rale parte da massa em um ralador grosso e espalhe uniformemente as aparas resultantes no fundo da tigela.
- Coloque a massa de coalhada na base.
- Rale o resto da massa e espalhe uniformemente sobre o recheio.
- Coloque a tigela na multicooker e ligue o modo Bake.
- Quando a multicozinha apitar, verifique se o bolo está pronto com um fósforo, a massa não deve grudar nele.
Deliciosa torta de massa de chocolate ralada com recheio de requeijão é rápida e fácil de preparar. Antes de servir, pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro e guarnecido com folhas de hortelã fresca.
Torta de cereja ralada magra
As donas de casa que estão em jejum nem sempre sabem fazer torta ralada usando apenas ingredientes à base de ervas, então se recusam completamente a cozinhar seus doces favoritos. A torta ralada com cerejas é preparada em óleo de girassol e sem ovos, para que possa ser facilmente cozida em jejum, enquanto os pastéis ficarão macios, saborosos e aromáticos. Do número especificado de ingredientes, você receberá 6 porções da torta.
Ingredientes:
- Farinha - 400 g
- Açúcar - 150 g
- Óleo vegetal - 100 g
- Água - 120 ml
- Fermento em pó - 2 colheres de chá
- Açúcar de baunilha - 10 g
- Cerejas sem caroço - 300 g
Como preparar passo a passo a torta de cereja ralada magra:
- Semeie a farinha com o fermento, adicione óleo de girassol e misture tudo com um batedor.
- Em um recipiente separado, misture o açúcar e o açúcar baunilha e cubra com água morna até que estejam completamente dissolvidos.
- Despeje a calda na mistura de manteiga e farinha e sove a massa que não grude nas palmas das mãos.
- Divida a massa em 2 partes desiguais. Esconda um terço da massa no congelador por 30 minutos.
- Espalhe o pedaço restante uniformemente sobre o fundo do molde.
- Coloque a forma de base na geladeira por 30 minutos.
- Coloque as cerejas sem caroço sobre uma base gelada e polvilhe com um pouco de açúcar.
- Retire o pedaço menor de massa do congelador e triture-o em aparas no ralador.
- Coloque as aparas de massa por cima das cerejas.
- Asse a torta no forno a 180 ° C por 25-30 minutos.
Torta magra de cereja ralada é servida com chá após o resfriamento completo. Também pode ser cozinhado com outros recheios. Torta ralada com framboesa, morango ou groselha vai bem. Eles podem ser consumidos frescos e congelados. Em qualquer caso, você obterá não só doces saudáveis, mas também muito saborosos.
Torta de maça ralada
Esta torta ralada incrivelmente tenra com sêmola derretendo na boca está sendo preparada, ao contrário das receitas anteriores, ela é adicionada não ao recheio, mas à massa. O cozimento é rápido e fácil de preparar. Para o recheio, recomenda-se levar variedades de maçãs azedas ou agridoces. Em apenas uma hora de trabalho, você obtém de 6 a 8 porções de uma deliciosa torta de maçã ralada.
Ingredientes:
- Açúcar - 150 g
- Manteiga - 150 g
- Sêmola - 100 g
- Fermento em pó - 2 colheres de chá
- Farinha - 200-250 g
- Maçãs - 700 g
Preparação passo a passo da torta de maçã ralada:
- Amasse a manteiga com o açúcar.
- Despeje a semolina na massa de manteiga, misture tudo.
- Transfira a farinha e o fermento para um recipiente com a mistura de manteiga e semolina, misture tudo até obter uma consistência miúda.
- Lave as maçãs, descasque, retire o caroço. Rale as fatias. Se as maçãs tiverem muito suco, escorra-o.
- Coloque um terço da massa no fundo da forma.
- Coloque metade do recheio de maçã em cima da base.
- Polvilhe as maçãs uniformemente com metade da massa restante.
- Disponha uma camada de maçãs raladas novamente.
- Espalhe a massa restante da farinha uniformemente sobre o recheio.
- Coloque a forma em um forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 30-35 minutos.
A torta de maçã ralada pode ser servida com chá quente ou frio. Massa quebrada solta e maçãs assadas agridoces simplesmente derretem na boca. Depois de cozinhar esta massa pelo menos uma vez, você não usará mais nenhuma outra receita de bolo de bolinho ralado.
Tarte de limão ralado
Na torta de limão ralada, o recheio ácido e aromático é idealmente combinado com uma base arenosa crocante. Passando apenas uma hora e meia do seu tempo, você receberá 15 porções de suculentos e deliciosos pastéis. A quantidade de açúcar no recheio pode ser aumentada conforme desejado.
Ingredientes:
- Manteiga - 250 g (para massa)
- Fermento em pó - 15 g (para massa)
- Açúcar de baunilha - 20 g (para massa)
- Ovo - 1 pç. (para teste)
- Farinha - 450 g (para massa)
- Açúcar - 180 g (180 g para a massa e 300 g para o recheio)
- Sal - 1 pitada (para massa)
- Amido de batata - 2 colheres de sopa (Para preencher)
- Limão - 200 g (para recheio)
Como preparar passo a passo a torta de limão ralada:
- Transfira a farinha e o fermento para a tigela do processador de alimentos, acrescente sal e manteiga em cubos. Use o acessório de faca de metal.
- Execute o processador de alimentos por 20-30 segundos para fazer uma migalha com os ingredientes misturados.
- Em uma tigela, misture o ovo, o açúcar e o açúcar baunilha. Bata tudo com um batedor ou batedeira até formar uma massa leve.
- Despeje a massa de ovo em um processador de alimentos com migalhas de farinha, ligue por 10-15 minutos até que se formem migalhas grandes.
- Retire a massa da tigela do processador de alimentos, molde um caroço sem amassar, embrulhe com papel celofane e leve à geladeira por 30 minutos.
- Coloque 2/3 da massa no fundo forrado de pergaminho da forma, forme o fundo e as laterais do bolo a partir dele.
- Para preparar o recheio, escalde os limões com água fervente, lave, limpe, corte em pedaços, retire as sementes. Pique o limão fatiado em um processador de alimentos até ficar mole.
- Despeje o açúcar, o amido no mingau de limão e leve a combinar novamente por 10-15 segundos.
- Coloque o recheio de limão na base.
- Moa a massa restante em lascas em um ralador e polvilhe o recheio com ela.
- Asse a torta por 40 minutos no forno a 210-220 ° C.
A torta de limão ralada resfriada é cortada em pequenos quadrados, cada pedaço é decorado com uma rodela de limão e uma folha de hortelã fresca.
Bolo de massa quebrada ralado com merengue
A massa de shortbread crocante recheada de merengue arejado com amendoim, bem servida com fondant de chocolate, não deixará indiferente, talvez, nenhum guloso. À primeira vista, pode parecer que devido ao grande número de ingredientes, será difícil preparar estes produtos assados. Mas depois de ler passo a passo como fazer essa torta ralada, você vai entender que não há absolutamente nada complicado no seu preparo, e o resultado de seus esforços será uma sobremesa incrivelmente saborosa, delicada e bastante incomum.
Ingredientes:
- Farinha - 650 g (para massa)
- Manteiga - (250 g para massa e 100 g para cobertura)
- Açúcar - 230 g (para massa)
- Ovos - 3 unid. (para teste)
- Fermento em pó - 2 colheres de chá (para teste)
- Proteínas - 5 pcs. (Para preencher)
- Açúcar em pó - 120 g (para recheio)
- Amendoim - 150 g (para recheio)
- Amido - 25 g (para enchimento)
- Vanilina - a gosto (para recheio)
- Açúcar - 6 colheres de sopa (para esmalte)
- Cacau - 4 colheres de sopa (para esmalte)
- Leite - 4 colheres de sopa (para esmalte)
Preparação passo a passo da torta de merengue ralada:
- Bata a manteiga com o açúcar, acrescente os ovos.
- Despeje a farinha e o fermento na mistura de ovo e manteiga e sove a massa.
- Divida a massa ao meio. Embrulhe uma parte com celofane e guarde na geladeira, a segunda também embrulhe em um saco, mas coloque no freezer por 1 hora.
- Prepare a cobertura. Para fazer isso, coloque o cacau, o açúcar, o leite e a manteiga em uma panela com um dia grosso. Leve a mistura ao lume, cozinhe o esmalte mexendo sempre até obter uma consistência lisa e uniforme. Resfrie o esmalte acabado.
- Para o recheio, bata as claras com o açúcar de confeiteiro até formar picos estáveis, acrescente o amido, acrescente a vanilina e o amendoim. Misture tudo delicadamente.
- Coloque a metade da massa em uma forma, estique sobre todo o fundo, forme as laterais baixas.
- Espalhe o merengue uniformemente sobre a base.
- Rale a massa do congelador e coloque sobre o recheio.
- Coloque a torta no forno e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 40 minutos.
Quando a torta de merengue ralada esfriar, coloque uma generosa cobertura de chocolate sobre ela. A sobremesa acaba sendo leve, arejada e simplesmente derrete na boca.
