Receita passo a passo de linguiça em massa de fermento com kefir: lista de ingredientes e tecnologia de cozimento. Receitas de vídeo.
A salsicha com massa fermentada é um prato delicioso e popular. Hoje em dia não é difícil adquirir esta iguaria, pois esta pastelaria é vendida na maioria das lojas, na cozinha e mini-padarias. Ao fazer uma compra em estabelecimentos de restauração, a questão da qualidade dos produtos utilizados na preparação está sempre em aberto. É por isso que muitas donas de casa preferem cozinhar salsichas em massa sozinhas, usando apenas matérias-primas de alta qualidade.
O sabor do prato acabado depende diretamente da massa e das próprias salsichas. Hoje em dia é muito difícil comprar enchidos totalmente naturais. Portanto, a tarefa é distinguir o produto mais inofensivo do milagre da química moderna. Em primeiro lugar, preste atenção na composição indicada na embalagem, na proporção de gordura e na presença de soja. Verifique a integridade e estanqueidade da embalagem na embalagem, pois a presença de rugas e umidade excessiva podem indicar não só o envelhecimento do produto, mas também uma violação da tecnologia de preparação e das regras de armazenamento. As tripas naturais são consideradas mais orgânicas e respiráveis que as artificiais, mas isso não afeta a qualidade do produto. Para cozinhar embutidos em massa de fermento no kefir, é melhor escolher uma variedade que esteja em filme, pois é mais fácil de remover, o que preservará a integridade do produto e agilizará significativamente o processo de cozimento.
Antes de fazer salsichas com massa de fermento, você deve decidir qual massa usar - comprada ou caseira. Claro, é melhor fazer você mesmo, porque o processo não é trabalhoso e muito divertido. A massa de fermento Kefir é ideal para esta receita de salsichas em massa. Tem uma série de vantagens, uma vez que é feito mais rápido, mais conveniente para trabalhar, não adere às suas mãos e os produtos assados acabam sendo incomumente macios e arejados. Ao mesmo tempo, o tipo de fermento não é absolutamente importante, cada dona de casa pode usar uma marca favorita, seja fermento vivo ou seco.
- Conteúdo calórico por 100 g - 210 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 40 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 600-700 g
- Kefir - 250 ml
- Água - 100 ml
- Ovo - 1 pç.
- Levedura granular - 10 g
- Óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
- Enchidos - 500 g
- Gema de ovo - para lubrificação
Preparação passo a passo de linguiças em massa de fermento com kefir
1. Antes de cozinhar salsichas na massa com fermento, ative o fermento. Para isso, coloque a quantidade necessária de produto em um recipiente fundo e encha-o com água levemente aquecida. Adicione o açúcar, algumas colheres de sopa de farinha, misture levemente, cubra com uma tampa, toalha ou filme plástico e espere 3-4 minutos até que o fermento ative. Após o aparecimento de espuma, adicione mais 3-5 colheres de sopa. eu. farinha, misture bem e deixe levedar em local aquecido por 25-30 minutos. O processo pode ser acelerado usando banho-maria.
2. Nesse momento, retiramos o ovo e o kefir da geladeira e aquecemos naturalmente à temperatura ambiente. Depois que a massa tiver crescido o suficiente, coloque os dois ingredientes no recipiente com o fermento. Peneire o resto da farinha e adicione aos poucos à massa.
3. Sove bem a massa com movimentos leves. Não o martele com muita força. Neste ponto, você precisa adicionar um pouco de óleo vegetal e continuar amassando. Quando a massa deixar de grudar nas suas mãos, coloque-a de volta no recipiente, cubra-a com uma tampa e deixe-a quente por uma hora, previamente coberta com uma toalha.
4Após este tempo, retiramos a massa, amassamos um pouco e amassamos novamente com a adição de uma pequena quantidade de farinha, certificando-se de que a massa não grude nas mãos. Isso permitirá que você envolva facilmente as salsichas em massa de fermento no futuro.
5. Em seguida, polvilhe a mesa com farinha ou cubra com uma folha de papel manteiga. Espalhamos a massa e rolamos com um rolo de massa até formar uma camada com uma espessura de 0,5-1 cm. A altura do fragmento deve ser de pelo menos 20-25 cm, para que no futuro seja suficiente para embrulhar uma salsicha.
6. Usando uma faca afiada, corte a massa de salsicha na massa de fermento no kefir em tiras de cerca de 3 cm de largura ao longo de todo o comprimento da camada.
7. Enrole cuidadosamente cada salsicha com as tiras resultantes, começando por uma extremidade e avançando na direção oposta. Neste caso, é necessário que cada curva subsequente se sobreponha ligeiramente à anterior. Isso formará uma camada contínua de massa de fermento e as salsichas ficarão completamente embrulhadas. Nesta receita, você também pode usar salsichas, mas desde eles têm um diâmetro maior e podem ser cortados ao meio no sentido do comprimento.
8. Cubra a assadeira com papel manteiga. Unte levemente com óleo vegetal refinado e espalhe as linguiças cozidas na massa de fermento no kefir. Não coloque-os muito próximos, caso contrário a massa das salsichas vizinhas pode grudar. É preferível deixar um espaço de até 4 cm entre os produtos. Deixe a massa fermentar em um lugar quente por 30-40 minutos. Durante esse tempo, ele aumentará ligeiramente. Depois untamos a superfície com gema de ovo e levamos ao forno. Não há necessidade especial de pré-aquecer o forno.
9. Asse deve estar a 180 graus por cerca de 40 minutos.
10. As salsichas na massa de fermento com kefir estão prontas! Ficam muito bem na mesa, acompanhados de folhagens. Eles podem ser consumidos com chá, leite, cacau ou mesmo café.
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1. Salsichas em massa de fermento, fácil e simples
2. Salsichas caseiras em massa
