Recursos e tecnologia de cozinha. TOP 5 receitas de sopa de creme de repolho de brócolis. Dicas úteis e receitas de vídeo.
A sopa de creme de brócolis é um prato inicial incrivelmente leve, mas satisfatório. O vegetal em si é muito útil, pois contém muitas vitaminas e minerais. Pela sua consistência, o prato é bastante espesso e viscoso, mas devido à sua delicada textura cremosa, até as crianças vão gostar.
Características de fazer sopa de creme de brócolis
A sopa de creme de brócolis é freqüentemente confundida com a sopa de purê de brócolis, por serem considerados o mesmo prato. Isso não é inteiramente verdade. A tecnologia de cozimento é semelhante, mas ainda há uma diferença. Ao contrário das sopas em purê, que são cozidas em caldos de vegetais ou água, uma base de leite é usada para fazer sopas com creme. Pode ser creme ou leite, ou uma das variedades de molho Bechamel. O teor de gordura do leite ou creme pode ser selecionado a seu critério.
Essas sopas são preparadas inicialmente com a mesma tecnologia. Os vegetais devem primeiro ser fervidos e, em seguida, triturar ou bater no liquidificador até ficar homogêneo. Com isso, a sopa purê está pronta, após o que a base de leite é adicionada à sopa cremosa.
Outra característica da sopa cremosa é que ela requer o uso de uma quantidade mínima de água. Caso contrário, acabará sendo líquido, sem uma textura leve e cremosa.
A sopa cremosa difere das outras sopas porque contém um mínimo de ingredientes. Freqüentemente, apenas um vegetal é usado para sua preparação. Primeiro, é fervido, depois moído ou batido até ficar com a consistência de purê de batata e depois temperado com uma base de leite.
A sopa cremosa é um prato bastante popular que pode ser encontrado em muitos estabelecimentos. Uma das opções mais populares, saborosas e saudáveis é a sopa de creme de brócolis.
Não é segredo para ninguém que o brócolis tem um cheiro ligeiramente específico durante o cozimento. É por isso que muitas pessoas não gostam deste vegetal. Mas é fácil livrar-se dele. Para fazer isso, adicione um pouco de refrigerante no início do cozimento.
Para fazer uma deliciosa sopa de creme de brócolis, você precisa conhecer mais algumas sutilezas. Para obter a textura desejada, o vegetal deve ser macio. Para fazer isso, ele deve ser cozido por pelo menos 25 minutos.
Durante este tempo, a cor do brócolis não será tão brilhante e, após adicionar a base de leite, a sopa ficará com um tom verde suave. Se quiser adicionar cores mais brilhantes, ao mesmo tempo que torna o prato ainda mais apresentável, adicione um pouco de espinafre. A sopa de creme de brócolis e espinafre não tem gosto muito diferente da versão clássica. A única diferença significativa será a cor. Esta sopa terá uma cor verde mais intensa.
5 melhores receitas de sopa de creme de brócolis
A sopa de creme de brócolis é geralmente servida em pequenas xícaras de porcelana, quentes e frias. Este prato é melhor combinado com torradas, pão ralado ou breadsticks. Decore com ervilhas assadas, sementes, nozes, tiras de bacon fritas ou chips de vegetais. Apresenta a sua atenção as 5 melhores receitas de sopa de creme de brócolis.
Sopa Creme De Brócolis Clássica
A sopa cremosa de brócolis com creme é chamada de clássica. Neste caso, é preferível utilizar natas com teor de gordura superior a 33%. Para cozinhar, é melhor levar inflorescências frescas e hastes de brócolis. Os vegetais já congelados podem adicionar um sabor amargo ao prato.
Veja também como fazer sopa de ervilha verde e creme de repolho.
- Conteúdo calórico por 100 g - 72 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Brócolis - 400 g
- Alho-poró - 1 peça.
- Alho - 2 dentes
- Creme - 1 colher de sopa.
- Manteiga - 20 g
- Salsa - para decoração
- Sal a gosto
Como preparar passo a passo a clássica sopa de creme de brócolis:
- Coloque um pedaço de manteiga no fundo de uma panela funda e deixe no fogo até que esteja completamente dissolvido. Enquanto isso, pique a cebola finamente. Passamos em fogo baixo por vários minutos.
- Em seguida, adicione os brócolis e encha com água. Cozinhe em fogo médio por 25-30 minutos. Durante este tempo, os talos do repolho devem ficar tão macios quanto possível.
- Depois que o tempo passar, despeje a sopa no liquidificador e bata até ficar homogêneo e purê. Em seguida, despeje de volta na panela e adicione um copo de creme. Se depois disso a sopa de creme lhe parecer muito espessa, acrescente um pouco mais de creme.
- O alho deve ser ralado no ralador mais fino ou passado na prensa e adicionado à sopa. Adicione sal e misture com uma colher de pau.
- Depois de tudo você precisa ferver por mais 5-7 minutos. A sopa de creme de brócolis está pronta. Decore com salsa fresca por cima e sirva.
É importante saber! A versão clássica de fazer sopa de creme de brócolis pode ser ligeiramente variada adicionando-se couve-flor ao prato. Ferva com brócolis por 25-30 minutos. A sopa de creme de brócolis e couve-flor será ainda mais saudável e saborosa.
Sopa cremosa de brócolis com queijo
Para obter uma consistência mais delicada e arejada do prato, é necessário adicionar um pouco de queijo. Filadélfia é perfeita para isso. Você também pode usar queijo processado comum. Em todo caso, a sopa de creme de brócolis com queijo terá um sabor único.
Ingredientes:
- Brócolis - 300 g
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Leite - 1,5 colheres de sopa.
- Queijo - 200 g
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 2 colheres de chá
- Sal a gosto
- Croutons - para decoração
- Ervas frescas - para decoração
Preparação passo a passo da sopa de creme de brócolis com queijo:
- Primeiro você precisa picar a cebola finamente. As peças devem ser o mais finas e pequenas possíveis. Adicione o óleo vegetal no fundo de uma panela funda e refogue a cebola por alguns minutos. Deve ser macio e transparente.
- Em seguida, coloque os brócolis em uma panela e encha com água. Cozinhe até que o repolho esteja pronto. Isso levará aproximadamente 20 minutos. Você pode verificar a prontidão do brócolis com uma faca e o caule deve ser macio.
- Enquanto isso, em uma panela pequena, aqueça o leite, sem levar à fervura. Adicione algumas colheres de sopa de farinha de trigo. Cozinhe por vários minutos, mexendo sempre. Você deve obter uma mistura de leite espessa.
- Despeje a sopa no liquidificador e bata por alguns minutos até ficar homogêneo. Em seguida, despeje a base de leite. Adicione sal e bata novamente.
- Depois disso, despeje a sopa de creme resultante de volta na panela. Adicione o queijo por último. Se você estiver usando queijo fundido, pode ralar primeiro, para que derreta mais rápido. Cozinhe o prato em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- Despeje a sopa em porções em tigelas de porcelana. Decore com ervas frescas e croutons antes de servir.
Brócolis cremoso e sopa de abobrinha
A sopa cremosa de brócolis e abobrinha é uma ótima opção até mesmo para quem está na dieta mais restrita. O prato contém o mínimo de calorias, mas ao mesmo tempo é bastante satisfatório. Nesse caso, você pode usar creme de baixo teor de gordura como base para laticínios e sementes de abóbora e palitos de pão para decoração.
Ingredientes:
- Brócolis - 300 g
- Abobrinha - 300 g
- Cenouras - 1 peça.
- Creme 15% - 1/2 colher de sopa
- Sal - 1/2 colher de chá
- Pimenta preta moída - 1/4 colher de chá
Preparação passo a passo da sopa cremosa de brócolis com abobrinha:
- Primeiro você precisa preparar os vegetais. Lavamos tudo bem e colocamos sobre papel toalha. É necessário descascar a abobrinha, pois pode ter um gosto meio amargo. Em seguida, cortamos o vegetal em pequenos pedaços. Limpamos as cenouras e cortamos da mesma maneira.
- Colocamos os vegetais em uma panela funda e enchemos com água fria. Adicione sal e ferva até ficar macio. A prontidão pode ser verificada com uma faca, eles devem ser macios.
- Em seguida, escoamos a água dos vegetais e os transferimos para o liquidificador. Adicione um pouco mais de sal e pimenta a eles. Bata o purê de batatas até ficar monótono.
- Despeje a sopa de volta na panela e regue com o creme de leite. Misture bem e deixe em fogo baixo por mais alguns minutos. A sopa de creme diet está pronta. Despeje em porções, decore e sirva.
Sopa cremosa de brócolis com frango
A sopa cremosa de brócolis com frango é um primeiro prato bastante fácil de preparar e incrivelmente saboroso. Para a carne, o melhor é usar filé de frango. Pode ser preparado de duas maneiras: pique-o junto com vegetais até obter uma consistência de purê ou coloque os pedaços de frango em uma sopa cremosa. Em todo caso, tal prato não deixará ninguém indiferente.
Ingredientes:
- Brócolis - 200 g
- Filé de frango - 250 g
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola Bulbo - 1/2 un.
- Batatas - 2 unid.
- Manteiga - 30 g
- Creme - 1 colher de sopa.
- Pão torrado - a gosto
- Queijo parmesão - a gosto
Preparação passo a passo da sopa de creme de brócolis com frango:
- O filé de frango deve ser bem enxaguado. Em seguida, despeje água fria. Adicione sal e pimenta e ferva até ficar macio. Isso levará cerca de 20 minutos.
- Descasque as cenouras e as batatas e corte em pedaços pequenos. Lave os brócolis com água fria e coloque sobre uma toalha de papel. Pique a cebola finamente.
- Coloque um pedaço de manteiga no fundo de uma panela funda e deixe até que esteja completamente dissolvido. Em seguida, adicione a cebola e passe alguns minutos. Em seguida, adicione os vegetais e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até que os vegetais estejam totalmente cozidos.
- Transfira os vegetais prontos para uma peneira. Em seguida, transfira para uma tigela do liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Corte o filé de frango em pedaços pequenos. Pode ser batido com legumes ou simplesmente colocado em cima do prato. Rale o queijo parmesão no melhor ralador.
- Despeje a sopa em porções. Enfeite com queijo por cima. Sirva com croutons.
Sopa cremosa de brócolis com cogumelos
Uma das sopas de creme mais populares é a sopa de creme de cogumelos. O prato é tão comum que pode ser encontrado no cardápio de quase todos os estabelecimentos. É bastante macio, e pequenos grãos de cogumelos ralados lhe dão um sabor peculiar. Existem muitas interpretações sobre a preparação de uma sopa cremosa de cogumelos. Sem dúvida, uma das mais saborosas é a sopa de creme de cogumelos e brócolis.
Ingredientes:
- Brócolis - 300 g
- Champignons - 250 g
- Creme 15% - 150 ml
- Alho - 2 dentes
- Sal - 1/2 colher de chá
- Pimenta preta moída - 1/4 colher de chá
- Ervas frescas para saborear
- Manteiga - 30 g
Preparação passo a passo da sopa de creme de champignon e brócolis:
- Lavamos bem os brócolis, desmontamos em inflorescências. Encha com água fria. Adicione um pouco de sal e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
- Enquanto isso, limpe os cogumelos e corte-os em 4 pedaços. Passado o tempo, acrescente-os aos brócolis e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, jogamos de volta em uma peneira. Não se apresse para derramar o caldo depois dos vegetais, você ainda vai precisar dele.
- Esfregue o alho em um ralador fino. Adicione à tigela do liquidificador. Colocamos ali brócolis e cogumelos já cozidos.
- Adicione meio copo de caldo de legumes, um pouco de manteiga e pimenta-do-reino e bata até ficar homogêneo.
- Despeje o purê resultante em uma panela. Adicione o creme de leite e leve a sopa para ferver. Depois de despejar em porções, decore com ervas frescas e sirva.
É importante saber! Os cogumelos, neste caso, podem ser substituídos por cogumelos porcini. A sopa não será menos saborosa.
