Características da preparação de um tradicional bolo australiano. TOP 6 melhores receitas de Lamington com biscoito de baunilha, creme, chantilly e recheio de geléia e geléia. Receitas de vídeo.
Lamington é uma sobremesa australiana tradicional que se parece com quadrados de biscoito leves e arejados cobertos com cobertura espessa de chocolate e delicadas lascas de coca. A base do bolo é um biscoito clássico sem impregnações e recheios, mas também há receitas de Lamington com camadas de compota, compota e cremes diversos. Como a iguaria tem a forma de quadrados, é mais conveniente usar uma forma quadrada ou retangular com lados altos para sua preparação. Em algumas receitas, a sobremesa é preparada de acordo com o princípio de um bolo multicamadas, portanto, nesses casos, uma assadeira grande e redonda também é bastante adequada. A seguir, consideraremos os princípios básicos para fazer um bolo e as receitas mais populares que são perfeitas para uso doméstico.
Características de cozinhar Lamington
"Biscoito nojento, áspero e solto!" - é assim que o Barão Lamington, governador de Queensland de 1896 a 1901, injustamente e imprudentemente, chamou o bolo que o cozinheiro preparava para seus convidados inesperados. Lamington era uma pessoa bastante inteligente e sagaz, porque graças a ele a Austrália Ocidental entrou na União Australiana, mas nem mesmo ele poderia prever que um biscoito velho, que foi mergulhado às pressas em coco amassado, se tornaria a marca registrada de um continente inteiro em poucos décadas.
Lamington agora é muito popular na Austrália e na Nova Zelândia. Há todo um "movimento Lamington" de grupos com ideias semelhantes vendendo bolos e levantando fundos para a caridade, e no Dia da Austrália há uma competição anual de consumo rápido para essa sobremesa de biscoito.
Em todas as partes do continente, hospedeiras preparam Lamington de acordo com suas próprias receitas. Na Nova Zelândia, a opção de morango é popular, enquanto os australianos gostam mais do bolo de limão. Alguns chefs confeiteiros combinam cubos de biscoitos individuais com geleia ou creme para criar bolos inteiros, também nomeados em homenagem à sobremesa favorita da Austrália. Mas não importa a receita do bolo Lamington australiano que você escolher, a tecnologia para seu preparo será quase a mesma.
A receita clássica usa um bolo de esponja de baunilha, mas a base pode ser chocolate, e você também pode adicionar várias geléias à massa. Os australianos amam especialmente morango e limão. Existem várias receitas que utilizam uma base de massa quebradiça, tudo depende das preferências do pasteleiro.
No Lamington tradicional, todo o pão-de-ló é mergulhado na cobertura, mas as donas de casa australianas criaram muitas variações em que compotas, geléias ou chantilly são espalhados entre pedaços de pão-de-ló. A geléia de baga mais comumente usada.
Dependendo do gosto do chef pasteleiro, o glacê pode ser feito de cacau em pó ou chocolate natural, que por sua vez pode ser de leite ou preto.
Para tornar os bolos mais saborosos, é adicionado extrato de baunilha à massa. Se desejar, você pode adicionar outros intensificadores de sabor e molhar o biscoito com licor ou xarope.
6 melhores receitas de Lamington
Tendo dominado os princípios básicos de fazer um bolo, você pode experimentar de forma independente recheios e ingredientes para um biscoito, criando sua própria receita Lamington original ou usar as soluções já comprovadas apresentadas em nosso TOP.
A receita clássica de bolo de Lamington
Este bolo australiano incrivelmente saboroso e tenro não deixará nenhum amante doce indiferente. O pão-de-ló de baunilha macio, coberto com cobertura de chocolate e flocos de coco, é usado gelado. Do conjunto de produtos apresentados, você obterá 30 bolinhos. Eles podem ser servidos com café, chá, cacau ou refrigerantes leves.
- Conteúdo calórico por 100 g - 388 kcal.
- Dose por vasilhame - 15
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Ovos - 4 unid.
- Açúcar - 200 g
- Extrato de baunilha - 1 colher de chá
- Farinha de trigo - 200 g
- Fermento em pó - 1,5 colher de chá
- Manteiga - 185 g
- Leite - 250 ml
- Cacau em pó - 65 g
- Açúcar em pó - 435 g
- Flocos de coco - 6 xícaras
Como preparar passo a passo o clássico bolo de Lamington:
- Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar e a baunilha. Bata a mistura até ficar homogêneo com um mixer em velocidade média-alta.
- Transfira a farinha e o fermento imediatamente para a massa de ovo. Misture tudo com uma espátula de silicone.
- Adicione 110 g de manteiga derretida e quente. Mexa bem com uma espátula.
- Unte a forma retangular com óleo, espalhe o pergaminho no fundo e transfira a massa para dentro. Coloque o prato no forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 25 minutos.
- Quando o pão de ló estiver firme no centro e a massa não grudar no palito, retire-o do forno e coloque-o sobre uma gradinha até que esfrie completamente.
- Corte o biscoito em quadrados de 4 a 5 cm, coloque em um recipiente bem fechado e deixe durante a noite. Durante esse tempo, o biscoito vai "descansar" e será mais fácil de glacê-lo.
- Comece a fazer a cobertura. Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó em recipientes separados.
- Em uma panela de fundo grosso, derreta 75 g de manteiga, acrescente o leite.
- Bata a massa de manteiga e leite constantemente, acrescente o cacau.
- Depois que o cacau estiver completamente dissolvido, adicione o açúcar de confeiteiro. Adicione porções de 1 xícara de cada vez, mexendo a cobertura constantemente para evitar a formação de grumos.
- Divida o esmalte acabado em 2 partes.
- Coloque os quadrados de biscoito em um garfo um a um e mergulhe na cobertura de chocolate. Se muitas migalhas de biscoito se acumularam na primeira tigela durante o mergulho, use a cobertura "limpa" na segunda tigela. Quando o excesso de glacê secar, mergulhe o brownie no coco.
- Coloque os bolos prontos em uma gradinha, sob a qual espalhará o pergaminho. Coloque a sobremesa na geladeira para que a cobertura endureça completamente.
Lamington deve ser retirado da geladeira meia hora antes de servir. Se não conseguiu manusear todo o lote de bolos preparado, não tem problema! Eles ficam perfeitamente armazenados em um recipiente hermético na geladeira por vários dias.
Lemon Lamington
Adicionar geléia de limão ao biscoito de baunilha doce torna o brownie australiano de Lamington menos açucarado. A picante acidez cítrica deixa um gosto agradável na boca e uma impressão indelével desta sobremesa, embora simples, mas incrivelmente saborosa. Outro diferencial dessa receita da clássica é a tecnologia de preparação do esmalte, que é feito à base de nata, não de leite, com adição não só de cacau, mas também de chocolate natural.
Ingredientes:
- Farinha - 300 g
- Ovo - 3 unid.
- Açúcar - 200 g
- Leite - 125 g
- Óleo vegetal - 100 ml
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Geléia de limão - 150 g
- Açúcar de baunilha - 1 pacote
- Creme (10-20%) - 100 ml
- Cacau em pó - 1 colher de sopa
- Chocolate amargo escuro (70%) - 100 g
- Flocos de coco - a gosto
Como preparar o Lamington de limão passo a passo:
- Combine os ovos, 150 g de açúcar e açúcar baunilha. Bata tudo na batedeira até formar uma leve espuma.
- Continue batendo os ovos, adicionando aos poucos o leite e o óleo de girassol.
- Despeje a farinha e o fermento na mistura de ovo e leite e amasse a massa lisa na batedeira.
- Adicione a geléia de limão, misture tudo bem.
- Forre a forma de biscoito com pergaminho, coloque a massa e leve ao forno por 30-40 minutos pré-aquecido a 180 ° C. Não abra todo esse tempo.
- Esfrie o biscoito acabado, corte em cubos do mesmo tamanho.
- Prepare a cobertura. Para fazer isso, aqueça o creme em uma panela de fundo grosso e derreta o chocolate nela.
- Adicione 50 g de açúcar e cacau em pó à massa de chocolate, misture tudo bem e cozinhe em fogo baixo até a cobertura engrossar.
- Mergulhe todos os cubos um a um no esmalte e polvilhe com as aparas de todos os lados. Coloque os bolos resultantes na geladeira.
Sirva lamingtons de limão prontos como sobremesa com café ou chá, guarnecido com açúcar de confeiteiro e folhas de hortelã fresca.
Lamington com geléia de frutas vermelhas
Para fazer um lamington original com uma acidez picante, pode-se adicionar geleia não só à massa. Você pode fazer uma camada de frutas ou geléia de frutas silvestres entre dois biscoitos, mergulhar o "sanduíche" resultante na cobertura de chocolate amargo e polvilhar com coco macio. Geléia de framboesa, morango ou amora bastam, mas a sobremesa mais saborosa de Lamington vem com uma camada de geléia de cereja espessa. Dos produtos listados, obtêm-se 9 bolos quadrados com o tamanho de 6x6 cm ou 18 bolos retangulares com o tamanho de 3x6 cm.
Ingredientes:
- Açúcar - 125 g
- Ovos - 4 unid.
- Essência de baunilha - 1 colher de chá
- Farinha - 125 g
- Manteiga - 25 g
- Geléia de cereja - 100 g
- Chocolate amargo - 300 g
- Açúcar em pó - 4 colheres de sopa
- Leite - 4 colheres de sopa
- Flocos de coco - 200 g
Preparação passo a passo de Lamington com geleia de frutas vermelhas:
- Bata o açúcar, os ovos e a vanilina em uma tigela separada.
- Coloque a tigela com a mistura de ovos em banho-maria, enquanto o fundo do prato não deve tocar na água fervente. Continue batendo a mistura por 3-5 minutos até que triplique de volume.
- Retire a massa de ovos do banho-maria, continue batendo por mais 5 minutos em velocidade alta até que esfrie completamente e engrosse.
- Junte a farinha aos poucos. Isso deve ser feito com cuidado para que a espuma não caia.
- Delicadamente, adicione óleo vegetal à massa.
- Coloque a massa resultante em uma forma coberta com pergaminho 18x18 cm.
- Asse o biscoito por 25 minutos em forno pré-aquecido a 180 ° C.
- Deixe o bolo assado esfriar durante a noite, retire-o da forma e corte em quadradinhos.
- Aplique a geléia de cereja em um dos quadrados e cubra com outro pedaço de biscoito. Una os restantes quadrados aos pares, previamente untados com compota. Coloque os sanduíches na geladeira.
- Pique o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria ou no microondas.
- Despeje o leite no chocolate e despeje o açúcar de confeiteiro, misture tudo bem.
- Mergulhe cada pão de ló com uma camada de geleia na cobertura de chocolate e envolva em coco.
- Coloque os bolos prontos na geladeira por 1 hora até que o chocolate esteja completamente endurecido.
Este tratamento incrível pode ser armazenado em um recipiente no congelador por 2-3 meses. Assim, depois de passar apenas algumas horas do seu tempo, você pode fazer uma sobremesa original e guardá-la para o caso de chegarem convidados inesperados.
Lamington para veganos
Nesta receita de bolo de Lamington, as principais etapas de preparação de uma guloseima são preservadas, mas a sequência de junção das camadas individuais é ligeiramente alterada. Assim, na versão clássica, a geléia fica entre dois pedaços de biscoito, sendo a cobertura e o coco as camadas de acabamento. Vegan Lamington é mais como uma torta em que ganache de chocolate, camada de coco macia e geleia de framboesa são colocados em cima de uma base de shortbread com óleo de coco.
Ingredientes:
- Farinha - 190 g
- Óleo de coco - 95 g
- Açúcar de cana - 25 g
- Água fria - 30 ml
- Chocolate - 150 g
- Creme de coco enlatado - 240 g
- Flocos de coco - 100 g
- Malte de arroz ou xarope de bordo - 90 g
- Framboesas frescas - 60 g
- Framboesas congeladas - 125 g
- Água - 80 ml
- Pó de ágar - 2 colheres de chá
Passos para fazer Lamington para Veganos:
- Misture a farinha com óleo de coco, açúcar de cana e água fria. Bata tudo com uma batedeira até ficar homogêneo. A massa resultante deve ser macia e flexível.
- Abra a massa até formar uma camada de 5 mm de espessura e transfira para uma forma funda previamente untada com óleo. Forme pára-choques com a massa.
- Coloque o bolo no forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 15 minutos até formar uma crosta marrom dourada. Resfrie a base resultante completamente.
- Prepare o ganache de chocolate derretendo o chocolate picado grosseiramente em uma panela de fundo grosso e adicione 160 g de creme de coco em lata, usando apenas a porção grossa que flutuou para a superfície do frasco. Quando a mistura estiver lisa e homogênea, despeje-a sobre a base gelada.
- Coloque o bolo com a camada de chocolate na geladeira por 1 hora.
- Comece a preparar a camada de coco misturando flocos de coco com 50 g de xarope de bordo ou qualquer outro adoçante leve e 80 g de creme de coco em lata. Misture até ficar homogêneo.
- Quando a camada de chocolate estiver endurecida, coloque a camada de coco por cima, alise e coloque a forma no freezer por 1 hora.
- Prepare geleia de framboesa, para isso misture framboesas frescas com as congeladas, adicione água, bata tudo no liquidificador. Passe o purê de framboesa por uma peneira para remover os caroços.
- Junte o restante do xarope e o ágar em pó à massa de framboesa, leve ao lume e leve à fervura. Leve à geladeira um pouco.
- Coloque a massa de framboesa por cima da camada de coco e leve à geladeira por 3 horas para endurecer a geleia.
A torta resultante pode ser cortada em cubos e decorada com framboesas frescas para que a torta resultante tenha o formato do clássico Lamington. Essa sobremesa é armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Você não pode colocar no freezer, pois a estrutura da gelatina pode mudar.
Lamington com geleia de framboesa
Esta é a interpretação original do Lamington australiano, que usa geléia de frutas silvestres em vez de cobertura de chocolate doce e açucarada. Para dar à sobremesa uma acidez picante, pegue um saco de geleia de framboesa, e uma camada de chantilly dará leveza e leveza.
Ingredientes:
- Óleo - 150 g
- Açúcar em pó - 1, 5 colheres de sopa.
- Ovos - 6 unid.
- Baunilha - 1 vagem
- Farinha de milho - 2,5 colheres de sopa.
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Leite gordo - 3/4 colher de sopa.
- Geléia de Framboesa - 1 embalagem
- Flocos de coco - 3 colheres de sopa
- Creme - 300 ml
Preparação passo a passo de Lamington com geleia de framboesa:
- Separe as claras das gemas.
- Misture a manteiga, o açúcar, as gemas e a baunilha e bata no liquidificador. A mistura deve ficar espessa e clara.
- Em uma tigela separada, bata as claras em neve até formar picos suaves.
- Peneire 1/2 da farinha e o fermento na mistura de gema de manteiga e adicione o leite.
- Peneire a farinha restante nas claras de ovo e misture.
- Combine a mistura de gema de manteiga e proteína. Misture até ficar homogêneo.
- Cubra o quadrado com pergaminho, unte com óleo e coloque a massa acabada. Asse o biscoito no forno a 180 ° C por 30 minutos.
- Quando o biscoito dourar, retire do forno, leve à geladeira em uma forma, retire depois de meia hora e espere esfriar completamente.
- Prepare a geléia de acordo com as instruções da embalagem, espere esfriar um pouco.
- Corte o biscoito em cubinhos, mergulhe cada um em geleia de framboesa e polvilhe com o coco. Coloque todos os pedaços de pão de ló em framboesa-coco polvilhe em um prato e leve à geladeira por 20 minutos.
- Bata as natas até formar picos firmes.
- Espalhe o creme chantilly por cima de um cubo de biscoito e cubra com um segundo pedaço de biscoito. Portanto, combine os pedaços restantes do biscoito aos pares, pincelando um deles com manteiga.
- Coloque os bolos prontos na geladeira por 20 minutos.
Observação! Esta sobremesa pode ser preparada não só em forma de bolo, mas também como bolo, então o biscoito deverá ser cortado em 2 partes, unte uma com creme, cubra com a segunda e decore com chantilly por cima e polvilhe com os flocos de coco restantes.
Bolos Keto
Recentemente, as dietas cetônicas com baixo teor de carboidratos se tornaram muito populares. A dieta de quem tem tais vícios consiste em 70-80% de alimentos gordurosos, e os carboidratos representam não mais do que 5-10%. Os bolos Lamington ceto não contêm absolutamente nenhum açúcar, são completamente substituídos por produtos de confeitaria ou xilitol normal e usa-se farinha de coco em vez de farinha de trigo. Esta sobremesa contém 121 calorias por porção, com um total de 9 g de gordura e 6 g de gordura saturada. Os ingredientes abaixo são suficientes para fazer 16 bolos.
Ingredientes:
- Morangos - 1 colher de sopa. (para geléia de morango)
- Suco de limão - 1/2 colher de sopa (para geléia de morango)
- Xilitol - 1 colher de sopa (para geléia de morango)
- Sementes de chia - 1, 5 colheres de sopa (para geléia de morango)
- Extrato de baunilha - 1/2 colher de chá (para geléia de morango)
- Ovos - 9 unid. (para biscoito)
- Pedra de vinho - 1/2 colher de chá (para biscoito)
- Extrato de baunilha - 1 colher de chá (para biscoito)
- Xilitol - 1/2 colher de sopa (para biscoito)
- Manteiga - 50 g (para biscoito)
- Sal - 1/2 colher de chá (para biscoito)
- Farinha de coco - 1/4 xícara (para biscoito)
- Pó de proteína de baunilha - 1/4 xícara (para biscoito)
- Fermento em pó - 1 colher de chá (para biscoito)
- Xilitol - 1 colher de sopa (para esmalte)
- Cacau - 2 colheres de sopa (para esmalte)
- Óleo - 1/2 colher de sopa (para esmalte)
- Água fervente - 8 colheres de sopa. (para esmalte)
- Flocos de coco - 1 colher de sopa (para esmalte)
Como fazer bolos cetônicos Lamington passo a passo:
- Prepare a massa do biscoito primeiro. Separe as gemas das proteínas. Bata-os com o extrato de baunilha, o xilitol e o sal até ficar homogêneo.
- Peneire a farinha, o fermento e as proteínas em um recipiente separado.
- Misture as claras com o tártaro, bata na batedeira até formar picos densos.
- Despeje a mistura de ingredientes soltos nas gemas, bata até ficar homogêneo, despeje a manteiga derretida e resfriada. Misture tudo bem.
- Transfira as proteínas batidas para a massa resultante. Faça isso com cuidado, adicionando 1 quarto de cada vez para mantê-los fofos.
- Forre um quadrado com pergaminho, coloque a massa, distribua uniformemente e asse o biscoito por 25-30 minutos no forno pré-aquecido a 170 ° C.
- Quando o palito que você usa para furar o centro da crosta ficar seco e limpo, retire o biscoito do forno e deixe esfriar completamente.
- Corte o biscoito ao meio horizontalmente e depois corte os 2 bolos resultantes em retângulos.
- Prepare a geléia de morango, para isso coloque todos os ingredientes necessários na tigela da batedeira e bata bem. Coloque a geléia crua na geladeira por 1 hora para se concentrar adequadamente.
- Pincele os retângulos de biscoitos resfriados com geleia de morango e misture aos pares, como se fossem sanduíches.
- Para preparar a cobertura, misture o xilitol peneirado e o cacau em uma tigela rasa. Adicione manteiga derretida e água fervente. Misture tudo bem até obter uma pasta lisa.
- Mergulhe cada "sanduíche" de todos os lados na cobertura e polvilhe com o coco.
A Pastelaria Lamington Keto não será apenas benéfica para os adeptos da dieta ceto, mas também incrivelmente saborosa para todos os amantes de doces.
