A carne de coelho braseada com natas é um prato incrivelmente saboroso que se adapta à mesa dos verdadeiros gourmets mais sofisticados. E como cozinhá-lo bem para que a carne fique macia e macia, você pode descobrir nesta resenha.
Conteúdo da receita:
- Dicas úteis
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Suculento, macio, macio e literalmente derretendo na boca - não há melhor prato para um jantar em família, festivo ou romântico do que um coelho assado. A carne de coelho é considerada um produto dietético e medicinal. É bom para a saúde de todos, incl. crianças, mulheres grávidas e idosos. Uma vez que contém uma grande quantidade de proteínas de fácil digestão, potássio, cálcio, magnésio, fósforo, várias vitaminas e, o mais importante, praticamente não há gordura, o que o torna menos nutritivo.
A carne de coelho é cozida, frita, assada, mas estufar com molho branco (creme de leite ou creme) é sem dúvida um clássico. Embora a carne de coelho ainda possa ser cozida com leite, vinho (branco e tinto) e laranjas. Disto ele obtém um sabor especial. Às vezes elegante, às vezes picante ou original, mas em qualquer caso, será novo e interessante. Para enriquecer o sabor do coelho, temperos e temperos devem ser usados. Folhas de louro, pimenta-do-reino, alecrim, cravo, aipo, alho, assim como quaisquer ervas (endro, salsa, manjericão) são ideais para isso.
Dicas sobre como cozinhar um coelho
- Para tornar a carne do coelho macia, basta submetê-la a um tratamento térmico por 45-60 minutos.
- Recomenda-se cozer o coelho exclusivamente em fogo baixo, para que a estrutura fina das fibras de sua carne não seja perturbada.
- Para cozinhar, é aconselhável usar indivíduos jovens. Sua carne é sempre rosa claro. Se a carne do coelho for rosa escuro, significa que o animal tinha mais de 5 meses.
- Os animais mais velhos devem ser imersos em água, leite ou soro de leite por cerca de 6-8 horas. Você também pode usar vinho ou marinada de maçã. O ambiente ácido remove odores estranhos da carne e a torna mais macia e macia.
- Conteúdo calórico por 100 g - 122, 2 kcal.
- Porções - Meia Carcaça
- Tempo de cozimento - 1,5 horas
Ingredientes:
- Carcaça de coelho - meia
- Cebola - 2 unid.
- Alho - 2 dentes
- Creme - 150 g
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4-5 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
- Óleo vegetal refinado - para fritar
Cozinhando carne de coelho refogada com creme
1. Divida o coelho ao meio, geralmente feito horizontalmente ao longo da última vértebra. Deixe uma parte para cozinhar qualquer outro prato e lave a outra parte em água corrente, seque com um pano de algodão e corte em pedaços médios.
2. Descasque a cebola e o alho e corte em tiras.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma panela de fundo grosso com óleo vegetal. Ajuste o fogo para um pouco acima do médio e adicione a carne para grelhar.
4. Cozinhe o coelho por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, e adicione os vegetais picados.
5. Mexa os alimentos, reduza ligeiramente a temperatura e continue a fritar até dourar.
6. Em seguida, despeje o creme de leite na panela, de preferência com pelo menos 20% de gordura, adicione o louro, sal e pimenta-do-reino.
7. Mexa bem, leve para ferver em fogo alto, tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe a carne por cerca de 1 hora.
8. Se necessário, durante o cozimento você pode adicionar um pouco de água ou um pouco mais de creme. A propósito, o creme pode ser substituído por creme de leite, o prato também ficará macio e macio.
9. Sirva o coelho pronto com qualquer salada de legumes e acompanhamento.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar um coelho. Princípios culinários de Ilya Lazerson.
