Como fazer panquecas de urtiga em casa? TOP 4 receitas com fotos de culinária. Dicas e sutilezas de culinária. Receitas de vídeo.
Panquecas de urtiga primavera-verão … esta é uma combinação inesperada com um sabor agradável e um visual brilhante. Panquecas com manchas verdes na massa são lindas e muito úteis. Verduras jovens de baixa caloria contêm uma ampla gama de substâncias essenciais: proteínas, carboidratos e gorduras. A planta contém substâncias que são responsáveis pela resistência e elasticidade dos vasos sanguíneos, pela coagulação do sangue e têm efeito antiinflamatório. Como fazer panquecas com urtiga em casa? Chefs experientes compartilham dicas e truques culinários.
Regras e sutilezas da culinária
- Na natureza, existem várias dezenas de tipos de urtiga, mas apenas duas das variedades mais comuns são usadas para alimentação. O primeiro - urtiga distingue-se pelo seu alto crescimento - até 1-1, 5 m, o segundo - urtiga até 60 cm e pica com mais força.
- Colete urtigas frescas longe de rodovias e estradas movimentadas. Pelo menos 300 metros de rodovias movimentadas.
- A urtiga adora lugares úmidos e sombreados, por isso cresce bem ao longo das margens dos rios e riachos, em vegetação rasteira úmida e em ravinas.
- Ao colher, não arranque a planta, pois para fins culinários, apenas o topo é adequado - as 4 primeiras folhas. Você pode coletar as rosetas superiores desde o início da primavera e durante todo o verão.
- Para proteger suas mãos das vilosidades que picam e insidiosas, ao coletar a planta, use luvas de proteção doméstica, uma faca afiada, uma tesoura ou uma tesoura de poda. E para que a urtiga não pique durante o cozimento, despeje água fervente sobre ela.
- Antes de cozinhar, sacuda os insetos e os detritos dos galhos, arranque as folhas velhas e doentes.
- Panquecas de urtiga podem ser complementadas com ervas frescas: endro, salsa, manjericão, coentro.
Panquecas de legumes com urtiga
Na primavera, como nunca antes, agrada a primeira folhagem nos galhos das árvores, crescendo nos canteiros, nas matas e nos campos. Uma delas é a beleza pungente da urtiga … Ela faz ótimas panquecas de vegetais.
- Conteúdo calórico por 100 g - 139 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 35 minutos
Ingredientes:
- Urtiga - 80 g
- Ovos - 2 unid.
- Pimenta preta - a gosto
- Cenouras - 80 g
- Sal a gosto
- Batatas - 400 g
- Farinha - 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
- Alho - 2 dentes
Cozinhar panquecas de urtiga vegetal:
- Lave as urtigas em uma peneira e cubra com água fervente para que as folhas assentem e percam a acidez. Esprema ligeiramente as folhas da água restante e pique.
- Descasque, lave e rale as batatas e as cenouras. Pressione para baixo com as mãos para remover qualquer líquido acumulado.
- Junte as batatas à cenoura com a farinha, a urtiga, os ovos, o sal, a pimenta do reino e o alho passado numa prensa. Misture tudo.
- Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e retire a massa com uma colher.
- Frite as panquecas em fogo baixo dos dois lados por 3 minutos até dourar.
- Sirva bolinhos de vegetais rosados e crocantes de urtiga ligeiramente aromatizados com alho com creme de leite.
Panquecas de urtiga com leite coalhado
Panquecas delicadas e macias com urtiga e leite coalhado. Eles são bons com mel, geleia, geleia e creme de leite.
Ingredientes:
- Urtiga - 100 g
- Farinha - 200 g
- Leite azedo - 250 ml
- Ovos - 1 pc.
- Sal - 1 colher de chá
- Soda - 0,25 colher de chá
- Manteiga derretida - 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar panquecas de urtiga com leite coalhado:
- Separe as claras das gemas.
- Combine as gemas com a manteiga derretida, o leite coalhado e bata os produtos.
- Misture os ingredientes secos (farinha, sal e bicarbonato de sódio) e adicione à pasta.
- Descasque a urtiga, enxágue e cubra com água quente por 2 minutos. Em seguida, escorra rapidamente e encha com água fria. Não exponha em água fervente por mais tempo para preservar a cor verde.
- Retire as folhas do líquido, pique finamente e acrescente à massa.
- Bata as claras em uma espuma branca fofa e adicione à massa por último.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite as panquecas com urtiga no leite coalhado dos dois lados até dourar por 3 minutos cada.
Panquecas com urtigas jovens
Panquecas quentes e tenras com urtigas jovens estão cheias de vitaminas e cores vivas. A adição de verduras não altera o sabor das panquecas, mas a planta enriquece o prato com microelementos e vitaminas.
Ingredientes:
- Ovos - 3 unid.
- Kefir - 0,5 l
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Açúcar - 1-2 colheres de sopa
- Sal - 1/3 colher de chá
- Farinha - 1, 5 colheres de sopa.
- Urtiga - 150 g
- Salsa - um monte
- Óleo de girassol - para fritar
Cozinhar panquecas com urtigas jovens:
- Despeje a farinha peneirada no kefir em temperatura ambiente, adicione sal, refrigerante e misture até ficar homogêneo.
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira e acrescente à massa. Mexer. Se a massa for fina, acrescente mais farinha até obter a consistência desejada.
- Lave a salsa, pique finamente e acrescente à massa da panqueca.
- Mergulhe a urtiga em uma tigela com água fria por 5 minutos. Retire as ervas, lave, escalde com água fervente e coloque sobre papel toalha. Seque, corte e envie para a massa.
- Aqueça bem a panela com azeite e despeje a massa com uma colher, formando panquecas redondas.
- Frite-os de um lado por 3 minutos até que surjam bolhas na massa.
- Vire-os e grelhe em fogo médio até dourar.
- Quando as panquecas jovens de urtiga estiverem douradas, coloque-as sobre uma toalha de papel para absorver o óleo.
Panquecas de urtiga com kefir
Bolinhos com urtiga jovem no kefir podem ser feitos tanto salgados quanto doces. Aumente ou diminua a quantidade de açúcar ou sal dependendo da cobertura. Sirva panquecas quentes preparadas com creme de leite ou mel.
Ingredientes:
- Kefir - 500 ml
- Ovos - 2-3 pçs.
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Açúcar - 1-2 pitadas
- Sal - 0,3 colher de chá
- Farinha - 2 colheres de sopa.
- Urtiga - 100 g
- Endro e salsa - 50 g
- Óleo refinado - para fritar
Cozinhar panquecas com urtiga no kefir:
- Adicione os ovos, o açúcar e o sal ao kefir em temperatura ambiente. Mexer.
- Despeje a farinha peneirada misturada com o fermento e bata até obter uma massa homogênea.
- Lave todas as verduras (urtigas, endro e salsa) e pique finamente. Adicione à massa e misture bem.
- Pré-aqueça uma frigideira com manteiga e retire a massa para formar as panquecas.
- Frite as panquecas com urtiga no kefir até dourar dos dois lados.
Bolinhos de ovo de urtiga no leite sem farinha
Deliciosas panquecas de urtiga caseiras com leite sem farinha. Aconchegante e quente, macio e macio, e ainda com uma quantidade mínima de calorias devido à ausência de farinha.
Ingredientes:
- Urtiga jovem - 150 g
- Ovos - 2 unid.
- Sal a gosto
- Leite - 3 colheres de sopa
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar bolinhos de ovo de urtiga no leite sem farinha:
- Prepare a mistura de ovos como faria para uma omelete. Bata os ovos com um garfo, acrescente o leite, o sal e misture até ficar homogêneo.
- Enxágüe a urtiga, despeje água fervente sobre ela, seque com papel toalha e pique finamente com uma faca. Adicione as urtigas à mistura de ovos. A massa não deve ser muito líquida.
- Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e retire a massa com uma colher.
- Frite as panquecas de urtiga no leite sem farinha em fogo médio de um lado por 2 minutos. Em seguida, vire com uma espátula e cozinhe do outro lado.
