A carpa, graças à sua carne magra e carnuda, é reconhecida como uma rainha entre suas contrapartes de água doce. Portanto, sugiro assá-lo no forno em um molho picante de limão e soja.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A carpa é um peixe de rio versátil, de baixo custo, do qual está disponível para muitos. O peixe tem uma carne tenra, gordurosa e suculenta, com um sabor ligeiramente adocicado. A principal desvantagem é a presença de um grande número de pequenos ossos em seu filé. Mas se você cozinhar corretamente, essa desvantagem pode ser eliminada. E a maneira mais comum e favorita de cozinhar carpa para muitas donas de casa é assá-la no forno. Este prato pode ser preparado para qualquer festa, porque mesmo num jantar familiar normal, a carpa traz um sentido especial de celebração.
Para mimar do fundo do coração seus entes queridos com carpas delicadas e perfumadas, você deve levar em consideração os seguintes segredos ao comprá-la.
- Preste atenção apenas a uma carcaça viva, sem análogos de um produto congelado. É melhor comprar peixes em geral de um aquário em grandes supermercados e bazares. Com peixes sem vida, você não deve arriscar.
- As guelras devem ser de um vermelho vivo. Este é o primeiro sinal de frescor. Os tons escuros deste órgão indicam que a carcaça não é o primeiro frescor.
- O cheiro de lama e rio deve ser apenas ligeiramente perceptível. Se o peixe cheirar mais a pântano, então se recuse a comprá-lo, ele permanece no balcão por cerca de 3 dias.
- Se a carpa tiver olhos turvos e fundos, não compre. Eles devem ser claros e transparentes.
- As escamas são limpas, sem muco e apresentam um certo brilho - a chave para um jantar de sucesso. A presença de muco - o peixe foi capturado em um pântano lamacento.
- A carcaça deve ser firme. Pressione o corpo dela com o dedo. Restam amassados, os produtos estão estragados. A carne de peixe acabada de pescar é elástica, densa e com uma recuperação rápida da forma.
- Se o peixe é vendido sem cabeça, significa que os vendedores disfarçam o produto, ocultando a data da venda, cortando a cabeça.
- Conteúdo calórico por 100 g - 124 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Carpa - 2 carcaças
- Limão - 0,5 unid.
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
- Tempero para peixe - 1 colher de chá
- Sal - 2/3 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 1/4 colher de chá ou para provar
Cozinhando carpa assada no forno com molho de limão e soja
1. Limpe as escamas dos peixes. Abra a barriga e esgote as entranhas. Retire as guelras e lave a carcaça em água corrente. Em seguida, seque bem com uma toalha de papel.
2. Faça cortes transversais nos peixes a uma distância de 1,5 cm, embora você possa fazê-los com mais freqüência, com 0,5 mm de distância um do outro. Em seguida, coloque o peixe em uma assadeira.
3. Em uma tigela funda, misture o suco de limão, o molho de soja, o tempero de peixe, o sal e a pimenta-do-reino.
4. Despeje o molho sobre a carpa e deixe marinar por 20-30 minutos.
5. Em seguida, corte a segunda parte do limão em meias argolas finas, que são colocadas em cima das carcaças e dentro da barriga.
6. Aqueça o forno a 180 graus e envie o peixe para assar por 20-25 minutos. Não exagere na carpa, caso contrário ela irá secar e sua carne ficará seca e pouco saborosa.
7. Sirva o peixe pronto diretamente do forno. Polvilhe com limão ou suco de lima, se desejar.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar carpa no forno com cebola.
