As 4 melhores receitas para fazer biscoitos amanteigados Vienna Sabre em casa. Segredos de cozinha. Receitas de vídeo.
Mergulhe na atmosfera da bela Áustria e, pelo menos mentalmente, visite a mágica Viena, preparando doces maravilhosos em casa, que tornaram esta cidade maravilhosa famosa. Os confeiteiros vienenses são merecidamente famosos por seus doces. Este é o famoso strudel vienense, Ishler Taler, biscoitos Linzer, que consiste em duas metades com uma camada de geleia, olhando para fora de uma pequena janela. Este material apresenta as 4 receitas do TOP que há muito tempo se tornaram a marca registrada da capital da Áustria - os cookies de Viena Sabre.
Biscoitos vienenses - segredos culinários
- Os principais ingredientes dos biscoitos são margarina, farinha, geléia.
- Qualquer geleia é adequada, o principal é que seja moderadamente grossa e não se espalhe muito.
- Em vez de geleia, geleia, confiture, geleia bastarão. Especialmente pastéis deliciosos com geleia de groselha preta, cereja ou ameixa - eles são azedos, exatamente o que você precisa para bolos doces.
- Biscoitos deliciosos e macios serão se a geléia for substituída por queijo cottage ou massa de coalhada.
- Outra opção de recheio são marmeladas prontas, frutas cristalizadas, damascos secos, ameixas, pêssegos em lata.
- A margarina é freqüentemente substituída por manteiga, o que dá ao fígado uma textura quebradiça.
- Os produtos assados são aromatizados com baunilha, mas em vez disso se usa raspas de limão, para que os biscoitos adquiram delicadas notas de limão.
- A farinha deve ser previamente peneirada para que seja enriquecida com oxigênio e os produtos assados fiquem mais arejados.
- Os biscoitos podem ser polvilhados com pétalas de amêndoa ou amendoim torrado antes de assar.
Biscoitos "zibelina vienense" com ganache
Delicados com uma consistência quebradiça, os biscoitos de zibelina e o ganache de chocolate preto farão com que você se sinta bem-aventurado, especialmente em dias nublados de outono.
- Conteúdo calórico por 100 g - 304 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Farinha - 220 g
- Manteiga - 190 g
- Baunilha em vagens - 1 g
- Creme 10-20% - 50 ml
- Sal - uma pitada
- Açúcar em pó - 75 g
- Clara de ovo - 1 un.
- Chocolate preto - 100 g
Fazendo biscoitos de sabre vienenses com ganache:
- Com uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme leve.
- Adicione a proteína, a baunilha e o sal e bata tudo.
- Aos poucos, adicione a farinha e bata até ficar homogêneo até ficar cremoso.
- Encha um saco de confeitar com a massa e coloque os biscoitos em uma assadeira coberta com papel a uma distância de 2-3 cm.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-15 minutos para dourar os biscoitos.
- Derreta o chocolate em banho-maria, misture com o creme de leite e mexa até ficar homogêneo. Em seguida, deixe esfriar na geladeira por 10 minutos.
- Combine as duas metades de um cookie de sabre vienense com ganache.
Biscoitos de chocolate negro com cerejas secas
Bolinhos de Sable surpreendentemente delicados com um rico sabor de chocolate. Moderadamente doce, muito delicado e com um sabor brilhante a chocolate.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 130 g
- Manteiga - 125 g
- Ovos - 1 pc.
- Cacau em pó - 15 g
- Açúcar em pó - 50 g
- Vanilina - uma pitada
- Sal - uma pitada
- Cerejas secas - 50 g
Cozinhar biscoitos de chocolate Sablé com cerejas secas:
- Peneire a farinha com o cacau, o sal e a baunilha em uma peneira fina.
- Bata a manteiga macia em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro até ficar branca.
- Bata a proteína com o açúcar de confeiteiro (1 colher de chá) e acrescente à manteiga.
- Combine a massa seca com a massa líquida e amasse uma massa macia, coloque em uma seringa de confeitaria e coloque os biscoitos em uma assadeira.
- Coloque as cerejas secas ao sol em cima de cada biscoito.
- Asse os produtos a 180 ° C por cerca de 10-12 minutos.
- Polvilhe os biscoitos de chocolate Sablé acabados com açúcar de confeiteiro.
Biscoitos "sable vienense" com compota
Saborosos e aromáticos biscoitos amanteigados com sabre de chocolate vienense revelaram-se muito macios e quebradiços.
Ingredientes:
- Manteiga - 125 g
- Clara de ovo - 1 un.
- Açúcar em pó -60 g
- Compota espessa - 20 g
- Farinha de trigo - 145 g
- Sal - na ponta de uma colher
Cozinhar biscoitos vienenses com geléia:
- Combine a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro e bata na batedeira até ficar homogêneo.
- Peneire a farinha, acrescente à mistura de óleo e misture bem.
- Bata a clara do ovo com a batedeira até obter bicos firmes e acrescente à massa.
- Mexa os ingredientes para criar uma massa delicada, que você coloca em um saco de confeitar.
- Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com pergaminho e coloque 0,5 colher de chá por cima. geléia.
- Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 180 graus por 10-12 minutos.
Shortbread Sable com frutas cristalizadas
Os biscoitos amanteigados de sable, originários de Viena, são deliciosos e derretem na boca. Adicione um novo sabor ao seu livro de receitas e asse esses biscoitos de frutas cristalizadas.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 225 g
- Manteiga - 190 g
- Ovos - 1 proteína
- Açúcar em pó - 75 g
- Pó de baunilha - uma pitada
- Frutas cereja cristalizadas - 50 g
Cozinhar biscoitos amanteigados com frutas cristalizadas:
- Combine a manteiga com o sal e o açúcar de confeiteiro e bata até ficar cremoso.
- Bata a proteína até ficar clara e adicione à comida.
- Bata a massa até ficar macia e lisa e transfira para um saco de confeitar.
- Coloque os biscoitos sobre um pedaço de pergaminho e coloque as cerejas cristalizadas no centro.
- Asse os biscoitos no forno por 15-20 minutos até dourar a 180 ° C.
