Como fazer uma deliciosa sopa de urtiga? TOP 4 receitas passo a passo com fotos. Segredos e características da culinária. Receitas de vídeo.
A primavera finalmente venceu o inverno, o sol forte brilha na rua e os primeiros rebentos de folhagem fresca cresceram no jardim. Entre eles, destaca-se uma erva como a suculenta urtiga com uma rica cor verde. Ao contrário do que muitos consideram uma erva daninha, a urtiga é uma planta útil, usada não só na medicina popular, mas também na culinária. Por exemplo, você pode preparar uma sopa de primavera leve e saborosa com ela, que será preenchida com vitaminas, microelementos, proteínas e aminoácidos úteis. Além disso, é muito saboroso e adequado para dias de jejum. Oferecemos a você que descubra o TOP-4 das receitas com uma foto de como preparar sopa de urtiga jovem.
Regras e sutilezas da culinária
- A urtiga jovem para a preparação do primeiro curso não deve ter mais de 15 cm de altura, tem caules macios e tenros, folhas pequenas e por vezes até cruas.
- As folhas jovens de urtiga praticamente não queimam. Mas se você tem medo e quer se proteger de suas propriedades picantes, colete a planta com luvas de proteção, cortando os galhos com uma tesoura. Além disso, com luvas, antes de cozinhar, separe a grama para remover quaisquer outras plantas acidentais, remova detritos e caules ásperos.
- Enxágüe bem as urtigas limpas com água corrente, porque depois do inverno, o solo fica seco e as folhas são gravadas em relevo e a poeira se acumula nelas. Para maior comodidade, primeiro coloque as folhas em água fria e deixe-as repousar um pouco. Em seguida, enxágue com mais algumas águas.
- Para não perder as propriedades benéficas da urtiga jovem, não deite água a ferver sobre ela. Pelo mesmo motivo, acrescente-o por último à sopa e ferva o prato por apenas alguns minutos. Então, todas as substâncias curativas da planta serão preservadas.
- Corte as folhas não muito finas, cerca de 1 cm. Você também pode fazer isso com luvas de borracha.
- Se você estiver usando uma urtiga adulta, pegue as folhas mais novas e despeje água fervente sobre elas.
- A urtiga pode ser combinada em um prato com ervas jovens. Se aparecerem no local brotos de azeda, loboda, espinafre e alho selvagem, inclua-os nos ingredientes da sopa. Corte essas ervas da mesma forma e 5 minutos antes do prato ficar pronto, mande para a assadeira junto com a urtiga.
- Quaisquer cereais, vegetais, bolinhos, bolinhos, etc. são adicionados ao prato.
- Você pode cozinhar o primeiro prato de urtiga em qualquer caldo: carne, frango, vegetais, com almôndegas ou apenas na água.
- A urtiga pode ser usada para fazer uma sopa de purê. Para isso, leve o conteúdo cozido ao liquidificador e pique os produtos até ficarem purê. Em seguida, despeje em uma panela e leve para ferver.
- A sopa primaveril com urtiga é servida à mesa quente, com a adição de creme de leite fresco espesso, creme rústico ou maionese para degustar.
Sopa de urtiga com ovo cozido
Tradicionalmente, a sopa de urtiga é temperada com ovo cru, mas os ovos cozidos são adicionados a este prato. Eles tornam o guisado mais satisfatório e nutritivo. E graças à cor viva da gema fervida, a sopa fica mais bonita no prato.
- Conteúdo calórico por 100 g - 129 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Qualquer caldo - 1,5 l
- Batatas - 2-3 pcs.
- Urtigas jovens - 1 cacho
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Ovos - 1 pc.
- Cebola - 1 peça.
- Ácido cítrico - na ponta de uma faca
- Cenouras - 1 peça.
- Sal a gosto
Cozinhar sopa de urtiga com ovo cozido:
- Descasque e lave as batatas, as cenouras e as cebolas. Rale as cenouras, pique a cebola em pequenas meias argolas e corte as batatas em cubos.
- Coloque os vegetais em uma panela, cubra com o caldo e cozinhe até que esteja quase cozido.
- Lave as folhas jovens de urtiga com água fria, corte e envie para a sopa. Ferva por 2 minutos.
- Adicione sal, pimenta-do-reino e ácido cítrico.
- Pré-ferva os ovos em uma fervura por 10 minutos após a fervura. Refrigere, descasque, corte em cubinhos e leve para a sopa.
- Ferva o prato por mais 3 minutos e desligue o fogo.
- Sirva a sopa quente com urtiga e ovo cozido com creme de leite e, se desejar, pode adicionar carne cozida ao prato pronto.
Sopa de ovo cru de urtiga
Um primeiro prato nutritivo, fácil de preparar, mas delicioso - sopa de urtiga com ovo cru em caldo de carne.
Ingredientes:
- Caldo de carne - 2 l
- Urtiga jovem - 200 g
- Batatas - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Ovos - 2 unid.
- Suco de limão - 1/4 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar sopa de urtiga com ovo cru:
- Ferva o caldo com antecedência e coe. Você pode usar a carne para outro prato. Ou coloque pedaços na sopa de urtiga no final do cozimento.
- Descasque e corte as batatas e as cenouras em cubos médios. Coloque-os em um caldo fervente e cozinhe por 10 minutos.
- Lave as urtigas em água corrente, pique finamente com uma faca ou corte com uma tesoura e adicione à sopa. Tempere com sal, pimenta, suco de limão e cozinhe por 5 minutos.
- Despeje os ovos em uma tigela, bata levemente com um garfo e despeje na sopa de urtiga. Mexa vigorosamente, deixe ferver e retire imediatamente do fogo.
- Deixe a sopa de urtiga com um ovo cru descansar por 15-20 minutos e sirva.
Sopa de urtiga com repolho branco
Sopa leve, saborosa e saudável à base de urtiga jovem com couve branca. É fácil de preparar e muito bom em um dia quente de primavera.
Ingredientes:
- Caldo de legumes ou água - 2 l
- Urtiga - 100 g
- Repolho - 100 g
- Batatas - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebolas - 80 g
- Ovos - 1 pc.
- Folha de louro - 1 un.
- Dill - bando
- Sal a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar sopa de urtiga com repolho branco:
- Descasque as batatas, corte em cubos e leve para uma panela com caldo. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
- Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Pique a cebola em rodelas finas e rale as cenouras. Em uma frigideira em óleo vegetal, refogue os vegetais até dourar.
- Pique o repolho em pedaços finos e adicione ao caldo junto com a fritura de legumes. Ferva por 5 minutos.
- Lave as urtigas, corte e envie a sopa. Tempere com sal e pimenta, adicione o louro e cozinhe por 5 minutos.
- Bata um pouco o ovo com um garfo e acrescente à sopa. Mexa, deixe ferver e cozinhe por 1 minuto.
- Pique o endro bem fino, coloque numa panela, mexa e deixe o prato em infusão por 10 minutos.
Sopa de beterraba e urtiga
Faça uma deliciosa sopa primaveril com beterraba e urtiga. É rico em vitaminas e minerais. Grandes benefícios para o corpo e economia razoável para a carteira.
Ingredientes:
- Filé de frango - 500 g
- Beterraba - 200 g
- Urtiga - 200 g
- Batatas - 1 peça.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar sopa de beterraba e urtiga:
- Corte o filé de frango em pedaços pequenos, cubra com água, sal e cozinhe até ficar cozido por 30 minutos.
- Pique finamente a cebola descascada e lavada, rale bem a beterraba, corte as batatas em cubos, pique finamente a urtiga.
- Coloque as batatas em caldo fervente e ferva-as por 10 minutos.
- Adicione a cebola e a beterraba e cozinhe por 5 minutos. As cebolas podem ser pré-fritas.
- Adicione as urtigas e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 5 minutos.
- Sal e pimenta a sopa de beterraba e urtiga. Você pode adicionar um ovo batido ao caldo fervente e misture bem.
