Características de panificação. TOP-8 melhores receitas de torta molhada com maçã, geléia, queijo cottage, cenoura, banana, coco ralado, com e sem ovos, no forno e na panela elétrica. Receitas de vídeo.
Wet Pie é um produto assado muito simples e delicioso. Graças a uma pequena quantidade de farinha e a impregnações adicionais, torna-se realmente poroso, leve e ligeiramente úmido. É assado em um forno ou multicooker e consiste em apenas um bolo, portanto, até mesmo um chef confeiteiro novato pode lidar com ele. A seguir, consideraremos os princípios básicos da culinária e as receitas mais populares de tortas molhadas que podem ser preparadas sem habilidades profissionais.
Características de cozinhar tortas molhadas
A principal característica destes pastéis é a sua textura. O bolo deve ser arejado e poroso, mas não muito fofo, caso contrário já será um biscoito. A sua consistência interior deve permanecer ligeiramente firme e ligeiramente húmida, assemelhando-se a chocolate poroso ligeiramente derretido.
Mas isso não quer dizer que os bolos molhados devam ser apenas de chocolate, pelo contrário, existem muitas receitas para o seu preparo sem a participação do cacau ou do chocolate. Eles podem ser preparados com vários ingredientes, mas a tecnologia para fazer um delicioso bolo molhado é quase idêntica em todos os casos:
- Base porosa … A massa de bolo úmida é muito fácil de preparar. Basta misturar os ingredientes indicados na receita na batedeira ou manualmente e despejar tudo na forma preparada. Não há necessidade de brincar com bolos rolando, congelando ou fazendo massa. A massa é amassada com kefir, leite e pastéis magros - com óleo vegetal. Devido à quantidade relativamente pequena de produtos a granel, a massa torna-se viscosa e assemelha-se a creme de leite espesso em consistência.
- O preenchimento … A consistência da massa é bastante viscosa, por isso, antes de assar, você pode “esconder” fatias de frutas nela. Além disso, a massa pode ser despejada na forma em 2 porções, entre as quais coloque frutas, ralado com açúcar, geléia, compota ou qualquer outro recheio se desejar.
- Impregnação … Para deixar o bolo ainda mais macio e úmido, depois de assado, você pode ensopá-lo com calda de frutas ou suco de frutas cítricas e açúcar. Também pode ser polvilhado com cobertura de chocolate branco ou marrom, chantilly ou apenas mel escorrendo. A base finalizada pode ser cortada ao meio e untada com qualquer creme, então o bolo se transforma automaticamente em um bolo.
- Intensificadores de sabor … Para tornar os produtos assados mais saborosos, você pode adicionar vanilina, raspas de frutas cítricas, canela, suco de frutas cítricas à base ou impregnação. Para adicionar doçura extra à iguaria, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro por cima, despeje sobre a calda ou cobertura. A critério do pasteleiro, você pode misturar outros intensificadores de sabor, tanto na base quanto na impregnação. Também pode ser uma variedade de licores doces e fortes.
8 melhores receitas de bolo molhado
Sabendo fazer um bolo úmido, você pode fazer quaisquer variações adicionando ou trocando ingredientes, fazendo experiências com camadas e impregnações. Para assar, você precisa de um conjunto de produtos simples, um forno ou panela elétrica, e uma grande vontade de presentear seus convidados e entes queridos com um bolo incrivelmente saboroso e inusitado.
Bolo De Chocolate Molhado
Este bolo húmido é feito sem ovos, apesar disso a sua textura é incrivelmente delicada e porosa. Cada mordida nesta sobremesa é saturada com o sabor brilhante do chocolate. Mas a rica cor marrom-preta não dá a seus convidados a menor chance de suspeitar que este bolo úmido é feito com cacau, e não com chocolate puro.
- Conteúdo calórico por 100 g - 478 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 1,5 colheres de sopa.
- Cacau em pó - 4 colheres de sopa
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Açúcar - 200 g
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - 1/4 colher de sopa.
- Açúcar de baunilha - a gosto
- Sal - 1 pitada
- Água - 200 ml
- Café instantâneo - 1/2 colher de chá
Como fazer bolo de chocolate molhado passo a passo:
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes a granel: farinha, cacau, sal e bicarbonato de sódio.
- Em outra tigela, misture o óleo de girassol com o açúcar, acrescente o café solúvel, acrescente a água e o suco de limão. Bata tudo na batedeira até que o açúcar se dissolva.
- Despeje a mistura de produtos secos na massa líquida, bata bem com um mixer.
- Cubra a forma com manteiga. Despeje a massa em uma forma e leve ao forno a 180 ° C por 40-45 minutos.
- Usando a mesma receita, você pode cozinhar um bolo molhado em uma panela elétrica. Lubrifique a tigela com óleo vegetal, a massa é distribuída uniformemente no fundo, o modo "Assar" fica ligado por 45-50 minutos.
Esfrie o bolo de chocolate molhado acabado. Se desejar, a base pode ser dividida em 2 partes longitudinalmente e untada com qualquer creme para fazer um bolo, ou basta polvilhar com cacau em pó, chocolate ralado ou açúcar de confeiteiro por cima.
Torta de limão molhada
Nesta torta de limão úmida, a acidez cítrica da massa combina perfeitamente com a cobertura doce. O sabor dos produtos assados é equilibrado, a textura é delicada, porosa e moderadamente húmida e o aroma é simplesmente insuperável.
Ingredientes:
- Manteiga - 175 g (125 g para massa e 50 g para cobertura)
- Açúcar - 250 g
- Ovos - 3 unid.
- Kefir - 120 ml
- Suco de limão - 100 ml
- Zest - 2 limões
- Farinha - 280 g
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Chocolate branco - 1 barra (para cobertura)
- Creme (creme de leite) - 3 colheres de sopa (para esmalte)
Para fazer torta de limão úmida passo a passo:
- Moa a manteiga com o açúcar.
- Junte os ovos, depois de cada mistura, bem.
- Despeje o kefir na massa, misture tudo.
- Despeje o suco de limão, acrescente as raspas de limão e mexa.
- Transfira a farinha e o fermento para uma tigela separada.
- Despeje os ingredientes secos na massa, sove a massa bem até ficar homogêneo.
- Unte a forma com manteiga, despeje a massa nela, leve ao forno por 40-45 minutos a 180 ° C.
- Prepare a cobertura. Para fazer isso, combine manteiga, creme e chocolate. Aqueça tudo em uma pequena placa quente até ficar homogêneo. Acalme-se.
- Retire a base do forno, deixe esfriar um pouco e retire da forma.
- Despeje a cobertura do bolo gelado e decore com algumas folhas de hortelã fresca.
Observação! Se desejar, o kefir da massa pode ser substituído por iogurte.
Se quiser amolecer um pouco a acidez do limão, use a mesma receita para preparar uma torta de laranja úmida, substituindo o suco de limão e as raspas de 2 limões por suco de laranja e as raspas de 2 laranjas. O aroma cítrico dos produtos assados e sua delicada consistência úmida permanecerão, mas a acidez picante será ligeiramente suavizada.
Bolo De Cenoura Molhado
Se o seu filho não quer comer cenouras saudáveis, não tem problema! Faça para ele um bolo de cenoura úmido incrivelmente macio e delicioso. Em apenas uma hora, você terá em sua mesa um chá perfumado e saudável para 8 pessoas. Esta torta úmida com ovos está sendo preparada, por isso não pode ser chamada de magra, mas a manteiga nela é substituída por azeite de oliva dietético, esses pastéis farão as delícias de quem segue sua figura.
Ingredientes:
- Cenouras - 500 g
- Açúcar - 200 g
- Ovo - 4 unid.
- Azeite - 50 ml
- Fermento em pó - 20 g
- Sal - 2 pitadas
- Farinha - 160 g
Como fazer bolo de cenoura molhado passo a passo:
- Moa as cenouras em um ralador fino. Se quiser, pode bater no purê de batata, mas se tiver grãos, a textura do bolo fica mais interessante e o aroma fica mais brilhante.
- Moa os ovos com manteiga, sal e açúcar.
- Adicione cenouras a isso.
- Despeje a farinha sem sementes, o fermento, sove a massa.
- Despeje em um prato forrado com papel manteiga e leve ao forno a 180 ° C por 50 minutos.
- Esfrie a base acabada, retire do molde.
O topo do bolo de cenoura pode ser decorado com chantilly, creme de leite, nozes ou regue com calda. Um sabor extremamente delicado é obtido despejando xarope de bordo sobre ele.
Torta De Maçã Molhada
A combinação de maçã assada com canela é considerada clássica, mas esta torta de maçã úmida complementa o sabor tradicional com uma noz original em pó.
Ingredientes:
- Maçãs - 5 unid.
- Canela - 1 colher de chá
- Ovos - 3 unid.
- Açúcar - 1, 5 colheres de sopa.
- Óleo vegetal - 3/4 colher de sopa.
- Farinha com fermento em pó - 1, 5 colheres de sopa.
- Nozes picadas - 50 g
Como fazer uma torta de maçã molhada passo a passo:
- Lave as maçãs, descasque-as, retire as sementes e corte em rodelas.
- Polvilhe as maçãs com canela e mexa.
- Coloque 2 camadas de maçã no fundo do molde oleado.
- Em uma tigela funda, misture os ovos, o óleo de girassol e a farinha. Coloque a massa acabada por cima da camada de maçã.
- Asse a base a 180 ° C por 40 minutos.
- Em uma pequena panela separada em um fogão pequeno, derreta a manteiga, acrescente açúcar e ferva até que esteja completamente dissolvido.
- Despeje as nozes no óleo, misture bem e retire do fogo.
- Retire a base do forno, cubra com a mistura de manteiga de nozes e coloque a forma de volta no forno já desligado há 30 minutos.
A tarte molhada com maçã e amendoim é ideal para o chá festivo, e na véspera de Natal vai bem com vinho quente quente com especiarias.
Zebra Wet Pie
O sabor do bolo Zebra úmido é familiar para muitos desde a infância, era esse bolo preto e branco que nossas mães prepararam para o próximo chá da família. O século 21 está lá fora, e a preparação desta guloseima incrivelmente saborosa e bonita ainda é relevante hoje. Utiliza ingredientes simples e facilmente substituíveis, por exemplo, não é necessário cozinhar uma torta úmida com kefir, ela pode ser substituída por creme de leite ou iogurte, uma consistência porosa delicada só se beneficiará dessa substituição.
Ingredientes:
- Ovo - 3 unid.
- Açúcar - 2 colheres de sopa.
- Kefir - 1 colher de sopa.
- Óleo vegetal refinado - 100 ml
- Sal - 1 pitada
- Vanilina - 1 pitada
- Refrigerante apagado - 0,5 colher de chá
- Farinha - 2 colheres de sopa.
- Cacau em pó - 3 colheres de sopa
Preparação passo a passo da torta de zebra molhada:
- Moa os ovos com o açúcar e bata na batedeira. Para formar uma espuma leve, basta bater por 2-3 minutos.
- Despeje kefir, vegetal, óleo necessariamente refinado na massa espumosa, adicione refrigerante apagado ou fermento em pó, sal, vanilina. Bata tudo delicadamente.
- Despeje a farinha semeada em 1 abordagem, misture tudo.
- Divida a massa resultante ao meio. Despeje o cacau em um e misture, deixe a outra parte inalterada.
- Unte as laterais da forma com manteiga e coloque papel manteiga no fundo.
- Para obter uma base listrada, espalhe a massa com uma colher de sopa estritamente de acordo com as instruções.
- Coloque 2 colheres de sopa no meio da forma. massa leve, coloque 2 colheres de sopa em seu centro. massa de chocolate. Execute todas as ações lentamente para que a massa se espalhe lentamente. Continue alternando entre a massa clara e a marrom, despejando 2 colheres de sopa cada no centro do molde. depois uma, depois outra missa.
- Quando a massa terminar, pegue um palito, enfie no centro do bolo e puxe em linha reta até a borda da forma. Portanto, faça algumas linhas do centro até a borda para obter a imagem da teia de aranha.
- Coloque a torta com cuidado no forno e leve ao forno a 180 ° C por 40-45 minutos.
Depois de esfriar, o bolo pode ser servido com chá. Se desejar, pode colocar calda de chocolate por cima, mas mesmo sem ela ficará incrivelmente saborosa.
Torta De Banana Molhada
A combinação de bananas, açúcar e mel em uma sobremesa pode parecer muito doce para alguns, mas neste bolo de banana úmido, o excesso de açúcar é compensado por uma fina camada de limão. O sabor da massa é incrível, é perfumado e simplesmente derrete na boca.
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 3-4 colheres de sopa
- Mel - 1 colher de sopa
- Creme de leite - 0,5 colher de sopa.
- Bananas - 2 unid.
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Refrigerante - 1/4 colher de chá
- Açúcar de baunilha - 1 sachê
- Farinha - 1,5 colheres de sopa.
- Manteiga - 40 g
- Sal - 1 pitada
- Limão - 1 un. (para a camada)
- Açúcar - 1/4 colher de sopa. (para a camada)
Como fazer torta de banana molhada passo a passo:
- Descasque as bananas, corte em pedaços e bata no liquidificador. Para evitar que mudem de cor, acrescente algumas gotas de suco de limão à massa.
- Despeje água fervente sobre o limão por 1 minuto para remover o amargor. Corte a cauda dele, corte-o em pedaços, remova os ossos.
- Adicione o açúcar ao limão e triture tudo no liquidificador até ficar mole.
- Em uma tigela separada, bata os ovos, o sal e o açúcar baunilha no liquidificador em velocidade alta. Adicione o mel, o creme de leite e bata novamente.
- Despeje a farinha peneirada, o fermento e o refrigerante na mistura de ovo e mel, acrescente o purê de banana e bata tudo bem.
- Despeje metade da massa em uma forma untada, espalhe o mingau de limão por cima, deixando 1 colher de sopa. para embeber o bolo.
- Despeje o restante da massa por cima da camada.
- Asse uma torta molhada no forno por 35-40 minutos a 180 ° C.
Quando o bolo estiver pronto, retire-o da assadeira, cubra com o recheio de limão restante e, quando absorvido, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Torta de coco molhada
Provar este bolo de coco molhado é uma delícia celestial. Acontece que é arejado e ligeiramente úmido, e o creme que embebeu todo o bolo cria a sensação de um creme leve dentro do bolo.
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 200 g
- Açúcar de baunilha - 1 pacote
- Kefir - 250 ml
- Farinha - 300-350 g
- Fermento em pó - 1,5 colher de chá
- Bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá
- Sal - 1 pitada
- Flocos de coco - 50-60 g
- Creme (20-30%) - 100 ml
Como fazer torta de coco molhada passo a passo:
- Moa os ovos com açúcar e açúcar baunilha. A massa deve ficar branca e aumentar ligeiramente de volume.
- Adicione o sal e o kefir que ficou no fogo, misture tudo.
- Despeje a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio na massa. Sove a massa, não deve ser muito grossa.
- Cubra a forma com manteiga, despeje a massa uniformemente sobre ela e polvilhe com coco por cima.
- Asse o bolo por 40 minutos a 175-180 ° C. Se depois de 20 minutos a crosta estiver dourada, cubra-a com papel alumínio para que as aparas não queimem e asse até ficar macio.
Retire a torta de coco pronta da forma e sature com creme quente. Prove esta guloseima incrivelmente tenra imediatamente após o resfriamento.
Torta molhada com geléia
Esta deliciosa torta úmida com geleia pode ser feita com qualquer geleia que esteja na geladeira, mas vem de geleia de damasco especialmente macia e aromática. A maioria desses produtos assados são amassados com kefir, creme de leite ou óleo vegetal e, de acordo com esta receita, prepara-se um bolo úmido com queijo cottage. Quando moído, dá leveza à massa e, após o cozimento, mais umidade.
Ingredientes:
- Ovos - 4 unid.
- Açúcar - 150 g
- Creme de leite (25%) - 250 g
- Queijo cottage - 150 g
- Manteiga - 50 g
- Baunilha a gosto
- Geléia de Damasco - 4 colheres de sopa
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Refrigerante - 1 colher de chá
Passo a passo para fazer uma torta de geleia molhada:
- Separe as gemas em uma tigela separada.
- Adicione 75 g de açúcar às proteínas, bata na batedeira até formar picos brancos.
- Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar restante até formar uma espuma clara. Adicione o creme de leite, o queijo cottage, o refrigerante, bata tudo em alta velocidade até ficar homogêneo.
- Adicione a manteiga derretida e a baunilha à mistura de coalhada.
- Despeje a farinha na massa da coalhada, despeje as proteínas, misture tudo com cuidado.
- Forre o molde com papel manteiga e despeje a massa com cuidado.
- Coloque a geléia em cima da massa em ordem aleatória.
- Asse o bolo no forno por 30 minutos a 180 ° C. Se o topo estiver muito dourado, cubra com papel alumínio.
Esfrie a torta acabada, pincele a superfície com geleia de damasco e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Você vai acabar com um deleite incrivelmente saboroso com alimentos simples.
