Receitas deliciosas com urtiga: as 6 melhores receitas

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 18:29

As 6 melhores receitas com fotos de pratos deliciosos com urtiga em casa. Segredos e dicas de chefs. Receitas de vídeo.

No início da primavera, os pratos de urtiga, que são muito diversos, tornam-se especialmente populares. As receitas tradicionais mais famosas são a sopa de repolho de urtiga jovem, a sopa de urtiga com ovo ou a sopa de urtiga e azeda. No entanto, estes não são os únicos pratos com urtigas que se encaixam perfeitamente no menu da primavera. Este material oferece as 6 melhores receitas inusitadas com fotos de deliciosos pratos com urtiga em casa.

Dicas e segredos culinários

Para uso na culinária, as verduras são colhidas de abril a meados de julho. Então a planta começa a florescer e as folhas ficam ásperas. Portanto, as folhas cruas na culinária são usadas apenas antes da floração e, para pratos quentes, podem ser colhidas até o final do outono. Além disso, a urtiga colhida antes da floração contém o máximo de benefícios.
Colete urtigas longe das estradas a pelo menos 300 m. Escolha galhos e folhas suculentas, sem danos. É melhor colher a planta de manhã, quando o orvalho da noite seca.
As folhas novas de urtigas, colhidas em maio e devidamente processadas, não queimam. A planta velha "morde", portanto, para não se queimar, recolhe-a em luvas de borracha de proteção.
Se você pegar as folhas coletadas após a floração para se alimentar, use apenas as folhas superiores tenras que ainda não estão totalmente abertas.
Depois de coletar os ramos de urtiga, despeje água fria por 15 minutos, escalde os velhos e deixe de molho em água fervente por 5 minutos. Então a planta ficará mais macia, a amargura irá embora e não queimará.
Para manter as propriedades curativas da urtiga, adicione-a aos pratos alguns minutos antes de cozinhar. Ferva por no máximo 3 minutos ou simplesmente escalde com água fervente.
Para conservar a vitamina A nas verduras, corte-as com uma faca de cerâmica ou rasgue com as mãos.

Sopa cremosa de arroz

As receitas mais populares com urtigas são os primeiros pratos. No entanto, ele pode ser usado para cozinhar não só sopa de repolho ou borscht, mas também sopa cremosa de urtiga. É delicioso, farto, aromático e rico.

Conteúdo calórico por 100 g - 69 kcal.
Dose por vasilhame - 4-5
Tempo de cozimento - 15 minutos

Ingredientes:

Caldo de galinha - 1 l
Arroz - 150 g
Sal a gosto
Cebola Bulbo - 2 unid.
Especiarias para saborear
Urtiga - 1 kg
Azeite - 50 ml
Pimenta preta moída - a gosto

Cozinhar sopa de creme de urtiga com arroz:

Despeje o caldo de galinha em uma panela, acrescente o arroz, o sal e ferva até ficar macio após ferver por cerca de 15-20 minutos.
Descasque as cebolas, lave, corte em cubos e cozinhe em uma frigideira no azeite até ficar macio e dourado. Em seguida, adicione a cebola frita à panela de arroz.
Lave a urtiga, pique, coloque no caldo e ferva por 5 minutos.
Tempere o prato com sal, pimenta-do-reino e especiarias a gosto.
Despeje em uma tigela do liquidificador e triture até formar um purê homogêneo.
Sirva a sopa cremosa de urtiga com arroz com croutons ou croutons.

Caçarola com arroz, urtiga e queijo

Além da deliciosa sopa de repolho de urtiga, você pode preparar um segundo prato igualmente apetitoso. Uma receita interessante de caçarolas com queijo e urtiga diversifica o menu e vai surpreendê-lo agradavelmente com o seu sabor.

Ingredientes:

Urtiga - 700 g
Arroz - 50 g
Queijo - 50 g
Ovos - 3 unid.
Manteiga - 100 g
Farinha - 150 g
Leite - 300 ml
Sal - 0,5 colher de chá
Pimenta preta moída - a gosto

Para fazer uma caçarola com arroz, urtiga e queijo:

Coloque a manteiga em uma frigideira pré-aquecida e derreta. Adicione a farinha e frite até dourar.
Pré-ferva o arroz até ficar cozido em água e sal e adicione à panela.
Lave as urtigas, pique e envie após o arroz.
Despeje o leite nos produtos, sal, acrescente os temperos e misture.
Despeje os ovos em uma tigela e bata com um garfo. Rale o queijo em um ralador grosso, acrescente aos ovos e misture.
Despeje a mistura de ovos na panela com todos os produtos e mexa.
Deite toda a massa untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos.
Sirva a caçarola cozida com arroz, urtiga e queijo com creme de leite.

Bolinhos de peixe com urtiga e vegetais

Bolinhos de peixe com um twist… com urtigas jovens que dão um toque de especiarias ao prato. As costeletas são muito macias e saborosas, fofas e nutritivas.

Ingredientes:

Pescada ou juliana (ou qualquer outro peixe branco) - 1 kg
Urtiga - 400 g
Cebola Bulbo - 1 pc.
Cenouras - 2 unid.
Ovos - 2 unid.
Óleo vegetal - para fritar
Manteiga - 1 colher de sopa
Sal a gosto
Farinha - para empanar

Cozinhar bolos de peixe com urtigas e vegetais:

Lave a pescada ou o juliana e ferva-a quase até ficar macia em água e sal. Deixe esfriar um pouco, retire todos os ossos com uma crista e torça em um moedor de carne.
Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola em rodelas finas. Lave as urtigas e pique bem.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e cozinhe as cebolas, as cenouras e as urtigas por 5 minutos em fogo médio.
Adicione o peixe, a manteiga amolecida, o sal e a pimenta-do-reino aos vegetais, acrescente os ovos e mexa.
Forme rissóis redondos e regue com farinha.
Aqueça óleo vegetal em uma frigideira e frite bolinhos de peixe com urtiga e legumes dos dois lados em fogo médio.

Muffins de mel de urtiga

O uso de urtiga na culinária não é segredo para ninguém. Mas os pastéis doces com a adição dessas ervas vão surpreender a todos os comensais. Queques de urtiga de mel são uma sobremesa incomum perfeita para uma festa do chá em família no fim de semana.

Ingredientes:

Urtiga - 100 g
Farinha - 300 g
Mel - 250 g
Manteiga - 225 g
Melaço - 150 g
Ovos - 3 unid.
Fermento em pó - 1 colher de chá
Sal - 1 colher de chá

Fazendo muffins de urtiga de mel:

Aqueça a manteiga, o melaço e o mel em uma panela de fundo grosso. Depois que as primeiras bolhas aparecerem, retire a panela do fogo e esfrie o conteúdo.
Adicione a farinha peneirada, o fermento e o sal à massa cremosa de mel.
Bata os ovos na batedeira até ficar cremoso, despeje na massa e misture bem.
Lave a urtiga, seque, triture no liquidificador até obter um purê homogêneo e envie para a massa.
Unte uma assadeira com manteiga e despeje a massa.
Leve os muffins de urtiga ao forno pré-aquecido a 170 ° C e leve ao forno até dourar por 40 minutos. Verifique a prontidão com uma lasca de madeira, deve estar seca.
Cubra os produtos assados acabados com esmalte.

Salada primavera com urtiga, alho selvagem e ovos

As urtigas são mais benéficas em saladas - frescas, saudáveis e com um sabor especial. É importante que a receita utilize apenas folhas novas e não se esqueça de escaldá-las com água a ferver, caso contrário podem "morder" ligeiramente não só nas mãos, mas também na língua.

Ingredientes:

Urtiga - bando
Ramson - meio grupo
Rabanete - 7 unid.
Pepinos - 1 peça.
Ovos - 4 peças.
Suco de limão - 1 colher de chá
Maionese - 3 colheres de sopa
Sal - uma pitada

Cozinhar salada primavera com urtiga, alho selvagem e ovos:

Lave a urtiga, coloque em uma tigela e encha com água fervente por 1 minuto, caso contrário ela vai cozinhar e todos os nutrientes irão evaporar. Depois que a urtiga adquirir uma bela tonalidade esmeralda, retire as folhas da urtiga da água fervente, enxágue com água fria e pique finamente.
Lave o ramson, seque e pique.
Lave o pepino e o rabanete e corte em rodelas finas.
Ferva os ovos cozidos, descasque e corte em cubos grandes.
Junte o suco de limão, a maionese e o sal para temperar.
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e tempere com o molho.
Mexa bem a salada primavera e sirva.

Molho de urtiga

Molho de urtiga

Os molhos para a mesa são preparados não só com tomate, creme de leite, maionese … mas também com urtiga. Um molho de urtiga deliciosamente picante com vitaminas suficientes para acompanhar batatas fritas, macarrão, arroz ou simplesmente espalhar sobre uma fatia de pão. Mesmo as urtigas jovens podem ser substituídas por manjericão no famoso molho Pesto.

Ingredientes:

Urtiga - 500 g
Cebola Bulbo - 1 pc.
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
Farinha - 2 colheres de sopa
Creme de leite - 100 g
Sal a gosto
Pimenta preta moída - a gosto

Fazendo o molho de urtiga:

Descasque as cebolas, lave, corte em cubinhos e frite em óleo vegetal em uma panela até ficarem macias.
Adicione a farinha à panela, mexa e cozinhe por 5 minutos.
Lave as urtigas, regue com água a ferver durante 2 minutos, esprema, corte e acrescente à frigideira.
Em seguida, despeje o creme de leite, tempere os alimentos com sal, pimenta-do-reino, especiarias e cozinhe em fogo baixo até a massa engrossar.
Moa o molho de urtiga pronto no liquidificador até formar um purê homogêneo.

O que pode ser cozinhado com urtigas

A beleza do verde quente é excelente não só nos primeiros pratos, caçarolas, costeletas, muffins … As urtigas ficam deliciosas em muitos outros pratos.

Uma sopa fria é preparada com brotos e folhas de urtiga em um dia quente.
Uma planta jovem com cebolinha e ovo cozido é um excelente recheio para tortas.
Se você preparar folhas verdes com água fervente, obterá um excelente chá tônico.
As panquecas verdes são obtidas à base de urtiga com um sabor interessante.
Purê de urtiga homogêneo em combinação com queijo é adequado para rechear ovos recheados.
Uma ótima ideia para o café da manhã é uma omelete de urtiga.
Suco de urtiga espremido na hora será útil.

Para preparar seus pratos favoritos com urtiga durante todo o ano, a planta verde deve ser preparada para uso futuro. Ele pode ser seco, salgado, congelado ou em conserva.