Descrição de varenets e receitas. A composição química e o conteúdo calórico de um produto lácteo fermentado, os benefícios e malefícios do uso. Que tipo de pratos você pode cozinhar? Como escolher uma bebida deliciosa e pode ser usada se começar a deteriorar? Dependendo da tecnologia de fabricação, o sabor do produto final pode variar significativamente. Canela e açúcar não são os únicos aditivos possíveis. Na fase de preparação "pré-venda", podem ser adicionados à bebida frutas silvestres, mel, temperos a gosto e até sal.
Composição e conteúdo calórico de varenets
As melanoidinas, substâncias formadas durante a interação durante o aquecimento das proteínas do leite e da lactose, conferem uma cor agradável à bebida. Independentemente da receita do leite fermentado, ele é rosado-acastanhado. Mas o valor nutricional varia significativamente.
O conteúdo calórico das varenetes feitas com leite caseiro com creme de leite gordo pode ser de até 62 kcal, e cozidas em garrafa térmica após a pasteurização da matéria-prima - 40 kcal.
Ao calcular as dietas, eles geralmente levam um conteúdo calórico de 53 kcal, dos quais:
- Proteínas - 2, 9 g;
- Gordura - 2,5 g;
- Carboidratos - 4, 1 g;
- Cinza - 0,7 g;
- Água - 89,8 g.
Vitaminas por 100 g:
- Colina - 23,6 mg;
- Vitamina PP - 0,8 mg;
- Vitamina H - 3,2 mcg;
- Vitamina D - 0,05 mcg;
- Vitamina C - 0,8 mg;
- Vitamina B12 - 0,4 mcg;
- Vitamina B9 - 5 mcg;
- Vitamina B6 - 0,05 mg;
- Vitamina B5 - 0,4 mg;
- Vitamina B2 - 0,13 mg;
- Vitamina B1 - 0,03 mg;
- Vitamina A - 22 mcg;
- Beta Caroteno - 0,01 mg
Minerais por 100 g:
- Estanho - 13 mcg;
- Estrôncio - 17 mcg;
- Alumínio - 50 mcg;
- Cobalto - 0,8 mcg;
- Molibdênio - 5 mcg;
- Flúor - 20 mcg;
- Cromo - 2 mcg;
- Selênio - 2 mcg;
- Manganês - 0, 006 mg;
- Cobre - 12 mg;
- Iodo - 9 mcg;
- Zinco - 0,4 mg;
- Ferro - 0,1 mg;
- Enxofre - 29 mg;
- Cloro - 110 mg;
- Fósforo - 96 mg;
- Potássio - 144 mg;
- Sódio - 51 mg;
- Magnésio - 16 mg;
- Cálcio - 118 mg
Também na composição de varenets por 100 g:
- Sacáridos - 4, 1 g;
- Colesterol - 8 mg;
- Ácidos graxos - 1,5 g;
- Ácidos orgânicos - 0,8 g.
Se o objetivo de beber regularmente é melhorar a saúde, então, antes de beber, você precisa aquecê-lo até pelo menos a temperatura corporal. Isso aumenta a digestibilidade do produto lácteo fermentado e permite que o corpo receba um complexo de substâncias úteis na íntegra. As propriedades úteis de varenets frios são diferentes. É absorvido muito mais lentamente do que estimula a perda de peso. Enquanto o estômago aquece a porção recebida, a secreção de enzimas digestivas é bloqueada, criando uma sensação prolongada de saciedade. Mas a anemia não se desenvolve - o complexo de vitaminas e minerais entra no corpo por completo, embora mais lentamente.
Propriedades úteis de varenets
A bebida ganhou popularidade devido ao seu sabor e efeito curativo. É introduzido na dieta alimentar durante várias doenças e na recuperação de intoxicações, com síndrome de ressaca.
Os benefícios da varenza:
- Como já mencionado, quando aquecido acelera o peristaltismo, ajuda a eliminar o acúmulo de toxinas e toxinas e aumenta as funções de intoxicação do fígado. Quando frio, mata a sede, restaura o equilíbrio hídrico e eletrolítico do corpo.
- Cria condições favoráveis para aumentar a atividade da microflora intestinal e é, por si só, uma fonte benéfica de bifidobactérias e lactobacilos.
- Previne os processos de deterioração dos órgãos digestivos, bloqueia o desenvolvimento de bactérias putrefativas, tem um efeito antifúngico.
- Aumenta a imunidade, ajuda o corpo a lidar com processos inflamatórios comuns.
- Previne o desenvolvimento de osteoporose, osteocondrose e artrose, melhora a qualidade dos cabelos, dentes e unhas.
- Normaliza o trabalho do sistema cardiovascular, melhora a condução dos impulsos nervosos.
- Tem um efeito benéfico no nervo óptico.
- Ajuda a restaurar a função renal normal após pielonefrite e glomerulonefrite.
- Tem um efeito diurético e colerético moderado, dissolve os cálculos biliares e alivia a prisão de ventre.
- Aumenta o desempenho e melhora a função cerebral.
Varenets é introduzido na dieta como uma medida preventiva para prevenir a aterosclerose e hipertensão.
O produto lácteo fermentado pode ser bebido com pancreatite crônica, 100 g por dia. É permitida a entrada no cardápio durante a gestação, lactação e crianças a partir dos 8 meses. Recomenda-se beber antes de dormir - isso acelera o adormecimento e ajuda a sintonizar o sono noturno.
Contra-indicações e danos de varenetas
Não há restrições ao uso de leite fermentado, exceto para intolerância individual.
Você não deve incluir uma bebida na dieta para a doença celíaca - intolerância à proteína do leite. Os sintomas de alergia podem aparecer mesmo com intolerância parcial, em pacientes que tomam cal, kefir ou soro. Os sinais de uma reação negativa são descamação e aumento da secura da pele.
Os danos das varenetas podem aparecer com abuso, com um estágio agudo de pancreatite, colite e enterocolite, úlcera péptica, diarreia infecciosa. Quando se come em excesso, a flatulência aumenta, surgem arrotos e diarréia.
Receitas com Varenets
Em casa, você pode experimentar incessantemente o sabor de um produto lácteo fermentado. Misturando com geléia ou mel, obtém-se uma bebida que tem gosto de "Bola de neve", e com suco de frutas e purê de frutas vermelhas - como o iogurte.
Receitas com deliciosos pratos Varenets:
- Kurnik expresso … Um copo de bebida (de preferência ligeiramente acidificado) é colocado em um recipiente para amassar, meio pacote de manteiga derretida é adicionado, um quarto de colher de chá de sal e refrigerante são adicionados, um é açúcar, cerca de 500 g de farinha. A massa não deve grudar em suas mãos, mas deve ser firme o suficiente. Em seguida, o lote é embalado em papel celofane e deixado em temperatura ambiente por 30 minutos. Nesse momento, é feito o recheio. Corte o filé de frango em pedaços pequenos, 400 g, frite em uma panela em óleo vegetal junto com 1 cebola até ficar macio. 2-3 minutos antes de desligar, despeje as batatas em cubos - 3-4 pedaços. Sal e pimenta. A forma é coberta com papel alumínio, untada com óleo de girassol. Metade da massa é enrolada em uma camada, colocada em uma assadeira, os lados são formados, o recheio é derramado e coberto com a segunda metade da massa. Aperte as laterais, faça 1 ou 2 furos na superfície e pique com um garfo. Asse no forno a 160 ° C, cerca de 40 minutos, até que as batatas estejam completamente cozidas. Servido com varenets, só que desta vez deve ser fresco.
- Parfait … Banana, framboesa - 100 g, mel - 1-2 colheres de sopa são colocadas na tigela do liquidificador. l., tudo é misturado até ficar completamente homogêneo. Despeje em um copo de varenetes e bata para que o volume aumente em 1/3 ou 1/4. Disponha delicadamente nas formas com uma colher, coloque no freezer por 3 horas. Servido com rodelas de limão e hortelã.
- Maná … Despeje um copo de semolina com a mesma quantidade de varenets e deixe repousar 40 minutos para que o cereal inche. Neste momento, bata 3 ovos com um copo de açúcar. Combine os ingredientes, despeje 100 g de manteiga derretida, adicione 0,5 colher de sopa. eu. fermento em pó. Ficará mais saboroso se, ao amassar, adicionar nozes picadas ou passas de molho (só é necessário secar os bagos colocando-os sobre uma toalha de papel). A consistência do lote deve ser como creme azedo espesso. Um molde ou uma assadeira é untada com óleo, a massa é derramada, cozida por meia hora a uma temperatura de 200 ° C.
- Panquecas … Um copo de bebida é derrubado com 2 ovos, um copo de farinha, um quarto de copo de açúcar, refrigerante na ponta de uma faca e um pouco de sal. Despeje a massa em uma frigideira quente com óleo de girassol aquecido. Frite as panquecas dos dois lados.
A bebida espessa de leite azedo é um ótimo café da manhã e jantar, pode ser usada como ingrediente em vários pratos.
Fatos interessantes sobre Varenets
O leite fermentado é um dos pratos mais populares da antiga cozinha eslava. O próprio método de cozimento é adaptado ao modo de vida dos camponeses. À noite colocavam uma panela de barro com leite no forno, de manhã misturavam o fermento e colocavam os pratos na adega. À noite já era possível usar.
Se você mesmo cozinhar varenets, não estragará na geladeira por até 5 dias. Mas a versão para loja permanece fresca por até 2 semanas - só precisa ser despejada em um prato de vidro apertado.
Para escolher uma bebida de qualidade, é aconselhável seguir as recomendações:
- A cor do produto pode ser amarelada, cremosa ou acastanhada. Os varenetos rústicos geralmente têm uma crosta marrom na superfície.
- Na versão store, a embalagem deve conter os ingredientes: leite e massa fermentada, estreptococos termofílicos. Conteúdo de proteína - 2,5-3,2%.
- Um produto recém-cozido pode se tornar adocicado somente após a adição de açúcar. Após 2 dias de repouso, a acidez diminui.
- A consistência deve ser apenas homogênea, sem coágulos, bolhas, acúmulos escuros. Se você os tiver, não precisa beber tais varenets. No entanto, você também não deve derramar. É um ótimo complemento para atividades de cuidados com a pele e o cabelo.
Para firmar e restaurar o tom da pele, o produto é aplicado em sua forma pura. Lave 5 minutos após a secagem. Mas para hidratar e nutrir o epitélio superficial, é melhor fazer uma máscara: misture em quantidades iguais com qualquer tipo de óleo vegetal - girassol, espinheiro ou oliva.
Para acelerar a cicatrização após queimaduras solares, uma espessa massa de leite fermentado é aplicada ao corpo e, ao descascar devido ao aumento da secura ou água com muito cloro, é aplicada nas áreas problemáticas após o banho.
Como cozinhar varenets - assista ao vídeo:
Você não deve se recusar a adicionar Varenza ao menu diário se ainda não o tiver feito. Além disso, é fácil prepará-lo em casa.
